Ukusna haringa u marinadi od rajčice

Kategorija: Riblja jela
Ukusna haringa u marinadi od rajčice

Sastojci

svježe smrznuta velika haringa 3-4 kom.
veliki luk 3-4 kom.
kečap ili umak 300g.
krupna sol 1 žlica. l. s malim
šećer 1 žlica. l. s neba. planine.
ocat 9% 3-4 žlice. l.
suncokretovo ulje 100 ml
mljeveni crni papar 1/2 žličice

Način kuhanja

  • Haringu dobro odmrznite i odvojite filete. Ako je kosti teško razdvojiti, tada se koža prvi put može ostaviti (radi očuvanja cjelovitosti dijelova).
    Izrežite na komade.
    Luk narežite na tanke krugove i rastavite ga na kolutove (možete i u krugovima).
  • Kuhanje marinade

    Zagrijte miješanjem kečapa (obično koristim Lagidny Torchin) sa šećerom, solju i paprom. Kad počne klokotati, dodajte ocat i ulje. Ostavite da se marinada ohladi.
  • Zatim u posudu ili lonac stavimo sloj luka, na njega sloj haringe, prelijemo ga marinadom i to ponavljamo dok ne stavimo svu haringu. Gornji sloj je luk.
    Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim držite u hladnjaku 10 sati. Haringa ostaje dugo, ali obično ne ostaje dugo. Luk je ukusan, a haringa postaje punašna.

Bilješka

Probaj! Ukusno! Ovaj je recept veliki uspjeh u mom radnom timu.

Oceanska haringa (Atlantik, Sjeverno more, Tihi ocean) - morska školska riba. Duljina 30-35 cm (rjeđe do 50 cm), težina 200-500 g. Tijelo je izduženo, bočno stisnuto, srebrnasto, pokriveno ljuskama koje lako padaju, leđna peraja nalazi se u srednjem dijelu leđa, tamo nije bočna linija, na repu je veliki usjek. donja čeljust strši prema naprijed. Vrijedna komercijalna riba. Meso im je nježno, prilično masno. Sadržaj masti u mesu haringa uvelike varira tijekom cijele godine: do kraja ljeta riba „tovi“ masnoću koja čini 20 do 30% tjelesne težine, a do proljeća, do mrijesta, njezin sadržaj pada na 4%. Većina ulovljene haringe je soljena. Smrznuta haringa nije u velikoj potražnji zbog činjenice da se njena mast lako oksidira i daje joj neugodan okus; najbolje je koristiti smrznutu haringu dinstanu (meso je nakon vrenja i prženja gusto, pomalo suho, s karakterističnim okusom haringe).

Atlantska haringa živi u norveškom i Barentsovom moru. Meso sadrži oko 17,7% proteina, 19 L% masti, kalcij, fosfor, jod, vitamine A, D, Bi, B2. Ova je riba vrijedna sirovina za pripremu slanih i začinjenih proizvoda, raznih konzervi (u umacima od limuna, jabuka, rajčice, vina i drugih), kao i proizvoda s toplim i hladnim dimom.

Sjevernjačka haringa uglavnom živi u Sjevernom moru. U mesnim bjelančevinama - 16-19%, mastima - 12-26% i više. Posjeduje visok ukus. Masna haringa koristi se za pripremu lagano slanih proizvoda u limenkama (po 1,5-3 kg) i kutijama, začinjenim proizvodima u malim bačvama, konzerviranim u raznim umacima (limun, jabuka, vino, bijeli, ružičasti itd.). Haringa s niskim udjelom masti koristi se za pripremu konzervirane hrane, autolizata, konzervi s dodatkom enzima i dimljenih i sušenih proizvoda.

Tihookeanska haringa živi u sjeverozapadnom Tihom oceanu i Beringovom moru. U mesu, 15–19% proteina, sadržaj masti znatno varira: u nemasnom mesu haringe može biti oko 2%, a u masnom ribljem mesu - 33%. Koristi se uglavnom za pripremu slanih bačava i limenki. Prezervativi se izrađuju od fileta haringe s punjenjem raznim umacima ili maslacem, u malom asortimanu proizvode konzerviranu hranu.
Slana haringa zauzima prvo mjesto među svim soljenim proizvodima.Imaju poseban specifičan okus koji stječu tijekom sazrijevanja. Razlikovati atlantsku i pacifičku masnu haringu (meso sadrži 12% ili više masti) i atlantsku i pacifičku mršavu haringu (manje od 12% masti). Prema salinitetu, haringa se dijeli u 3 skupine: blago nasoljena (soli do 10%), srednje slana (od 10 do 14%) i jaka soljena (više od 14%).

Slanu i jako slanu haringu preporuča se namočiti u hladnoj vodi, mlijeku ili hladnom jakom čaju od čaja. Prije jela haringu treba iznutrica ukloniti, ukloniti kožu, ukloniti kosti kralješaka i rebra te ukloniti škrge s glave. Filete haringe narezane na sitne komade stavite u haringu u obliku cijele ribe. Haringa se može poslužiti uz svježe krastavce, rajčicu, ukiseljene gljive, kuhanu repu, krumpir, mrkvu i uvijek uz luk, zeleni ili luk izrezan na kolutiće. Prije posluživanja, haringa i ukras mogu se preliti preljevom od 2-3 žlice octa sa soli, granuliranim šećerom (po ukusu) i 1,5 žlice biljnog ulja. Također se preporučuje preljev od senfa: žumanjak sameljite s 1 žličicom pripremljene gorušice, 1 žličicom granuliranog šećera i 1 žlicom biljnog ulja. Zatim dodajte 2-3 žlice octa i soli (po ukusu).


Miša

Zahvalio sam se autoru Temki
Za tu sam priliku kupila svježu haringu i sjetila sam se ovog recepta. Mi volimo ribu u bilo kojem obliku, a takve marinirane ribe više nema s praskom !!! Vrlo ukusno, vrijedi probati
Elenka69, Hvala na receptu! Uključeno u broj posebno privučena

Ukusna haringa u marinadi od rajčice
Elenka
Misha, hvala ti na pregledu i ovako apetitnoj fotografiji! (U žurbi sam se fotografirao s web kamerom)
Lijepo je što mi je recept dobro došao. Možete probati sa svježom smrznutom skušom, također vrlo, vrlo.
vorona
Jedem i ne mogu se odvojiti, vrlo ukusno!
iako je kečap bio vrlo gust i dodao je 80 g vode za 220 g, sol nije porasla,
ispalo je tako lagano slano, to vam treba
Elenka
vorona, učinila si sve kako treba. Možete dobiti barem više kečapa, barem manje, ako se poštuju samo udjeli riba-sol-ocat-šećer. Uživajte u jelu!
vorona
Citat: Elenka69

vorona, učinila si sve kako treba. Možete dobiti barem više kečapa, barem manje, ako se poštuju samo udjeli riba-sol-ocat-šećer. Uživajte u jelu!
Evo nečega što mi se činilo - kečapa je previše, vjerojatno je bilo malih haringa, nemamo velikih haringa u prodaji, pa, princip je jasan, ostalo je stvar ukusa, i svejedno hvala na ideji
Belko
Elenka69, hvala ti puno na receptu, haringa se pokazala božanstvenom!
Elenka
Belko, zdravlje! Pokušajte, povremeno, skuhati i skuša (svježe smrznuta). Također VRLO ukusno!
Gaby
Ukusna haringa u marinadi od rajčice
Pa, evo moje ribe! Ukusno, preporučam svim ljubiteljima ribe. Hvala na receptu Elenka 69.
Elenka
Gaby, za tvoje zdravlje! A ti imaš prelijepu ribu, plemenitu, debeljuškastu! Ako zahladi, i ja ću to učiniti.
Tatjanka_1
3-4 svježe smrznute velike haringe
Elenka69 koliko je približno?
Elenka
Citat: Tatjanka_1

Elenka69 koliko je približno?
Tatjanka_1, pod pretpostavkom da je velika haringa oko 300-350g, a zatim oko 1000g-1300g. Ali ovo je težina odmrznute haringe.
Samo odaberem najveću haringu, ponekad to radim i za 2 haringe - punu normu soli, šećera, octa, ulja, ali kečap ne mjerim strogo. Čini se da stvara "stanište", pa ne igra puno više ili manje ulogu.
Tatjanka_1
Elenka69 hvala na brzom odgovoru, ostaje samo kupiti haringu.
Jeste li probali neku drugu ribu?
Anna1957
Nisam pronašao nijednu haringu, upao mi je u oči srednje velika haringa, bliža maloj, otprilike poput ripusa ili velike smrde. Htio sam provjeriti kako će kosti omekšati, ali napravio sam ih u grčkoj marinadi (s mrkvom). Jako mi se svidjelo. ... Nedavno sam isto učinio s ružičastim lososom (ali izvadio kosti) - prilično suho. A s jeftinom haringom - puno ukusnije
Elenka
Anna1957
Dobro zdravlje!
yara
Ispalo je vrlo ukusno.Istina, kečap je bio močvaran, možete ga smanjiti.
RybkA
Uzeti na znanje
yara
Ovo je omiljeni recept ne samo mojih, već i mojih prijatelja. Hvala vam, Elenka!
Elenka
yara, Jako sam zadovoljan hvala! Samma love s drugima dijeli slasne i provjerene recepte. Možda ne skromno, ali ovaj recept nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Naučio sam to od zaposlenika i podijelio s vama. Istina, tehnologija je malo izmijenjena, ali to nije utjecalo na okus. Usput, na skupu "Zaporizhzhya Vasilis" ova haringa krštena je "našom djevojkom".

Kuhat ću i danas ...
Sambuka
Sasvim slučajno sam naišao na vaš recept i odlučio ga skuhati, jer jako volim haringu. I zaljubila sam se u ovaj recept, i mojem se suprugu jako svidio. Sad ću posjetiti baku i uzeti im haringu. Hvala na receptu, sigurna sam da ću ga kuhati više puta
Elenka
Alina, sretno! Čim nastupi svježe vrijeme, želite haringu.
Mila_zp
Da, želim!
Helen, vrlo ukusna haringa! Više mi se nije sviđao s vrućim krumpirom, već kao hladno predjelo - za crni kruh - mmmmmmmm.
Ukusna haringa u marinadi od rajčice
Elenka
Ooooh, Lyudochkakakav krasan sendvič!
Jako apetitno!
Violina
Elenka, recite mi, molim vas, mogu li koristiti jabučni ocat?
Elenka
Citat: Violina

Elenka, recite mi, molim vas, mogu li koristiti jabučni ocat?
Svetlana, naravno da možeš. Ako je jabučni ocat 6%, tada treba povećati količinu octa za 1/3. Ako 3 haringe zahtijevaju 9% octa 3 žlice. l., zatim 6% - 4,5 žlice. l.
Violina
Elenka, Hvala vam! Pokušajmo :)
pavel1963
Nije bilo haringe, pravio sam skušu, i ako uopće, na svježem zraku. Toka misli da se kečap malo pomiješa s malo vode, inače morate lizati prste. Nešto kao to.
irisska
Puno vam hvala na receptu !!!!
Htio sam to učiniti za probu, pa sam kupio samo jednu haringu. Ali velik, za 400 g. Čak je i pronašao isti kečap - Torchin. Kad sam je izlio u lonac, ispalo je tako gusto, a bilo ga je tako malo ... Pa, ne znam kako vam je dovoljno 300 g za 4 haringe i 4 luka.
Tako mi je trebalo gotovo cijelo pakiranje umaka, dodala sam 0,5 žlice. l soli, 0,5 žlice. l šećera, nije bilo običnog octa, preliveno grožđem. Ima 6%, pa sam dodala 4 žlice. l.
SOOO ukusno.
Elenka
Za dobro zdravlje, irisska, pavel1963!
Drago mi je što se pojavljuju novi ljubitelji takve ribe.
A.lenka
Elenka, recept je odličan, hvala!
Često kuham haringu koristeći ovaj recept. Stvarno mi se sviđa!
Obično solim 4 komada cijela i 2 komada. - kiseli krastavac u rajčici. Tada haringa rajčice pomaže pričekati soljenje glavne šarže bez pretjeranog slinjenja.

Umjesto kečapa, dodam pastu od rajčice razrijeđenu vodom - više nam se sviđa.
Elenka
A.lenka, Hvala vam!
Paradajz pasta je također opcija. Kad nije bilo kečapa koji sam kuhala, svidio mi se, ali trebao bi biti ukusan.
Moj kolega koristio je ovu metodu za kuhanje ribe u majonezi. Okus je ok, ali nije mi se svidio. Dakle, bilo koji umak će poslužiti.
A.lenka
Citat: Elenka
Paradajz pasta je također opcija. Kad nije bilo kečapa koji sam kuhala, svidio mi se, ali trebao bi biti ukusan.
Koristim samo rajčicu. Zapravo je ukusna ...
belena74
Elenka, Elena, puno hvala na receptu. Riba je nevjerojatna! Istina, jučer, kad sam je pripremao, odlučio sam da to neću ponavljati (. Prvi put u životu izrezao sam NE slanu haringu. Nju je, infekciju, teže oguliti, kao što se činilo meni ... I danas, kad sam probala gotove, sad mislim ... kako si olakšati čišćenje haringe))). Ponovit ću to jednoznačno, vrlo ukusno i zanimljivo. U takvoj marinadi u trgovini ne možete kupiti ribu. Pokušat ću ponoviti recept sa skušom (neće me iznevjeriti u čišćenju)))
Ukusna haringa u marinadi od rajčice
Elenka
Elena, dobro zdravlje! Da, mesanje haringa nije nešto najprijatnije.
Želim zadržati komade, a riba je mekša od slane. Stoga češće napuštam kožu. Pokušavam to učiniti s poluodmrznutom ribom, lakše je rezati i vaditi kosti. Skuša u ovoj marinadi također je ukusna.
Hvala na odgovoru!
belena74
ElenkaElena, htio sam pitati ... Često solite haringu, a uvijek ima ili mlijeka ili kavijara. Kuhate li ih nekako? Šteta je baciti ... Podijelite recepte, ako postoje, molim vas)
Elenka
Elena, ako mariniram prema ovom receptu, bacam mlijeko i stavljam kavijar u velike komade u marinadu. Kavijar je ukusan, ali mlijeko nije.
Ako haringu posolim u salamuri, onda ostavim oboje, mlijeko je ukusno, ali nitko drugi u obitelji ne jede osim mene.
Dr. Ne znam kuhati. Više od 3-4 kom. Ne solim, nema puno razloga za gnjaviti se u pogledu kavijara.
belena74
Elenka, Elena, hvala.
belena74
ElenaElena, hvala ti još jednom na receptu. Kakva ukusna ... Ni teško čišćenje haringe ne prestaje. Tek sada ima više jela))). U marinadu sam na haringu stavio i jedan komad skuša ... Naravno, ispalo je jednako ukusno (tko bi sumnjao?). Inače, u marinadi sam koristio salamuru od kiselih krastavaca (na njoj sam razrijedio pastu od rajčice), samo istovremeno smanjujući sol i šećer. Ispalo je ukusno kao u izvornoj verziji).
Ukusna haringa u marinadi od rajčice
Elenka
belena74, Elena, hvala na fotografiji i dobrom iskustvu s marinadom, morat ću probati.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha