Nirnberški medenjaci (Nuernberger Lebkuchen)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Nirnberški medenjaci (Nuernberger Lebkuchen)

Sastojci

maslac 100 g
šećer 170 g
jaja 3-4 kom
brašno 300 g
prašak za pecivo 1 pakiranje
mlijeko ~ 120-250 ml
začini za medenjake ~ 3-4 žličice
kakao 2 žlice. l
orašasti plodovi (sjeckani bademi i lješnjaci) 200 g
kandirana kora limuna 100 g
grožđice 100 g
kokosove pahuljice 50 g
rum 2 žlice. l
za glazuru
šećer u prahu 200 g
sok od limuna 2 žlice. l
ruma ili vode 2 žlice. l
čokolada

Način kuhanja

  • Nirnberški medenjaci (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - tradicionalni medenjaci iz grada Nürnberga, poznati još iz srednjeg vijeka. Posebno su popularni tijekom božićnog razdoblja, iako se izrađuju i prodaju tijekom cijele godine. Nürnberški medenjak od 1. srpnja 1996. godine patentiran je zaštićeni zaštitni znak za medenjake proizvedene samo u Nürnbergu.
  • Proizvođači patentiranih nirnberških medenjaka (grupa Lambertz s robnim markama Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, grupa Schmidt s markama Schmidt, Wicklein i brojne male zanatske industrije) nalaze se samo u gradu, a licitarske proizvode prodaju u vlastitim specijaliziranim prodavaonicama u Nürnbergu i samo u ovlaštene trgovine širom svijeta, kao i poštanske narudžbe.
  • Sastav pravog nirnberškog "Lebkuchena" uključuje med, brašno, šećer i jaja, orašaste plodove (lješnjake, orahe ili bademe), kandirano voće od marcipana, limuna i naranče. Od začina, anisa, đumbira, kardamoma, korijandera, matisa (muškatni oraščić), klinčića, jamajčanskog papra i cimeta. Osnova za nirnberške lebkuchene je tanka, prozirna oblatna nalik papiru, na koju se pripremljena masa razmaže, a zatim ispeče. Nirnberški medenjak može biti ukrašen bademima, prekriven raznobojnom glazurom.
  • Problem kod nas. Možete to učiniti sami koristeći ponuđeni recept Masinen ovdje
  • A najjednostavnije tanke oblatne možete kupiti u Auchanu i koristiti ih kao oblatne izrezivanjem krugova.
  • Nirnberški medenjaci (Nuernberger Lebkuchen)
  • Postoji puno recepata, predlažem jedan od njih.
  • 1. Istucite maslac, šećer i jaja dok ne pobijele.
  • 2. Kombinirajte brašno, prašak za pecivo, začine za medenjake, kakao, mljevene orašaste plodove, kandirano voće, grožđice i kokos.
  • 3. Pomiješajte obje smjese, dodajte mlijeko. Tijesto ne smije biti tekuće.
  • 4. Stavite tijesto na oblatne.
  • Nirnberški medenjaci (Nuernberger Lebkuchen)
  • Ako su medenjaci pečeni bez njih, nacrtajte krugove (promjera 7 cm) na plehu i žlicom izvadite tijesto.
  • 5. Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta na 150 -180 ° C.
  • 6. Još tople medenjake preliti glazurom.
  • Za glazuru šećer za glazuru pomiješajte s limunovim sokom i vodom (ili rumom) dok ne postane glatko.
  • Medenjake možete prekriti rastopljenom čokoladom i ukrasiti orasima.
  • Nirnberški medenjaci (Nuernberger Lebkuchen)
  • Nirnberški medenjaci (Nuernberger Lebkuchen)

Jelo je dizajnirano za

~ 24 kom (promjer 7 cm)

Program kuhanja:

pekarski proizvodi

Pulisyan
Kvačicadraga, čini mi se da je ovo isto kao i ono Masinen Elizenlebkuchen, jednostavno nije ostaklila. Proučavao sam ovu temu i činilo mi se da su ti recepti previše slični, pa nisam kuhao. Možda postoji netko upućeniji i koji će me ispraviti.
Gala
Aleksandra, da, u Masinenu medenjaci pripadaju Nürnberškom medenjaku, znam, pa čak i link nije dao njezin recept. Mislila sam da je recept drugačiji, pa sam ga stavila na natječaj. Mogu ukloniti iz konkurentnih recepata, nema problema.
Pulisyan
Oprostite, nisam odmah vidio da ste dali vezu. Vjerojatno bi reagirao drugačije. Zapravo, medenjaci, vrlo sličnog sastava, izgledaju potpuno drugačije u rukama svakog slastičara i ističu njegovu individualnost. Oprostite ako sam vas uvrijedio .....
Masinen
+ Gala +, Galya, vrlo lijepi medenjaci))
Ne treba čistiti. Oni izgledaju drugačije od vas))
NataliARH
+ Gala +, i htio sam napraviti lijepi Nürnberg)
lappl1
Kvačicadraga, kako lijepo! Remek-djelo medenjaka! Nemoguće je otrgnuti se od fotografije. Mogu zamisliti kako je to ukusno! Dobro napravljeno! Hvala na receptu! Pokušat ću to provesti. Ali riješit ću kašete.
Citat: Pulisyan
čini mi se da je to isto kao i Masinen Elizenlebkuchen,
Napokon, to su 2 različita recepta. čak i u sastavu.
Gala
Cure, hvala!
Citat: lappl1

Mogu zamisliti kako je to ukusno!
Napravio puno medenjaka. Tako su različiti! Sve ovisi o bogatstvu sastava i nijansama licitarskih "žestica" - medenjačkih začina.
Sad stvarno želim probati prave nürnberške medenjake.
Merri
Galina, Hvala vam! Spremamo se za Božić!
Gala
Da, Irina, već se spremam
Anele
Ispali su ukusni medenjaci, a pećnica nije dugo trajala. Po mom mišljenju, kašeta uopće nije potrebna. Napravio sam ga od listova oblatne Ashan u nekoliko dijelova, ostatak sam samo položio na silikonsku prostirku i ništa se nije zamutilo, tijesto dobro drži oblik. To je upravo boja koja mi je izašla tamnija zbog kakaa.
Gala
Anele, Drago mi je da je uspjelo. Tijesto zadržava oblik, a medenjake je sasvim moguće peći i bez oblatni. Budući da nemam prave napolitanke, ali željela sam se strogo pridržavati recepta, morala sam ih zamijeniti minimalno tankim oblatnama, mislim da su njemačke napolitanke puno tanje i mekše. Povremeno će ih biti potrebno kupiti.
Vei
umjesto oblatni možete koristiti vafel papir, koji se prodaje u specijaliziranim slastičarskim trgovinama. Veličine je A4, prodaje se u pojedinačnim listovima, a koristi se prvenstveno za tisak jestivim bojama.
Gala
Lizahvala na savjetu! Mislim da je ovo izvrsna ideja.
Anele
koja je svrha korištenja vafel papira? uopće nije ukusno, baš kao i vafli, samo prijenos novca)). Kasnije sam ih čak i strugao s medenjaka kako bi bili ukusniji.
Gala
Citat: Anele

koja je svrha korištenja vafel papira? uopće nije ukusna
Takve sam medenjake prvi put napravila, dakle, samo radi autentičnosti recepta.
Citat: Anele

Kasnije sam ih čak i strugao s medenjaka kako bi bili ukusniji.
Oblatne se odmah nakon pečenja čine pomalo grubima, ali kad medenjaci legnu, oblatne postaju puno mekše i, moglo bi se reći, stapaju se s medenjacima u jednu cjelinu.
Vei
Citat: Anele
uopće nije ukusno, baš kao i vafli, samo prijenos novca
jeste li probali? Štoviše, vafli i papir se razlikuju, ali općenito je to stvar ukusa.
A ako recept zahtijeva oblatne, a to su vafli, onda to trebate učiniti s vaflima.
Volim vafle i ne smatram ih prijenosom novca.
Gala
Liza,
Anele
Citat: Vei
jeste li probali? Štoviše, vafli i papir se razlikuju, ali općenito je to stvar ukusa.
A ako recept zahtijeva kešete, a to su vafli, onda to trebate učiniti s vaflima.
Volim vafle i ne smatram ih prijenosom novca.
Probao sam i nije mi se nimalo svidio, samo neukusan (govorim o vafl papiru za tisak). A prema receptu, potrebne su kašete koje su samo u Njemačkoj, možda su ukusne)) Učinite s vaflima, tko vam zabranjuje, to je bilo moje mišljenje)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha