Lagano slani kapelan

Kategorija: Riblja jela
Lagano slani kapelan

Sastojci

kapelan 400 grama
šećer 1. st. l
sol 2.st. l.
sjeme gorušice 0,5 st. l
Lovorov list 2-4kom.
zrna papra 7kom.
kuhana voda 0,5L
sol 1-2 žlice. l
ocat ukus

Način kuhanja

  • Uzmite smrznutu ribu, ne odmrzavajte do kraja
  • (Po volji, utrobite ribu i uklonite glave (nisam)).
  • Pomiješajte začine u posudi (sol, papar, šećer, senf, list)
  • Lagano slani kapelan
  • Umočite svaku ribu u ovu smjesu
  • Lagano slani kapelan
  • i stavite u duboki tanjur
  • Lagano slani kapelan
  • pokrijte poklopcem ili pločom, ostavite u sobi 2 sata, tako da riba pusti sok.
  • Lagano slani kapelan
  • Zatim dodajte sol 2 žlice. l i ulijte prokuhanu vodu tako da voda pokrije svu ribu.
  • Lagano slani kapelan,
  • Pokriti Lagano slani kapelan
  • i opet ostavite u sobi sat ili dva. Zatim stavite u hladnjak na 6-8 sati (ovisno koliko slane ribe volite). Nakon 4 sata nisam dodala puno octa.
  • Uzmite gotovu ribu i prebacite u drugu posudu i ulijte ulje.
  • Lagano slani kapelan
  • Hvala na pažnji. Dobar tek.

Bilješka

Prema ovom receptu, radim skušu, utrobu ribe. Zaspem cijelu ribu sa začinima, inzistiram na otprilike 2 sata. Izrežite na komade, stavite u staklenku, napunite vodom i stavite na hladno preko noći. Zatim ispustim vodu i napunim je uljem.

Elena Tim
Volim kapelan! Čak sam i negdje vidio sladoled, ali ga nisam kupio, jer nisam imao pojma što bih s njim. Sada znam!
Nastya, hvala na receptu!
Zar ne napravite začinjeno soljenje? Ne bih imao ništa protiv recepta ...
qdesnitsa
Elena, istučeni korijander ide začinjenom veleposlaniku ...
NaNya
Elena Tim, ne tako davno napravljena začinjena slana skuša, ali ispostavilo se da ne volim korijander (on je taj koji daje okus začina). Napravljeno prema ovom receptu
Sastojci:

0,5 l vode
1 žlica soli
1 žlica šećera
0,5 žlice suhe gorušice
3 lista lovora
1 pupoljak klinčića
1 žlica biljnog ulja
0,5 žlica korijandera.

Priprema:

Sve sastojke stavljamo u lonac od nehrđajućeg čelika, kuhamo 5 minuta, a zatim ga ohladimo.
Stavite komade ribe u hladnu salamuru i pokrijte tanjur. Sljedeći dan možete probati.
Elena Tim
To jest, zapravo, samo karanfilić i korijander čine razliku u sastojcima? Super!
Hvala, Nastyush, sad ću znati! Zaista volim začinjenog ambasadora!

Olesik, i hvala ti, draga moja!
NaNya
Elena Tim, kuhati za zdravlje))
qdesnitsa
... Lenus, Mogu podijeliti korijander: girl-yes: Naboram ga poput laka za cipele: secret: cijeli kilogram
TATbRHA
Citat: Elena Tim
Volim kapelan!
Po mom mišljenju, nema osobe koja ne voli kapelan! I ja to volim.
Posoljena je za 20 minuta.

PERENJE PUNJENJE

Recept Vladimira Nazarova:

Želim vam reći kako se kapelan (uyok) soli na Kamčatki i u regiji Magadan, gdje se lovi. Riječ je o maloj ribi duljini do 22 cm, vrsti topici, pripada obitelji lososa i jedan je od najčešće pronađenih morskih proizvoda na prodaju. Kuhamo je u svim oblicima: jednostavno soljenu, sušenu i dimljenu. Ali način na koji se mokori soli na sjeveru, nisam nigdje vidio ni čuo. Moram reći da je ukusniji nego što se tamo priprema, također ga nisam nigdje probao. Trgovina ribom, za one koji su probali pravilno zasoljeni kapelan, jednostavno nije jestiva. Čitava poanta ove metode soljenja kapelina je u tome što se riba vrlo malo soli - samo 20 minuta!
Pogledao sam na Internetu, tamo se u svim receptima savjetuje sol kapelana od dana do 2 sata. Neki tvrde da kapelin neće uzimati više soli nego što je potrebno. Ništa slično, ali bit će potrebno. Ova mala riba teška je samo 65 grama, nježnog mesa, vrlo brzo se soli.A ako ga posolite, recimo, 30 ili 45 minuta, a zatim sušite par dana, tada će biti samo po ukusu ljubitelja jako slanog međuobroka, pa čak i tada za pivo. Stoga ću vam reći kako sam naučen soliti kapelan na sjeveru regije Magadan u selu Omsukchan.

Uzimamo svježi ili smrznuti kapelan, količina nije bitna. Smrznutu ribu odmrzavamo u potpunosti, na sobnoj temperaturi, a ne u mikrovalnoj pećnici.

Stavljamo ga u lavor ili tavu, posipamo s puno soli, temeljito promiješamo, na vrh stavimo okrugli tanjur, tako da u potpunosti prekriva ribu, možete koristiti poklopac posude manjeg promjera, staviti teret na sve ovo.

Postavili smo vrijeme, nakon dvadeset minuta uklanjamo teret, pokrivamo i ispiremo ribu.

Ostavite da se voda stavi stavljajući kapelan u cjedilo ili na mrežu.

Riba je spremna, možete je jesti nakon 30-40 minuta, možete je osušiti objesivši je na uzicu, može poslužiti kao materijal za druge sofisticiranije recepte.

Ovaj je recept namijenjen normalnom okusu, ali ako volite slaniju ribu, možete dodati vrijeme soljenja od 5, najviše 10 minuta.


Elena Tim
Olesik, hvala ti, druhh! Ali ja sam ne prevodim korijander.
TATbRHA, Puno ti hvala!
NaNya
Citat: TATbRHA
Po mom mišljenju, nema osobe koja ne voli kapelan!
Postoje, moj suprug i tast, ribe u bilo kojem obliku (
Dugo solim kako bi svi mikrobi bili ubijeni)
Citat: TATbRHA
Posoljena je za 20 minuta.
A što se mene tiče (kad sam probao), nakon sat vremena i dalje hrska, što ne volim, ali nije za sve))
TATbRHA
Citat: NaNya
Dugo solim kako bi svi mikrobi bili ubijeni)

TATbRHA
Za Elena Tim:

Napravim ovakvu ljutu: za 30-35 ribica kapelina uzimam 2 žlice soli, jednu po jednu - šećer i crvenu papriku. Po želji možete dodati lovorov list (3-4 lista), piment (4-5 graška), klinčiće (3-5 pupova), 1 žličicu korijandera. Ja Marina poslujem oko jedan dan, a zatim ga operem - gotovo je. Ako želim osušeno, nanižem je na tanke igle za pletenje i objesim 3 dana (ispod sušilice točno iznad sudopera). No, postoji jedna stvar: kad se kapelan osuši, u sredini ostaje vlažan i, naprotiv, na rubovima je presušen. U tom slučaju, mora se prenijeti u hermetički zatvorenu posudu (ili samo vrećicu) i staviti u hladnjak, nakon nekog vremena preostala vlaga ravnomjerno će se raspršiti po ribi.

NaNya
Citat: TATbRHA
Radim ovakvu začinjenu: za 30-35 ribica kapelina uzimam 2 žlice soli, jednu po jednu - šećer i crvenu papriku. Po želji možete dodati lovorov list (3-4 lista), piment (4-5 graška), klinčiće (3-5 pupova), 1 žličicu korijandera. Ja Marina poslujem oko jedan dan, a zatim ga operem - gotovo je. Ako ga želim osušiti, nanizam ga i objesim 3 dana, ali jedno je: kad se kapelin osuši, u sredini ostaje vlažan i, naprotiv, presušen uz rubove. U tom slučaju, mora se prenijeti u hermetički zatvorenu posudu (ili samo vrećicu) i staviti u hladnjak, nakon nekog vremena preostala vlaga ravnomjerno će se raspršiti po ribi
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0
TATbRHA
Citat: NaNya
Gotovo 28 godina živio sam na sjeveru, u svojoj zemlji ...
nakapustina
Tatyana, i koju crvenu papriku, možete li navesti?
Cure, hvala na receptima!
NaNya
TATbRHA, pa onda, sviđalo se to vama ili ne, naučit ćete kako sve napraviti od kapelana)))) A mi, mladi, tek učimo, hvala na savjetima i receptima.
TATbRHA
Oh, nakapustina, da, što god želite ... U stara vremena nije bilo baš lako šetati se s asortimanom, stavili su onaj koji se jednostavno zvao: "Mljevena crvena paprika". Ali nije bilo toga - stavili su crno ... Sad možete odabrati što vaš dragi želi kušati!
nakapustina
Razumljivo, ali ovdje je vjerojatno prikladan i bijeli papar, u mojim omiljenim baltičkim papalinama bilo je takvih
Albina
Jednom sam uzeo kapelin, jer sam pročitao puno jednostavnih recepata. Nešto sam od toga napravio, ne sjećam se. Ali jeo sam. Moji, ako ga jedu, onda samo puše. A u mladosti smo ga ponekad uzimali za promjenu, pa to kao alternativu pollocku.
Ipatiya
Kad sam pročitao da je riba manja, to je veća njezina hranjiva vrijednost.Nije ni čudo što kapelan vole mnogi.

Albina, ako imate roštilj tipa BBK, ispada prekrasan kapelan.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha