Pileća rolada u multivarku Philips HD3060 / 03

Pileća rolada u multivarku Philips HD3060 / 03

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
pileća prsa, file	240-250gr
želatina	20gr
sol	Kutije od 0,5 žličice
sušena paprika	1 žličica lože
sušeni kopar	1 žličica lože
češnjak	2 klinčića
crni papar	ukus
svježa paprika i peršin
neobavezna

Način kuhanja

• Ovu pileću roladu, domaću alternativu za pohranu kobasica, vjerojatno već svi pripremaju. Metode su različite, tko peče u pećnici, tko kuha u loncu ili u sporo kuhaču.
• Kuhala sam u pećnici, ispalo je vrlo ukusno, a onda sam odlučila testirati svog Filiju i on me obradovao, djevojke su ponudile da izloži recept, što i radim.
• Dakle, imala sam mala pileća prsa, čisti file od oko 240-250g (sad se ne sjećam točno).
• File sam izrezala na trakice (možete i na kockice, tada mi je prikladnije oblikovati kobasicu i zamotati u film, kockice se raspadaju, a trake leže ravno), dodala sol, papar, papriku , sušeni kopar, iscijeđen češnjak (možete sitno nasjeckati), pomislila sam i dodala crvenu papriku, narezanu na male kockice i peršin.
• 
• Sve dobro promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite pola sata da se meso posoli, nakon pola sata sam dodala želatinu, promiješala i ostavila još pola sata.
• U receptima obično nude polaganje želatine odmah, ali ne sviđa mi se što meso ostaje nesoljeno, sva sol iz nekog razloga ostaje u želatini i počeo sam to raditi na svoj način.
• Zatim, kada je meso bilo infuzirano, položila ga je na prozirnu foliju, oblikovala kobasicu i previla ga u nekoliko slojeva uzduž i poprijeko, stavila u posudu multivarke, napunila vodom do oznake od 1 litre, ručni način rada 100 * 50 minuta, pa još 40 minuta za 90 * ...
• Izvadila je gotov kolut, ohladila ga na sobnoj temperaturi i stavila preko noći u hladnjak.
• 

Jelo je dizajnirano za

1 računalo

Vrijeme za pripremu:

oko 14 sati

Program kuhanja:

multivarka

Bilješka

Ispostavilo se da je rola dužine 14 cm, samo promjer Philipsove zdjele, ali mislim da se količina fileta može uzeti i više od 250 grama, samo da kobasica bude gušća.
Mislim da će u ovoj verziji, s tako debelim pakiranjem, temperatura biti primjerena, ali vrijeme bi vjerojatno trebalo smanjiti. Sljedeći ću put raditi 1 sat za 100 * i 20 minuta za grijanje.
Ne ispravljam ga u receptu, jer sam upravo to učinila i svidio mi se rezultat.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, HVALA, recept je dobar, a slike izvrsne.

[brendabaker]

brendabaker, Hvala, Oksana, nažalost slike nisu sasvim jasne, ja ih uzmem na svoj telefon.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, hvala na receptu. Oznakama.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Hvala na receptu!))) Kakav fini momak !!!
Iskoristite nam stopostotni omiljeni Filki !!!
Još dobrih i različitih recepata!

dobar recept, hvala, ali je li trebalo toliko vremena da skuha kolut? uostalom, to je piletina, možda će biti dovoljno 1 sat? i kako je onda bio unutra? nije se raspao na način na koji se želatina ponašala?

[mamusi]

mamusi, kavmini, hvala na pažnji prema receptu!

zar je trebalo toliko vremena da skuha kolut?

Početnik sam korisnik multivarke, u pećnici sam takav kolut pekao u rukavu 1 sat na temperaturi od 180 *, a ovdje je temperatura niža i ljuska je deblja, odlučio sam igrati na sigurno
Bit će mi drago da nagovijestim vrijeme i temperaturu kuhanja.

kako je tada bio unutra? nije se raspao na način na koji se želatina ponašala?

želatina se rastopila i zalijepila komade mesa, prilikom rezanja plastike su guste i ne raspadaju se, općenito je ispalo ukusno.
Jednom kad sam to učinio s dodatkom komadića nemasne svinjetine, i meni se svidjelo.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, kakav zanimljiv i nekompliciran recept. Moja uopće ne vole pileća prsa, ali sada znam gdje ih definirati.
Svetochka, jesam li razumio da se dodaje suha želatina?

[Rituslya]

Rituslya, da, Rita, dodajte suhu želatinu, kad se meso ulije, nabubri, a tijekom kuhanja otopit će se i zalijepiti komade.

Moja uopće ne vole pileća prsa, ali sada znam gdje ih definirati.

Naprotiv, ja više volim grudi i sve radim iz nje

[Svetlana]

Svetlana, Meso sam ispekao u cijelom komadu, ali još nisam učinio ništa slično, iako to također imam u svojim oznakama. 🔗

[Albina]

Albina, probajte, mislim da će vam se svidjeti, barem su vam se svidjeli svi s kojima sam se liječio

[Svetlana]

Svetlana, Predložit ću da napravim sina učenika. Često uzima pileća prsa.

Svetochka, vrlo ukusna, nije teška i brza. Svakako ću ga skuhati za svoje unuke, inače jedu ovu kemijsku kobasicu.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Hvala vam! Oznakama
Definitivno ću to učiniti.
Napravio sam pureću kuhanu svinjetinu u filmu prema receptu Tanya-Admin. I on to može podnijeti

Predložit ću svom sinu studentu da to učini

Albina mislim da će se svidjeti studentu

Svakako ću ga skuhati za svoje unuke, inače jedu ovu kemijsku kobasicu.

zasigurno moramo djecu odviknuti od ove gnjave, nudeći umjesto njih domaću, ukusnu i zdravu.

Napravio sam pureću kuhanu svinjetinu u filmu prema receptu Tanya-Admin.

Također planiram kuhati

Svetochka, da muči 250 grama pilećih prsa sat vremena na 100 stupnjeva i 40 minuta na 90? Ovo je neka vrsta barbarstva! Obično za kolut težine 1 kg. Potrebno je 1,5 sata na temperaturi od 65-70 stupnjeva (ovo je način grijanja u mnoštvu). I nije potrebna viša temperatura, to dovodi do "sušenja" mesa! Ako ste zainteresirani, mogu staviti fotografiju ove kuhane pileće šunke (upravo sam je skuhala neki dan).

[filirina]

filirina, Irina, hvala na komentaru i savjetima, svakako ću ga iskoristiti

Ako vas zanima, mogu objaviti fotografiju baš poput one kuhane pileće šunke (upravo sam je skuhala neki dan)

naravno zanimljivo

Ovo je jučerašnje:

A ovo je malo ranije:

Fotografija pokazuje da je šunka nježna i sočna. Odmah ću rezervirati, radim to bez nitritne soli i bez dodavanja želatine: meso, sol, začini - to je sve!

[filirina]

filirina, IrinaStavili ste meso u bocu? Takvi ujednačeni krugovi. Opišite kako ste.

[filirina]

filirina, Irina, super! , vjerojatno to radite u posebnom obliku?

Cure, meni na "vi".

Albina, mogu i bez boce! Struja da bude trijezan!
Odrezao sam komad rukava za pečenje, odrezao ga (samo napravim film od rukava). Meso rasporedim relativno ravnomjerno, preklopim ga s dobrim preklapanjem. Zamotam jedan rub s kundaka kobasice poput bombona i zavežem ga kanapom. Tada rukama radim kobasicu otprilike istog promjera. Okomito podignem odvezani rub i lagano tapkajući čvorovim rubom po stolu zbijem meso. Zatim ga čvrsto uvijem i zavežem. Odrežem višak krajeva filma i čvrsto omotam rezultirajuću šipku rastezljivim filmom i vodoravno i okomito. Svi! Zatim malo lezite i kuhajte.

Dodano u četvrtak, 6. listopada 2016., 20:00

vjerojatno to radi u posebnom obliku?

Svetochka, razmažena šunkom, prepustila joj se i bacila. Ležeći besposleno. Gore sam opisao kako to radim. Koja je prednost ovog kalupa - možete napraviti barem kobasice, barem šunku, najmanje 100 grama, najmanje 3 kg. Ovisi o mašti i dostupnosti količine sirovog mesa. Pa, vrijeme kuhanja prilagođavamo težini i promjeru proizvoda. Samo temperatura od 65-70 stupnjeva ostaje nepromijenjena.

[filirina]

filirina, Irochka, pa, ovdje trebate staviti zaseban recept, s fotografijama i savjetima.
Možeš li to, ha?
To bi bilo super! Želim tako kuhati. Koliko uzimate, mesa, začina itd. Itd.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, hvala na dobroj ideji! Nekako su ove kiflice zaboravljene - sve više i više kuhane svinjetine u MV-u! Stvarno želim kuhati, ali samo je pitanje kako odrediti spremnost?

Pa, vrijeme kuhanja prilagođavamo težini i promjeru proizvoda. Samo temperatura od 65-70 stupnjeva ostaje nepromijenjena.

Trebate kontrolirati temperaturu unutar role? Ili nekako, na temelju težine, znate približno vrijeme kuhanja?
Nisam vježbao s "gotovo sous-vid" - budući da sam to radio bez nitritne soli, kad sam vidio ružičasto meso, uspaničio sam se i zagrijao do stanja "kotleta" I stvarno želim postići pristojan rezultat - sočno meso !!
I da, Irac, podržavam Ritu u vezi s odvojenim receptom za "sous-istaknuti" kolut!

Cure su lijepe! Kakav recept? Na forumu imamo dvije teme o kobasicama s milijun recepata! (Možda još nisam sve pronašao?)
Što se tiče spremnosti, naravno, bolje je provjeriti temperaturu unutar role (salmonela umire na 55 stupnjeva), ali to već radim na oko. Inače, svoje je eksperimente započela pod utjecajem teme sous vide. Najzanimljivije od mojih zapažanja je da je pri temperaturi kuhanja od 65-70 stupnjeva prekomjerno izlaganje mesa suhom problematično - pola sata više, pola sata manje, to posebno ne utječe na okus. Prema receptu, nema egzotike! Sol 2% masenog udjela mesa, začini okusa.
Natalia, a meso je pravilno kuhano i bit će u ljupkoj ružičastoj boji čak i bez nitritne soli! A ako u mljeveno meso dodate i papriku, napokon ljepota!

[Irina]

meso je pravilno kuhano i imat će ljupku ružičastu boju iznutra

Irina, tako da sam od ove draži i bojati seBojim se - još je nekako sirov
Pa, ukratko, sve sam razumio: eksperiment je naše sve, pogotovo u Filetu možete napraviti mali dio! Hvala vam!

rastezljivi omot

i što je to? redovna hrana će ići? ili je to ona? hvala na idejama o rukavu - sad ću raditi i kobasice ili šunku bez kupnje uniforme))

Stretch film naziva se obična plastična folija za pakiranje proizvoda. Prodaje se u rolama, rasteže se i drži se bilo čega
Natalia, o "vlažnosti" mesa mogu vam reći kako kuhati nježna, mekana, sočna pileća prsa. Ideja takvog pripravka špijunirana je prije desetak godina u kuhanju. Voda se prokuha, pileći file spusti u kipuću vodu i zabilježi se vrijeme 5-6 minuta. Zatim isključite grijanje i ostavite meso da se potpuno ohladi u vodi. Na izlazu imamo najsočniji, najnježniji i potpuno gotov pileći file i laganu juhu. Preporučujem da donirate jednu pečenicu i isprobate ovu mogućnost kuhanja. Možda će se pojam spremnosti pomaknuti u stranu. Nešto što sam već skrenuo s teme požurilo je. Svetochka, žao mi je ako nešto izbrišem!

Nešto što sam već skrenuo s teme požurilo je. Svetochka, žao mi je ako nešto izbrišem!

u redu je, mislim da će vam ove korisne informacije pomoći u navigaciji za podešavanje temperature i vremena te za moj recept
bum eksperimentirati

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, super rola! Pa, baš divno. Označilo ga!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Voda se prokuha, pileći file spusti u kipuću vodu i zabilježi se vrijeme 5-6 minuta.

filirina, Irski, hvala! Definitivno ću ga koristiti prigodom kada trebam skuhati veću porciju - na primjer, za salatu!
I ovdje kokošji kolut : girl_dance: Pa, sigurno ću ga skuhati, samo želim kupiti svježe filete, a ne odmrzavati iz zamrzivača !!

I tako ako ništa za jelo Ne želim ništa, file kuham još lakše za jesti jednom: posolite komadić fila, popaprite, zatvorite ga filmom na vrh (obično to radim u staklenom poklopcu lonca), napravite nekoliko rupa čačkalicom i na srednjoj snazi ​​mikrovalne pećnice 4 minute dok sam se vrtio u mikrovalnoj pećnici rezao sam rajčice, krastavce - i voila! Slasno sam jeo

Natasha!

[filirina]

Djevojke, 1 sat mi nije bio dovoljan za 500 g dojke. Učinio sam kako je preporučeno - 70 stupnjeva.Možda je trebalo još vode? : girl-th: jesam li malo virila iz vode? Morao sam napraviti vrstu žele mesa - dodali su pileću juhu, malo vode, prokuhali i ulili u šalice. Sad ću otići i pokušati. Rezultat je ukusan žele.

Dodano u nedjelju, 9. listopada 2016. 09:55

filirina, Irina, voljela bih isprobati tvoj recept, bez želatine. Čini mi se da ipak trebate još malo kuhati sa želatinom.

[Irina]

Ideja takvog pripravka špijunirana je prije desetak godina u kuhanju. Voda se prokuha, pileći file spusti u kipuću vodu i zabilježi se vrijeme 5-6 minuta. Zatim isključite grijanje i ostavite meso da se potpuno ohladi u vodi. Na izlazu imamo najsočniji, najnježniji i potpuno gotov pileći file i laganu juhu.

Irinakada soliti?

[baba nata]

Djevojke, 1 sat mi nije bio dovoljan za 500 g dojke. Učinio sam kako je preporučeno - 70 stupnjeva. Možda vam je trebalo još vode?

baba nata, u receptima se uzima 700g fileta, ako kuhate u pećnici, zatim 1 sat na 180 *, u velikoj multivarki, gdje sam također vidio 1 sat u režimu dinstanja (ne znam koliko ima stupnjeva )
Uzeo sam mali dio za Phillips, procijenivši da je 180 * u pećnici, stavio 100 * u sporo kuhalo da zakuha, a zatim ga podesio na 90 *, pokazalo se da je vrijeme bilo više od sat vremena, ali nakon svega , stupnjevi su manji nego u pećnici, a omot je predebeo, možda je u ovoj verziji temperatura koju sam postavila taman
natočio vodu kako bi rola plutala u vodi, ako bi bila uronjena sakrila bi se, ali onda je isplivala, poklopac se zatvorio, pa nije zastrašujuće da vrh nije u vodi.
Šteta što niste uspjeli, možete li s istom temperaturom kao i ja? Neću reći da se pokazalo da je meso presušeno, uobičajena pileća prsa, samo sa začinima, a želatina pomaže zadržati oblik, pa, okus izdaje

Rezultat je ukusan žele.

dobro je ne biti bačen

Da, Svetochka, vjerojatno tako, sljedeći put ću pokušati to učiniti na tvoj način. Vjerojatno ću to napraviti s krumpirom, s lukom. I nekako je šteta, jedete praktički samo meso. (Ja ću dinstati krumpir, a na kraju ću dodati svoje žele) Ekonomija mora biti ekonomična!