Rolat sa pilećim srcima

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Rolat sa pilećim srcima

Sastojci

pileće meso 1440
pileća srca 300 grama
ledena voda 170 grama
nitritna sol 34 grama
bilo začina ukus
češnjak 2 klinčića
kolagenski film za kiflice
mreža za oblikovanje valjaka
kanap

Način kuhanja

  • Još jedan kolut od piletine. Vrlo povoljna opcija. Ali ima vrlo dobar okus. Rolat je sočan, aromatičan. Možemo reći da je to delicija.
  • Izrežite meso od pilećeg trupa i nasumce ga izrežite zajedno s kožom i masnoćom na komade. Komadi ne veći od prepeličjeg jaja
  • Dodajte pileća srca. Nisam ih rezala, bili su mali. Posoljeno, dodano začinima i češnjakom, protisnuto kroz tisak. Lopaticom mijesim u kuhaču, postupno dodavajući ledenu vodu. Mijesite 15 minuta. Poklopite, stavite na hladno na jedan dan.
  • Odrežite film. Na jednu rolu, oko 40 cm. Stavite polovicu mljevenog mesa na kolagenski film. Širimo ga, pokušajmo bez praznina. Zamotamo ga u kolut. Spakujemo u mrežu i krajeve vežemo špagom. U sredinu role ubacite termometar.
  • Stavite u hladnu pećnicu. Povisimo temperaturu na 60 stupnjeva u roku od sat vremena. Zatim podižemo na 80 i kuhamo do temperature role u roli od 67-68 stupnjeva. Zatim zagrijte pećnicu na 100 i pecite konvekcijom 15 minuta.
  • Razumijemo. Ohladimo ga. Stavili smo u hladnjak na 6-8 sati. Izvadimo, izrežemo i uživamo.
  • Detaljni kalup možete pogledati u videu. Dvije kolutove piletine
  • Rolat sa pilećim srcima

Jelo je dizajnirano za

2 koluta

Vrijeme za pripremu:

5:00

Program kuhanja:

pećnica

Trishka
Ukusno!
Potrebno je prilagoditi se Tescomu i bez nitritne soli.
Hvala na receptu!
Irgata
Citat: Trishka
Potrebno je prilagoditi se Tescomi i bez nitritne soli.
Katris
Trishka, moje su misli nastajale jedna prema jednoj
Čini se da smo svi okrenuti šunki
A recept je zanimljiv, hvala na ideji!
nakapustina
Angela, a srca će imati vremena za to se pripremiti? Je li neto težina piletine već naznačena?
Kao uvijek
ang-kay
Natalia, sve je spremno. Težina rezanog mesa.
SchuMakher
Citat: Katris
Triška, moje su misli nastajale jedna prema jedna

i ja, i razmišljala sam o istom čitanju
ang-kay
Pa, zapravo, ovo je šunka.
Merri
Pa da, i ja sam odletio do šunke!
SchuMakher
Jato se skupilo, galdim
Fenya
Angela, pa razred !!! Oznakama!
ang-kay
izumka
Angela, ako nema kombajna, mijesiti rukom (ili žlicom)? Hoće li utjecati na okus?
ang-kay
Drvena žlica. Ali za ovo treba jako puno vremena. Meso bi trebalo postati tako viskozno. Moguće je i rukama, ali prije toga trebate meso malo zamrznuti kako vam se ne bi zagrijalo iz ruku.
metel_007
Citat: izumka
Angela, ako nema procesora, mijesi rukom (ili žlicom)?
izumka, Mislim da je bolje s mikserom s nastavcima za tijesto, vrlo je teško mijesiti rukama.
ang-kay
Možete koristiti i mikser, možete ga isprobati u HP-u, ako se ne zagrijava.
izumka
Angela, Olga, Hvala vam!
Gaby
Angela, kakav si cool kolut ispao, zapiši kako izračunati sol i tekućinu, ako ne i teško. Sol 34 grama, a nimalo malo? Ili mi se tako čini kao delegat? Vaša me srca ne puštaju, možemo ga pokušati strpati u ljusku.
ang-kay
Vika, Hvala vam. Možete probati u ljusci, ali morate dobro umijesiti. Film je samo geliran u sredini. Sol treba 1,8-2% mase mesa. I uzimam 10% tekućine. Ali ako je piletina domaća i starinska, trebate više tekućine.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha