Rižoto s plodovima mora

[1. Priprema:]

Rižoto s plodovima mora

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna

Sastojci
Biljno ulje (maslac)	za prženje
Češnjak	2 klinčića
Srednji luk	1 računalo.
Rajčica (nije obavezno)	1 računalo.
Kuhano-smrznute neoguljene škampi	400 pr
Smrznute kapice	300 pr
Plodovi mora mogu biti bilo koji!
Riža Arborio (ne ispirati!)	1,5 šalice
Suho bijelo vino (ruža)	200 ml
Bujon (povrće / piletina / govedina)	1 l
Timijan / origano / bosiljak (što je dostupno)	1-2 žličice
Bijeli / crni papar	2-3 prstohvata
Šafran (ako je dostupan)	2-3 prstohvata
Sol	ukus
Tvrdi sir (parmezan / grano padano)	100 g

Način kuhanja

• Trebat će vam velika duboka tava. U njemu ćemo raditi sve sami, kako ne bismo nepotrebno prebacivali čisto posuđe u kuću.



• 1. Priprema:


• - Pripremite plodove mora: odmrznite, što je potrebno - ogulite.


• - Luk sitno nasjeckajte.


• - Nožem ili lopaticom zgnječite režnjeve češnjaka (ne sjeckajte!).


• - Pripremite začine, sol.


• - Sir fino naribati.


• - Zagrijte juhu i držite je na najmanjoj vatri tako da uvijek bude vruća. Ako nemate dovoljno zaliha, možete ga razrijediti vodom.


• - Ako ćete dodati rajčicu (ne možete je dodati), izrežite je, uklonite sjemenke, izrežite koru (ili je možete ukloniti iz posude nakon toplinske obrade).


• 2. Priprema:


• - U tavi zagrijte ulje zajedno s protisnutim češnjakom, kad se ulje zagrije i češnjak porumeni, izvadite ga iz ulja, više nam nije potreban, jer je već u sok stavio sve sokove i arome.


• - Pržite luk dok ne postane proziran.


• - Pojačajte vatru i na luk dodajte sirove plodove mora te ih brzo popržite (ne više od 2-3 minute). Prženje prebacite na gotove morske plodove (imao sam kuhane škampe, nisam ih trebao pržiti).


• 


• - Ova je stavka za one koji se odluče za rajčicu. Rasporedite rajčicu dok ne omekša u istoj tavi, zdrobite je lopaticom i premjestite na plodove mora.


• 


• - Po potrebi dodajte još ulja u tavu.


• - Kad se ugrije, dodajte svu neopranu (!) Arborio rižu i kratko je pržite na jakoj vatri dok se boja ne promijeni (postane prozirna).


• 


• - U rižu ulijte čašu vina (ovaj put sam imao ostatke ružičaste boje). Uz miješanje riže, ne dopuštajući da izgori, isparite svo vino.


• 


• 3. Ponovljivi korak na srednje jakoj vatri: U rižu ulijte 1-1,5 mjerice vruće juhe, tek toliko da riža ostane nepokrivena, i miješajte rižu, ne dopuštajući da zagori, dok tekućina potpuno ne ispari.


• 


• - Ponavljajte korak 3 dok vam ne ostane ~ 1 kašika juhe. U ovom trenutku riža bi trebala biti gotovo kuhana (izvana mekana, tvrda jezgra) i trebala bi pristojno narasti.


• 4. Kraj kuhanja:


• - Uz posljednju mjericu tekućine, dodajte začine, sol (u ovoj je fazi bolje ne dodavati malo soli), morske plodove u tavu i nastavite isparavati uz miješanje.


• 


• Ako je riža i dalje pretvrda, smanjite vatru i isparite tekućinu na umjerenoj vatri dok riža ne stigne doći. U svakom slučaju, u potpuno kuhanoj riži jezgra bi trebala biti jedva primjetno tvrda, a riža ni u kojem slučaju ne bi smjela biti kuhana.


• - Nakon što isparite gotovo svu tekućinu (ostat će malo viskoznosti), dodajte naribani sir, dobro promiješajte i pokušajte ponovo sa soli. Po potrebi posolite.


• 5. Predaja:


• - Gotov rižoto pustite da se kuha dok se sir potpuno ne otopi.


• - Rasporedite po posudama, ukrasite vrh škampima ili drugim plodovima mora rižota spektakularnog izgleda i pospite prstohvatom timijana / bosiljka / origana, odnosno grančicom svježe biljke (moja je timijan).


• 


• - Pozovite sve za stol! Poslužite uz ohlađeno bijelo ili ružičasto vino.


• Dobar tek!



• Vrlo je ukusan i nema nikakve veze s kašom, ako je netko smislio ovu usporedbu.

Jelo je dizajnirano za

3 porcije

Vrijeme za pripremu:

40 minuta

Program kuhanja:

Na štednjaku

Nacionalna kuhinja

Italija

Bilješka

Na prozorskoj dasci u kuhinji raste puno različitih zelenih začina. Izvrsna zamjena za sobne biljke u kuhinji: i zelje je ugodno oku, i aroma, a o blagodatima se nema što reći! A sve je započelo kupnjom nekoliko zanimljivih predpakiranih grančica u trgovini za testiranje, one koje su vam se svidjele klijale su se u vodi i nakon puštanja korijenja sadile u posude. Sada rijetko koristim suho bilje, ne mogu se uspoređivati ​​sa svježim!
Ovo je timijan
Nadahnut?