Saljenje skuše u salamuri

Kategorija: Riblja jela
Saljenje skuše u salamuri

Sastojci

sirova skuša, smrznuta 2 kom
voda 1L
sol, gruba 2.st. l.
crni čaj u rinfuzi 1-2 žlice. l.
kora od luka zhmenya
kurkuma 0,5 žličice
začinsko bilje i začini ukus

Način kuhanja

  • Skuša se priprema, baš kao i haringa, samo na drugačiji način: D.
  • Dakle, opet odmrzavamo skušu, lakše je raditi s onom tvrdom! Odrezali smo glavu, otvorili trbuh - crijeva. Ne simuliramo kožu, ne uklanjamo kosti, već skuša jednostavno narežemo na medaljone i stavimo ih u caklinsku ili staklenu posudu. Pospio sam Vegetu po vrhu, dobro, sviđa se našoj obitelji, ali to uopće nije potrebno.
  • Rasol za kuhanje: 1 litra vode, 2 žlice. l. sol, 1-2 žlice. l. crni rastresiti čaj - ne vrećice i bez aroma, dobra ljuska luka, kurkuma pola žličice. Možete dodati senj Dijon, kopar, crni papar, klinčiće i ljubitelje - korijander. Općenito, ostalo je po vašem ukusu. Zagrijavamo salamuru, ohladimo na sobnu temperaturu, napunimo skuša.
  • Saljenje skuše u salamuri
  • Ostavljamo ga na stolu, nakon 6-8 sati - gotovo je! Stavimo ga u hladnjak, čuvamo do 5 dana, nemamo toliko, pojedemo ga za dan-dva.

Jelo je dizajnirano za

2 skuše

Vrijeme za pripremu:

6-8 sati do završetka

Program kuhanja:

olovke

Bilješka

Recept je preuzet s Interneta, kreativno prerađen. Bilo bi mi drago ako netko dobro dođe. I tada je gotova skuša, posebno dimljena, skupa, ali nema svoj ukus. A s takvim soljenjem ostaje aroma i uklanja se neugodni specifični okus skuša (sirova skuša ima takav, pomalo, užegli okus). Sol se može povećati za 1 žlicu, to je stvar ukusa, mi u obitelji volimo sve blago posoljeno. Dobar tek!

Shyrshunchik
Mandraik Ljudmila, s istim receptom, skušu solim samo još žlicu tekućeg dima i ne režem je na komade, već ću je samo pojesti i odsjeći glavu. Da, ispada vrlo ukusno. Nakon soljenja izvadim ga iz marinade i malo protrljam suncokretovim uljem. Recept je vrlo dobar.
Elena-Liza
Mandraik Ljudmila, i staviti u hladnjak u salamuru? Ili prebaciti u staklenku bez salamure?
Mandraik Ljudmila
Elena-Liza, stavite u hladnjak u salamuru.
Elena-Liza
Ljudmila, razumljivo, lijepo i hvala.
Mandraik Ljudmila
Shyrshunchik, tekući dim može se zamijeniti suhim šljivama, kao što sam pročitao na internetu, suhe šljive daju dimljeni okus. Jednom sam isto napravila s tekućim dimom - suprug to nije cijenio, rekao je da mu se više sviđa bez njega, a suhe šljive ga nisu impresionirale. Tako radim ovo
Shyrshunchik
Pa, baš kao što ispada hladno pušenje, vodite cijelu ribu
Mandraik Ljudmila
Tatjana Shyrshunchik, da, analog hladnog pušenja U trgovinama se nekuhana dimljena skuša prodaje za neobičan novac, ali izrađuje se od istog tekućeg dima. Bolje to učiniti sami.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha