Domaća dimljena divlja svinja

Kategorija: Mesna jela
Domaća dimljena divlja svinja

Sastojci

svinjetina (rame) 1,5
sol, papar paprika (ljuta) 5 g
svinjska mast 0,5 kg
začini za kobasice BIOWIN 10 g
prirodna janjeća školjka 8 m
krupna sol 4 žlice. l
Utvrđeni začini za soljenje BIOWIN 5 g
kalijeva salitra 2 g

Način kuhanja

  • KABANOS je duga, tvrda kobasica napravljena od svinjetine s finim kockicama (nemasne i masne). Izmišljeno u Poljskoj kao hrana za lovce.
  • Za početak meso narežite na sitne komade, napravite otopinu za pripremno soljenje mesa. Voda treba biti sobne temperature, dodajte 4 žlice grube soli u 2 litre vode. Dodajte 2 žlice začina za soljenje mesa i 2 grama šalitre.
  • Domaća dimljena divlja svinja Domaća dimljena divlja svinja
  • Stavite meso u hladnjak na 2 dana, ponekad otopinu promiješajte.
  • Nakon 2 dana izvadimo meso, počnemo kuhati divlju svinju. Pripremite mljeveno meso od slanog mesa, pripremite slaninu.
  • Domaća dimljena divlja svinja Domaća dimljena divlja svinja
  • Narežite slaninu na kockice, namačite janjeće crijevo u toploj vodi 20 minuta. Ali prije namakanja dobro isperite kako biste uklonili sol.
  • Domaća dimljena divlja svinja Domaća dimljena divlja svinja
  • Evo ovako lijepog gotovog mljevenog mesa, već sam mu dodala slaninu i začine. Dajem mu odmor. U međuvremenu ću se pozabaviti uređajem za punjenje kobasica biowin (već sam vam rekao da mi se štrcaljka sviđa više od mlinca za meso), prikladniji je za upotrebu, možete kontrolirati cijeđenje mesa, možete ga odnijeti na daču!
  • Nakon što oblikujemo kobasice, bit će potrebno objesiti ih na rešetku, trebale bi se osušiti. Možete odmah pušiti, ali tada će izgubiti sok.
  • Domaća dimljena divlja svinja Domaća dimljena divlja svinja
  • Domaća dimljena divlja svinja Domaća dimljena divlja svinja
  • Tvorimo boaros. U međuvremenu ćemo pripremiti pušnicu s termometrom, može se koristiti čak i kod kuće. Ispunjen je denaturiranim alkoholom koji ne daje čađu.
  • Domaća dimljena divlja svinja Domaća dimljena divlja svinja
  • Domaća dimljena divlja svinja Domaća dimljena divlja svinja
  • Gotovu divlju svinju stavili smo na rešetku, zagrijanu na 50 gr. Na dnu su čips od jabuka.
  • Domaća dimljena divlja svinja Domaća dimljena divlja svinja
  • Vrijeme pušenja je oko 30 minuta. dok. 65-75 gr.
  • Domaća dimljena divlja svinja

Jelo je dizajnirano za

2 kg divlje svinje

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

pušnica biowin s termometrom

Tašenka
Ali bez riječi ...
Sneg6
Yulek, recite mi, je li moguće kuhati u takvoj pušnici u stanu? Činiš to vrlo ukusno.
ang-kay
Yulek, Super!
Olga VB
Da, to je samo neka vrsta razuzdanosti!
Yulek
Sneg6, i to kod kuće, samo bi ventilacija trebala biti na balkonu. Mislim da u stanu u kuhinji još uvijek neće mirisati drvna sječka.
Yulek
Olga VB, je li ti se svidjelo?
Yulek
Želim reći, vrlo je povoljno što je termometar ugrađen u poklopac pušnice!
Byaka zakalyaka
Kul kobasice, imam istu pušnicu, ali ona nema ugrađeni termometar (ali možete umetnuti obični). Recite mi kako regulirate temperaturu pomoću plamenika ??? Ili se jednostavno ne diže visoko s denaturiranim alkoholom?
Olga VB
Citat: Yulek
Olga VB, je li vam se svidjelo?
Vidiš, oblizujem usne:
Kako ti se ne sviđa!
Yulek
Olga VBHvala vam! U planu su domaći Krakow!
Merri
Yulek, hvala na detaljnom receptu !!!
Yulek
MerriHvala vam
Yulek
Citat: Byaka zakalyaka

Kul kobasice, imam istu pušnicu, ali ona nema ugrađeni termometar (ali možete umetnuti obični). Recite mi kako regulirate temperaturu pomoću plamenika ??? Ili se jednostavno ne diže visoko s denaturiranim alkoholom?
Temperatura se regulira okretanjem plamenika, a od denaturiranog alkohola jednostavno nema čađe i mirisa poput ostalih gorivih tvari. Ako su vam potrebne teme. za pušenje 90 gr, jednostavnim okretanjem plamenika za ručke, podesite plamen. Kao na kuhinjskoj peći. Imate li i pušnicu biovin?
Omela
Citat: Olga VB
Da, to je samo neka vrsta razuzdanosti!
Podržavam prethodnog govornika !! : hi: Jako apetitno !! A ime je tako zvučno.
Tetka Besya
Sjajno !!! Pušač je zanimljiv!
Kolbasnik
Julia, molim te promijeni doziranje nitrata. Precijenjeno je 10 puta. Poljaci imaju grešku.
Vitalinka
Prekrasan kabanon !!!

I ja imam istog pušača, samo bez termometra. Pušite i u kuhinji - nema čađe, vrlo malo mirisa i vrlo brzo nestaje. Pušim na štednjaku ispod haube. Suprug je također pravio specijalke. cijev, umetnite je u rupu na poklopcu i ispod nape. Jako sam zadovoljan pušačem !!!
Yulek
Može li itko imati dobar recept za bečke kobasice?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha