Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Schwarzwald" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Torta "Schwarzwald" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Torta "Schwarzwald" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)

Sastojci

Biskvit:
jaja 5 velikih
šećer 150 g
vanilin šećer 2 vrećice
brašno za kolače 125g
kakao 2 žlice. l.
ledena voda 3 žlice. l.
Krema:
vrhnje 33% -35% 700 ml
zgušnjivač za kremu 2 vrećice
Punjenje:
višnje u vlastitom soku 720 ml
Prskanje:
gorke čokoladne strugotine 150 g

Način kuhanja

  • Biskvit:
  • Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
  • Proteini od 3 žlice. l. tukli hladnu vodu do stabilnih vrhova.
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte) Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Umutite žumanjke sa šećerom, prosijanim kakaom u prahu i paketom vanilin šećera.
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Kao što kažu u knjizi, s ovom opcijom bičevanja, čokoladni spužvasti kolač nakon pečenja ima vrlo tamno smeđu boju, istu kao kad se koristi alkalizirani kakao u prahu.
  • Prosijte brašno.
  • U masu žumanjaka dodajte smjesu brašna. Miješati.
  • Postepeno dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka i lagano mijesite dok ne postane glatko.
  • Kalup za torte s oprugom (Ø 22 cm obložite papirom za pečenje. Spužvasti kolač i zagladite).
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Pecite 30–35 minuta dok biskvit ne završi.
  • Izvadite gotov biskvit iz pećnice, ohladite, uklonite oblik i papir za pečenje. Biskvit izrežite na tri kolača.
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Punjenje:
  • Bacite višnje u cjedilo i pustite da se sok ocijedi. Izdvojite 12 najljepših trešanja.
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Uzeo sam oko 500 grama svježe smrznute trešnje.
  • Umutite vrhnje sa vanilin šećerom i gustinom za vrhnje.
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Nisam koristila zgušnjivač jer mi je mljekarica donijela vrhnje koje se moralo razrijediti mlijekom. Bili su vrlo gusti i nakon jednog dana stajanja u hladnjaku morao sam ga vaditi žlicom.
  • Skupština:
  • Koristite prsten za tortu za montažu.
  • Stavite kremu na donju tortu i zagladite. Položite polovicu trešanja. Prekrijte drugim slojem kolača. Premažite kremom i rasporedite preostale višnje. Prekrijte trećim slojem kolača. Lagano pritisnite.
  • Nije potrebno keks od keksa natapati sirupom, jer je kolač nježan i sirup će biti suvišan.
  • Stavite u hladnjak na 30 minuta.
  • Uklonite prsten za torte.
  • Pokrijte vrh torte kremom. Stavite kremu u slastičarsku vrećicu s nastavkom za zvjezdicu i istisnite 12 cvjetova na površinu torte. U središte svake stavite trešnju.
  • Pokrijte bočne stranice torte kremom i pospite čipsom od čokolade (2/3).
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Središte torte ukrasite trećinom čipsa od čokolade.
  • Stavite u hladnjak na 20 minuta.
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)
  • Uživajte u čaju!

Jelo je dizajnirano za

12 porcija

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Na našem forumu imamo recepte za "Schwarzwald", no nisam ga uspio pronaći u ovoj verziji.
Izvor:
Schwarzwalder torta (Schwarzwalder Kirschtorte)

Irina F
Anya! Kakva krasna torta! hvala na receptu!
Kizya
Koja ljepotica!!!
Olga VB
notglass, Anna, lijepa, ukusna, lagana, - prekrasan recept!
Oznakama!
mizalina
Ljepota!!! Moje pitanje je, što je ovo brašno za kolače?
notglass
Naziva se i "brašno za svečano pečenje" TM "francuska stvar", ali lakše je to učiniti: (za ovaj recept)
90g brašna
30g kukuruznog škroba
5g praška za pecivo
Iriska-Iročka
Rijeka je tvoja torta. Nadam se da će sve uspjeti
Iriska-Iročka
Iz nekog razloga nije previše porasla. : (također, možete pitati zašto većina mojih kolača ispadne s grbom? možda radim stotinu stvari pogrešno?
Slika
Iriska-Iročka, kada ulijete tijesto u kalup, onda samo nekoliko puta uvijte kalup tijestom, tijesto će se razići i kolač će biti ujednačen.
I tako da dobro naraste u običnom vrhunskom brašnu, dodajte vrećicu praška za pecivo i uzmite brašno, kako je napisala Anya: 90 g pšenice i 30-35 g škroba. Bolje od kukuruza, ali dobar je i krumpir.
Iriska-Iročka
Puno ti hvala.sljedeći put ću to definitivno pokušati. Ovdje jednostavno nisam vidio kukuruznog. a torta se pokazala ukusnom, moj je suprug dva puta izgubio
notglass
Iriska-Iročka, za tvoje zdravlje! Jako sam zadovoljna što je torta uspjela i recept vas nije razočarao.
Moj susjed Toma sve je to ispravno napisao. I o mješavini brašna i škroba. I ja, kad nema kukuruza, koristim krumpir. Sve ispada super.
Elena82
Recite mi molim vas, dodajete li šećer u kremu osim vanilin šećera? Krema neće biti bljutava?
notglass
Elena82, torta ispada umjereno slatka. Sve sam radila po receptu, slatkiša smo imali dovoljno. Ali ako volite slađi, u kremu možete dodati ne šećer, već prah. Šećer će kremu učiniti malo tekućom i morat ćete dodati želatinu.
Elena82
Možete li mi reći količinu šećera u prahu? To je samo prvi put da radim kremu od kreme, bojim se propustiti A opet, ne bih voljela dodavati želatinu, čini mi se da će krema izgubiti lakoću, mogu li dodati još učvršćivača kreme? Imam vrećice od 10g, piše 1 vrećica za 0,2-0,25L (Haas). Krema 45%.
notglass
Elena82, da budem iskren, količinu pudera određujem po ukusu. Prvo stavim žličicu, promiješam, kušam vrhnje i zatim dodam željenu slatkoću. I učvršćivač kreme u ovom slučaju neće biti suvišan. Krema se, čak i s visokim udjelom masti, razlikuje od različitih proizvođača u pogledu "vršne čvrstoće".
Elena82
Dakle, želatinu možete zamijeniti učvršćivačem kreme?
gawala
Citat: Elena82

Dakle, želatinu možete zamijeniti učvršćivačem kreme?
Koristim samo učvršćivač kreme ...
notglass
Elena82, Uopće ne volim želatinu, koristim je samo u želeu.
Zgušnjivač se obično sastoji od šećera u prahu i modificiranog kukuruznog škroba.
gawala
Citat: notglass
Schwarzwald "(Schwarzwalder Kirschtorte)
Inače, omiljeni kolač moje obitelji. Na sve blagdane to naručuju samo .. Jako ukusno! U Austriji je to uglavnom tradicionalno.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha