Omiljeni ekleri

Kategorija: Slastičarstvo
Omiljeni ekleri

Sastojci

maslac 100gr
jaja 4 stvari
brašno 180gr
sol 1/2 sata žlice
Krema od kreme:
mlijeko 500ml
šećer 200 grama
žumanjke 4 stvari
brašno 50gr
vanilin šećer 1h l
voda 250 ml

Način kuhanja

  • Zakuhajte 250 ml vode, dodajte ulje, sol, pustite da zavrije. U kipuću vodu ulijte brašno, dobro promiješajte i kuhajte 2 minute. Masu malo ohladiti.
  • Dodajte jedno jaje, dobro promiješajte, dodajte drugo, promiješajte.
  • Dodajte sva jaja na ovaj način. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje (ili podmažite uljem).
  • Žlicom ili pomoću slastičarske šprice tijesto rasporedite u obliku cijevi duljine 10-11 cm. (A najbolje je širiti ne u velikim kuglicama, žlicom)
  • Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite dok ne porumeni, oko 35-40 minuta.
  • Ne otvarajte vrata pećnice tijekom pečenja. Gotove kolače napunite kremom pomoću slastičarske šprice.
  • Torte možete preliti rastopljenom čokoladom i posuti kokosom. Posipala sam šećerom u prahu :)
  • Priprema kreme:
  • Krema je jakooo ukusna! 500 ml mlijeka
  • 200 g šećera
  • 4 žumanjka
  • 50 g brašna
  • 1 žličica vanilin šećer
  • Prokuhajte mlijeko. Žumanjke sameljite sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Ulijte vruće mlijeko u žumanjke, promiješajte. Stavite na vatru, kuhajte dok ne postane gusto.
  • Omiljeni ekleri Omiljeni ekleri
  • Omiljeni ekleri Omiljeni ekleri

Vrijeme za pripremu:

1 sat + - 20 minuta

Bilješka


Elena Bo
Odnio sam ga u oznake.
Sram me je priznati da nikada nisam pekao eklere. Ali ja ih jednostavno volim. Pokušat ću peći na praznike
Carina1991
Citat: Elena Bo

Odnio sam ga u oznake.
Sram me je priznati da nikada nisam pekao eklere. Ali ja ih jednostavno volim. Pokušat ću peći na praznike
Iskreno, na fotografiji sam 2 puta radio eclaire! U početku sam se također bojao to učiniti, mislio sam da neće uspjeti, ali čim sam probao (pokazalo se 1 puta), postali su mi omiljeni! Nisam mislila da se takvo što može kuhati ručno, ima okus kupljenih, još ukusnije. Sada najčešće radim male eklere, rasporedim ih na lim za pečenje s kuglicama (žlica), brže se ispeku i dobijem mnogo malih eklara od kreme (i lakše ih je napuniti kremom iz šprice i to brže ). Savjetujem vam da započnete na ovaj način, a zatim sigurno pecite i sve će uspjeti od 1 puta! A onda možete sigurno peći velike eklere
AlenaT
Carina, kolači su divni, posebno lomljeni.
I koliko dugo prije posluživanja treba ih napuniti? I koliko dugo mogu ostati preparirani, a da se ne smoče?
Kako se ponašaju?
Unaprijed hvala na odgovoru!)))
Carina1991
Citat: AlenaT

Carina, kolači su divni, posebno lomljeni.
I koliko dugo prije posluživanja treba ih napuniti? I koliko dugo mogu ostati preparirani, a da se ne smoče?
Kako se ponašaju?
Unaprijed hvala na odgovoru!)))
Pa, dok pripremam kremu, odmah je napunim (još uvijek mlaku). Pite se ne moče od ove kreme. ako ste ikada jeli eclaire, trebali biste se sjetiti tog tijesta, toliko je tvrdo i mekano, ali krema ga ne upija. Tijesto ispada točno onako kako je kupljeno. ... Uvijek je napunim kremom, zatim stavim u posudu ili malu vrećicu i u hladnjak, kako se krema ne bi pokvarila od sobne temperature (kod nas je jako toplo). (Iako na sobnoj temperaturi, mogu ležati cijeli dan bez problema! Jednostavno uvijek radim dvostruko serviranje i moram držati u hladnjaku, jer ne pojedemo sve u jednom danu). I punjeni mogu ležati dok ih ne pojedu, sigurno se ne namoče!
natushka
Primijetio sam da ako se nakon napuhavanja tijesta malo smanji temperatura u pećnici, ekleri se bolje ispeku i vrh ne zagori. I punem ga tučenim maslacem s kondenziranim mlijekom - ispada da su to bila prava sovjetska vremena. Nemojte se močiti, vrijeme skladištenja ovisi o uvjetima, jer to maslac dopušta.
Carina1991
Citat: natushka

Primijetio sam da ako se nakon napuhavanja tijesta malo smanji temperatura u pećnici, ekleri se bolje ispeku i vrh ne zagori. I punem ga tučenim maslacem s kondenziranim mlijekom - ispada da su to bila prava sovjetska vremena. Nemojte se močiti, vrijeme skladištenja ovisi o uvjetima, jer to maslac dopušta.
oh, ali ja ne volim kremu od maslaca i kondenzirano mlijeko ... i dalje se prejedam u djetinjstvu))) pa ih sada uopće ne podnosim))) u rijetkim slučajevima kuhano kondenzirano mlijeko je s nečim i nije dovoljno
Vladislav
Carina1991, kako na vrijeme !!!! Upravo sam razmišljao o eclairima - snu kojeg sam se bojao ispuniti. Hvala na detaljnom, razumljivom receptu !!! Svakako ću probati, stvarno volim eclaire!
Carina1991
Citat: Vladislava

Carina1991, kako na vrijeme !!!! Upravo sam razmišljao o eclairima - snu kojeg sam se bojao ispuniti. Hvala na detaljnom, razumljivom receptu !!! Svakako ću probati, stvarno volim eclaire!
Probaj! : nyam: Bit će mi drago ako vam se sviđa) napišite kasnije kako je prošlo
lisica
Općenito, eclaire ne moraju biti punjeni slatkim nadjevima. Grickalice radim krojeći vrhove. Kao nadjev možete koristiti bilo koje salate, paštete, svježi sir s češnjakom i orašastim plodovima. Postoji puno mogućnosti. A za one koji ne vole kondenzirano mlijeko, možete koristiti mokru kremu od beze
Carina1991
Citat: lisica

Općenito, eclaire ne moraju biti punjeni slatkim nadjevima. Grickalice radim krojeći vrhove. Kao nadjev možete koristiti bilo koje salate, paštete, svježi sir s češnjakom i orašastim plodovima. Postoji puno mogućnosti. A za one koji ne vole kondenzirano mlijeko, možete koristiti mokru kremu od beze
Inače, s paštetom je ovo zanimljiva ideja, trebate probati.
mamontenok
A male eklere punim sirom, majonezom i paštetom od češnjaka - vrlo ukusno! I prošle godine, za Novu godinu, napravio sam labudove od eklera i stavio ih na jelo s želeom - vrlo je ukusno i lijepo. Kad ih izvadite na pladnju, lagano se pomaknu - učinak je nevjerojatan !!! Šteta što se nisu slikali.
lisica
Pokušaj, Carina! Ponekad se poznati i dosadni proizvodi u novoj kombinaciji igraju na nov način! I umjesto vode u tijestu, probajte mlijeko. Tijesto je mekše. IMHO.
Carina1991
Citat: lisica

Pokušaj, Carina! Ponekad se poznati i dosadni proizvodi u novoj kombinaciji igraju na nov način! I umjesto vode u tijestu, probajte mlijeko. Tijesto je mekše. IMHO.
Ne znam za mlijeko ... Mislim da će biti pogrešno. prema originalnom receptu ide voda, a okus je i više nego zadovoljan), ali odlučio sam to učiniti s pastom, mislim da će imati zanimljiv okus, napravit ću male kuglice))
Carina1991
Citat: mamontenok

A male eklere punim sirom, majonezom i paštetom od češnjaka - vrlo ukusno! I prošle godine, za Novu godinu, napravio sam labudove od eklera i stavio ih na jelo s želeom - vrlo je ukusno i lijepo. Kad ih izvadite na pladnju, lagano se pomaknu - učinak je nevjerojatan !!! Šteta što se nisu slikali.
Labudovi? super, volio bih ga vidjeti, mislim da je bio vrlo originalan. valjan oh, oprosti što se nisu slikali)))
Strašilo
Choux kuglice nazivaju se profiteroli. I sa slanim nadjevima - zalogajnice s profiterolima. Uključujući paštetu. Ovo je staro koliko i svijet, pa na internetu možete pronaći mnogo fotografija i vidjeti kako to izgleda.
Rita
Citat: Strašilo

Choux kuglice nazivaju se profiteroli. I sa slanim nadjevima - zalogajnice s profiterolima. Uključujući paštetu. Ovo je staro koliko i svijet, pa na internetu možete pronaći mnogo fotografija i vidjeti kako to izgleda.
Karina je vrlo mlada djevojka, a naš stari svijet za nju je još uvijek nov.
Carina1991
Citat: Rita

Karina je vrlo mlada djevojka, a naš stari svijet za nju je još uvijek nov.
Ovo je da)
Pogremuška
Citat: Strašilo

Choux kuglice nazivaju se profiteroli. I sa slanim nadjevima - zalogajnice s profiterolima. Uključujući paštetu. Ovo je staro koliko i svijet, pa na internetu možete pronaći mnogo fotografija i vidjeti kako to izgleda.

Imam knjigu "Domaći kolači, peciva, kolačići, medenjaci, pite" iz 1965. godine R.P. Kengis
Omiljeni ekleri
fotografija s Interneta, ali imam isto izdanje i izgledam gotovo isto otrcano

Tako se u ovoj knjizi duguljasti kolači od kreme nazivaju Eclair, a kuglice s kremom od istog tijesta nazivaju se kolači od kreme od kreme. Međutim, recept za tijesto malo se razlikuje od onoga koji je dala Carina1991.
Postoji i recept koji citiram:
"543. Mali proizvodi od kreme (profiterol)
Stavite choux tijesto s malom okruglom rupom na lim za pečenje u obliku malih kuglica i drugih figura. Nakon pečenja i hlađenja poslužuju se za brudet. Stavke možete napuniti bilo kojom kremom. "
Nemojte misliti da sam pametna. Taman kad sam pročitao post, odlučio sam razjasniti ovo pitanje i sada dijelim s vama.
Carina1991
Nisam ni pomislila da ste pametni, već naprotiv, mislim da će to biti zanimljivo ne samo meni! Pa hvala
fronya40
Oh. razred! Trčat ću kuhati. Moram sutra pripremiti dobrote za posao, imam DR !!!! i sad sam odlučio napraviti snack barove eclairs, i evo ukusnog recepta, hvala! Nekad sam kuhala, ali ne znam gdje sam to zapisala.
fronya40
Djevojke. Zaboravila sam napisati, ekleri su se pokazali baš prekrasnima !!!! Hvala vam !!!
I_Zhanna
Hvala ti, Karinochka, na slasnim eklerima! Kuhala sam prvi put i uzela ovaj recept. Istina, patila sam s tijestom kad sam ga pokušala gurnuti u slastičarsku vrećicu, uslijed čega sam zaključila da je vrećica mala. Savršeno su prošli gore, prekrasni su))
Volha
Veliko hvala autoru! Prvi put sam skuhala savršeno! Ispalo je 16 velikih komada (složila sam je sa žlicom), sljedeći put želim upotrijebiti žlicu za desert, inače je veličina kolača herojska
Dušo
Puno vam hvala na receptu! Neusporedivi su! Pogotovo krema!
Tasha87
Odlučio sam se i odjaviti
Eklere skuham drugi put. Prvi put sam kuhala po drugom receptu i nisu mi uspjeli - nisu se digli.
Dugo se nisam usudio ponovno kuhati, ali danas sam riskirao kuhati prema gore navedenom receptu. Skuhala sam pola sastojaka. I ja to volim. Ispalo je da su ekleri - super! Za njih sam napravila kremu po mom receptu. Njam !!!
Ispalo je 12 komada, ali dok ruke nisu došle do kamere, ostale su samo 4 stvari))

Omiljeni ekleri
samosvetik
Hvala na receptu! Čini se da je uspjelo. Namazala sam je žlicom, pokazali su se ogromni ekleri i stavila puno kreme (koja joj se, općenito, nije svidjela). Sljedeći ću put napraviti manji dio. : girl_claping: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg
Christina11
oh, ekleri, ekleri))) Tako ste ukusni, ali tako kalorični ((Ne idemo na dijetu, možete jesti
* Karina *
Eklere volim od djetinjstva, pa sam se odlučila razmaziti! Nadjev od skute.
Omiljeni ekleriOmiljeni ekleri
Nataljuška
Oh! podijelite recept za nadjev od skute
nazik
Hvala na receptu !!!
* Karina *
Nadjev od skute:

Sirna masa 9% (protrljana kroz sito)
Šećer u prahu po ukusu (ne volim baš slatke)
Kiselo vrhnje 20%
Sve dobro istucite, to je nadjev! (možete dodati i maslac, bit će ukusno, ali svejedno mi se sviđa)
Nataljuška
Hvala na kremi od skute

Počeo sam izrađivati ​​i shvatio sam da je tijesto vrlo gusto, zašto tamo kuhati 2 minute? Samo sam stavio jaja, sad ću peći
NataST
I ja s velikom zahvalnošću za recept Jučer sam ga pročitao, pročitao - otišao sam i učinio! Sve je baš uspjelo! Istina, krema je drugačija, ali s našeg vlastitog foruma - Krema od maslaca na proteinima, jer moji ljubitelji kreme od maslaca, iako osobno jako volim kremu! Kad sam se napola usudio, došao sam k sebi da sam htio izvijestiti. To su bili prvi ekleri u mom životu (u mojoj ranoj mladosti bio je jedan neuspješan pokušaj, neću ga ni brojati) I možete postaviti pitanje - kako možete tako lijepo posuti prah, pokušao sam - prah je samo skliznuo s eklera, nije se zadržao na njemu. Možda površinu prvo treba navlažiti nečim?!

Omiljeni ekleri
olesya555
Nata, fotografija je nevjerojatna! koju mlaznicu sam probao, podijelite informacije
NataST
Olesya, hvala - ovo je velika mlaznica "zatvorene zvijezde" za 10 zuba, naslijedila sam je iz sovjetskih vremena.
alica10153
Danas sam pripremio eklere - ispalo je sjajno!
Hvala na receptu!
mur_myau
Hvala vam!
fronya40
Djevojke, razmišljam od djetinjstva, kako napraviti ove cijevi? Sjećam se da su u Rabotnici to napisali od pluta od šampanjca .... ali kako se dugo zadržavate? žlicom, onda je mogu položiti, izlazi štrcaljkom ..
Taia
Napravite slastičarskom vrećicom i podignite odgovarajući dodatak. Ili jednostavno odrežite kut vrećice, napunite je i krenite.
Zabava
A to su ekleri! Krema od kreme od kreme, odozgo posuta orasima!
Ukusno!
Omiljeni ekleri
zlevichek
Hvala puno na receptu! Bio sam zabrinut. Ovo su moji prvi ekleri. Prvi smo put uspjeli. Tijesto mi se jako svidjelo, a krema je ukusna.
Nije tako teško kako se činilo. Jako sam zadovoljan rezultatom.
Na estetskom izgledu eclaira i dalje rade i rade, dakle bez fotografije.
Ali ukusno-oh-oh!
Leka_s
Evo ih, ekleri
Omiljeni ekleri
Vrlo ukusno i netaknuto. Hvala vam!
Natališka
Leka_sKakvi zgodni muškarci! A čime se zalijevalo? Samo čokolada?
nazik
Kakva poslastica!
Leka_s
Natališka, nazik, Hvala vam!
Citat: Natalishka
Leka_s, kakvi zgodni momci! A čime se zalijevalo? Samo čokolada?
Da, otopila sam čokoladu u mlijeku i umočila je
Natališka
Razred! I ja ću to učiniti
NataST
Više puta sam radila eklere prema ovom receptu, sve uspijeva! Još jednom hvala autoru
I posljednji je put bio zadatak napraviti poslasticu za dijabetičara. Osoba slatko ne jede kategorično, dopušta si samo prirodni med, ali onda je to želio. Budući da u tijestu uopće nema šećera, zaustavio sam se na ovoj opciji i recept za medenu kremu uzeo kao kremu, odavde iz Mašine za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
Nažalost nema fotografije, ali ispala je ukusna! Dobra kombinacija i sigurna slatkoća! Možda će nekome trebati ove informacije
Sauyri
Cure, imam pitanje o temperaturi pečenja, 180 stupnjeva, je li u električnoj pećnici? A možda će vam netko reći koliko stupnjeva treba staviti u plin? je li vjerojatno vruće u njemu? Pitam, možda sam uvijek kuhao na struju, ali život me natjerao da pređem na benzin. Sad savladavam ...
Picanta
Pokazali su se sjajni ekleri !! Hvala vam puno na receptu, odmah je ispao dobro. Veliko hvala svima koji su sudjelovali u raspravi i podijelili svoje iskustvo!
Napravio kremu, ukusnu. Ali htjela sam nešto drugo .... Dodala sam ulje i postalo je još ukusnije !! Mužu, djeci, majci, susjedima svima se jako svidjelo. Pa, moraš, jer prije nego što su jeli iz trgovine i nema užitka. Stoga sam kupio nekoliko puta samo u cijelom svom životu. I tepeeeeeer, ispeći ću se i pokazati ljudima što je pravo choux pecivo. Kako!
Ovdje se hlade, bez kreme.
Omiljeni ekleri

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha