Što je strelica, od čega je napravljena i kako se koristi?

[Što je strelica, od čega je napravljena i kako se koristi?]

Što je strelica, od čega je napravljena i kako se koristi?

ARROUT (ARROUT) (s engleskog strelica - strelica i korijen - korijen). Kolektivno trgovanje naziv škrobnog brašnadobiven iz rizoma, gomolja i plodova niza tropskih biljaka. Prava, odnosno zapadnoindijska strelica dobiva se iz rizoma višegodišnje biljke iz porodice strelice (Marantaceae) - strelice (Maranta arundinacea L.), koja raste u Brazilu i široko se uzgaja u Africi, Indiji i drugim tropskim zemljama. Sadržaj škroba u njima je 25-27%, veličina zrna škroba je 30-40 mikrona. Medicinski naziv za pravu strelicu je škrob od strelice (Amylum Marantae).

Indijska strelica, ili škrob od kurkume, dobiva se iz gomolja divlje i uzgajane indijske biljke blijedog rizoma kurkume (Curcuma leucorhiza Roxb.), iz porodice đumbira - Zingiberaceae. Za razliku od češćeg začina C. longa L. sa žutim gomoljima, gomolji C. leucorhiza iznutra su bezbojni.

Australska strelica, dobiven iz jestivih gomolja kana (Canna edulis Ker-Gawl.) iz porodice Cannaceae - Cannaceae, karakteriziraju najveća zrna škroba - do 135 mikrona, vidljiva golim okom. Domovina K. s. - tropska Amerika (drevna kultura Indijanaca iz Perua), ali uzgaja se daleko izvan njenog dometa - u tropskoj Aziji, sjevernoj Australiji, na otocima Tihog oceana, na Havajima.

Ponekad se naziva škrob dobiven iz najčešćeg tropskog škroba - manioke (tapioke, manioke) - Manihot esculenta Crantz iz obitelji Euphorbiaceae Brazilska strelica... Jako zadebljali dugi bočni korijeni ove biljke, uzgajani u tropskim krajevima svih regija, sadrže do 40% škroba (Amylum Manihot).

Skrobna masa dobivena iz voćne kaše banana (Musa sp., Obitelj banana - Musaceae) ponekad se naziva gvajana strelica... Brazilska strelica (veličine zrna 25-55 μm) dobiva se od Ipomoea batatas (L.) Lam., A portlandska od Arum maculatum L.

Škrob arrowroot ima uglavnom iste namjene, bez obzira na izvor. Koristi se kao ljekoviti prehrambeni proizvod za metaboličke bolesti i kao dijetetski lijek za rekonvalescente, s mršavošću, anemijom crijeva, u obliku sluznih dekocija kao omotač i omekšivač.



Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka
Sastav ovog proizvoda potpuno je bez masti, pa ga ljudsko tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Klasificiran je kao dijetetski proizvod. Također, arrowroot konzumiraju ljudi koji se pridržavaju prehrane sirovom hranom, jer ne zahtijeva toplinsku obradu.
Arrowroot ima tonik učinak, normalizira metabolizam. Zbog visoke razine vlakana i škrobnih tvari koristi se u liječenju anoreksije i crijevne anemije. Topli napitak s dodatkom strelice savršeno se zagrijava i sprečava prehladu. Prisutnost biološki aktivnih tvari potiče razrjeđivanje krvi i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama.

Arrowroot u kuhanju
Zbog nedostatka bilo kakvog okusa, ovaj se proizvod široko koristi u američkoj, meksičkoj i latinoameričkoj kuhinji za pripremu raznih umaka, žele slastica i pekarskih proizvoda. U procesu pripreme jela s aronatom potrebna je relativno niska temperatura za potpuno zgušnjavanje, pa dobro ide u umacima na bazi sirovih jaja i u kremšnitama. Također, jela ne mijenjaju boju, kao, na primjer, kada se koristi brašno ili druge vrste škroba.
Zgusnite smjese na niskim temperaturama (idealno za umake od jaja i tekuće kreme od kreme koje se uvijaju pri previše zagrijavanju).
Njegova sposobnost da hranu učini gušćom dvostruko je veća od pšeničnog brašna i ne zamagljuje se kad se zgusne, pa vam omogućuje dobivanje prekrasnih voćnih umaka i sosova.
Napokon, nema kredni okus koji ima kukuruzni škrob.



Kako koristiti
Ovisno o potrebnoj debljini završne posude od aronata, dodajte 1 žličicu, 1,5 žličicu, 1 žlica. l. za jednu žlicu hladne vode. Nakon toga temeljito promiješajte i ulijte smjesu u 200 ml vruće tekućine. Rezultat će biti tekuća, srednje, odnosno gusta konzistencija. Također treba imati na umu da kada se strelica zagrijava više od 10 minuta, ona gubi sva svojstva i tekućine poprimaju izvorno stanje.
Otopiti 1,5 žličice. strelica u 1 žlica. l. hladna tekućina.
Na kraju kuhanja hladnu smjesu umiješajte u šalicu vruće tekućine.
Miješajte dok ne postane gusto. To čini otprilike šalicu umaka, juhe ili umaka srednje debljine.

Za rjeđi umak upotrijebite 1 žličicu. strelica.
Ako trebate gušću konzistenciju, dodajte - 1 žlica. l. strelica

Hvala, Tatyana, inače nisam ni upoznao takvu riječ. Sada graamotnayayaya Isti se žele može kuhati izravno sirov, sačuvaju se vitamini. Šteta što ovo još nemamo u prodaji.

[Arrowroot]

Arrowroot (Engleski arrowroot - škrobno brašno) škrob je napravljen od strelice, tropske biljke iz Južne Amerike. Arrowroot se uzgaja i na otocima Fidži i Brazil. Gomolji biljke koriste se kao sirovina za proizvodnju strelice. U tom se slučaju koriste sušeni rizomi strelice, koji se melju u brašno.



Uz strelicu, od korijena se koristi i korijen pulpe tropskog kasave i banane, odnosno brazilske i gvajanske strelice.

U tropskim, suptropskim i umjerenim klimatskim zonama strelica se uzgaja kao sobna biljka. Ima prilično velike zelene listove i male bijele cvjetove.
Korištenje strelice

Svojstva aronuta poznata su ljudima više od 7000 godina. Američki Indijanci koristili su ga za njegu bolesne i pothranjene djece i staraca.
Skladištenje

Nakon kupnje strelice u trgovini, treba je uliti u nepropusnu neprozirnu posudu i na njoj naznačiti datum kupnje. To je zbog činjenice da strelica zadržava svoja svojstva samo dva mjeseca nakon otvaranja pakiranja.
Kalorija strelica

Sadržaj kalorija strelice (škrobnog brašna) iznosi 357 kcal na 100 g. Karakterizira ga visok sadržaj ugljikohidrata, a prekomjerna uporaba može dovesti do pretilosti.

Korisna svojstva strelice

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka
U ovom proizvodu apsolutno nema masti, pa ga ljudsko tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Klasificiran je kao dijetetski proizvod. Također, arrowroot konzumiraju ljudi koji se pridržavaju prehrane sirovom hranom, jer ne zahtijeva toplinsku obradu.

Arrowroot ima tonik učinak, normalizira metabolizam. Zbog visoke razine vlakana i škrobnih tvari koristi se u liječenju anoreksije i crijevne anemije. Vrući napitak s dodatkom strelice savršeno se zagrijava i sprečava prehladu. Prisutnost biološki aktivnih tvari potiče razrjeđivanje krvi i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama.

Arrowroot u kuhanju
Zbog nedostatka bilo kakvog okusa, ovaj se proizvod široko koristi u američkoj, meksičkoj i latinoameričkoj kuhinji za pripremu raznih umaka, žele slastica i pekarskih proizvoda. U procesu pripreme jela s aronatom potrebna je relativno niska temperatura za potpuno zgušnjavanje, pa dobro ide u umacima na bazi sirovih jaja i u kremšnitama. Također, jela ne mijenjaju boju, kao, na primjer, kada se koristi brašno ili druge vrste škroba. Ovisno o potrebnoj debljini završne posude od aronata, dodajte 1 žličicu.l, 1,5 žličice, 1 žlica. l. za jednu žlicu hladne vode. Nakon toga temeljito promiješajte i ulijte smjesu u 200 ml vruće tekućine. Rezultat će biti tekuća, srednje ili gusta konzistencija. Također treba imati na umu da kada se strelica toplinski obrađuje dulje od 10 minuta, ona gubi sva svojstva i tekućine dobivaju izvorno stanje.

Opasna svojstva strelice

U većini slučajeva strelica ne uzrokuje alergijske reakcije i nema kontraindikacija.

Međutim, ne preporučuje se osobama s poremećajima krvarenja, u postoperativnom razdoblju i osobama s čirima gastrointestinalnog trakta koji krvare.

Kupujem tjesteninu od strelice, izgleda kao rižin škrob. Nisam primijetio veliku razliku u ukusu.