Svinjska prsa sous-vide

Kategorija: Mesna jela
Svinjska prsa sous-vide

Sastojci

* Svinjska prsa 1 kg.
Smjesa za stvrdnjavanje:
* Nitritna sol 18-20 g po 1 kg. meso
* Mljeveni muškatni oraščić 0,5 žličice
* Mljeveni bijeli papar 0,5 žličice
* Dimljena paprika 0,5 žličice

Način kuhanja

  • Svinjska prsa sous-vide
    Smjesu za stvrdnjavanje pripremite miješanjem.
  • Operite prsa. Temeljito osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage.
  • Utrljajte komade suhom smjesom. Stavite u posebne vrećice. Evakuiram.
  • Stavite u hladnjak i pustite da prsa odstoji u soli najmanje 3 dana, kako bi komadići imali vremena za sol i asimilaciju aroma začina.
  • Pa ... došlo je vrijeme kuhanja i stavljamo vrećicu s briškom u posudu multivarke. Napunite toplom vodom tako da je paket potpuno uronjen.
  • Postavili smo način "Multi-Cook". Postavili smo temperaturu na 63 * C (moj MV laže, pa sam stavio 65 * C). Vrijeme kuhanja ovisi samo o debljini pakiranja.
  • Ako je debljina, na primjer, 6 cm, tada bi vrijeme kuhanja trebalo biti 250 minuta.
  • Pa, imam paket debljine 5 cm. Kuhat ću 200 minuta + dodaje se 30 minuta da se zagrije na radnu temperaturu. Ukupno 230 minuta, to je 3 sata i 50 minuta.
  • Nakon završetka kuhanja, to morate učiniti - izvadite vrećicu iz CF, ohladite je šokantno i stavite u hladnjak na 12-24 sata.
  • Reći da je ukusno znači ne reći ništa. Jako sam, jako zadovoljan i okusom i načinom pripreme.

Bilješka

Sous-vide raspored kuhanja


Svinjska prsa sous-vide



Ispalo je ukusno, nježno rezanje. čak je i koža postala najmekša.
Obično kuham prsa po ovom receptu,
Svinjska prsa sous-videPrsa u multivarki marke 37502
(ANGELINA BLACKviše)

ali sada sam došao do zaključka da mi se sous-istaknuta žena više sviđa.

Gospode 68
Natasha je prekrasna briška!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Lord 68

Natasha je prekrasna briška!
Hvala ti, Sash !!!
S takvom strepnjom stavili smo komadić uzbuđenja u usta ... I dahtali, kakav je to šarm ispao. Sad će definitivno biti samo sous-istaknuta briška. Pa ovo je delicija.
lettohka ttt
ANGELINA CRNAviše, Strašan briškule! Hvala vam!
ANGELINA CRNAviše
Citat: lettohka ttt
Izvrsna briška!
Natalia, Hvala vam.
Tatjana1103
Natashakakvu ga briškulu ližu moji seljaci poput mačaka
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tatyana1103
moji seljaci ližu usne poput mačaka
Tanya, nemoj očekivati ​​da će muShini lizati usne. Potrebno je jesti. Kuhaj, mazi))
Stvarno ukusno.
Citat: Tatyana1103
kakva briška
Hvala vam !!!
Tatjana1103
Natasha, a mi imamo stari Panasonic i ne postoje programi za način "Multipovar", koji se program može zamijeniti
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tatyana1103

Natasha, a mi imamo stari Panasonic i ne postoje programi za način "Multipovar", koji se program može zamijeniti
Tan, sigurno postoji program "Grijanje". Čini se da drži 70 * C.
Tada se vrijeme mora smanjiti.
Wiki
Ja samo vunem Internet o grijanju u Panasonicu. Napišu da plus-minus 65 stupnjeva. Ispada da baš ta stvar.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Wiki
Ispada da baš ta stvar.
Naravno, baš ta stvar !!!
Tatjana1103
Natasha, dobro, skužili smo, hvala, moj suprug vikendom već ide na tržnicu po briškulu, nadam se da posao neće završiti samo na tržnici
Rituslya
Natul, možete poludjeti od ljepote, slasnosti!
Sjedim i divim se, a također i ližem usne puno, puno puta!
Moram nabaviti usisavač i ne samo da oblizujem usne, već idem i obavim to.
Natul, puno hvala! Remek djelo!
Maryshka
Citat: Tatyana1103

Natashakakvu ga briškulu ližu moji seljaci poput mačaka
Isti:)
Sofita
ANGELINA CRNAviše, ispalo je lijepo, imam pitanje: prije Nove godine kupio sam podvodni uređaj Su-vid Gemlux, pa mislim da bih vježbao svoj recept, na njemu također trebate postaviti 63 stupnja i 3,5 sata, ili ne trebate postaviti drugu temperaturu na uređaju? Nikad ga nisam koristio, iskustvo je -0. Svidio mi se recept, ako ne u multivarku, već s uređajem - onda vjerojatno trebate komad prepoloviti i usisati u dvije vrećice? Ili samo kg?
fedorovna1
ANGELINA CRNAviše, Natasha, Ne možeš ići u korak s tobom, uperen samo u piletinu, a onda je takva ljepota! Volim briškulu, sigurno ću to učiniti.
Ilmirushka
Natasha, dobro je što za mene samo na fotografiji ... ne možete napustiti tanjur!
Tatiana Artemievna
Citat: Sofita

ANGELINA CRNAviše, ispalo je lijepo, imam pitanje: prije Nove godine kupio sam podvodni uređaj Su-vid Gemlux, pa mislim da bih vježbao svoj recept, na njemu također trebate postaviti 63 stupnja i 3,5 sata ili trebate na uređaju postaviti drugu temperaturu? Nikad ga nisam koristio, iskustvo je -0. Svidio vam se recept, ako ne u multivarku, već s uređajem - onda vjerojatno trebate komad prepoloviti i usisati u dvije vrećice? Ili samo kg?
Dobro jutro! Imam uronjeni termostat, stalno kuham prsa, šunku, vrat. Uvijek ispadne ukusno. Možete izrađivati ​​komade različitih veličina, sve ovisi o želji, t se postavlja na debljinu komada. Natasha je pravilno napisala, ja također kuham prema ovoj tablici, samo nemojte dodavati 30 minuta za grijanje, jer uređaj započinje postupak kuhanja kad se voda zagrije do postavljenog t. Uspjet ćete, sretno!
Gospode 68
Da. Takvo što postoji. Suvid započinje odbrojavanje kad se postigne zadana temperatura. Vrlo je prikladno i ne trebate sami podizati temperaturu i nadzirati je.
zvezda
Natasha, AAAAAAA: girl_cray: kakva ljepota !!!! Sta si ti ... bez rijeci !! Kakvo veliko, pa, takooooo ogromno hvala! MooliveOn ljubi hvala njoj!
Ne možete ni zamisliti kako sam to trebao vidjeti! Danas ću to učiniti !! Otišao sam potražiti vašu piletinu (je li mi to nedostajalo ??)
ANGELINA CRNAviše
Citat: Rituslya
možete poludjeti od ljepote, slasnosti!
Sjedim i divim se, a također i ližem usne puno, puno puta!
Moraš mi nabaviti svoj usisavač i više ne samo lizati usne, već idi i učini to.
Natul, puno ti hvala! Remek djelo!
Ritual, hvala na ovako lijepim riječima.
I usisavač se mora izvaditi. Prvo, nema za što skupljati prašinu, a drugo, treba se razmaziti tako ukusnim rezom.

Citat: Tatyana1103
muž vikendom je već za briškulu na tržnici
Tanyush, Pa, super si, odmah. Zatim napišite što i kako, posebno o ukusu.

Maryshka, kuhati, probati. Ako volite svinjetinu, siguran sam da volite.
Citat: Sofita
Ispalo je lijepo, imam pitanje: prije Nove godine kupio sam podvodni uređaj Su-vid Gemlux, pa mislim da bih vježbao svoj recept, na njemu također trebate postaviti 63 stupnja i 3,5 sata ili trebate postaviti drugu temperaturu na uređaju? Nikad ga nisam koristio, iskustvo je -0. Svidio vam se recept, ako ne u multivarku, već s uređajem - onda vjerojatno trebate komad prepoloviti i usisati u dvije vrećice? Ili samo kg?
Sofita, Hvala vam!!!
O temperaturi - bez obzira gdje i što održavati, ona bi trebala biti takva. Ako vam posuđe dopušta da stavite komad prsa, tada ga ne morate rezati. Važno je izračunati vrijeme kuhanja tamo, u odnosu na debljinu sloja (tablica je dana). Moj je prsni koš u početku bio izrezan u dugačke takve šipke i stavio cijelu stvar u jednu vreću. Kad su se kuhali, i dalje su postali monolit, iako su se međusobno jasno odvajali duž posjekotina.
Pripremite se s Gemluxom i recite nam kako se to dogodilo. Mislim da će i druge čitatelje zanimati kako se prsa priprema s potopljenim sous-videom.

Citat: Fedorovna1
Ne možeš ići u korak s tobom, uperen samo u piletinu, a onda postoji takva ljepota!
Tanya, Puno ti hvala!!! Da, naravno, kuhajte (i napravite piletinu i prsa - sve je vrijedno pažnje i vremena) Kuhala sam za gozbu, svi su sretni)))
Citat: Ilmirushka
dobro je što se za mene samo na fotografiji ... ne možete odmaknuti od tanjura!
Ilmirka, zabavljeno))))
Citat: Lord 68
samo nemojte dodavati 30 minuta za zagrijavanje, jer uređaj započinje postupak kuhanja kad se voda zagrije do postavljenog t.
Citat: Lord 68
Suvid započinje odbrojavanje kad se postigne zadana temperatura.
Pa, ovo je vjerojatno jedini trošak kuhanja u multivarku, ali to su takve sitnice)))
Citat: zvezda
Nataša, AAAAAAA
Ol, ne plači)) Idi i spremi se. I ne zaboravite kasnije reći kako je napravljeno jelo))
Hvala vam na ovako burnoj reakciji.





Nemamo vremena za savladavanje cijele briškule. Pakirano u vakuumu i u zamrzivač. 23. veljače presjeći ću svoje arharovce)))




Malo prigrizao))
Svinjska prsa sous-vide
Ali bilo je zabavno.
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKviše
Pojesti malo

Napravila sam praznine
Svinjska prsa sous-vide
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKviše
Malo prigrizao))
Svinjska prsa sous vide
oooh! Mogla bih i pojesti !!!: girl_thin1:
ANGELINA CRNAviše
Citat: zvezda
Napravila sam praznine
Olka ... Već sam se umorila od čekanja, požurimo))





Citat: Ilmirushka
oooh! Ja bih i zalogaj pojeo !!!
Šteta što živite daleko, inače biste se okupili za međuobrok
Wiki
Također sam ga kupio i premazao. Kiseli.
Nisam se zamarao marinatorom, prsa namazana solju i začinima u vrećici za pečenje i tako će mirno ležati dan-dva na hladnoj verandi, neću ga više držati. Sutra ću kuhati.
PS Kad sam na tržnici kupila briškulu, moj je suprug bio izuzetno iznenađen, a činjenica je da uopće ne jedem slaninu.
Povremeno se kupuje.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Wiki
Činjenica je da slaninu uopće ne jedem niti pravim.
Vjerojatno ćete sada raditi i jesti. Pa, stvarno, ukusno. Ni sam nisam poseban ljubitelj-poznavalac svinjske masti, ali ovdje je upravo na putu))))





Wiki, pa, ostani u kontaktu, reci mi kako je ispalo prsa. A?
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKviše
požuri)
Od tada brže promijenite recept ... inače morate tamo ležati 3 dana ... da biste se odmorili!




Wiki, Kažem ... naš ti i onda volim .... ne volim, ah .. naš, tačka!
ANGELINA CRNAviše
Citat: zvezda
naša i točka!
Dijagnoza cvjeta nakon kušanja ... Nikad se ne zna ... Ima svakakvih slučajeva ...
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKviše
nakon kušanja
Natasha, plašiš me ?! Koga ćete kušati Wiki?? Ovo sam napisao o njoj, a ne o .. Ni sam ne znam što da mislim
ANGELINA CRNAviše
Citat: zvezda
Kažem ... naša ti
Shvatio sam da govorite o Wikiju. I mislio sam na njezin ukus - možda joj se briškula neće svidjeti ...
Wiki
Citat: zvezda
Wiki, kažem ... ti si naš, inače te volim .... ne sviđa mi se, ah .. naš, tačka!
I što sam se ikad s tim svađao? Uvijek prokuham za bilo koji
Citat: ANGELINA BLACKviše
I mislio sam na njezin ukus - možda joj se briškula neće svidjeti ...
Nitko nikad neće znati za ovo. Grob
***
Muž je pojeo što. Danas je meso od želea bilo preslano. Jeo je i hvalio. Šutim kao riba. Sutra ću ustati rano, zagrijati, dodati neslanu juhu i napuniti, kao što je bilo
ANGELINA CRNAviše
Citat: Wiki
Danas je meso od želea bilo preslano. Jeo je i hvalio. Šutim kao riba. Sutra ću ustati rano, zagrijati, dodati neslanu juhu i napuniti, kao što je bilo
Kakvo lukavstvo)))

Citat: Wiki
Citat: ANGELina BLACKviše od danas u 18:10
I mislio sam na njezin ukus - možda joj se briškula neće svidjeti ...
Citat: Wiki
Nitko nikad neće znati za ovo. Grob
Pa, barem se usudite probati?
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKviše
pokušaj onda se usuđuješ
Šališ li se? Bojim se da moj suprug neće imati takve dobrote! Iako pogledajte kako je dobra djevojka! Presaljeno ... tako nečujno, prepustit ćemo se ja i ja i ako išta, činilo ti se
ANGELINA CRNAviše
Citat: zvezda
Bojim se da moj suprug neće imati takve dobrote!
Ol, što, misliš li da Wiki muž ne blista?
zvezda
Citat: ANGELINA BLACKviše
Wiki suprug ne blista?
NE .... čini mi se da nije preslano, ona se pojede ...: oops: ali ne bih nikome davala takvu slasnost ... Odmah se sprijateljim sa svojom, ali odvojeno da ona ne zadire u moju
ANGELINA CRNAviše
Citat: zvezda
ali odvojeno, kako ne bih zadirao u moju

Ljubazni ste))))
zvezda
Natasha, i onda! Čekaj, sad će doći još jedna dobra riba, morat ću se sakriti, inače mi je već podijelila miksere i liči na vagi, nekako zeznuto
ANGELINA CRNAviše
Citat: zvezda
Čekaj, sad će doći još jedna dobra riba, morat ću se sakriti, inače mi je već podijelila miksere i liči na vagi, nekako zeznuto
Koliko ste komplicirani ...
Wiki
Već sam učinio i pokušao. Dogodilo se! I ispalo je ukusno! Čak i prije nego što prsa nije bila u hladnjaku pravo vrijeme. Razumijem da će sutra, potpuno ohlađeno i zrelo, biti još ukusnije.
Odrezala sam je bez čekanja, jer sam htjela vidjeti je li se skuhala sa mnom. Ne! Ružičasta, prelijepa. Dakle, to možete sigurno učiniti na grijanju u Panasonicovom multivarku. A možete i bez usisavača. Čak se i u nekompletnom stanju osjeća da se normalno zasolio. Dakle, dva dana su dovoljna i za to vrijeme meso se neće pogoršati na hladnoći.
Kuhala se točno 3 sata, moja briška bila je 4-4,5 centimetara. Vruća voda poplavljena. Budući da je neprestano plutao, pokrila sam ga pločom na vrhu. Od začina sam uzeo crni papar i papriku.Nemam popušenu.
Učinit ću to - to je sigurno. Ovo je moja mala briška, pola kilograma. Moramo odraditi dva ili tri odjednom.

ANGELINA CRNAviše, hvala na receptu!

Meso od želea jučer navečer bacilo u lonac, dodalo gotovo istu količinu neslane juhe (to je isto!) I, sigurno, želatinu, zagrijalo i ponovno prelilo. Danas MuH kaže: jučer je izgledalo slano, ali danas je to samo čudo, a ne žele meso. Ovako muževi misle da smo savršene domaćice, a ako se jelo činilo slanim, onda je mjesec u pogrešnoj fazi ili hormonima ... ali nedovoljno vide li što
Najteže je NE SMIJATI se u ovom trenutku


zvezda
Citat: Wiki
NE SMIJITE se u ovo vrijeme
Kako ste ostali? nisam mogao
Citat: Wiki
Moramo odraditi dva ili tri odjednom.
A ja sam slatka !! Sutra ću sve četiri odjednom!
Wiki
Pravo! Vozio sam crtić 3 sata zbog jedne briške. Iako grijano, ali ipak.
zvezda
Citat: Wiki
pola kilograma 3 sata vozio crtić
E, nema mačke na tebi Matroskina, on bi vas naučio kako uštedjeti novac .. Mogu i hoću, naravno
ANGELINA CRNAviše
Wiki, oh, kako mi je drago što ti se svidjela prsa. I hladno, stabilizirano, to je uglavnom samo čudo. A onda mi recite o hladnoj. I sama sam bila zabrinuta zbog kože, mislila sam da će biti nevjerojatno da ću je kasnije morati odrezati, ali ne, sve je u redu.
Citat: Wiki
Najteže je NE SMIJATI se u ovom trenutku
Ni sam ne znam kako postići takav podvig, ezheli sho ...

Citat: zvezda
A ja sam slatka !! Sutra ću sve četiri odjednom!
Da, zato imamo Zvijezdu.
Ilmirushka
Citat: Wiki
Danas MuH kaže: jučer je izgledalo slano, ali danas je to samo čudo, a ne žele meso. Ovako muževi misle da smo savršene domaćice, a ako se jelo činilo slanim, onda je mjesec u pogrešnoj fazi ili hormonima ... ali nedovoljno vide li što
Najteže je NE SMIJATI se u ovom trenutku
Kao ovo muževi ljudi ludi i vozeći se
I dokaži da je jučer bilo preslano!
Wiki
Citat: ANGELINA BLACKviše
I pričaj mi o onom hladnom
Trčim ravno i padam da kažem, pokazat ću RAY
Svinjska prsa sous-vide
NE znam lijepo rezati! Mukh je rekao da ima okus poput dobre šunke, zbog čega sam pomislio da ga (ne mog supruga, već šunku) napravim na ovaj način.
Citat: Ilmirushka

I dokaži da je jučer bilo preslano!
Potrebno je snimati sa svjedocima
zvezda
Citat: Wiki
ne muž, već šunka)
Oh ... zašto danas sve plašiš (a od sebe možeš očekivati ​​bilo što)
Evo me, kako sam pametan ... Odmah sam ukiselio šunku
Vaša ljepota je ispala ... neopisiva! Dobro napravljeno!! Eto, to je bilo voziti SN od preko 500g! (Ja ću pucati ..)
Wiki
Citat: zvezda
Evo me, kako sam pametan ... Odmah sam ukiselio šunku
Pa, ljudi imaju sreće! I vaga je 199, a liči 29, i imaju pet miksera, a zvijezda foruma, oni također unaprijed znaju koliko i što treba ukiseliti
Citat: zvezda
Eto, to je bilo voziti SN od preko 500g! (Ja ću pucati ..)
Duc žele meso kuhano nemeryannom. Kupio sam i piletinu, dva zeca i 7 kilograma domaće janjetine. Nema prejedanja i nema mjesta u zamrzivaču!

zvezda
Citat: Wiki
Pa, ljudi imaju sreće! I vaga za 199, i liči za 29, i imaju pet miksera,
: lol: Razumijem da ovu frazu već imate negdje poput umetka i da će se primijeniti na mene doživotno: girl_cleanglasses: U redu, ja sam suglasnik, takav sam
Citat: Wiki
u zamrzivaču nema mjesta!
A ljudi su gotovo probušili balkone ?? Nisam pretpostavljao da ću učiti .. kako
Wiki
Citat: zvezda
Razumijem da ovu frazu već imate negdje kao uložak i da će se primijeniti na mene doživotno
Nisam osvetoljubiv, samo sam ljut i dobro se sjećam
Citat: zvezda

A ljudi su gotovo probušili balkone ?? Nisam pretpostavljao da ću učiti .. kako
Otišao sam potražiti balkon Stvarno živim u prizemnoj privatnoj kući
A zapravo je na ulici 0 stupnjeva, već me brinu bobice koje se vade na terasi. Kašice već idu tamo.
zvezda
Citat: Wiki
Stvarno živim u prizemnoj privatnoj kući
Svinjska prsa sous-videSvinjska prsa sous-vide Je li nam ovo smetnja?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha