Heljdin kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Heljdin kruh

Sastojci

Voda 140 ml
Mlijeko 55 ml + 1 žlica. l.
Maslinovo ulje 0,8 žlice. l.
Sol 0,9 žličice
Heljdin med 0,5 žlice. l.
Pšenično brašno 1 razred 210 g
Heljdino brašno 60 g
Raženo brašno 30 g
Suhi kvasac 1,1 žličice

Način kuhanja

  • Stavite sastojke u kantu HP prema uputama.
  • Recept iz knjige Ane Kitaeve "Ja i moja tvornica kruha".
  • Licitaru se mora ući u trag, bit će gust. Autor preporučuje da se prvo stavi svo pšenično i heljdino brašno, a po potrebi dodaje i raženo brašno. Izlila sam odjednom svo brašno u kantu i dodala 1 žlicu. l. mlijeko.

Jelo je dizajnirano za

500 g

Vrijeme za pripremu:

3 sata 20 minuta

Program kuhanja:

Cijelo zrno

Bilješka

Rez
Heljdin kruh
Heljda + raženo brašno daje kruhu sivu boju. Ali kruh je ukusan. Poput stolnog kruha, za svaki dan - jako nam se svidio.

Originalni sastav za 900 gr. vekna:
Voda - 250 ml
Kefir, sirutka ili drugi fermentirani mliječni proizvodi - 100 ml
Biljno ulje - 1,5 tbsp. l.
Sol - 1,7 žličice.
Med (po mogućnosti senf) - 1 žlica. l.
Brašno in / s ili 1 razred - 380 gr.
Heljdino brašno - 100 gr.
Raženo brašno - 60 gr.
Suhi kvasac - 2 žličice.

Dobar tek!

paperje
Ksenia!
Prekrasan kruh.
Reci mi pečena u moulinexu?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: paperje

Ksenia!
Prekrasan kruh.
Reci mi pečena u moulinexu?
Hvala vam!
Ne, ovaj primjerak je pečen u Binatoneu.
14anna08
Ksyusha, kakav je okus?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: 14anna08

Ksyusha, kakav je okus?
Bilo kako bilo, okusi kruha s takvim sadržajem heljdinog brašna nisu baš specifični, iako se heljda osjeća tako malo, nagovještaj. Ukusan kruh. Svidio sam se i suprugu i kćeri. Večerali smo dva puta i kruha je ponestalo
14anna08
Pokušajmo! oh, i volite davati recepte od 0,9 do 0,8 žličice, onda stojim i odmjerim ...
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: 14anna08

Pokušajmo! oh, i volite davati recepte od 0,9 do 0,8 žličice, onda stojim i odmjerim ...
Anh, želim da napišeš sastav za 900 grama?
14anna08
hvala, hajde i onda ću odlučiti kako izaći ili možda štruca, ali ja volim male, jedite ih i možete isprobati novi !!!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: 14anna08

hvala, hajde i onda ću odlučiti kako izaći ili možda štruca, ali ja volim male, jedite ih i možete isprobati novi !!!
Anh, dodala je u bilješkama. Reci mi kasnije što se dogodilo
Aksioma
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Anh, dodala je u bilješkama. Reci mi kasnije što se dogodilo

Ksyushk @ -Plushk @, Zdravo! I mogu li preskočiti redak, umjesto Ani, pokazat ću vam što se dogodilo prema originalnom receptu iz "Bilješki" u mom HP-u Panasonic SD 255:

Heljdin kruh

Umjesto meda, stavite 2 Umjetnost. l. tamna melasa.

Heljdin kruh Heljdin kruh Heljdin kruh

Zašto sam konzumirao više melase od meda na recept?
Med sadrži oko 99% krutine, a melasa - od 68 do 72%.
Ksyushk @ -Plushk @
AKSIOMA, dobar dan! Kakav si zgodan muškarac ispao. A kakav ti je ukus? A koje ste kiselo mlijeko koristili? Niste ispravili medenjaka? Razumijete, profesionalni interes
Aksioma
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

AKSIOMA, dobar dan! Kakav si zgodan muškarac ispao. A kakav ti je ukus? A koje ste kiselo mlijeko koristili? Niste ispravili medenjaka? Razumijete, profesionalni interes

Ksyushk @ -Plushk @!
Hvala vam!
U receptu sam koristila sirutku, ne znam raditi s kefirom ili jogurtom
Kolobok NIJE ISPRAVAN! Po mom mišljenju postoji potpuno ispravan omjer vode i brašna. Usprkos činjenici da
heljdino brašno JAKO je hirovito zbog velike apsorpcije vlage.
Idući put ću staviti 10 g heljdinog brašna i "krov" će biti ljepši ...
14anna08
Ksyusha, napravio sam to davno, ali nije uspjelo, još uvijek neću objavljivati ​​slike. Imam vječni problem s krovom - pa, ne mogu ga prevladati
Heljdin kruh
Heljdin kruh
Heljdin kruh
Moram još jednom pokušati
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: 14anna08

Ksyusha, napravio sam to davno, ali nije uspjelo, još uvijek neću objavljivati ​​slike. Imam vječni problem s krovom - pa, ne mogu ga prevladati

Anh, svijetli krov, zar ne? Tako da inače ne vidim ništa što nije uspješno.
14anna08
patka, malo grba, lagano - u redu, ali ove grbe i nekonveksnost POSEBNO ME NADRAŽUJU i ne mogu naći odgovor na pitanje kako to lijepo napraviti na forumu
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: 14anna08

patka, malo grba, lagano - u redu, ali ove grbe i nekonveksnost POSEBNO ME NADRAŽUJU i ne mogu naći odgovor na pitanje kako to lijepo napraviti na forumu

Pa, moj identitet nije idealan. Heljda je hirovita. U svom HP-u kolobok učinim malo zategnutim, samo malo. Zatim je kupola i vidjet ću
Dobrina
kao da je heljda hirovita, uz nju također ne mogu imati lijep "krov"
Evgenija r
Citat: AXIOMA

Ksyushk @ -Plushk @!
Hvala vam!
U receptu sam koristila sirutku, ne znam raditi s kefirom ili jogurtom
Kolobok NIJE ISPRAVAN! Po mom mišljenju, omjer vode i brašna je apsolutno točan. Usprkos činjenici da
heljdino brašno je Izuzetno hirovito zbog velike apsorpcije vlage.
Sljedeći put ću staviti 10 g heljdinog brašna i "krov" će biti ljepši ...
A tko zna? Radim to bez heljdinog brašna, pšenice i raži zajedno, ponekad dodam mekinje - i kora mi stalno pada? već smanjio vodu, ne radi. što treba promijeniti?
Admin

Samo trebate naučiti kako napraviti tijesto za kruh, održavati ravnotežu brašno / tekućina i uzimati optimalnu količinu sastojaka te ih pravilno mjeriti i vagati.

Idemo ovdje proučavati: kruh opet nije uspio, sve sam radio strogo prema receptu. Što može biti loše? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Ksyushk @ -Plushk @
Evgenija, ako mi smanjenje vode osobno ne pomogne (to se također dogodi), dodam brašna (obično pšenice) 1-2 žličice.
Sveti Kuklin
ispekao heljdu danas zgodan ... MMMMMMM .... nya m njam
ispalo je ujednačeno, ali samo nekakva ne baš velika ... pečena 900 grama ...
hvala na receptu
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, hvala vam što vjerujete receptu.
I da, kruh često nije jako visok. Očito je osobitost heljdinog brašna sljedeća.
dunja
učinio točno prema knjizi, samo 60 grama raženog brašna i 60 grama vode zamijenjeno je kiselim tijestom. dobro ispekao, rodbina ga je odnijela, a ja nisam ostao :)
Ksyushk @ -Plushk @
dunja, pecite ponovo, ali ne pokazujte to nikome drugome
Dixsi
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Zahvalna sam na receptu za kruh. Moji su brzo procijenili štrucu od 500 grama i zatražili još. Ponovio sam to, drugi put danas. Ovaj put - 900 gr. Hvala na dijeljenju!
Svetlana
Ksyushk @ -Plushk @, Zdravo. Pekla sam heljdin kruh po vašem receptu (svidjelo mi se što je bio za šipku od 500 grama). Naravno, ispalo je ne tako lijepo kao vaše, ali trudit ćemo se. Moja tvornica kruha iz Redmonda-1910. Okus kruha je ugodan, slažem se, postoji okus heljde. Evo mojih fotografija. Pečeno u režimu cjelovitih žitarica, težina 500 grama. Ali vaše vrijeme je 3h 25min, dok moje peče 3h 50min. Heljdin kruh Heljdin kruh Heljdin kruh Heljdin kruh
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, veliko hvala na povratnim informacijama.
Ako je kruh po vašem ukusu, onda je ovo glavna stvar. A vrijeme kod različitih proizvođača kruha na programima s istim imenom može biti različito.
Što se tiče ljepote: dodala bih kap vode, lepinja bi bila glađa. Pokušajte slijediti tijekom gnječenja. U receptu sam napisao o korekciji koloboka. Ali općenito, koliko vidim, dobar porozni kruh.
Svetlana
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, hvala, definitivno sam trebala dodati još vode.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha