Bifidum "Pirjani" (multivarka Philips HD3095)

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095)

Sastojci

UHT mlijeko 3,2% masti 2 l
Suha starter kultura Laktin Bifidum 1 računalo

Način kuhanja

  • Temeljito operemo posudu i poklopac kako bismo spriječili da se mlijeko usire.
  • U posudu ulijte 2 litre mlijeka.
  • Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095)
  • Prilagođeni način rada 80 ° C 10 sati.
  • Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095)
  • Isključujemo grijanje (to se može učiniti odmah). Ostavite mlijeko da se ohladi na 40 ° C. To je oko 2 sata (ako ne uklonite posudu s tijela multivarke). Pjena će se pojaviti na vrhu. Može se ukloniti ili ostaviti
  • Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095)
  • Otvaramo vrećicu kiselog tijesta i ulijemo je u mlijeko. Pomiješajte sterilnom žlicom.
  • Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095)
  • Način rada "Jogurt" 8 sati. Nakon 6-7 sati bolje je započeti s provjerom stanja fermentacije. To se radi mahanjem zdjelom. Bolje je ne miješati mlijeko tijekom fermentacije.
  • Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095)
  • Čim bifidum fermentira tako da mlijeko poprimi konzistenciju kiselog vrhnja / jogurta, neće teći kad se zanjiše, može se prenijeti u sterilne čaše / staklenke i staviti u hladnjak na sazrijevanje. Nakon nekoliko sati (obično ga stavim preko noći) bifidum je spreman
  • Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095) Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095)
  • Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095) Bifidum pirjani (multivarka Philips HD3095)

Vrijeme za pripremu:

10 sati + 2 sata hlađenja + 8 sati

Program kuhanja:

Vaš izbor 80 ° C, jogurt

Bilješka

Ispostavilo se da se moj bifidum malo istezao. Navodno, unatoč tome, početnu temperaturu treba povećati na 40 ° C, 38 ° C, vjerojatno nedovoljno, ili sama kvasac daje takav učinak. Dugo nisam fermentirao bifidum, ali ne sjećam se da se prije protezao

Rada-dms
Sjajno! Treba probati! Izvlačim se iz aktivnosti samo ako pri slikanju ne prelijem kipućom vodom sve što dođe u kontakt s proizvodom. Hvala vam ! Odakle vam kvasac?
Mana
Uopće ne fermentiram u toj aktivnosti. Sve steriliziram ili pasteriziram. Nedavno fermentirana na Evitaliji - ne traje. Dugo vremena fermentirao na laktinu. Čini se da bifidum nije potrajao. Sjećam se istezanja jogurta, i naravno vitalacta.
Evitaliju kupujem u najbližoj ljekarni. A Lactin u Moskvi je ljekarna Flora.
Rada-dms
Mana, hvala na tako važnim informacijama !!
Mana
Da ... nikako. Uđi još
Kukičanje
Citat: Manna
Uopće ne fermentiram u toj aktivnosti.

Mannochka, znatiželja je pobijedila, pa ću pitati, zašto?

Mogu li zašto ne znam za tu "Activiju", što vi znate?

A onda ga koristim unutra, ako što ...

Mannochkai mlijeko marka zanima koju uzimate?

Ujutro, po tko zna koji put, naletim na vašu dinje kako bih se divila ...

Jednostavno se ne mogu nagovoriti da doma kuham kiselo mlijeko ... Zadovoljna sam kupljenim ...

Aparat za jogurt gotovo nov, dva / tri puta korišten davno poslan na neodređeno ...

Sramim se sebe, da ...
Mana
Citat: Krosh
Mannochka, znatiželja je pobijedila, pa ću pitati, zašto?
Budući da je moguća ponovna fermentacija moguća samo u roku od 2-3 dana nakon primarnog vrenja, pod uvjetom da je primarni ferment pravilno uskladišten (možete li jamčiti upravo ove uvjete aktiviranja tijekom prijevoza i u skladištu?). Inače je moguće uzgajati u povoljnim uvjetima nimalo onako kako se očekivalo, stoga uvijek ističem da sam sterilizirao žlicu, staklenke, poklopce.

Mlijeko obično uzimam u gradskoj "Kući ...". Bolje je uzeti ultra-pasterizirano za fermentaciju, ako je drugačije, onda prokuhati.

Citat: Krosh
Sramim se sebe, da
Ne brinite, dugo nisam fermentirao, nekako nismo imali kiselo mlijeko
da ja OVDJE pronašao uzrok karamele na bifidumu
Irina_MP
Zdravo! Nisam pronašao Laktinu Bifidum pa sam to učinio na Evitaliji, ispalo je super !!! Samo je vrijeme kiselog tijesta bilo duže, negdje oko 11 sati. Ali nije došlo do sazrijevanja u hladnjaku, svi su pili. Sad je zanimljivo: okus će biti drugačiji za kvasac Eutalia i Lactina Bifidum. Moramo hitno pronaći i pokušati. Hvala na receptu
Mana
Irina, Drago mi je da mi se paprikaš svidio
Citat: Irina_MR
okus će se razlikovati između kvasca Eutalia i Lactin Bifidum
Naravno da hoće. Inače, Evitalia se može ponovno fermentirati, ali Bifidum nije.
Irina_MP
Citat: Manna

Usput, Evitalia se može ponovno fermentirati
Nisam znao kako se to radi i koliko?
Mana
Dakle, upute sve detaljno opisuju:
UPUTA
za pripremu ljekovitog fermentiranog mliječnog proizvoda od suhog kvasca "Evitalia"
Zakuhajte 2 litre mlijeka (bilo kojeg sadržaja masti), ohladite na 40 ° - 43 ° C. Vruće je, ali ne gori.
Za točno određivanje temperature može se koristiti poseban termometar za vodu. Uklonite pjenu. Mlijeku dodajte bocu suhe starter kulture, prethodno je otopivši toplim mlijekom. Da se temeljito promiješa. Dobro zatvorite poklopac. Posudu s fermentiranim mlijekom omotajte jednako čvrsto s 3-4 sloja papira, dobro zamotajte krpom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 12-14 sati.
Smiri se. Zatim stavite u hladnjak na 3-4 sata - Proizvod je spreman za upotrebu.
(ako se ne poštuje temperaturni režim od 40-43 ° C i gubitak topline, vrijeme procesa fermentacije povećava se na I, 2, 3 sata itd.)
Primljeni gotov proizvod 2 litre podijeljene u 2 (dva) dijela: 1,4 litre. za izravno uzimanje, odmah započinje tijek liječenja, a drugi dio - 0,6 l. za daljnju pripremu novih porcija Proizvod (Working Starter) čuvajte u hladnjaku.
Za pripremu novih dijelova lijeka, prokuhajte 2 litre mlijeka, ohladiti na 40 ° -43 ° C, ukloniti pjenu, dodati čistom žlicom 150 gr. Radno kiselo tijestoi (1 nepotpuna čaša), sve promiješajte i zatvorite poklopac. Zamotajte posudu s fermentiranim mlijekom u 3-4 sloja papira, zamotajte je gustom krpom i stavite na toplo mjesto 7-8 sati za vrenje. Zatim stavite u hladnjak. Nakon 3-4 sata Proizvod je spreman za upotrebu. Preostali Working Starter upotrijebite na isti način: po stopi od 150 gr. Kultura Working Starter (1 nepotpuna čaša) za 2 litre mlijeka.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha