Pilaf iz "Jasmina"

Lenus, a ovo je moj jučerašnji pilaf:

Znate tko me naučio kuhati pilav, zar ne? I za to, hvala, hvala!
Pilaf s domaćom patkom. Kuhano u multivarku marke-37501. Za eksperiment sam dodala malo dimljene suhe šljive. Svidjelo mi se.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kilIrisha, djevojke, draga, puno vam hvala, vaša pohvala mi je toliko dragocjena, pogotovo jer sam prije kuhala uglavnom kašu. Ni sama ne mogu vjerovati, je li to stvarno uspjelo? To znači ne samo detaljan recept, već i brižne upute - što raditi i što raditi ni u kojem slučaju Hvala još jednom, Lenochka

Albine, kuhaš li pilav u kotlu?

Lenok je znao tako kuhati. Ali s pojavom crtića u kuhinji, crtić mi se sviđa. Iako ću također reći: puno ovisi o izboru riže. S ovom rižom koju volimo
🔗

[Albina]

Albina, evo DA, obožavam i ovu vrstu riže, ali problem je kupiti kod nas i isplati se ...

Svojedobno je nestao s nama i želio je dovesti sina iz Sankt Peterburga. A onda se opet pojavio: 950r za 5kg

Pilaf s domaćom patkom.

ZA-SHI-BIS! Također s patkom ...
Zezaš li me danas? FYSEKH STAVIT ĆU!
Drugi dan želim pilav, a ovdje im je jedan ljepši od drugog.
Galyunya, Vikusya, hvala ti na ovako laskavim kritikama. Blinsky, takooooo lijepo, nimagu.

S ovom rižom koju volimo

Oh, a nisam ni vidio nešto takvo.

Oh, a nisam ni vidio nešto takvo.

Vidi, sigurno je u Moskvi. Nećeš požaliti.

Hvala vam!

[Elena]

Elena
Izvorni tajlandski jasmin nalazi se u tržnom centru Hanoi. U studenom sam kupio vreću od 5 kg po 600-700 rubalja.
Ali ovo pravi jasmin, bez ijednog slomljenog ili bjelkastog zrna. Upravo savršen! Oni prodaju i po težini, ali ne znam cijenu.
Iskreno, ne radim pilav od jasmina, ali za priloge je super.
Cijelo vrijeme, s ogorčenjem i žaljenjem, gledam skupocjeni Mistral i ostale u supersima ...

Dodano u subotu 11. veljače 2017. 20:55

Još malo, ako hoćete. Čini se da je riža na gornjoj fotografiji Basmati Sella. Afganistanci ga posebno obožavaju, također ga prodaju, posebno na tržnici Izmailovsky (pored metroa). Ne znam cijenu ...
Također se nalazi u indijskim začinima (na pari i na pari): 5 kg 798 rubalja. Postoje i druge sorte.
Ali naravno da se Basmati razlikuje od Jasmine.
Bilo bi mi drago kad bih mogao u nečemu pomoći.

[Igore]

Igore, Hvala vam!
Pokušat ću se našaliti, možda će nam se još više svidjeti.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Pomozite molim vas.
Želim skuhati vaš čarobni pilav, ali otkrio sam da moja govedina nije jako masna. dumba, naravno, ne.
Odvojiti i kupiti pristojno meso ili riskirati? a Jasmine Rice čeka u krilima ...

[Mirabel]

Oh, volim super Basmatija, jednostavno sam nestao, ne mogu ga pronaći.
kao ovo.



Mirabel, Vika, učini to, bit će ukusno.

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, dobro, ne zamaraj se! Kuhajte na mesu koje imate, samo tada nemojte štedjeti biljno ulje - pilav, znate, voli maslac. Mislim da će sve uspjeti kako treba.

kil, Irk, što ćeš raditi kao plivač?

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, pa, ne brini! Kuhajte na mesu koje imate, samo tada nemojte štedjeti biljno ulje - pilav, znate, voli maslac. Mislim da će sve uspjeti kako treba.

kil, Irk, što ćeš raditi kao plivač?

Ne .. fotografija iz galerije. Ali uvijek želim pilaf ...

I dobro, da, sjećam se - možda biste i njega željeli za doručak. Međutim, poput mene

Oh, volim super Basmati, jednostavno sam nestao, ne mogu ga pronaći.

Ne nasjedajte na pesimizam - potražite u "Indijski začini" - i naći ćete! Je li super potreban? Čini se da je tamo ... Ali u osnovi, tema - "Jasmine" neće raditi?

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Puno ti hvala, Sunce !!!
Po mom mišljenju, prvi put u životu bio sam pilav! : yahoo: naaash uzbek! prijatelji su rekli da je to bilo kao da su posjetili čajanu u Taškentu. Laskavo naravno ... pravi pilav trebao bi biti na janjetini, ali jasmin riža .. oooh ovo je da !!! bolji je u pilafu nego basmati, znao sam ga kuhati s njim u crtiću, pa, naravno, to je bila parodija, ali sada riža do zrna.
Pa, vaša tehnologija i detaljan opis. : bravo: Kuhala sam točno na varalici.
Hvala još jednom !!!!

Oh, Vikusik, kako si dobar momak! Bravo! Čestitamo na izvrsnom pilavu!
Baš mi je drago što nemate pojma!
Hvala ti, moj zlatni, što si se odjavio. Ja sam prezadovoljna!

[Lenochka]

Lenochka, skup! Kakav strašan pilav dobivam
Još jednom hvala na tajnama i znanosti
Evo izvještaja.

Evo izvještaja

De? Pa, mislim, već ti vjerujem, naravno ...

Nastya, hvala ti, draga moja! Chesslovo, baš sam sretna što vam je recept toliko koristan.



Ah, sad vidim! Nastya, kakav šareni tanjur imaš, poludi!
To je to, i ja želim pilaf.

Prokletstvo, dok sam to objavio s telefona ... Jedva sam izvukao fotografiju iz vibracije.

Pa, ispada vrlo ukusno! To radim u velikom kukmar kazanu. Meso / riža / mrkva po kilogramu koji uzmem. Jedemo za dva dana. Moj muž jede pilaf ujutro, u vrijeme ručka, navečer i noću ... i uz čaj također
S mladim biljem krastavca i svježim bosiljkom - kao na fotografiji - uglavnom odleti: girl_love:.

Da, jasmin je skup, ali vrijedi!

Inače, navikao sam dodavati dimljenu papriku uz kurkumu za boju. Daje nevjerojatan okus, poput pilava na vatri ili s dimljenim rebrima. Razumijem da je ovo hereza, ali dosadno!

I, samo sam htjela pitati jesu li tako lijepe iza lišća.

Jedemo za dva dana

Isto smeće - ako u kući postoji pilaf, jedemo ga samo.
I tako lijepog muškarca kao što je vaš - Bog je sam naredio da to želi cijelo vrijeme.

Lenaaa Sve sam zabrljao
Mrkva je već poprskala, a onda eto - meso još nisam pržila
Sve je to? Plovnu struju sada izbaciti?

U smislu "izbaciti"? Apsolutno ne!

Imam mali uzbekanski kotao, oko 8-10 litara. Na najmoćnijem dvorazinskom plameniku meso i povrće morate pržiti u nekoliko faza, jer čak i takav plamenik nema dovoljno snage da pravilno zagrije moj kotao od lijevanog željeza. Prvo popržim meso (zatim je u posudi), zatim luk (zatim u istoj posudi), pa mrkvu. A onda se sve baci natrag u kotao, sve se malo dinsta zajedno i napravi se zirvak: tamo voda, sol, kim, sušena žutika, svježa ljuta paprika (po želji), slatka sušena mljevena paprika, glavice češnjaka .. .

Jednostavno stavite prženu mrkvu u posudu, a ostatak nastavite peći. Zatim, prije dodavanja začina i vode, sve spojite ...

[Kapet]

Kapet, Oh hvala
U panici sam dovršio pilav kakav je bio, prekidajući sve redove I ispalo je kao da nisam ništa
Ali vaš način - izvaditi mrkvu i zatim je natovariti natrag - sjajan je! Primit ću ga u službu

Lenuskaaaaaa! Nisam vidio ovu temu jučer.
Ali svejedno vam čestitam! Dobro ti ide!

Len, što je s rižom Devzira? (Ne za mene, naravno, već za mog sina).

Oh, An, ne uzimam devziru, ovdje je nitko ne voli. Pazi, moraš to moći odabrati, a ako na uzbekistanskom bazaru imaš taj izbor (uvijek možeš izabrati najizravnijeg ili najljepšeg, po tvom mišljenju), onda ovdje nemaš takvog izbora. Moram reći da je ono što se ovdje često prodaje i devzira teško nazvati, pa, u vrlo dobrom smislu te riječi. Ovdje je malo ljudi koji to razumiju i kljucaju ovu čarobnu riječ "Devzira", misleći da je to to, njihova sreća. I trgovci igraju na tome - tamo kupuju od sebe gotovo najniže standarde, po povoljnoj cijeni, i ovdje je prodaju kao remek-djelo orijentalnog uzgoja riže. Ali naša Gala (gala10) imala je sreće da se nekako dokopala dobre devzire, pa je ona, grizla, dobila izvrstan pilaf i svidjela joj se sama devzira. Dakle, ako postoji trgovac kojem možete vjerovati, zašto onda ne biste pokušali napraviti plivača od poznate devzira.

Lan, kakav je to trgovac - supermarket Narodny I - sigurno, pao sam na čarobnu riječ. Kasnije ću se slikati i umetnuti, a vi ćete me izgrditi zbog moje kupnje. A sada prodaju "Rižu za pilav" - 3 godine nisam gledao u njegovom smjeru i odjednom sam je pronašao.
Po cijeni obične riže oko 40 rubalja, ovaj Devzira - 100, a Jasmine i Basmati još su skuplji.

a ti me grdiš zbog moje kupnje

Ne govoriš. Možemo biti i normalni.

I sada prodaju "Rižu za pilav"

Jednom sam kupio rižu Mistral "Kuban, za pilaf", tako plavo pakiranje - pa, to je smeće. Jedva sam spasio pilav. Možda se, naravno, trebate naviknuti i sve će biti u redu, ali neću više riskirati. Jednostavno je neobičan - natopljen uljem, iza neke smokve. A tu je bilo i deset posto slomljene riže, ni manje ni više. Što se mene tiče, bolje je uzeti samo Kuban nego posebne "plutajuće" sorte riže.

Kupila sam na tržištu devziru od ne-Rusa (ne znam koje su nacionalnosti), skupa je. Bio je vrlo, vrlo prljav. Nisam uspio u pilafu, bacio sam ovu rižu. A ni Kuban mi se nije svidio zbog pilava. Lenok, tek sad koristim jasmin. Nauči me da ga samo skuham za prilog. Nisam baš mrvičast

Pa, definitivno ga neću baciti. Oprala sam je nekoliko puta - da. Ali mom se sinu svidio okus, ali ja ne jedem nikakvu rižu, osim smeđe riže (ZZ). No, moje prijateljstvo s njim nije uspjelo: u crtiću ispada teško, ali u onom sporom svodi se na gužvu. U loncu pod pritiskom - naprijed-natrag.

[Anna1957]

Dok domaćice više nema, ja ću se penjati
Uzimam ovu rižu za pilaf:

Posebno volim Samarkand. S lijeve strane izlazi samo ukusan prilog. I od Samarkandskog pilafa
Anna1957, Nisam se snašao ni sa smeđom, jedan od mojih kućnih ljubimaca to ne jede, ali kuhajte ga s drugom rižom, potrebno je dugo ga zagrijavati, inače ispada grubo.

Nauči me da ga samo skuham za prilog. Nisam baš mrvičast

I ja, ja također!

I ovdje je obećana Devzira u paketu i bliže u rinfuzi
Upravo sam pročitao o Tadžikistanu na etiketi, iako sam na internetu pročitao da se uzgaja u Uzbekistanu. Ukratko, opet zavaraju našeg brata

pročitajte na etiketi o Tadžikistanu

odrastao ranije u sovjetsko doba. u dolini Sogd koštala je 3 ruble kilograma, velika, s dužinom dužine, ukusna, domaći su je ljudi kupili za neke vrlo posebne proslave - bila je skupa. tadašnja Krasnodarska riža izgledala je poput devzira - također teška, puna. prugasta, bjelkasto, sivkasto žućkasta

Nauči me da ga samo skuham za prilog. Nisam baš mrvičast

I ja, ja također!

Sve ću vam reći sa zadovoljstvom, ali samo bježim, ali navečer ili noću pokušat ću detaljnije napisati. Iskreno, tamo se nema što raditi, ne znam ni što bih opisao (uostalom, nemam ni točne proporcije, sve se vidi), ali o, dobro, smislit ćemo nešto.

Čekamo. Ni s proporcijama mi ne ide baš najbolje.

[Irina]

Irina, pa što sam kupio na fotografiji pod ponosnim imenom Devzira? Tamo se čita regija Sughd.

Tamo se čita regija Sughd

- Znao sam da se u Tadžikistanu riža uzgaja u nekoj dolini, zaboravio sam, 80-ih su tamo živjeli

a ja sam pogledao etiketu i prevario se - nakon raspada SSSR-a u Tadžikistanu nije bilo dovoljno vode za uzgoj riže, postojao je složen sustav preusmjeravanja vode u Uzbekistan i Tadžikistan iz Syr Darije, tako da su svi imali dovoljno za napunite zaljev polja, a zatim su se ova polja u Tadžikistanu zamutila, zalila, a posljednjih godina uzgoj riže navodno je oživljen, ali riža se uzgaja u Kini. odlazak na posao u Rusiju ...

[1)]

Oprostite na kašnjenju, zavrtelo se ...
Djevojke, ja, naravno, neću otvoriti Ameriku rekavši da kuham rižu po principu pilav. Ne sve, naravno, ali neke su manipulacije nepromijenjene.
Ukratko, uvijek skuham odjednom pakiranje - 500 g.Bolje je koristiti posudu koja se ne lijepi, a ako je i dno debelo, napokon je ferdierdija!
Rižu brzo isperemo (kako ne bi upila višak vode), napunimo je hladnom vodom tako da je pokrije za 1,5 do najviše 2 cm (još uvijek ovisi o tavi: ako je tava visoka i uska, onda 2 cm, ako je širok - 1,5). Ne trebate trčati s ravnalom, obično su ti centimetri više-manje vidljivi, ne treba vam ovo visiti, shvatit ćemo kasnije. Stavili smo na jaku vatru, dodajte 1 žličicu. b / slajdovi soli i 2 žlice. l. rast. maslac (ulje je opcija, ne morate ga dodavati, ali osobno mi se ne sviđa izgled kuhane mat riže - ne izgleda posebno apetitno. Ali s maslacem, pojavit će se, iako jedva zamjetljiv, ali sjaj.
Kad cijela stvar zakuha, moguće je da će se riža uzdići uz rubove, treba je pažljivo pomaknuti u središte. Ni u kojem slučaju ne drobimo ništa, samo poravnamo površinu tako da se vlaga ravnomjerno rasporedi. Sada čekamo da sva voda napusti površinu riže. Pojavit će se takve male rupe iz kojih će izbiti grgljanje. Sada se ne odmičemo od štednjaka i pažljivo gledamo: kako posljednji žubor nestaje i nigdje se ne pojavljuje niti jedan, odmah smanjimo vatru na vrlo, vrlo minimum (riža nam nije potrebna za kuhanje, trebala bi tromo), pokrijte tavu poklopcem i kuhajte: ako govorite o Jasmine - 12 minuta, a ako je, recimo, ovo Kuban - 15 minuta. Za ostale vrste riže, nažalost, ne mogu ništa reći o vremenu.
Zatim maknemo posudu s vatre (još ne gasimo vatru), isprobajte najgoru rižu:
1) Ako je spremna, onda velikom kuharskom žlicom prevrnite svu rižu u dijelovima tako da gornja riža siđe. Ne miješajte, već preokrenite. Rižu ne drobimo, jer smo je okrenuli, ostavljamo je. Ovdje vatra više nije potrebna, ugasite je. Pokrijte lonac s poklopcem i ostavite rižu na miru najmanje pola sata. Pa, ne voli da ga se dira kad je još uvijek na pari.
2) Ako se gornja riža čini pristojno oštrom, onda je i mi okrećemo u dijelovima, ali na vrh dodamo par žlica kipuće vode, zatvorimo poklopac i vratimo je na polaganu vatru koja nas čeka, točno minutu , tako da para odlazi. Dakle, sva nedovoljno kuhana riža na kraju će se upariti. Isključite vatru i također ostavite tavu na miru pola sata. Svi. Riža je spremna, nježno promiješajte i poslužite.
Cure, iskreno, ovo je sve što bih mogla slikati. Ovo je po meni maksimum detalja, ali ako imate pitanja, pitajte, možda sam nešto propustio - opet žurim.
Zapravo, samo je puno napisano. Zapravo, sve manipulacije trebaju malo vremena. Potrebna vam je samo pažnja kako ne biste propustili neke važne točke.

Šokirani količinom riže koju skuhate. Čini se da je sve jednostavno, ali manipulacije i dalje treba promatrati. Len, hvala na tako detaljnom tutorialu. Moja pogreška, za koju sam znao, je lonac od nehrđajućeg čelika u kojem kuham rižu i ona se lijepi. Ali ja ga imam najmanje, a rižu kuham za dvoje, za jedan obrok. Moram si kupiti prikladnu malu lončanicu

Šokirani količinom riže koju skuhate.

Tada napokon možete pasti ako vam kažem da to jedemo za dva dana, zajedno. Ovo smo mi ridožderi.

Kuham rižu za dvoje

Lyudochka, sve što sam napisao, mislim na razinu vode, prihvatljivo je samo za 500 g riže ili više. Nažalost, nemam pojma koliko je vode potrebno za, recimo, čašu riže. Ali siguran sam da će ta razina biti puno niža.
Što se tiče lonca, općenito, zapravo nije riječ o tome, naučio sam kuhati mrvičastu rižu u emajliranoj loncu tako da se ne lijepi za dno. Posljednjih godina postalo je drsko i prešlo je na neprianjajuće (pa, samo zato što sam ih dobio). Toplo preporučujem da bolje pogledate Kukmarove posude, oni su jednostavno izvrsno pogodni za kuhanje riže, ne računajući, naravno, jela od vune.

Da, morate vidjeti lonac Kukmar. Oduševljen sam kotlom. O vodi.Gdje god napišu, čini se, 1 do 2. Ali dodajte ulje, zabilježit ću

Pogledajte što sam dobio od ove Devzira. Nikad nisam stručnjak za ta pitanja, već, po mom mišljenju, od zrna do zrna. Kuhano u Panasu 1: 1,5.

Pa, vidite, da biste to saznali, jednostavno ste morali pokušati.

Lena, ti si genije (iako sam znala za to). Danas sam kupila kutricu Kukmar i skuhala rižu. Naravno, dobro sam to učinila. Sad ću kupiti i veću tavu, utoliko više što sam dugo želio zamijeniti svoje stare lonce od nehrđajućeg čelika, kupljene u zoru perestrojke na tržištu. Ipak, kukmara je stvar

Oh, kako sjajno!
Lyudochka, jako mi je drago što je sve ispalo dobro za tebe!

Pogledajte što sam dobio od ove Devzira.

Žao mi je, ali sudeći prema fotografiji, ovo nikad nije devzira - i nisam ležao u blizini.
Pogledajte pravu gotovu devziru u pilafu: "Devzira - da ili ne?" 🔗... Koliko je tamo točno naznačeno "Ovako izgleda ispravna devzira: riža je velika, ovalna, blago zakrivljena, tamnim uzdužnim potezima.".


Devzira je ukusna. Pod uvjetom da je ovo prava devzira. Nažalost, na našim slavenskim tržištima Azijati uspješno zavaravaju našeg brata, dajući drugorazrednu rižu, uvaljanu u ciglenu prašinu, kako bi riža dobila ružičastu boju, kao plemenita devzira. I ne može svatko razlikovati takvu lažnicu od prave devzira, čak i ako dolazi iz Srednje Azije.

Više povjerenja daje se industrijskoj ambalaži devzira, koja se ponekad može naći u prodaji. Ali cijena takve riže nije niža od cijene "Uzbeka na tržištu". Ponekad, ovisno o svom raspoloženju, uzmem takvu devziru:

Ali ovo je - pa, vrlo skupo ... Stoga - samo ponekad, i samo prema raspoloženju ...

Žao mi je, ali sudeći prema fotografiji, ovo nikad nije devzira - i nisam ležao u blizini.

Pa, zapravo, nisam iznenađena. Teško da ćemo pronaći stručnjake u Sankt Peterburgu, pa ovo sranje djeluje. Pa, sinu se sviđa okus, ali više mi ne treba. Dobro, barem ne u prašini od opeke. U brendiranim pakiranjima od pola kilograma nalazio se i laser - pročitao sam da je to bila jedna od mogućnosti Devzira. Pokušat ćemo kasnije.

Laser / Lazar, - izvrsna, izvrsna riža za pilaf. Vrijedan ni manje ni više nego devzira. Ali cijena pravog lasera nije manja od devzira ...

Nekako sam slučajno završio na kraju majstorske klase za pilav na VIP tržnici Le Silpo. Stari uzbekistanski kuhar koristio je laser, žutu uzbekistansku mrkvu, masni rep, janjetinu i ostale uzbekistanske sastojke i začine, a zatim je ovaj pilav davao svima koji su to željeli, u jedu za jednokratnu upotrebu. Na moje pitanje zašto je laser, a ne devzira, odgovorio "Moj pilav više voli laser" ...