Svinjske kože s češnjakom

I zahvaljujući svima vama, kuhala sam hrabro. Toliko sam želio, gledajući svu ovu sramotu! Također sam kupio još koža (imamo ih za 60 rubalja), zglob je tako šarmantan i blatnjav.

[Anna1957]

Anna1957, pa, otkrio si moju tajnu! Nužno je poljubiti luk, pretvorit će se u prekrasnog princa koji će nakon kuhanja oprati sve posuđe ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, hvala na pažnji

Strašilo, za 60 rubalja ?? nemamo sreće s tobom. Obaramo rekorde visokih troškova

[Spline]

Spline, pa je nakon objavljivanja vašeg recepta potražnja za kožama posvuda poskočila, odnosno cijene su porasle

Kuhar, ne, ne svugdje! Danas sam na tržnici sa svih šaltera skupio 15 rubalja

Spline! Čestitamo na pobjedi! Već sam namočio moje kože

Kuhar, ne, ne svugdje! Danas sam na tržnici sa svih šaltera skupio 15 rubalja

Čekati! Sljedeći put ...

I podlegao sam uzbuđenju .. Sve sam kupio za 15 rubalja .. 4,5 kg.) Vjerojatno ću pola zamrznuti.

[Omela]

Omela,

Također sam se smrznuo na pola. Koristio sam ih kao dodatak. Ali kože su dobre. Nije čekinjast, dobro očišćen itd. Ali sa 60 rubalja - iznenadio sam se. Drška po 60 komada.

I podlegao sam uzbuđenju .. Sve sam kupio za 15 rubalja .. 4,5 kg.) Vjerojatno ću pola zamrznuti.

Tako sam i kupio sve što je bilo u trgovini. Bili su vrlo iznenađeni zahtjevom, rekli su da bacaju ove kože i prodali su mi po 15 rubalja. Kod kuće režem masnoću od njih, a zatim ih dodam u mljeveno meso. Spremljena svinjska mast u 300gr i u zamrzivač. Oprao sam kože, očistio ih, za svaki slučaj, prošao sam ih karamelizatorom, spakirao u po 400g i također u zamrzivač.

U trgovini kože s farme imamo 10 rubalja. Jučer sam ga i kupio, učinit ću!

Neću sada uzeti 60 u principu. Svih 15, a ja 60? Ne, ovo se ne bi smjelo dogoditi!)))

O cure, idem po svoja sranja večeras

[Spline]

Spline, hvala na receptu. Prošli petak sam kupio sve kože (2,5 kg) na tržištu, pa, jako su masne, odrezao sam toliko slanine, ne znam gdje ću je staviti. Pola kože sam smrznuo, a pola skuhao uz dodatak mesa. Moji ljudi su je pojeli u jednom danu, rekli su da je ukusna. Danas sam krenuo kuhati drugo poluvrijeme s dodatkom pilećih želuca. Mislim da će biti ukusno.
Otišao sam na tržnicu i mislio ga kupiti, ali prodavači kažu da nema kože za kuhanje. Pitam ih što su za kuhanje. Evo njihova odgovora. Ako su kože poparjene (pokazali su mi tako bijele, lijepe), koliko njih ne proključa, i dalje će biti žilave. Bacaju ih ili prodaju za 10 rubalja. A za kuhanje trebaju vam izgorjele kože (tako ružne). To je upravo ona stvar ... Ove kože su na tržištu za 30 rubalja. Izrežite mast, dobit ćete 60-70 rubalja.

Ako su kože poparjene (pokazali su mi tako bijele, lijepe), koliko njih ne proključa, i dalje će biti žilave.

Pitam se zašto se liječe parom? i zašto postaju žilavi od ovoga? Postoje li stručnjaci?

Neću sada uzeti 60 u principu. Svih 15, a ja 60? Ne, ovo se ne bi smjelo dogoditi!)))

I dajemo ih besplatno. Kad sam ga uzeo drugi put, pokušao sam ostaviti 50 rubalja na pultu, pa je prodavačica gurnula ovaj račun u vrećicu s kožom i rekla, poput rezanja: "Ovaj proizvod imamo bezvrijedan, dajemo ga svima besplatno, a što ste gori? " Naravno, nisam želio biti najgori od svih i morao sam vratiti svojih pedeset dolara natrag.
A evo i želea od ovih koža:

Isprva sam htio staviti ploče na kalupe, ali nisam ih mogao ravnomjerno rasporediti u juhu, pa sam ih smotao u kolute i okomito smjestio u aparat za šunku.To su puževi

[Spline]

Skuhala sam je, stavila u Tescomovu šunkaricu i u hladnjak. Iznimno je pritisnuto, kum nije vjerovao da kuha neke kožice Pucajući od sve svoje strasti odmah sam skuhao kilogram kožica, koji su nam potrebni nekih 400 g



Spline! Hvala na ukusnom!

Biryusinkakakav žuti žele!

Tirkizna, kakva žuta meduza!

Ah, žele, žele meso, drhtanje ...
U Rusiji postoji puno dijalekata.
Ne smetaju nam uzvišene riječi
Draga, naša - da uzvisimo!

[GenyaF]

GenyaF, ovo je ljepota! Ravna šunka!

Divno uklopljen

I kako ih je moguće pritisnuti ??? kože su s tekućinom (juhom). Ili ste napeli kožu?

Ako su kože poparjene (pokazali su mi, toliko su bijele, lijepe), koliko ih, međutim, ne prokuha, i dalje će biti žilave

zašto se liječe parom? i zašto postaju žilavi od ovoga?

Kažem vam ono čega se sjećam.
Kostroma. Čekinje opeku gorućim užetom od slame (!), A zatim svinju natapaju kipućom vodom i zamotaju u prošivene jakne. Ovim tretmanom koža postaje vrlo žvakaća i ugodna, jede se zajedno sa slaninom.

Volgograd. Nema slame. Stoga se koža obrađuje puhaljkom. Nisu razgovarali o opeklinama i omatanju, ali koža je bila hrastova, zubi su se lako mogli slomiti. Ali i sama volgogradska svinjska mast bila je puno ukusnija, jer su se svinje pile sirutkom iz tvornice sira.

Zaključak: parna koža je mekša i žvakaća. (tako da me izjava prodavača iznenađuje)

Znam sve to iz prve ruke.

Zaključak: parna koža je mekša i žvakaća. (tako da me izjava prodavača iznenađuje)

Oh kako! Sad ne znam što da mislim! Tko još ima koje verzije?

Ira, iskoristio sam žlicu s rešetkom kako bih izvadio kože iz tave i stavio ih u aparat za šunku, nisam je istiskao dok se ne osuši, zatvorio poklopcem s oprugom i to je to. Juhu sam posebno zamrznula.
Zaboravila sam napisati - kuhala se 30 minuta u loncu pod pritiskom

[GenyaF]

GenyaF, Da, ispalo je cool roll, također Shooli podleže panici? Oni ni ne prodaju kože u okeiki, već su bacili pogled, gdje u metropoli na pijesak? Tko zna, molim vas napišite

[GenyaF]

GenyaF, Da, ispalo je cool roll, također Shooli podleže panici? Oni ni ne prodaju kože u okeiki, već su bacili pogled, gdje u metropoli na pijesak? Tko zna, molim vas napišite

Dakle, na tržištu, na Sennaya, na Torzhkovsky. Ili u bilo kojoj trgovini na farmi, trebala bi biti

Žlicom s prorezima hvatao sam kože s tave i stavljao ih u aparat za šunku,

Hvala ti, Zhenya, učinit ću to i u ovoj verziji. Nadam se da ću ovaj vikend moći kupiti kože.

Ah, žele, žele meso, drhtanje ...
U Rusiji postoji puno dijalekata.
Ne smetaju nam uzvišene riječi
Draga, naša - da uzvisimo!

Ovaj žele u mesu od želea u našoj se obitelji uvijek zvao dresga!))

Djevojke su mi davale kože kao dodatak dršku.
Je li ih bolje oprati prije nego što ih stavite u zamrzivač ili ne?

[Prvo, izgledom.]

Pa, učinio sam to jučer. Iskoristivši činjenicu da je vrijeme bilo smeće, a kože odsječene zimi prilikom čišćenja svinjskih obraza nisu mi mjerene u zamrzivaču.
Kože nakon pripreme za rezanje samo 850 g i pograbljene. Nisam češnjak pritisnuo, ali sam ga sitno narezao. Kao začin za češnjak (2 velike glavice) dodala sam žličicu đumbira, crnog i cr. feferon. Sol 2,5 male mjere od HP-a, šećer 4. Kuhano na malo 3,5 sata.
Stavio sam ga u "teglicu začina" da se ohladi, a koju sam gotovo izmijenio da zamijenim "Beloboku" u novom proizvođaču šunke poput Teskomovske

Možda je ovo bila pogreška, jer je nakon noći u hladnjaku tada bilo teško izvući je. Morao sam umočiti spremnik na 15 sekundi u lonac s kipućom vodom, pa čak i da dođem do dna, gurnem jednu od nogu duge pincete uz zid. Nakon takvih manipulacija bilo je dovoljno pravilno ga protresti i sam je iskočio. Ali malo napuhnuto od grijanja.

Još sat vremena u hladnjaku i evo ga u rezu.


Pa, što da kažem?
Prvo, izgledom.
Kao osobi koja je odrasla u gradu proizvođača namještaja, moja prva asocijacija bila je na klasično ljepilo za stolariju. Drugi, kad sam kovao nožem i rukom povlačio juhu smrznutu na tanjuriću, podsjetio me na lateks od kojeg je napravljen Petzerov kateter koji je jednom virio iz trbuha moje susjede na bolničkom odjelu.
Ali okus je bio izvrstan!
Pod dojmom. Mislim da bi još bolje išlo s hrenom ili senfom. Svidio se i mojoj sestri koja mi je ovaj recept zapravo pokazala u HP-u. Ponovit ću to prigodno. Štoviše, tamo se nema što raditi.

Bio danas na našem tržištu, Len regiji, grad Kirovsk. Imamo kože od svinjskog para za 10 rubalja, pitam svog prodavača, kojeg posjećujem svaki tjedan već dugi niz godina, i kolike su kože, a kao odgovor radosno prijetim: Što će vam kože? Pitanje Uz želju da se nepotrebno treba dati u dobre ruke i dodamo, recimo, podijelit ćemo ga besplatno. Ali kupio sam peritoneum za kože, slaninu s kožom i sretno odbio. Ali sjetio sam se, ako je to ...
I uvijek sam bacao kože i gledam napredne ljude, oni to čuvaju u hladnjaku, a tamo mi jednostavno nije mjesto

Preletio sam kuharicu, javit ću se ujutro

Pozdrav svima!!! Podlegnuvši kolektivnom brušenju, a i ja sam to htio :-) :-) Otišao sam na tržnicu i skoro pao u nesvijest: swoon: kad sam čuo da su kože bez svinjske masti skuplje od svinjske masti :-) :-) ovo je uspjeh !!! Na radost mesara !!! :-) :-) Zahvaljujući vašoj omiljenoj krušnoj peći i receptima i ocjenama :-) :-) Morao sam kupiti podnožje i noge, bum da probam !!! Puno hvala autoru recepta !!!

Zanimljivo jelo Proizvodnja bez otpada Čim kupimo svinju, odmah sakrijem kožu Da me samo moji ne smatraju luđakom

Odrezao sam toliko slanine, ne znam gdje ću je staviti.

I ovu mast operem i posolim u salamuri. Nasoljeno, što je mekano, jedem poput svinjske masti, što je žilavo - kroz mlin za meso s češnjakom i koprom, ide poput namaza na kruhu.

A ako ona mast koja će se provući kroz mlin za meso s češnjakom i koprom (možete i bez kopra), oblikuje kobasicu ili pločicu i uvalja u ljutu crvenu papriku, stavite na neko vrijeme u zamrzivač, dobiti punu glavu. Eeeeh, to već dugo nisam radio.

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, Svetochka, reci mi - smakota ?!

I ovaj put sam to odlučio napraviti u tvornici šunke (hvala na ideji, GenyaF), otišao u trgovinu na farmi, ima kože za 25 rubalja.
Ako pokušate otopiti rezanu svinjsku mast, hoćete li dobiti svinjsku mast?

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, Svetochka, reci mi - smakota ?!

Super ukusno !!!!!

Maslac narežite na kockice i zamrznite. Bacite odzvonjene smrznute komade slanine u mlin za meso. Otopite smotanu slaninu u vodenoj kupelji. Ovom metodom dobiva se više svinjske masti i ona se skrutne snježnobijelim snijegom.

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, sigurno će uspjeti! Kože se prodaju uglavnom s trbuha, a tamo je masnoća najmekša nakon što je iznutra. Odlučio sam se ovdje pohvaliti - ispekao sam krumpir, a na vrpce ove slanine - sve se otopilo, bilo je samo krumpira s čvarcima. Ali bilo je ukusno!

Divlja zvijer, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olya, hvala, idem i stavim, kakve koristi za gubljenje

Pa, djevojke, uhvatile su apetit ... Danas sam opet skuhala kože, ali volim ih više jesti tople. Vjerojatno ću ići s senfom!

I ovu mast operem i posolim u salamuri. Nasoljeno, što je mekano, jedem poput svinjske masti, što je žilavo - kroz mlin za meso s češnjakom i koprom ide poput namaza na kruhu.

A recept može biti, u kojoj slanici treba slanju slaniti?
Danas sam si skuhala kože sa svinjskom mašću, činilo mi se kao masna. Ali još nisam probao, reći ću vam sutra. Kožice su bile bijele, mekane, nakon 2 sata lako se odvajalo žlicom, kuhala sam 3 sata i punila je svim sadržajem, bilo bi želea. Istina, pokazalo se da su kože male (ispalo je da su dvije najveće s čekinjama, morale su se baciti).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, naše mokro soljenje slanine vrši se ovako: otopite 5-7 žlica u litri prokuhane vode. žlice krupne soli s toboganom (tako jako slana otopina naziva se salamura), pustite da se voda ohladi (može biti malo topla), na dno limenke od 2 litre bacite 2 lavrushka, 10 komada aleve paprike i 3- 4 češnja češnjaka (narezana na kriške). Stavite šipke slanine stojeći, trudeći se ne čvrsto, ulijte salamuru do vrha i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi 5 dana (volim 7), nemojte čvrsto zatvoriti staklenku, ja je pokrijem komad gaze. Zatim slaninu lagano operite pod mlazom vode, osušite i stavite u zamrzivač, a možete je staviti i u hladnjak točno u staklenku (zatvoriti najlonskim poklopcem) ili staviti na hladno. U takvoj salamuri čuva se jako dugo, ali u slanosti će biti taman 7 dana. U staklenku od 2 litre stane 1,1 kg slanine (ako se izreže od komada na kockice otprilike 5 * 12). Ako mast nije dobro upakirana, tada voda neće postati ružičasta. Ako prijatelj postane ružičast i zamuti se, takva se salamura mora isušiti, napraviti nova i ponovno napuniti svinjskom mašću. Ljeti, u samoj vrućini, stavio sam 7 žlica. žlice soli i nakon 2-3 dana istresem slanicu sa slanom vodom u posudu, vratim je u staklenku i napunim istom otopinom. Ispostavi se da je svinjska mast ukusna, aromatična i nježna.
Možete uliti vruću salamuru bez čekanja dok se ne ohladi, a zatim će svinjska mast biti zasoljena za 1-2 dana.

Bez obzira koliko su kože ukusne, želite svinjsku mast.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, ali zašto odbiti nešto besplatno? Ne na poslovni način.

Bez obzira koliko su kože ukusne, želite svinjsku mast.

Potpuno se slažem!
Volim kože, ali bez komada slanine, takoreći, potpuno sam gladan ...
Iako sam pronašao bod s kožama, samo sam se mučio bez masnoće. Bojao sam se uzeti je iz Ukrajine, budalo, ali onda, dok sam gledao cijene, bio sam uznemiren
Mast je tako prosječna, nije najluksuznija, po cijeni poput svinjetine bez kostiju ...
A onda sam odjednom pronašao seosku trgovinu, kupio kože, izrezao masnoću s kože kod kuće i problem je riješen - dobio sam dnevnu dozu slanine !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, hvala Julia, danas idem u seosku trgovinu

O! : bravo: Hvala!

[Petarda]

Petarda, hvala na receptu koji ću isprobati
Divlja zvijer, stvarno je loše bez masti, kako možete zamisliti kako je ukusno
Žirafa, pa je bila budala, to sam shvatio sada, nakon što sam pokušao
Loksa, molim vas, inače nam dođite. Puno Sankt Peterburga odlazi na našu tržnicu, isprva su svratili ispred daće, a sada su se na to navikli iz grada na 30 minuta i svježeg mesa. Naše se rastavlja i stvaraju se redovi. Ali svejedno vas pozivamo

Izvještavam šokirano, od takve slasnosti. Bilo je malo koža, budala je odbila besplatne, a njezine su bile s čekinjama. Ali nisam se predao, cilj je postavljen, mora biti tako. Bilo je 300 grama, natočio sam još vode, mislio sam da će proključati, kože su bile bijele, kao što sam već napisao, nakon 2 sata već ju je bilo moguće podijeliti žlicom. Kuhano 3 sata. Dodan češnjak. A onda me napala krastača, voda nije zakipjela, malo je kože. Zhaaaaalko, općenito, sve sam ulio u zdjelu i hodao okolo uzdišući, a odjednom se ne smrzava i ne uspijeva. Ujutro sam pogledao, nisam uspio u takvoj ljepoti, ali ispalo je ukusno, kože se općenito osjećaju i još uvijek ukusan žele, jeo sam od srca s ajichkom, moj tata za kojeg sam ga kuhao, gledao me sumnjam, dao sam mu komad da proba, rekao je uh-ha ... I još ne jede, ali danas nije raspoložen, mislim da će brkovi sada nestati, moramo pripremiti nove kože. A besplatne sam odbio.
Po receptu

[Petarda]

Petarda, Pročitala sam recept, upravo sada, trčim na tržište za slaninu. I već kasno hvala

Bilo je malo koža, budala je odbila besplatne, a njezine su bile s čekinjama.

Julia, također sam naišao na neke kože s malom dlakom, ja (zasad ih nitko ne vidi, odnosno neće) obrijati ih jednokratnom mašinom, a zatim ih dobro oprati