Labskaus

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: njemački
Labskaus

Sastojci

Govedina (govedina, konzervirana ili svježa) 300 g
Slana haringa 1 računalo
Krumpir 400 g
Repa 300 g
Kiseli krastavci (mali) 90 g + za ukras
Luk (mali) 1 računalo
Svinjska svinjska mast za prženje
Lovorov list
Karanfil 2 kom
Jaja 3 kom
Šećer 100 g
Bouillon 100 g
Kiseli krastavac 50 g

Način kuhanja

  • Labskaus je drevno jelo skandinavskih pomoraca (sastojci se lako mogu naći na bilo kojem brodu). U različitim inačicama prijevoda naziv se tumači kao "dobra zdjela", "mjehurići", kao i "jelo za jake momke".
  • Prije otprilike tristo godina, kad je prvi put pripremljeno, jelo je bilo čorba. S vremenom je evoluirao u vruće mesno jelo. Poseban pečat ovom jelu dala je usoljena govedina koja se kuhala s bobicama smreke. U modernoj verziji ne smije se dodavati usoljena govedina, samo s ribom. Unatoč izgledu (ne sasvim elegantnom), ne samo obični mornari, već i zapovjedno osoblje mogli su jesti Labskausa. Danas se ovo neobično jelo lako može naći u restoranima u sjevernoj Njemačkoj.
  • Hamburgeri labskaus smatraju isključivo njemačkim jelom od morskih plodova.
  • Pa, pokušajmo oživjeti recept ...
  • 1. Izvorno se koristi u labskausu od govedine. U moderno doba možete ga jednostavno zamijeniti goveđim konzervama ili jednostavno skuhati. Koristio sam kuhano.
  • 2. Cikla se koristi ukiseljena ili kuhana. Kuhala sam repu u koži s dodatkom šećera, lovorovog lišća i klinčića.
  • 3. Krumpir se kuha u ljusci.
  • Labskaus
  • 4. Meso je mljeveno (pomoću mlinca za meso ili miješalice) i prženo na svinjskoj masti. Koristila sam dimljenu slaninu: izrezati na komade, rastopiti i postaviti čvarke.
  • Labskaus Labskaus
  • 5. Zatim dodajte nasjeckane krastavce i luk i sve ponovo pržite oko 5 minuta. Dodajte malo salamure - 50 grama i 100 grama juhe.
  • 6. Ogulite haringu do fila. Trebate ostaviti dio za kiflice od haringe. Zovu se rollmops (rola izgleda poput mopsinog lica). Iznutra sam izrezala malo haringe po trbuhu kako bi se rolada mogla udobno kotrljati. Odrežite repove s dvije polovice. Prerezao sam preostale datoteke. Dakle, ispalo je 4 role s kornešonom iznutra (ova verzija rollmopa također se nalazi u nekim izvorima).
  • Labskaus Labskaus
  • 7. Sada je vrijeme za krumpir, haringu i repu. Krumpir se može slomiti, ciklu (ostavite malo za ukras) nasjeckajte u blenderu. Nasjeckajte sitno obloge i rep haringe. U tavu dodajte sve 3 komponente i malo pirjajte. Labskaus je spreman.
  • Labskaus
  • 8. Topli Labskaus položi se na tanjur. Pržena jaja stavljaju se na vrh, a zatim se ukrašavaju komadićima kuhane repe, kiselih krastavaca i rolmopa.
  • Labskaus

Jelo je dizajnirano za

3 porcije

Vrijeme za pripremu:

40 min + kuhanje mesa i povrća

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Nikad nisam pomislio da ću imati priliku pržiti slanu haringu na svinjskoj masti .... Ali ovdje! Sasvim uspješno! U samom pireu haringa se ne čuje jasno. Općenito, jelo je neobično, zadovoljavajuće i neovisno - meso, riba, pečena jaja i povrće odjednom - ne može se ništa dodati
Izvor - 🔗

kil
Neobično i originalno. Nda, ali ovo definitivno nije ruska kuhinja, izgleda dobro, ali neću se usuditi to učiniti, haringa i meso u jednoj boci su mi previše.
Pulisyan
Irina, da .... Kad sam vidjela recept, odmah sam pomislila: kako ga možeš jesti? Zbog toga sam je i pripremio. Htio sam originalnost okusa! ..
kil
Citat: Pulisyan

Kad sam vidio recept, odmah sam pomislio: kako to možeš jesti? Zbog toga sam je i skuhala.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha