Kobasica u boci

Kobasica u boci

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Meso	250 g
Pileći file	250 g
Mlijeko	400 ml
Jaje	1 računalo. velika
Škrob	40 g
Šećer	5 g
Češnjak	7-8 zuba
Sol	2 žličice
Crna ili crvena paprika, kardamom, korijander, mljeveni muškatni oraščić - ili bilo koji drugi omiljeni začini	0,3 žličice svaki

Način kuhanja

• Meso sameljite u posudi kuhače, postupno dodajući sve ostale proizvode. Ulijte mlijeko ne odjednom, već postupno. Bilo bi dobro češnjak prethodno zdrobiti ili nasjeckati.
• Dalje, autor savjetuje da cilindrične posude podmažete uljem i u njima skuhate kobasicu. Nemam cilindrične šalice, pa sam ih kuhala u cilindričnim komadićima plastičnih boca. Ali ovo nije ah: možete koristiti visoku vrećicu soka, itd.
• Lagano podmažite dvije plastične posude biljnim uljem, mljeveno meso raširite na pola tako da ne dosegne vrh za otprilike četvrtinu posude, sigurno ga omotajte prozirnom folijom od vrha-dna-sa strane i stavite u lonac. Na dno sam stavio gumeni vrući jastučić. Nalila je hladnu vodu u lonac tako da je dosegla polovicu cilindara, prekrivena poklopcem. I uključila je jak plamen. Kuhalo se 35 minuta od trenutka vrenja, tijekom postupka kuhanja moji su cilindri pali na bok i kuhali. Bilo je kuhano i malo ohlađeno - skinuo sam film i izbacio gotovu kobasicu.
• Naravno da sam ga dobro okusio! Iskreno, ispalo je ukusno. Čak sam se i iznenadio!

Jelo je dizajnirano za

1 kg

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

Štednjak, multivarka, dvostruki kotao, mantover itd.

Bilješka

Kobasica je za mene nečuvena. U proizvodnom smislu ... Iako je, na primjer, moja baka lijepo napunila kobasicu (u jesen, kad divlju svinju ubiju i cijelu obitelj obrade za svakakve ukusne dugo skladištene stvari ...), i tata je čak i pušio ovu kobasicu, oh, bila je ukusna ... Od tada volim samo i jedino nekuhana dimljena kobasica ... Ali nisam to učinila - ništa. Mush uopće ne jede kobasice!

Ovaj je recept s web stranice Gourmel. ru, od srca hvala autoru!

Začina nije bilo dovoljno, ali jelo se s potpuno novim ukusnim kečapom i sirova adjika, pa će raditi prvi put.

Sigurno ću opet kuhati takvu kobasicu, ali sljedeći put ću ostaviti dio mesa u komadima ... i dodati kopar ... a možete i papriku, sir, masline, gljive ...

Oh, kako mi je zanimljivo u vezi s kuhanom kobasicom i to čak bez posebnih crijeva !!! Jednostavno i sigurno ukusno. Dakle, želite pojesti svoje kobasice. Hvala vam.

Napravite parne kotlete, okus će biti isti, a bit će i manje gnjavaže, a od kuhane plastike neće biti štete.

[NatalyMur]

Pa, ne, ispada da nije parni kotlet: para iscijedi iz kotleta sve, sve i bez obzira koliko kotleta NatalyMur ispalo od 500 g mesa? .. A ovdje mlijeko ostaje unutra, zato je kobasica tako mekana i sočna.
Što se tiče cilindra - pa, barem keramička šalica, može li se skuhati? Ili metalni metal?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, zašto to nazivaš kobasicom? Takvom toplinskom obradom nećete dobiti ništa osim kotleta. Slažete se, dobili ste mekani veliki kotlet.

A zašto to nije kuhana kobasica? .. A ako je kotlet - kakav se kotlet tako kuha?
Zapravo, autorica je to tako nazvala, ali također mislim da je u pravu. Mislim da se tako kuha kobasica: punjena mljevenim mesom u nekom obliku (na primjer, crijeva), hermetički zatvara i kuha sama za sebe dok se ne skuha. Ne?..

[TATbRHA]

TATbRHA, ne Tanya, ne rade tako kuhanu kobasicu. U HP-u potražite mnoge recepte za kobasice i šunku s cjelovitim opisom kako ih ispraviti.
Na primjer, šunka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- Temeljito miješanje mljevenog mesa na niskoj temperaturi - do 12 stupnjeva, kuhanje na temperaturi od 75-80 stupnjeva dok unutarnja temperatura ne dosegne 70-72 stupnja. Aparat za šunku nije potreban, može biti u vrećici za sok, samo se dobro zgusnuti.
Kobasice su apsolutno šik i dobro napravljene https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Gledajte, na web mjestu ima još puno pristojnih recepata.

Naravno da jesam! Izvrsni recepti! Pametni autori! A kobasice su apsolutno prekrasne, zar ne. Nije li ovo kobasica? Brzo tako. I ukusno, iskreno, iako pogrešno. Pa, dajte da napišem "kobasica", je li to bolje? Čak sam i recept smjestio u kategoriju "Domaće kobasice" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatjana]

Tatjana, Upoznala sam i ovaj recept. Bio sam nestrpljiv da pokušam, čak sam uzeo i naočale prikladnog oblika. Ali ruke još nisu stigle ...
Pa, sad u stopu ...
Usput, u boci zvuči još hladnije od u staklu!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, možeš li recept nazvati "lijena" kobasica? Da se ne bi uzrujao pristaše šunke i desnih kobasica nitko?

Nikad nisam specijalist za kulinarstvo i ne razumijem ništa u procese izrade kobasica i nisam nimalo ogorčen kad se čokoladna kobasica naziva kobasicom po obliku, a ne po sadržaju. Ovdje vidim i oblik kobasice, te da ovo nije šunka - ali tada nema potrebe za šunkom, termometrima i ostalim stvarima))) Ali rezultat ne očekujem kao iz trgovine))) I još uvijek ima onoliko kemikalija koliko ih stavi u trgovinu ne)))

Py. Sy. Što se tiče plastike, osobno ću potražiti nešto drugo za sebe. Zagrijavanje plastike koja nije namijenjena grijanju vrlo je zbunjujuće. IMHO.

Prava kobasica, ne ona prava ... Je li pržena kobasica kobasica?
Uzimam recept u službu. Uz šunku i pravu mesarsku sol nemam uvijek vremena i strpljenja da sve napravim po najvišim standardima. Ali za sat vremena, prema ovom receptu, napravit ću potpuno ukusan mesni proizvod (i nije bitno kako se zove), koji se može staviti na sendvič za doručak.
Samo bih, naravno, kuhala u boci, ali unutra bih stavila posebnu čahuru za pečenje otpornu na toplinu, koja je sigurno pogodna za visoke temperature.

[Tatjana]

Tatjana, Vaša kobasica ima pravo na originalnost! da, postoje prave kobasice i prava tehnologija za njihovu pripremu, ali vi ste prvi koji je došao na ideju kuhanja kobasice u tako originalnom "omotu"! Ali nije li takav izum štetan za tijelo? Osobno se ne bih usudio napraviti takav eksperiment. Kupite normalnu crijevu za kobasice i stvarajte za radost svojih najmilijih.

[velli]

velli, Pojašnjavam da to nisam smislio ja, već vlasnik web stranice Gurmel. ru (ne trebaju nam lovorike drugih ljudi!), dobro je obavila. Upravo ono

za sat vremena, prema ovom receptu, napravit ću potpuno ukusan mesni proizvod (i bez obzira kako se zvao), koji se može staviti na sendvič za doručak.

Ne želim kupiti normalnu crijevu za kobasice: petljanje s njom oduzima puno vremena koje ću potrošiti bolje. Štoviše, rezultat je dobar s tako brzim kuhanjem, a razlike su, mislim, beznačajne i ne zaslužuju vrijeme i čekanje.
Što se tiče kuhanja plastike (prije 4 godine sam i sam shvatio da neću živjeti vječno ..., ali zahvaljujući svima koji su mi skrenuli pažnju na štetnost takvog "spremnika") - zapravo, ovo nije moje najbolje boca ideje. Potrebno je, naravno, kako savjetuje autor, kuhati u keramičkoj, fajansevoj, staklenoj ili metalnoj posudi.

I ne samo za sendvič, već i na svim ostalim mjestima: u kajgani, hladnoj juhi, okroshki itd., Samo pržite - jer je gusta, komadi dobro zadržavaju oblik.

[Tatjana]

Tatjana, Svakom svoje! Nastavite ako vam se sviđa i sve vam odgovara.

Tanya, ne uzrujavaj se!
Dobar je savjet bio koristiti čahuru unutar boce

I preimenujte ga u: POGREŠNA KOBASICA.

Osobno ga označim, sigurno ću to učiniti!
Hvala vam!

[Ikra]

Cure, nisam uzrujan!
Nitko me nije uznemirio: to se jednostavno ne događa na našoj toploj, srdačnoj, prijateljskoj stranici! Istina istina!
Primijetio sam savjet i odmah sladak Ikra zahvalili.
Skuhajte POGREŠNU KOBASICU !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Hvala na lijepim riječima! Dobra stvar foruma je što će zajedničkim snagama svaki dobar recept dovesti do savršenstva. I svi će biti sretni

Tatiana, hvala na receptu! Svakako ću probati (volim sve što je lijeno), iako se u plastici možda ne isplati. Htio sam pojasniti: kuhati cijelo vrijeme na jakoj vatri ili reducirati nakon vrenja?

[Ikra]

Smanjio sam ga samo da ne kaplje na štednjak. Autor na stranici ima fotografiju kobasice odmah nakon kuhanja s zabodenim termometrom koja pokazuje oko 90 stupnjeva, odnosno sve unutar štruce normalno se kuha.
A o plastici - poslužite se jednostavnim i pametnim savjetima Ikra!

Što se tiče plastike, da, bolje ju je položiti rukavom i recept je odličan! brzo i povoljno .. jer su boce uvijek pri ruci, a ja nisam htio uzimati posude ispod soka ..) bit će kvadrat, ali ovdje - obična okrugla kobasica ..)
HVALA VAM!

I vjerojatno ću skuhati takvu "pogrešnu" kobasicu, u čeličnoj šunki, istina je, budući da je postoji. Ali ne trebate se zamarati temperaturom. A s mlijekom se mora naučiti ukusno.

[Asja Kljačina]

Ali ne trebate se zamarati temperaturom.

: girl-q: Ne razumijem. Pa, u redu, nisam razumio i nisam razumio. Asja Kljačina, kuhaj! Podijelite svoje dojmove.

[Tatjana]

Tatjana, Probala sam ovaj nadjev. Istina, pekla sam ga u limenkama za muffine u pećnici, ali sam prezadovoljna rezultatom.

Mljeveno meso sipalo se u kalupe ispod ruba. Ponašao se savršeno, nije kipio, nije pljuvao, nigdje se nije prelijevao.
Okus je stvaran, poput liječničke kobasice, samo što tekstura nije tako gusta. I snježnobijela.
Pečeno 20 minuta na 180C.

Pokušao sam je i ispeći, pa, kora je i dalje na vrhu. A u vrećici ispod soka to ne radi: očito, zbog debelog sloja, mljeveno meso zagrijava se dugo i neravnomjerno, tekućina ima vremena da "odskoči".
Sviđa mi se ova hrana, posebno za doručak i međuobrok. Budući da kuhana kobasica iz trgovine uopće nije hrana ...
Da, ali želim pokušati dobiti boju - razbiti nekoliko svježih šljiva s korom u mlinu, smanjiti količinu mlijeka za istu količinu, umiješati nakon mljevenja - i odmah prokuhati ili ispeći. Međutim, boja, naravno, nije najvažnija stvar.

Naprotiv, svidjelo mi se što je boja bijela.
A da bi se imitirala boja, po mom mišljenju, potrebno je ne orezati, već dodati malo repe.
I usput, nisam imao nijednu koru.

Pigment cikle se raspada, piše autor u svom postu. Ja, međutim, nisam pokušao dodati sok od repe. Ali kora suhih šljiva daje nevjerojatne rezultate, na primjer, u tikvici adjika.
Iako ... nekako sam gledao program, kako su naši ljudi odlazili u Hannover i odvozili naše "hanoverske kobasice" onima koji ih rade gotovo 300 godina. I tako su se ovi pristojni Nijemci potrudili i ... pa, uopće nisu ništa rekli, osim da kobasice nisu bile hanoverske. Inače, kobasice su im potpuno bijele. I kuhano meso treba biti bijelo, bilo koje boje - od one zle, kemijske "boje".

[Tatjana]

Tatjana, zanimljiv recept. Odnijet ću ga u vaše oznake. Čitao sam kritike: kobasica nije kobasica nije važna. Najvažnije je meso, a ne soja itd.

I to brže. I ukusno!

[Tatjana]

Tatjana, Dobio sam takav recept na internetu, htio sam ga ponoviti .... i onda sam ga pronašao na našoj web stranici! Kupio sam poseban termometar za meso, napravio ga od piletine, smanjio češnjak na 2 režnja, skuhao ga u pećnici na niskoj temperaturi, ispalo je nešto mesnato, ali to ne razumijem .... Ponovno ću se poigrati, zamijeniti češnjak suhim i skuhati ga u 80 g vode, možda se nešto promijeni u ovoj "kobasici" .... Izgubio sam 140 g tekućine, a izašlo je 960 g "kobasica" (bilo je malo više komponente u početku)

Je li vam se svidio okus? Jeste li dodali neke aditive za okus?

ne baš, nastavit ću raditi! aditivi kao u svim receptima za ovu kobasicu (proučio sam sva mjesta i komentare, pa sam zakačio recept) češnjak, kardamom, korijander, muškatni oraščić, sol, šećer ..... tražit ćemo

Pročitao sam temu, ali nisam razumio, možete kuhati aparat za šunku i koje nijanse treba uzeti u obzir

[naranča]

naranča, Ne mogu vam pomoći - nisam je kuhao u aparatu za šunku: i dobro izlazi u šalici / boci. Možda vas drugi posavjetuju oko proizvođača šunke.

I stalno se pitam trebam li proizvođač šunke. Kobasicu sam napravio samo jednom. Hoće li se onda okretati.

Djevojke, koliko razumijem, štetno je kuhati u plastici. No, je li u vrećici mlijeka, na primjer, manje štetno? Mogu li kuhati u limenoj limenci? Čini se samo da se već spremam, ali mislim da ću pitati one upućenije.

U redu. A ako mljeveno meso zamotate u nekoliko slojeva prozirne folije i poparite? Hoće li uspjeti?

[Albina]

Albina, slično. Laganje ...

Marina22, stavite čahuru za pečenje u plastičnu bocu - postat će puno "bezopasnija" nego u vrećici za sok: vrećica također nije namijenjena zagrijavanju ... U limenoj limenci, kao u bilo kojoj šalici (keramika, metal, staklo, fajans) , - idealno!

redleafa, i možete namotati paromna kuhati. Zamotala sam pileći file i skuhala ga - izvrsno. A sada će nam reći da prozirna folija također nije dizajnirana za grijanje ...

Također sam dugo imao ležalicu šunke, ali onda sam pročitao puno ukusnih vrsta, kupio Kena, nitritnu sol i sada, potpuno naoružan, počeo raditi šunku. Sviđa mi se! Sad moramo pokušati složiti kobasicu!

kupio Ken, nitritnu sol

Oh, o nitritnoj soli ... pitam prijatelja prodavača na tržnici od kojeg kupujem sve vrste začina, baš tu sol. Kaže mi: što to radiš! Ovo je vrsta koja stavlja jedan gram na 100 kilograma mesa !!! Otrovna je !! Ja to ne prodajem. A onda će ti biti loše, pa će me zatvoriti!
A također i nekakav Ken ...
Ovako su završile moje kobasice šunke prije nego što su počele.

Nisi se trebao toliko bojati! Koncentracija soli koju koristim je samo 0,6%. I kao što pametni ljudi pišu, kada se zagrije, razbije se u nešto bezazleno (ne sjećam se točno) Ali daje ugodnu boju i okus šunke. Ali ovdje, naravno, svatko bira za sebe. (A Ken je samo KM Kenwood)

Ne, nisam se bojala. Samo se predlažem da se nasmijem onome što inteligentna, općenito, osoba misli o ovome. Znam da ga svi koriste i da je bezopasan. Čak znam da uopće možete bez toga.

A kako to učiniti u šalici ili limenci?
Mogu li ga napuniti i prekriti folijom? Onda u vodenu kupelj?
Želim pokupiti kontejner za Shtebu

[Šteta]

Šteta, kao ovo:

nauljite cilindrično prepone i u njima skuhajte kobasicu.
Lagano podmažite dvije posude biljnim uljem, mljeveno meso rasporedite na pola tako da ne dosegne vrh otprilike četvrtinu posude, sigurno ga omotajte prozirnom folijom s gornje-donje strane i stavite u lonac. Na dno sam stavio gumeni vrući jastučić. Nalila je hladnu vodu u lonac tako da je dosegla polovicu cilindara, prekrivena poklopcem. I uključila je jak plamen. Kuhano 35 minuta od trenutka vrenja, dok mi kuhaju cilindriastaviti sa stranea, tako ležeći i kuhani. Kuhali i malo ohladili - uklonili film i izbacili gotovu kobasicu

[tamo je]

Citat: Asya Klyachina 24. kolovoza. 2015., 21:12
Ali ne trebate se zamarati temperaturom.
Nisam to shvatio. Pa, u redu, nisam razumio i nisam razumio.

Tanya, Asya je značila da se vaša kobasica jednostavno kuha i kuha, a kobasica u proizvođačima šunke zahtijeva određenu količinu vode i najviše kuhane kobasice

ali nisam razumio da možete kuhati šunku,

naravno da možete, baš kao i Tanya koja se kuha u bocama, samo što je još lakše - jela od šunke definitivno su napravljena od prehrambenih materijala

I stalno se pitam trebam li šunku

po cijeni koju sada traže teskomovskaja = da nafig treba.Tanjin recept za kobasice je univerzalan, možete kuhati, što je jako lijeno, možete peći, što je još ljenije, svi imamo sve vrste jela za pečenje

nije kuhao u šunki

Što je s cha, ili slično tamo je ona općenito tada o tome što se u njemu zakuha i sve = slično vašim bocama. Vaša .. ona sama ima oblik kobasice-šunke. A ako želite ne baš kuhano-kuhano - isto, ali u vodenoj kupelji, t vode u kojoj se kobasica kuha neće porasti iznad 100 *, međutim, vrijeme kuhanja povećat će se 3 puta ... Vodena kupelj = lonac vate i kobasica stavlja se u drugi lonac vode. Ma daj, imaš kuhalo za mlijeko tamo je? Zatim

[Irša]

Irša, pa ja sam lijena !!! Ova Beloboka za pranje, pranje ... I izbacila bocu - i to je svea... Nadalje, Beloboka je pozamašna, 500 g mljevenog mesa premalo joj je. I kuhati puno - i koliko će nam trebati vremena da zajedno to pojemo (i to češće same)? Unaprijediti. Zamotajte, spakirajte - zasigurno ćete ili rezati film, ili ćete se rezati. I zašto ovoj kobasici trebaju kuke za brtvljenje? I ispast će pregusta kobasica u šunki ... Ukratko, u čaši je lakše.
Ne, ne postoji štednjak za mlijeko - ne treba mi. Mlijeko pije samo kaša, i to hladno, s toplom kiflicom ili pitom.

[radi konzervacije]

Ovo Beloboka pranje-pranje.

aa .. bijelo-bijelo ... ista jaja, samo sa strane, sjetila sam se sreće u temi Machine o svinjskoj šunki koju sam napisala aha, aha. Plastični spremnici na prodaju radi konzervacije prikladno, otporno na toplinu, t je puno veće od 100 *, kao u ovim limenkama, pa, to su cilindri, povrće se može kiseliti, postoje različite zapremine, od 0,5 l do 3 l, s navojnim čepovima, debele -zidan,dobri, strast ih je natrpala svojim mljevenim mesom, bacila u vodu i fsyo. Kupio sam ih u trgovini plastike, gdje je koncentrirana sva plastika koja se nalazi u našem gradu.

[Irša]

Irša, ali nacrtajte ih - možda ih ja imam.

Pa, sad sam gledao u tyrnet - upravo onakav kakav nisam našao, uđete u odjel za posuđe - pogledajte dno staklenki - otporne na toplinu ili ne, oni se također vrlo čvrsto zatvaraju na zasunima, posebno onima za mikrovalne pećnice.

Otišao sam do zamrzivača, pogledao - na mom nema gravure, oznaka o režimu glasnoće i temperature bila je na papirnatom umetku, debele su stijenke, malo mat, uzela sam ih kao čaše za blender za bamix, rade ne ispucati.