Fermenter Oursson FE0205D / GA

Kefir kako?

U!
Ali 6 sati, kaatsa za mene, previše je. Bilo mu je ravno vruće, pa je čak i u hladnjaku i dalje nastavio dozrijevati. Ali unatoč tome ispalo je cool. Umjereno gusta i bez prekomjerne kiselosti.
Fermentor za kefir 5+!

A gdje je Lenka!? Kušanje prve serije

U!
Ali 6 sati, kaatsa za mene, previše je. Bilo mu je ravno vruće, pa je čak i u hladnjaku i dalje nastavio dozrijevati.

Čini se da lan, ali treba vam najmanje 8 sati u hladnjaku za sazrijevanje I jogurt s kiselim vrhnjem

Ups ... kušanje kefirčika, kakav fini momak !!!

A gdje je Lenka!? Kušanje prve serije

Prva serija čega? Je li to kefir.
Otići ću iscijediti naranče za Irkino vino. A crvenokosi fermentor stiže sutra. A kako ću živjeti bez njega čitav dan i pol? ...

treba najmanje 8 sati u hladnjaku za sazrijevanje

Šališ se? Da, on shchA, čim se potpuno ohladi, Timon će ga preplaviti. Jednostavno ne može živjeti bez kiselog mlijeka, a ako je kefir ukusan, onda ima dvije litre - "za jedan zalogaj"!

Djevojke, a kiselo vrhnje treba staviti na "kvass"? Čini se da postoji najpogodnija temperatura

Djevojke, a kiselo vrhnje treba staviti na "kvass"? Čini se da postoji najpogodnija temperatura

Ne, ne, ne, pri fermentaciji !!

A što je s jogurtom? Ovo nije za čitanje uputa.

A što je s jogurtom? Ovo nije za čitanje uputa.

i jogurt na fermentaciji

[Gulnara]

Gulnara,

Ukratko, svo kiselo mlijeko - na programu 1 - fermentacija.

6 sati?

Ksyusha, sjećam se kako je Irisha kisela 8 sati
Uvijek postavim na druge uređaje na 8. Figura je prekrasna.

Jogurt i kiselo vrhnje digali smo 8 sati, a Lenka je osvojila kefir - 6

Hvala vam cure. Ako ga mogu kupiti, sutra ću staviti jogurt. A ako je sve već posloženo, onda to nije sudbina.)))

Ukratko, svo kiselo mlijeko - na programu 1 - fermentacija.

Shvatio sam

Želim staviti kiselo vrhnje za noć, u 8 sati, onda će biti u redu? fermentirao Vivo

Bit će baš kako treba

[Irina]

Irina, super, idem pripremiti sve, atomi su upravo donijeli))) Nestrpljiva sam

i krema za sobnu temperaturu? Ili trebate zagrijati do 40?

[Gulsine]

Gulsine, soba je sasvim prikladna. Danas sam upravo takvo mlijeko koristila za kefir.

I uvijek se kladim u 6 sati. Ne znam kako u Orsonu, ali u Tefalevskoj - 6. Za mene, samo to.

Imam tekući kvasac u fermentoru))). Tko to ima))). Imam cijelu litru kiselog vrhnja, domaći kefir je također dizan, pravi se Varenets (provjerite razmjere tragedije), tako da još ne trebam kiselo mlijeko.

zato mi još ne treba kiselo mlijeko.

brzo stavi vinil

zato mi još ne treba kiselo mlijeko.

Che, hoćeš li se trijezno motati po kući?

[Elena Tim]

Elena Tim,

I što, kvass i kefir se više ne smatraju?)))

Imam svoj kvas, pripremljen bez fermentatora, a domaći kefir je napokon stvar. Dok se sudarite - ne možete sjesti za volan, snažni, s automobilima na plin))).

A upute za način vrenja pokazuju različita vremena za različite proizvode i 8 sati i 10. A koliko ih ima prema zadanim postavkama? A ako trebate još samo uključivanje / isključivanje, jer vrijeme nije regulirano. Objasnite pzhlst koji je to već učinio. A kako tamo napraviti kiselo vrhnje?

Uvijek fermentiram 6 sati, a mlijeko uvijek ugrijem, kako i treba biti prema tehnologiji. Dugo sam gledao emisiju, tamo je jedan Bugarin u selu radio jogurt.Zagrijala je mlijeko na temperaturu koju je odredila bez termometra. Ako 15 sek. može li prst umočen u mlijeko izdržati, tada je vrijeme da se ulije mješavina hladnog mlijeka i kiselog tijesta. Litra je otprilike čaša ove smjese. To sam, čini se, učinio kad u zagrijano mlijeko ulijete hladnu smjesu, temperatura postane neophodna za izradu bugarskog jogurta.

[Bakterije mliječne kiseline mogu se razviti u prilično različitim temperaturnim uvjetima. Većina živi na temperaturama od 7-10 do 40-42 ° C, s optimalnim 30-40 ° C.Međutim, u prirodi postoje oblici koji se mogu razmnožavati u zoni nižih (minimalno 3 ° C) ili viših (maksimalno 55-57 ° C) temperatura. Bakterije mliječne kiseline ne tvore spore, pa kad temperatura poraste iznad navedene granice, one relativno brzo umiru.]

A upute za način fermentacije naznačuju različita vremena za različite proizvode i 8 sati i 10. A koliko ih ima prema zadanim postavkama? A ako trebate još samo uključivanje / isključivanje, jer vrijeme nije regulirano. Objasnite pzhlst koji je to već učinio. A kako tamo napraviti kiselo vrhnje?

Vrijeme je podesivo za bilo koji program - gornji desni gumb.

Ako 15 sek. može li prst umočen u mlijeko izdržati, tada je vrijeme da se ulije mješavina hladnog mlijeka i kiselog tijesta.

Ne znam, mislim da je jako vruće. Sve bakterije koje su nam potrebne umrijet će (kuhati). Bakterije mliječne kiseline umiru na temperaturi od 60 stupnjeva. Temperatura fermentiranog proizvoda ne smije biti viša od 40 stupnjeva, već po mogućnosti 33-35. Možete i na sobnoj temperaturi. I bilo bi poželjno hladni proizvod (sam kiseli tijesto) dovesti na istu temperaturu. Za fermentaciju mliječne kiseline glavno je pravilo: nije vruće ili hladno.
Pa, ne biste smjeli zabijati prste u mlijeko.U jednoj od tema Šumaša nam je rekao kakve bi posljedice mogle biti ako bakterije koje nam uopće nisu potrebne dođu u kiselo mlijeko. Sav pribor, uključujući žlice, metlice, mora se raširiti. Ne možemo ispružiti prste
Inače ćemo imati "nisu svi jogurti jednako korisni" (C)

Neka pametna teorija

Tijekom fermentacije mliječne kiseline, uzrokovane određenom skupinom bakterija, glukoza se razgrađuje na mliječnu kiselinu. Među nusproizvodima mliječno-kisele fermentacije zabilježena je octena kiselina, ugljični dioksid, a ponekad i etilni alkohol.
Poznate su tri vrste fermentacije uzrokovane bakterijama mliječne kiseline:

1) Homofenzimska fermentacija mliječne kiseline, u kojoj se samo mliječna kiselina C6H12O6 == 2CH3CHONSOON stvara iz glukoze;

2) Heterofenzimska fermentacija mliječne kiseline, kada se iz glukoze, osim mliječne kiseline, dobiva i etilni alkohol i SO2 S6N12O6 = SN3SNOSOON + SN3SN2ON + SO2;

3) fermentacija uzrokovana bifidobakterijama - bifidifikacija, u kojoj octena i mliječna kiselina nastaju od glukoze 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

Homofermentativna fermentacija mliječne kiseline temelji se na reakcijama puta Embden - Meyerhof - Parnas, heteroenzimskim - reakcijama puta pentoza-fosfata i bifidnoj fermentaciji - također reakcijama puta pentoza-fosfata ili puta Entner - Dudorov.

Osim glukoze, bakterije mliječne kiseline fermentiraju i veliku količinu šećera: fruktozu, galaktozu, manozu, saharozu, laktozu, maltozu i pentozu. Pri fermentaciji ovih spojeva postoje određena odstupanja od uobičajenih uzoraka fermentacije. Na primjer, fermentacijom fruktoze nastaju mliječna i octena kiselina, CO2 i manitol.

Po obliku stanica mliječnokiselinske bakterije su štapići (dugi i kratki) i koki. Mogu stvoriti uparene ili lancu slične nakupine. To su nepokretni, ne-sporovodi (osim Sporolactobacillus inulinus) gram-pozitivni organizmi. Bakterije mliječne kiseline su anaerobi, ali istodobno su aerotolerantne, odnosno mogu rasti kad je na raspolaganju kisik.

Osim tvari koje sadrže ugljik i dušik, mliječno-kisele bakterije trebaju i druge elemente (fosfor, kalij, kalcij itd.), Koje obično dobivaju iz različitih mineralnih spojeva. Većina bakterija mliječne kiseline zahtijeva čimbenike rasta. Pojedine bakterije kojima je potrebna jedna supstanca za rast, poput riboflavina, obogaćuju okolinu u kojoj se razvijaju drugim tvarima za rast, poput vitamina B1.

Bakterije mliječne kiseline mogu se razviti u prilično različitim temperaturnim uvjetima. Većina živi na temperaturama od 7-10 do 40-42 ° C, s optimalnim 30-40 ° C.Međutim, u prirodi postoje oblici koji se mogu razmnožavati u zoni nižih (minimalno 3 ° C) ili viših (maksimalno 55-57 ° C) temperatura. Bakterije mliječne kiseline ne tvore spore, pa kad temperatura poraste iznad navedene granice, one relativno brzo umiru.

Najbolje od svega je što se bakterije mliječne kiseline množe kad je okoliš neutralan. Međutim, tijekom svog razvoja značajno zakiseljavaju hranjivi medij, stoga su se prilagodili postojanju u zoni prilično niskog pH. Oblici u obliku šipke podnose niže pH vrijednosti medija od kokoidnih. To su organizmi koji vole kiselinu, optimalni pH je obično 5,5-5,8 ili manje, u pravilu rastu pri pH od 5 i nižim.

Sjajno hvala ti. Pa sam je pobrkao s temperaturom. Danas ću pokupiti svoju crvenokosu, a zatim ću pokušati staviti kvas od rabarbare. Već uzgojeno, uvijek to radim ljeti, sviđa mi se.

Ako 15 sek. može li prst umočen u mlijeko izdržati, tada je vrijeme da se ulije mješavina hladnog mlijeka i kiselog tijesta.

potreban je mali prst, tako su to uvijek činile moje bake i moja majka, sad i ja)))

Moja je baka nekim čudom uvijek pravila fermentirano pečeno mlijeko, jednostavno fermentirano mlijeko ostavljajući na stolu u kuhinji bez ikakvih proizvođača jogurta i fermentatora. Evo kako je, recite mi, to uspjela

potreban je mali prst, tako su to uvijek činile moje bake i moja majka, sad i ja)))

Točno, zaboravio sam napisati!

Ne možemo ispružiti prste
Inače ćemo imati "nisu svi jogurti jednako korisni" (C)

Ir, da, sve je točno! A staklenke, praktički, žlice i poklopce steriliziram! Ali test prsta, također praktički sterilni, kad nema termometra, nikada nije propao. Tamo ulijete hladnu kiselu tijestu i temperatura odmah padne. A neka se predjela moraju ubrizgavati na određenoj temperaturi kako bi bakterije odmah počele raditi, kao što su mi rekli u Institutu Gabričevski.
I tako, da, ako je kvasac živ, tada će mlijeko ionako prokisliti, kao i moje bake, samo je pitanje vremena i temperature u okolišu.

Imam set spremnika iz ikee, tako velik set))
Evo ustao je jedan spremnik, zapravo ne znam kako će ispasti, ali riskirao sam. Upravo sam stavio kefir 6 sati, 1 litru



Kiselo vrhnje na hladnom, stavite ga noću

Djevojke, ali na koliko sati da stavim kvas? Knjiga sadrži cjeloviti program, a bočica s koncentratom sadrži 10-12 sati. Stavio sam ga u 12 sati, ali on nije spreman utvrditi je li spreman, ne znam kako

Jučer sam skuhala jogurt, fermentirala ga aktivatorom trgovine, nemam fermenta, stajao je za 5 sati, sirutka se odvojila. Dovoljno 4 sata, uvijek to radim u mnoštvu i napravio sam 3,5-4 sata takav jogurt za mene.

Usput, u uputama na slici postoji pogreška, prikazani su gumbi, 6 - vino, 7 kvasa, zapravo, naprotiv, koliko razumijem kvass, zadnja 3 gumba.

Danas ću pokupiti svoju crvenokosu, a zatim ću pokušati staviti kvas od rabarbare. Već uzgojeno, uvijek to radim ljeti, sviđa mi se.

Sjajno! Možete li podijeliti recept za kvas?

Usput, u uputama na slici postoji pogreška, prikazani su gumbi, 6 - vino, 7 kvasa, zapravo, naprotiv, koliko razumijem kvass, zadnja 3 gumba.

Da, Irac, već smo razgovarali o ovome OVDJE

Internetska trgovina CSN srušila je cijenu od 3090. Postali ste drski !! Ako i vi platite dostavu, napokon težak slučaj ..

Mislim da nigdje na Dalekom istoku nema fermentatora. : - \ A upravo su djevojke nekoga stimulirale i trgovine su noću počele istovariti kočije fermentorima, jer su ih ljudi počeli uzimati u iste ruke čak 3-10 komada u europskom dijelu zemlje. .. poput kolača ... Pa, ništa, vjerojatno neka prikolica nije imala vremena za istovar?
Ali moj je suprug bio ispunjen idejom da i nama treba !!
Mislim da će biti sreće s prihodom ovog i sljedećeg mjeseca, ne baš pohlepnih trgovina .. Čekajte, gospodine ..

p.s. Ne morate platiti dostavu do podružnice CSN-a, pa samo 3090 .. Skupa, krastača vam neće dopustiti da platite .. Volim vodozemce od djetinjstva ...

Da, Irac, već smo razgovarali o ovome OVDJE

Aaa
Irac, što misliš o kvasu? Na što se usredotočiti, na knjigu recepata ili preporuke napisane na boci koncentrata kvasine?

netko na Dalekom istoku nema fermentatora

Lud, za to postoji 🔗 po primamljivoj cijeni, svejedno bih pronašao koga imamo iz Chite

[musi]

musi, Otišao sam sve do Ulan-udea .. Ni Vladivostok ni Khabarovsk nisu glupi .. A ni u Chiti nema poznanika ..

[musyanya]

musyanya, Duc, također se šalim u tom smjeru, 27. svibnja letimo na Daleki Istok do Ussuriyska, nigdje u blizini nema dostupno samo u Chiti, Novosibirsku i Tomsku Bivši kolege žive u Novosibu i Tomsku, ali nema telefonskih brojeva

Djevice kojima je to potrebno, otrčale su u OZONE s 2190 rubalja.

Naručio sam na Ozon

[kirch]

kirch, daj link, ne mogu pronaći

[musi]

musi, ulov - 🔗

Natasha je nadmašila

[GuGu]

GuGu, hvala naručeno, koštala me je, zajedno s posudom za pečenje, na 113,92 r, iskoristila 500 bodova od ozona do mog rođendana i zahvalnice od sber