Svinjski trbuh sous vide

Kategorija: Mesna jela
Svinjski trbuh sous vide

Sastojci

Komadić nemasnog svinjskog trbuha 1-1,5 kg.
Sol papar ukus
Timijan (lišće) 5 grančica
Kadulja (osušila sam) 1h l.
Maslinovo ulje za prženje.

Način kuhanja

  • Odrežite kožu svinjetine.
  • Pomiješajte sol, papar, kadulju, timijan. Smjesu sam samljela u sjeckalici.
  • Smjesu naribajte sa svih strana.
  • Smotajte u kolut. Na vrhu bi trebala biti strana. gdje je bila koža.
  • Zavežite kanapom.
  • Tada Ramzi predlaže pečenje svinjetine sa svih strana i pečenje na 220 ° C (2 sata) u pećnici. Kuhala sam koristeći tehnologiju "sous-vide".
  • Stavite u posebnu vrećicu i usisajte. Ostavite da se marinira jedan dan.
  • Zatim zagrijte vodu na 70C i kuhajte 7 sati. Zatim meso popržite sa svih strana na maslinovom ulju.
  • Svinjski trbuh sous vide
  • Varijanta svečanog jela iz knjige "Jednostavno i ukusno" Gordona Ramsaya. Savjetuje kupnju mesa od rijetkih svinja koje se drže u prirodnim uvjetima, kaže da je razlika u okusu očita ... yyy))))) Pa, on zna bolje, ali mi siva i jadna nema se s čime usporediti, kupujemo svinjsko meso i sretni smo. Meso je nježno i aromatično.


Nkeyka
Zanimljiv...
Što učiniti s vodom od 70 stupnjeva? Staviti meso u vreću u vodu ili što već?
Galijon-6
Kara
Majko, jesi li kupila knjigu? Jedan je recept ljepši od drugog!
Gvaš
Oksanakakvo je sočno meso ispalo!
Tanyulya
Nkeyka, da, meso stavljate u vakuumsku vrećicu, ovo je tehnologija sous videa.
Ksenia, jako lijepo meso. Dugo ga nisam vidio, moram nahraniti svoje.
Rusalca
Ovo je ljepota !!! Baš grozno!
irysikf
Ksyusha, kao i uvijek si na vrhu !!!!! Uvijek se divite svojim remek-djelima
Omela
Cure, hvala puno! Ispravio sam ime, jer (kako kažu) od Ramzija nije ostalo ništa.))) Sviđa mi se sous-vide tehnologija jer ne zahtjeva trenutnu prisutnost, a meso se može unaprijed kupiti i čuvati u hladnjaku. Na kraju, čini mi se. što se ispostavi sočnijim od pukog pečenja u pećnici.

Knjiga je pobijedila na natječaju za ovaj recept: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

lu_estrada
Gospodarice, umri i ne ustaj, kakva ljepota! A ja nemam takav stroj.
Jednom sam pogledao Amazonu, ali nisam siguran jesam li dobar. eeeh, zhist tin!
Omela
Lyudochka, hvala! Ne može biti da nije na Amazonu. Jedino što trebate pogledati na recenzijama je da sam imao prvi korejski paker, pa sam nakon tri mjeseca prestao sisati zrak. Morao sam kupiti Pro Cook.
lu_estrada
ooooo, Ksyushenka, govorim o sous-vid stroju, ali postoji paker, čuvar hrane.
Omela
Huh, mnu nema su-vid identitet. U Shtebi kuham na grijanju, gdje je regulirana temperatura. U principu možete kuhati u bilo kojoj multivarki na zagrijavanju. Inače, Shteba je objavio novi sous-vid, ali zauzima prostor.
lu_estrada
Pokušao sam kuhati sous vide u Kukushki, gdje je temperatura najniža 75 ° C. Ispostavilo se da je to žgano meso i slama.
Ovdje je 0-t i ima puno prostora
Da, i ovdje nema uloga, ali iz Europe je to neisplativo, napon je drugačiji i cijena je strašna.
Ksyusha, pokaži naslovnicu svog Ramzika, ne, njih dvojica leže okolo, čak i nisam bio impresioniran njima.
Omela
Pa, onda STEBA-in lonac pod pritiskom. Ahh ... ti imaš drugačiju struju. Dok Ramsay savjetuje. u pećnici.

Evo naslovnice.

Svinjski trbuh sous vide

lu_estrada
to je pitanje - ne postoji dud Stebok, već dugo ga pokušavam dobiti.
Omela
Želite poslati ???
lu_estrada
Neee, draga, ima ih gomila, imam ogromnu knjigu preko puta, često odlazimo tamo, često na prodaju, ne 25-35, već 10 dolara. Čekajte, našla sam jedan - Sanday Lunch, a ne znam gdje će drugi, naći ću ga. Imam te kalinarne kutije, čak i topiti štednjak.
Omela
Govorim o Shtebki ..Kako to možemo prenijeti ??
lu_estrada
Moguće je, sve, Ksyushenka, moguće je, ali lipidričnost je drugačija, napon.
I sama bih ga davno kupila u Europi, moja kćer je tama, pored vas i stalno mi šalje pakete, a moj suprug (strašni reosiguratelj) griz - neee, bum ovdje da pogledam, sa sedefom gumbi. Hvala draga na vašoj brizi!
Omela
Napon, da .. Pa pogledajte, možemo imati sličan s podesivim temperaturnim rojem na grijanju.
lu_estrada
Eto, tu ste Kalinari i strojari, a ovdje su smrznuta i polugotova fest hrana, samo ih zagrijte, evo automobila koji su za njih čudo i iznenađenje.
Ima, naravno, ali sve je primitivnije, ufff. Gledam i gledat ću, možda se nešto pojavi.
Evo moje kukavice, pa, vrlo primitivna, nema zabune s vašom. Bilo koja riža, juha, lonac pod pritiskom i to je to. Čekam ... nešto novo, moderno.
Omela
Da uzhzhzhzh .. špiljski ljudi !!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha