Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: njemački
Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.

Sastojci

Jetra (imam govedinu) 1 kg
Veliki luk 3 kom
Velika mrkva 2 kom
Maslac 120 g
Masna krema (uklonila sam je iz sela mlijeka) minimalno 1 stk
sol, papar, začini ukus
šećer (bez mene) ukus
Masno kiselo vrhnje (ja imam svoje) 3 žlice. l.
voće-povrće-orašasti plodovi kada se pasira ili komadira u kuhano po kamatama
Želatina (imam 2 pakiranja po 20g) 2-3 pakiranja

Način kuhanja

  • Pašteta je "kraljevska delicija". Pašteta (njemački Rastete - "pašteta, pita") mljeveno je meso od divljači, mesa, jetre, jaja, gljiva, tartufa itd., Pripremljeno na poseban način; a to je također naziv okrugle pite od lisnatog tijesta punjene mljevenim mesom, koja se u doba Puškina zvala Strasbourška pita i spominje se u romanu "Eugene Onegin".
  • Postoji verzija da je pašteta izum zapadnoeuropske kuhinje, koja se spominjala u srednjovjekovnim kulinarskim raspravama. Ta su jela smatrana vrlo teškim, jer je često za njihovu pripremu bilo potrebno opskrbiti se s barem par stotina sastojaka, a zatim ih danima čarati ...
  • Sjećate se Jacoba, junaka bajke Wilhelma Hauffa "Patuljasti nos", kojemu je najteža stvar povjerena tek u petoj godini kraljevske kuhinje - pašteta?
  • Ovo je jelo bilo omiljena delicija plemstva, a njegovi su recepti s vremenom postajali sve složeniji. Dakle, u 16. stoljeću u zapadnoj Europi u modu su ušli strašni kolači - pašteta "s iznenađenjem iznutra", a to su izmislili njemački dvorski kuhari koji su napravili divovsku paštetu. U njemu su skrivali žive vjeverice, zečeve i ptice. Kad je u svečanom trenutku kolač prepolovljen, sve su se te životinje razišle i rasule u različitim smjerovima radi zabave kraljevskih gostiju. Takve su poslastice postale posebno popularne u Francuskoj - lokalni kuhari tretirali su ih sa zebnjom i svoja jela nazivali po poznatim osobama. Na primjer, "Kraljičin krevet", "Kardinalov šešir" ili "Kraljevska kruna".
  • Početkom 17. stoljeća u francuskim kuharicama paštete su se prvo nazivale ne samo mljevenim mljevenim mesom pečenim u tijestu, već i jednostavno kuhanim mesom i iznutricama, protrljanim kroz sito, a zatim pomiješanim s gljivama i začinima.
  • Malo ljudi zna da su slavujevi jezici bili među najpopularnijim nusproizvodima: za prosječni dio paštete bilo je potrebno najmanje dvadeset jezika siromašnih ptica. No, glavna senzacija u povijesti paštete možda je bio izum poznate francuske delikatesne foie gras (u prijevodu s francuskog znači "masna jetra"). Kulinarsko čudo od gusje jetre s dodatkom svinjske masti prvi put je pripremljeno u Alzasu krajem 70-ih godina 18. stoljeća za vladara Strasbourga.
  • Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.
  • Danas neću dočarati))) Pripremimo samo ukusnu paštetu, manje masnu u svom uobičajenom smislu. U pripremi ovog jela nije oštećen nijedan protein!
  • Rezervirat ću da ovaj recept sadrži želatinu, odnosno možete i bez ulja, dodati još povrća itd. Po svom ukusu, a pašteta će se i dalje smrzavati! Namočite 2-3 pakiranja želatine u malo hladne vode. Uzeo sam 2 pakiranja i oko 0,5 stk vode. Kuhajte jetru dok ne bude kuhana bez soli. Kuhala sam u velikim komadima u SV 20 minuta, općenito je dovoljno 20 minuta u kipućoj vodi na štednjaku, ako je sitno nasjeckana. Istodobno pirjajte luk u uzgoju / ghee, dodajte naribanu mrkvu i prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša.
  • Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.
  • Gotovu jetru narežite na sitne komade (jer ja imam velike), dodajte mrkvu i luk mrkvu, vrhnje i pustite da zavrije.Obećala je da neće dočarati, ali nećete reći drugačije) Dalje, posolite, popaprite, dodajte korijander, muškatni oraščić, začinsko bilje, maslac (možete i bez njega, ja sam 120 g), kiselo vrhnje "stojeće", općenito, činimo ga ukusnim za sebe! Bit će slatko-kremasto-mrkva s notama luka ... ako želite, možete dodati bilo što! Šljive-jabuke, orašasti plodovi, sir, šunka, slanina i u ukupnoj masi i u prskanju (nakon dodavanja želatine) .... danas imam samo pastu, pa nisam ništa dodavao, nazovimo to osnovnom verzijom. Nakon slaganja okusa, kuhajte par minuta i maknite s vatre. Purirajte uranjanjem blenderom najmanje 5 minuta. Isprva će masa biti zrnasta, a zatim ćete dobiti kremastiju konzistenciju. Zagrijte namočenu želatinu, nemojte kuhati. Dodajte pire krumpir i sve izmiješajte kuhačom. Ulijte u kalupe. Kao što sam već rekao, u ovoj fazi možete dodati orašaste plodove ili komade voća (a ako ih i pijane karamelizirate!), Kuhanu mrkvu s cvijetom, odnosno prema vašem raspoloženju! Hladimo na stolu, pa u hladnjaku. Gotova pašteta dobro drži oblik, reže se i razmazuje zadržavajući konzistenciju paštete. Nema ni trunke želea!
  • Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.

Jelo je dizajnirano za

1,55kg

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

SV, štednjak, blender

Bilješka

Smrznuto za buduću upotrebu!

Irgata
hvala na forumu - naučio sam puno skoro novih jela za mene, a njemačka kuhinja za mene,revnosna domaćice, blizu, pašteta je izvrsna i prikladna, s nekim kuharskim umijećem može se pretvoriti u običnu za stolom == poput šunke i kobasica, spretno smo se počeli snalaziti
NataliARH
Tako je! trebao bi biti redoviti! učinio puno odjednom i samo ga izvadio iz zamrzivača. Štoviše, nema okusa želatine i nema nagovještaja konzistencije želea!
Scops sova
Jako volim paštetu. Hvala na još jednom receptu.
NataliARH
Larissa, drago mi je da vam se svidjelo!
vedmacck
Zanimljiva ideja s želatinom - odvela sam je do oznaka.
yudinel
NataliARH, Svakako ću probati, jako volim paštete s domaćim kruhom, navedite koliko grama želatine u paketu, prodajemo i mala i velika pakiranja
ang-kay
NataliARH, ispalo je tako jednolično. Super. (y) Ali s gramima želatine, također sam želio pojasniti. Također prodajemo pakiranja od 15,10 i 25 grama.
Aleksandra
NataliARH, sjajna pašteta!
NataliARH
Cure! Hvala svima! o težini želatine dodane receptu!
Priznajem vam, varao sam))) Sama sam je skuhala seoskom metodom (to jest bez recepta napunila sam želatinu u glavi tako da je dosljedno izašla kao trgovina), a onda sam pomislila, možda je imaju Nijemci !!! tako da se moja njemačka intuicija već razvija, također moram dodati izravnu prehranu, radim sitnice)
Olka I
Razred! A ja jednostavno imam jetru :-)
NataliARH
Olga, koji će biti prvi s fotoreportažom)))
Maroussia
NataliARH, pašteta je jednostavno ugodna oku! Mislim da trebamo ugoditi želucu prema vašem receptu. Hvala vam
NataliARH
Maroussia,
Gaby
Natalie, pašteta je baš zgodna i kao i uvijek fotografije su jednostavno prekrasne.
NataliARH
Vika, Hvala vam! ugodno!
ang-kay
Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.

Hvala vam puno. Nikad nisam pravio paštetu sa želatinom, ali sada sam je probao. Imam pileću jetru. Stavio sam 30 grama želatine, ali možete i 40, ako želite "čvršće". Olakšao sam sebi kuhanje. Uzela je lonac s debelim zidovima. Tamo sam popržila luk i mrkvu, dodala vrhnje i stavila sirovu jetru. Sve je ugasila, donijela po ukusu, ulila želatinu i pomiješala. Nisam dodala ništa drugo, iako sam uvijek stavljala kuhano jaje. Prženo na maslacu, dodajući malo suncokreta bez mirisa. Svakako ću to učiniti sa želatinom.
NataliARH
Angela, Sjajno! Hvala na fotografiji! naravno, svatko se prilagođava za sebe, više volim kad se sve suvišno prokuha iz jetre u vodu i izlije., po tom principu kuham juhe i gulaš itd. ... odnosno u drugoj juhi)))
Tanyshka
NataliARH, puno hvala na receptu. Pašteta se pokazala ukusnom. Učinio sam to s pilećom jetrom za 1/3 recepta, stavio 15 grama želatine.U početku mi je bilo neugodno zbog činjenice da pašteta sa želatinom nisam ljubiteljica svih vrsta želea, ali to se u pašteti zaista ne primjećuje i savršeno se razmazuje. Za večerom ih je polovica već izliječena, ako preživi do jutra, sutra ću objaviti fotografiju.
celfh
Djevojke, što je SV?)))
NataliARH
Tanyshka, Tanja! Dobro je što sam se pouzdala u recept i ja (ni sama nisam ljubitelj želea), inače, nakon odmrzavanja struktura se ne mijenja, a ne mijenja se ni okus! sigurno spremite za buduću upotrebu radi uštede vremena!
NataliARH
celfh, Tatiana, SV - lonac pod pritiskom.
celfh
Citat: NataliARH
SV - lonac pod pritiskom.
Nije mi ni palo na pamet)))) Hvala!
Katko
Odličan recept, hvala
Pokušao sam s različitim, ali ili konzistencija nije ista, tada je okus nezanimljiv ... A ovdje je forma i sadržaj ... Da, i dobro podnosi smrzavanje, inače ću puno učiniti, a onda se pokvari u hladnjaku, ne možete ga odmah pojesti ...
NataliARH
KaterinaNadam se da ćete ga koristiti
lukois
Jetrena pašteta na njemačkom jeziku. Leberpastete.

Bilo je 800 grama gusje jetre, ispalo je prelijepo) Hladi se, vec mi se svidja. Recept ćemo koristiti često))

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha