Osušena deverika ili domaća žoharica iz crtića "Pa, čekaj!"

Kategorija: Riblja jela
Osušena deverika ili domaća žoharica iz crtića Pa, pričekajte!

Sastojci

Svježe ulovljena deverika. koliko ćete uloviti
Gruba kamena sol. 1 kg.
Šećer. 200. pr

Način kuhanja

  • Ako imate tako nevjerojatnu sreću kao ja i ako u svojoj kući imate ribara,
  • tada znate da je najvažnija stvar u pripremi ovog jela neizmjerna pohvala i strpljenje.
  • Kad vaš lovac u kuću unese ribu u količinama koje se ne mjere u kg. pa čak i u slivovima,
  • ali samo u kupkama.
  • Tada što više kolutate očima i užasno izražajno kršite ruke.
  • ostalo će obaviti sam, dok vi ushićeno skočite do stropa
  • i nazovite prijatelje i poznanike pokušavajući priložiti barem dio ulova.
  • Sljedeća je priča o mom ribolovcu. Točno je zapisano iz njegovih riječi.
  • "Preostalu ribu treba isprati hladnom vodom.
  • Pomiješajte sol i šećer. A sol je potrebna samo velika!
  • Umočite ribu u smjesu i stavite u kantu ili drugu posudu gdje će biti soljena.
  • Kad je posuda puna, ALI NE do samog ruba, pokrijte je odgovarajućom pločom i stavite teg na nju.
  • Nakon 3 dana ribu treba isprati solju, pustiti da se ocijedi i raširiti ili objesiti da se osuši. "
  • Za sušenje ribe koristimo ladice za jaja. Riba dobro leži u njima. Stavili smo pladnjeve na kuhinjske police.
  • Rezultat je izvrstan međuobrok, ali za one koji ne piju samo slanu ribu!

Jelo je dizajnirano za

Mnogo.

Vrijeme za pripremu:

1 Tjedan.

Bilješka

"Čekaj!" - najpopularnija sovjetska i ruska animirana serija.
Režirao Vyacheslav Kotyonochkin.
Premijera 9. epizode 1976
Soyuzmultfilm.




Vobla je poluanadromna riba. Duljina do 30 cm, težina 150-800 g. Tijelo je duguljasto, sa strane malo spljošteno, prekriveno velikim ljuskama. Naseljava Kaspijsko more i rijeke koje se u njega ulijevaju. Ribolovni objekt. Meso voble ne razlikuje se po posebnim kulinarskim svojstvima (prosječni sadržaj masti je 2,5%, najbolja je vobla zimski ribolov na ledu). Uglavnom se prodaje sušen i dimljen. Osušena riba može se kuhati (10-20 minuta u kipućoj vodi) ili peći u pećnici, u tavi s poklopcem. Kuhana ili pečena sušena vobla dodaje se okroshki, salatama ili koristi kao hladni snack.

Slični recepti


lunova-moskalenko
Pa, ja sam samo vidjelica. Uključim računalo i vidim ribu. I iz nekog razloga vjerojatno pomislio da je Lyalichka pokazala svoje novo remek-djelo? I što misliš? Naravno! O da Lena, bravo!
I tko god kaže da ovo nije recept za njihov film, taj sam
BRAVO!!!
Osušena deverika ili domaća žoharica iz crtića Pa, pričekajte!
Inusya
Lenus, mogu, na pravima morskog čovjeka, davati ribolovne savjete o soljenju ribe za daljnje sušenje (kod nas je to naravno Azovska taranka, na njoj sam odrastao, moglo bi se reći ...).
Dakle: koliko je DANA u soli - isto toliko SATI namakanja. To jamči izvrsno soljenje... Ako je tri dana u soli, namačite tri sata (uz povremene promjene vode).
Iskreno govoreći, ne znam za šećer (ribari ga nikad ne koriste u soli). Masnu ribu (poput skuše) solim samo šećerom. I to ne za stvrdnjavanje, već za hranu samo u marinadi.
Lyalya Toy
Inna hvala na savjetu.
Samo mi imamo riječnu ribu.
Šećer - ovaj slatkiš počeo se soliti.
Više mi se sviđa

orah
Imam, imam ribara, definitivno ću to raditi sa šećerom: girl_wink: Ali riba nije slatka
Lyalya Toy
Ira ne, nije slatko, to je tako ukusno!
orah
Lena, ali recept za sol i šećer za koliko ribe ili je to bitno - kanta ili 5 komada? Prije mjesec dana puno sam zakvačio, solio sam ga, solio 7 dana, zatim je bio natopljen 7 sati s promjenom vode, ali ispalo je jako slano. Samo mi je žao, riba je sva s kavijarom
Lyalya Toy
Ira, Ja osobno ne solim ribu, ali znam da draga u velikoj zdjeli pravi smjesu soli + šećera.
U toj smjesi uvalja ribu, ako je nema dovoljno, onda i dalje kuha, a ako ostane, koristi je sljedeći put.
Možda je 7 dana puno?
Kremast
Djevojke. Kći ribara ti piše, odrasla sam na Volgi, puno sam ulovila i solila. Sol samo grubom soli, pokrivajući svu ribu solju, pokrijte je, stavite ozbiljno opterećenje na vrh. Za dan i pol. najviše dvije (ovisno o temperaturi okoline) riba se izvadi, stavi na dovoljno debelu žicu, probijajući ribu u području oko očiju. ali ne blizu jedan drugog, već nakon 2-3 cm. Sada zadatak nije samo uvenuti ribu, već i nužno spasite je od sveprisutnih muha koje pokušavaju položiti ličinke na ribu. Da biste to učinili, žica s posađenom ribom stavlja se u čahuru izrađenu od gaze, fine mreže. Sušili smo se u potkrovlju kuće. Ljetna okroshka uvijek je uključivala sitno zdrobljenu sušenu ribu.
lunova-moskalenko
A moj djed (profesionalni ribar iz ribolovnog kolektivnog gospodarstva na Jalti) spašavao je ribu od muha običnim octom. Pošpricao ga je octom i uz njega objesio krpu natopljenu octom, neprestano je prelijevajući preko sušenja. Da, uvijek su solili krupnom soli, a do tada sam sve solio takvom soli, ali ne jodiranom. I sam postupak soljenja kremastog točno opisan, moj djed je također napravio svu našu ribu.
Lyalya Toy
Kremasta, Nadia hvala na detaljima.
Pisao sam o soli, ali muhe ...
Slatka riba zimi samo soli, a muhe nemamo
Mislim da onoliko ribara koliko ima recepata
lunova-moskalenko
Citat: Lala Toy

Kremasta, Nadia hvala na detaljima.
Pisao sam o soli, ali muhe ...
Slatka riba zimi samo soli, a muhe nemamo
Mislim da koliko ribara ima toliko recepata
To je sigurno! Ovdje sam već popio sve pivo (na atomskoj dijeti), ali još uvijek čekam ribu.
Inusya
Citat: orah

Lena, ali recept za sol i šećer za koliko ribe ili je to bitno - kanta ili 5 komada? Prije mjesec dana puno sam zakvačio, solio sam ga, solio 7 dana, zatim je bio natopljen 7 sati s promjenom vode, ali ispalo je jako slano. Samo mi je žao, riba je sva s kavijarom
Irina, mogu li ti odgovoriti? Količina soli, kao kod soljenja svinjske masti, - nikad je nema puno, - bolje je preliti nego nedovoljno. Ako ima puno ribe, onda je samo trebate posipati u slojevima tako da je sve dobro pokriveno.
I soljenje ribe ne dobiva se iz velike količine soli, već od namakanja. Očito je tijekom namakanja malo vode promijenjeno, što je češće to bolje natopljeno; povremeno ga je potrebno ocijediti i napuniti novim, sol izlazi s njim.
Općenito, sve dok sam vježbao soljenje, i taranku, i jesetre na baliku, riba je ležala u fiziološkoj otopini tjednima, i ništa, što je najvažnije, onda je ne zaboravite namočiti na isti način. Tako dugo traje, a nakon sušenja nije vjetrovito.

Cure, ali zapravo, možda ste u pravu što se tiče šećera, nisam uzeo u obzir da imate riječnu ribu, navikao sam na morsku ribu, šećer ovdje nekako ne sudjeluje ...
nata9296
Djevojke, gdje u stanu možete usahnuti ribu u nedostatku balkona? Mama kaže da će bez propuha istrunuti sa mnom ...
orah
Zimi se sušim točno u kuhinji - stavljam ribu na jak konac ili uže i vežem krajeve niti za ručke visećih ormarića, ali dalje od štednjaka. Jedan je trik kad ribu stavim na uzicu, a svaku ribu izmjenjujem s dijelom koktel cijevi kako riba ne bi dolazila u kontakt jedna s drugom. Dan 3-4, naravno, u kuhinji će se osjećati miris ribe, ali čim se malo osuši, sve je u redu
Lyalya Toy
nata9296 Imam balkon, ALI ribu uvijek sušimo u kuhinji.
U trgovini se jaja prodaju u preklopnim kutijama, te kutije ne bacamo,
kad se riba opere i već čaše, onda se stavi u kutije i stavi
NA kuhinjskim policama i suši se gotovo do stropa.
Ništa ne trune i ne funkcionira sjajno.
nata9296
Puno vam hvala na odgovorima, inače sam stvarno bila očajna)
ali kako osigurati da riba ne bude presušena i ne bude užasno slana? i onda su kupovali u trgovinama, ponekad slani poput salamure, ponekad suhi, kao točno u Pa, pričekajte malo! - možeš slomiti kuću)))
Lyalya igračka
Pročitajte gore o slanosti - djevojke su razgovarale, ali o suhoći, nakon 3 dana možete provjeriti.
Pogledajte kako vam treba da bude sušnije ili vlažnije.
orah
U subotu sam otišao na "Vrtuljak", a bila je akcija - crvenkasta riba od po 40r kg, ali tako slatka - kupila sam 15 kg. Ljudi su me gledali kao da su počeli pitati što radim s njom, Lena je morala podijeliti vaš recept, pa je red muškaraca formirano - zgrabili su koliko su mogli * ŠALJIVO * Danas sam spustio prvu seriju da se osuši Rezultat će biti kako se suši
Lyalya igračka
Ira, hoćete li pokazati što se dogodilo kasnije?
ali svejedno nećemo ići u vašem smjeru, možda za mjesec dana, ili možda malo ranije
orah
Potreban

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha