Porchetta (majstorska klasa)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: talijanski
Porchetta (majstorska klasa)

Sastojci

Svinjski trbuh na koži širine 20 cm 1 komad
Sol 3 žlice
Soda bikarbona 3 žlice
Češnjak 5 zuba
Svježi ružmarin 2 grančice
Sjeme kopra 3 žlice
Limun 1 komad

Način kuhanja

  • 1 Porchetta (majstorska klasa) U teoriji vam treba meso na koži sa slojevima masti širine 20 cm. Ili trbuh ili prsa. Od trbuha nisam uspio pronaći, svi imaju vrlo velik masni sloj između kože i prvog sloja mesa. Uzeo sam takav komad, sad ću odsjeći meso kosti i presjeći ga na pola po dužini.
  • 2 Porchetta (majstorska klasa) Svinjsku briškulu s mesne strane natrljajte solju.
  • 3 Porchetta (majstorska klasa) Svinjsku briškulu natrljajte kožom sodom bikarbonom. Soda bikarbona omekšat će kožu.
  • 4 Porchetta (majstorska klasa) Ostavim ga da stoji u hladnjaku jedan dan.
  • 5 Porchetta (majstorska klasa) Narežem češnjak na kriške.
  • 6 Porchetta (majstorska klasa) Uklanjam koricu s limuna. Rezao sam nožem, jer nema posebnog uređaja.
  • 7 Porchetta (majstorska klasa) Sjeme kopra sameljite u blenderu.
  • 8 Porchetta (majstorska klasa) Ružmarinu otkinem lišće.
  • 9 Porchetta (majstorska klasa) Izvadim briškulu i dobro je potapšem papirnatim ručnikom.
  • 10 Porchetta (majstorska klasa) Kožu sam rezala oštrim nožem, rezala vrlo pažljivo tako da se proreže samo koža. Pokušavam izraditi čak i dijamante.
  • 11 Porchetta (majstorska klasa) Okrećem prsnu kožu prema dolje. Po mesu ravnomjerno rasporedite ružmarin, češnjak, kopar, koricu limuna.
  • 12 Porchetta (majstorska klasa) Preklopim međusobno 2 polovice mesom.
  • 13 Porchetta (majstorska klasa) Porcetu zavežem otprilike svaka 2 cm.
  • 14 Porchetta (majstorska klasa) Stavio sam meso na rešetku, ispod rešetke stavio lim za pečenje s vodom.
  • 15 Porchetta (majstorska klasa) Pržim 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Ovakva vrsta mesa dobiva se nakon 40 minuta.
  • 16 Porchetta (majstorska klasa) Smanjim temperaturu na 170 stupnjeva i pržim 3 sata. Nakon 3 sata nož vrlo lako ulazi u meso.
  • 17 Porchetta (majstorska klasa) Povisim temperaturu na 250 stupnjeva i pržim 20 minuta.
  • 18 Porchetta (majstorska klasa) Ostavite da se hladi 30 minuta, izrežite na komade. Ako za sendviče, onda oko 0,5 cm debljine, ako za prilog, tko onda želi koji komad.

Bilješka

Dobar tek svima.

tana33
Olya, u mom zamrzivačkom podzemlju, trbuhu, tj
vjerojatno čeka vaš recept))))
olgea
Tatjana, naravno moja !!!!! Hvala vam!!!
Zhannptica
I ja imam
Hvala vam
olgea
Citat: Zhannptica
I ja imam
Hvala vam
Aroma će stajati, mislim da su moji susjedi spavali noću kad sam je pripremao. Hvala vam.
tana33
Olya, To uvijek radim i noću, danju nemam dovoljno vremena
olgea
Citat: tana33
nema dovoljno vremena tijekom dana
Da, uopće nije dovoljno.
kolobok123
Kakva poslastica !!
olgea
Citat: kolobok123

Kakva poslastica !!
Hvala, da, vrlo ukusno !!!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha