Berlinski hrskavi kruh (Polaris Floris 0508D i Kuhinja 0507D)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: njemački
Berlinski hrskavi kruh (Polaris Floris 0508D i Kuhinja 0507D)

Sastojci

za prhko tijesto:
brašno 250 g
soda bikarbona (prašak za pecivo) 7 g (2 / 3h L)
maslac ili margarin 150 g
šećer u prahu 80 g
jaje 1 računalo
Za punjenje:
džem 4-5. L
sjeckani orašasti plodovi 150 g
šećer u prahu 100 g
rum (ili drugi alkohol) 1 žlica
mlijeko razmućeno u gustu pjenu 50-75 ml
za biskvit:
jaja 4 stvari
šećer u prahu 4 žlice
psh. brašno, premium 4 žlice
* za sos od limuna:
Bjelanjak od 1 jajeta
šećer u prahu 100 g
sok od limuna 1 žlica

Način kuhanja

  • Prosijte brašno u posudu u kojoj ćemo miješati sastojke. Brašnu dodajte sodu (prašak za pecivo), dobro promiješajte. Dalje, dodajte šećer u prahu, promiješajte. Dodajte mekani maslac i sameljite s brašnom, na kraju dodajte jaje i zamijesite tijesto (konzistencija tijesta je vrlo ugodna, nije ljepljiva, svilenkasta). Razvaljajte tijesto u sloj i stavite ga u podmazani oblik, u kojem ćemo peći (u ovom slučaju, stavite ga u nemasnutu posudu multivarke i poravnajte rukama).
  • Podmažite sloj tijesta položen u zdjelu džemom (ja imam džem od ogrozda, kiselom; džem vjerojatno možete uzeti radi veće ujednačenosti slojeva).
  • 🔗
  • Za još jedan sloj nadjeva pomiješajte sjeckane orašaste plodove, šećer u prahu, rum (zamijenjen slatkim vinom), tučeno mlijeko u gustu pjenu (umutite sve zajedno s miješalicom; konzistencija guste pavlake). Dobiveni nadjev stavite na džem.
  • 🔗
  • Za biskvitno tijesto odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite žumanjke sa šećerom u prahu (od sebe sam dodala 1 žličicu vina). Umutite bjelanjke do stabilnih vrhunca. Lagano dodajte tučeno bjelanjke u masu žumanjaka, u dobivenu masu lagano umiješajte prosijano brašno. Dobiveno tijesto stavite na nadjev u posudu (bolje je glatko tijesto).
  • 🔗
  • Stavili smo posudu u multivarku, postavili način pečenja na 1 h 20 min. Na kraju režima, pustite da se štruca malo ohladi u zdjeli i tek onda je pomaknite (savršeno je iskočila).
  • Za kremu od limuna istucite bjelanjak sa šećerom u prahu dok se ne zgusne, dodajući limunov sok.
  • 🔗
  • Gotovu štrucu glazirajte fondanom od limuna, kad se stvrdne možemo je rezati.
  • 🔗
  • Dobar tek.

Vrijeme za pripremu:

1 sat i 20 minuta

Program kuhanja:

Pekarski proizvodi

Bilješka

* Napravio sam fondan od limuna na klasičan način: 100 g šećera prokuhao sam s 3 žlice vode dok nije omekšala kuglica, na vrh noža dodao sok od 1/2 limuna i kurkumu (možete dodati koricu limuna), istukao sve dobro i stavi na štrucu kruha.

Ispao je vrlo ukusan hljeb. Također se brzo priprema, unatoč opisu u više koraka.

Izvor: "Slatko iznenađenje" Levashova E. N., Moskva "EKSMO-Press", 2000

Merri
Oh, nešto tako zanimljivo! Vjerojatno čudesna pita!
Ligra
MerriHvala, štruca je zaista zanimljiva (kombinacija različitih vrsta tijesta i nadjeva). Svidio mi se način na koji kolačići odlaze.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha