Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša

Kategorija: Slastičarstvo
Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša

Sastojci

Jaja 1 računalo
Kiselo vrhnje 10% (moj jogurt je gust) 3 žlice
Prašak za pecivo 0,5 h l
Pšenično brašno 100 g
Zobeno brašno 50 g
Kukuruzno brašno 50 g
Zaslađivač (imam fitparad7) Ukus
Sirup:
Topla voda 80 g
Dušo (imam sirup od datulja) 2 žličice (imam 3 žličice)
Međuslojni sloj
Orasi (imam mješavinu: lješnjaci, indijski orah, bademi, orasi) 150 gr (ja imam 250 gr)

Način kuhanja

  • 1. Pripremamo sve komponente.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 2. Pomiješajte sve sastojke za tijesto.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 3. Zamijesite tijesto. Tijekom gnječenja može se činiti malo suhim i bit će želja za dodavanjem tekućine. Ne žurite! Ne dodavaj! Zamijesite tijesto i do kraja ćete vidjeti da su proporcije savršene!
  • Nabavi takvu punđu.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 4. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i uklonite ga u greben 30 minuta.
  • 5. Za to vrijeme sameljite orahe na bilo koji prikladan način. U blenderu sam.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 6. Pripremite sirup.
  • Otopite med ili bilo koji sirup (bez šećera) u vodi dok se potpuno ne otopi.
  • 7. Izvadimo tijesto, podijelimo ga na dijelove.
  • U osnovnom receptu podijeljen je na 6 dijelova, ali prisjetivši se MK za baklavu u Turskoj, odlučio sam slojeve učiniti što tanjim i tijesto sam podijelio na ... 12 dijelova !!!!!!
  • 8. Svaki komad tanko razvaljajte. Sjećajući se istog MK-a iz Turske, savjetujem vam da svaki sloj obrišete prilikom valjanja kukuruznim škrobom. To tijesto čini još elastičnijim, sprječava ga da se lijepi za dasku (sag) i valjak te omogućuje razvaljanje na debljinu papira!
  • To je debljina (poput papira kroz koji možete vidjeti natpise). Razvaljao sam je!
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 9. Izrežite na veličinu oblika u kojem ćemo sakupljati baklavu.
  • U osnovnom receptu ovo je okrugli, podijeljeni oblik promjera 20 cm, ja imam kvadratni oblik 24 x 24.
  • Stavili smo list u obrazac.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 10. Svojim sirupom premažemo četkom i obilno posipamo orasima.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 11. Razvaljajte sljedeći sloj i ponovite postupak. Tako dok tijesto ne ponestane. Jednostavno dodamo sirup na gornji list i NE posipajte ga orasima.
  • 12. Napravite duboke rezove na rombovima.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 13. Na svaki komad stavite po maticu.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 14. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180-200 g 20-30 minuta dok ne porumeni.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša
  • 15. Izvadimo, ohladimo, stavimo baklavu na tanjurić i skuhamo čaj.
  • Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša

Jelo je dizajnirano za

Oko 750 gr

Vrijeme za pripremu:

Ovisi o razvaljanju tijesta. Od 1 sata do 3 sata (za sve, uključujući pecivo)

Program kuhanja:

Ručke, pećnica

Bilješka

Nikad nisam volio baklavu i općenito turske slatkiše! Jer ja uopće ne volim med !!! Vjerovao sam da se svi orijentalni slatkiši prave od meda. Ali u MK za baklavu bio sam jako iznenađen što tamo nema meda! Vme se pravi sa šećernim sirupom !!! Iako nisam voljela ove slatkiše, ipak sam jako željela kuhati baklavu. Ovdje na prostranstvu Instagrama naišao sam na recept za PP baklavu i odlučio sam riskirati!
Kao i uvijek, napravio sam svoje promjene u sastavu i, sjećajući se koliko slojeva u turskoj baklavi i kako se valja (ne uzalud sam marljivo posjetio MK?), Odlučio sam ga napraviti "kako se očekuje". Višeslojno i bogato orašasto. Zamišljeno, gotovo!
Baklava je ispala izvrsno! Orah-orah !!! Tijesto je toliko tanko razvaljano da, iako tamo ima 14 slojeva (tijesto je podijeljeno na 12 dijelova, a ja sam razvaljao 2 lista iz ostataka!), Nisu vidljivi, ne osjećaju se ... samo orašasti plodovi i slatkoća datulja ! Poput gurmanskih barova.
Bio sam jako zadovoljan i iznenađen rezultatom s tako jednostavnim komponentama. Jednostavno fantastično!
Sada svatko tko mršavi, dijeti, pazi na prehranu može si priuštiti uživanje u baklavi. Komad je izašao negdje oko 35 grama.
Naravno, ovu delikatesu ne možemo nazvati niskokaloričnom (zbog kalorijskog sadržaja orašastih plodova), ali nije štetna, nije klonulo slatka i točno znate od čega je napravljena.
Baklava bez šećera, bijelog brašna i maslaca za sve ljubitelje slatkiša

Sad moji komentari na postupak kuhanja (ako to još netko treba).
Možete ga razvaljati u 6 slojeva i to kao u autorskoj verziji. To vam neće pokvariti okus! Možete raditi, kao što sam i ja, u slojevima. Sve ovisi o vašem vremenu, želji za trudom, snazi ​​i mašti.
Ali, ako se još uvijek usuđujete napraviti mnogo slojeva, savjetujem vam da prvi i zadnji sloj učinite debljim, a srednji se mogu razvaljati poput papira. Iz ove količine tijesta izaći će 8-10 slojeva. Tako će prianjanje slojeva biti bolje, a gornji sloj će se manje sušiti tijekom pečenja i neće se ljuštiti (kao što se to dogodilo kod mene). To uopće nije utjecalo na okus, ali kad se slože na tanjure i pojedu, neki se orašasti plodovi mogu mrviti, a gornji sloj se mrvi. Ako vas to ne uplaši, sve slojeve razvaljajte podjednako tanko. Ako je neugodno, učinite kako savjetujem (vanjski slojevi su deblji, srednji tanji).
Nadam se da cijenite recept i napravite laganu baklavu. Ali vrlo ukusno i zadovoljavajuće, nema veze.

Recept sam pronašao na ppdessert_anastasiya

marina-mm
Guzel, hvala na dijeljenju recepta. Treba probati.
Guzel62
marina-mm, Marina. Hvala vam što ste navratili, niste prošli. Pokušajte, naravno. Što ako vam se sviđa? Mojim se to jako svidjelo, polovica je već pojedena (iako ne vole orijentalne slatkiše)!
marina-mm
Guzel, ali volimo baklavu, odmah vidim što nam odgovara.
fatinya
Guzel, hvala na divnom receptu. Nikad ne bih pomislio da bi Baklava mogla biti PP! Ali, u vašim rukama su moguće sve transformacije! Svakako ću to učiniti nakon posta, jer jako volim baklavu, ali dugo je nisam jeo (u tradicionalnoj verziji).
Zeamays
Definitivno nikada neću moći razvaljati tako tanko, ne samo 12, već i 6 slojeva, ne one olovke
Ali divit ću se i diviti se svima - remek-djelu!
francevna
Guzel, kakvu apetitnu baklavu imate! Zadovoljstvo je gledati, mogu zamisliti kako je ukusno.
Tečajevi i putovanja u Tursku dali su vam nova znanja. Hvala vam što ste podijelili s nama.
Elina
Vjerojatno ću vas uznemiriti) Ni med ni sirup od datulje nisu dopušteni dijabetičarima. Možda je opcija voćni pire s niskim glikemijskim opcijama? Ali kako će se ponašati prilikom pečenja?
fatinya
ElinaDopustite da se ne složim s vama. Hurme imaju malo GI, a visoko dijetalna vlakna. Propisani su za prevenciju dijabetesa. A kod dijabetesa tipa 2 datulje su prikazane u malim količinama, samo da bi nadomjestile čisti šećer. No, međutim, ove informacije nisu za ovaj post.
Tatka1
Citat: francevna
Tečajevi i putovanja u Tursku dali su vam nova znanja. Hvala vam što ste podijelili s nama
Isto sam mislila i dok sam čitala recept!
Hvala ti, Guzelka!
Elina
Citat: fatinya

ElinaDopustite da se ne složim s vama. Hurme imaju malo GI, a visoko dijetalna vlakna. Propisani su za prevenciju dijabetesa. A kod dijabetesa tipa 2 datulje su prikazane u malim količinama, samo da bi nadomjestile čisti šećer. No, međutim, ove informacije nisu za ovaj post.
Otkud tako čudovišne informacije? Hurme imaju veći GI od glukoze - 103 !!! Oni su kategorički nemogući s dijabetesom.
I vjerujem da su ove informacije za ovaj post, jer postoji preporuka za dijabetičare.
Da se ovo jelo nudilo samo za mršavljenje, ne bih rekao ni riječi, smršavite zbog zdravlja! Ali za dijabetičare datumi su opasni po zdravlje i strogo su zabranjeni.
Guzel62
Elina, Elena. Neću se svađati! Iz recepta su uklonjene riječi vezane za dijabetičare.
Iako postoji 2 žličice sirupa od datulje za 750 grama gotovog proizvoda. Koliko će ostati za komad od 35 grama? Nije kobno ni za dijabetičare! A za one koji su na inzulinu, općenito se nema o čemu razgovarati (dodao sam malo u normu i to je to!).To znam od mame dijabetičarke s 40 godina iskustva.
Ali, radi smirenosti u toj temi, uklonila je "izvor spora".
Elina
Citat: Guzel62

Elina, Elena. Neću se svađati! Iz recepta su uklonjene riječi vezane za dijabetičare.
Iako postoji 2 žličice sirupa od datulje za 750 grama gotovog proizvoda. Koliko će ostati za komad od 35 grama? Nije kobno ni za dijabetičare! A za one koji su na inzulinu, uopće nema o čemu razgovarati (dodao sam malo u normu i to je to!). To znam od svoje mame dijabetičarke s 40 godina iskustva.
Ali, radi smirenosti u toj temi, uklonila je "izvor spora".
Hvala vam. I sama sam dijabetičar i zasigurno znam da čak i mala hrana s visokim šećerom povećava glukozu, i to u velikoj mjeri. Dijabetes tipa 1 i tipa 2 vrlo se razlikuju. Šećer mi raste čak i od mandarina.
Ispričavam se na offtopicu.
fatinya
Elena, recite mi, jeste li endokrinolog? Ako je to slučaj, tada biste trebali biti svjesni da su nedavna istraživanja u vezi s datumima pokazala da su neutemeljena. Ako niste endokrinolog, idite na tražilicu Yandex i pogledajte diabetexit.com/pitanie/ ili diabethelp.org/kushaem/ itd.




Elena, pročitajte vaš post iznad. I ja imam dijabetičare s više od 10 godina iskustva i ne bih se svađao s vama da nije bilo dopuštenja endokrinologa u vezi s datumima. Za osobu s dijabetesom tipa 2, svu novu hranu treba testirati mjeračem glukoze u krvi. Reakcija svake osobe potpuno je različita. Povećanje šećera može vam dati proizvod na koji moje tijelo reagira neutralno i obrnuto. Stoga se sve preporuke na proizvodu trebaju usuglasiti s liječnikom ili ih sam pacijent testirati pomoću glukometra.




Također je vrlo važno koje (koje lijekove) uzima pacijent s dijabetesom tipa 2. O tome u velikoj mjeri ovise i skokovi šećera. Dakle, pitanje je prilično složeno i ne bih rekao ništa bezuvjetno.
legenda
Guzel62, i ako maknete jaje iz recepta, hoće li to uvelike utjecati na kvalitetu tijesta? dijete je alergično na proteine, mogu li dodati tekućinu?
Guzel62
legenda, Ni sam ne znam što bih rekao ... nisam probao. Ali mislim da je to sasvim moguće. Možete ga zamijeniti aquafabom, mlijekom, povećati kiselo vrhnje / jogurt, samo vodu ... glavno je poštivati ​​brzinu tekućine, inače se tijesto neće zalijepiti.
U klasičnom receptu za tijesto za baklavu (davali su ih u MK u Turskoj), općenito, samo voda i brašno, nema jaja. Ali onda tamo uliju rastopljeni maslac, ali ovdje nema masnoće ... Ali možete probati!
legenda
Guzel62, hvala, pokušat ćemo. Prije toga, kada sam radio baklavu, slojeve sam premazao lagano tučenim bjelanjkom s orasima. Sad ćemo promijeniti recepte.
marina-mm
legenda, i ovdje sam planirao zamijeniti jaje "lanenim jajetom" u postu, dok nisam bio spreman.
Imela u svojim receptima često koristi „laneno jaje“.
Citat: Omela
* Umjesto jaja, koristim zamjenu za laneno sjeme. 1. st. l. samljeti sjemenke lana u mlinu za kavu, ulijte 3 žlice. l. vode i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Dixsi
Guzel, divno! Dugo sam želio raditi baklavu, ali bojao sam se. Sad ću pokušati. Hvala vam!
legenda
marina-mm, hvala, pokušat ćemo

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha