Kionodoks
Mash, koliko soli trebaš? Pa, kad samo kuhamo, napravimo prilično jaku slanu juhu. Možda nekako možete izračunati težinske proporcije?
Kionodoks
A! Već pronađen u Alekseju u 1 postu.
Masinen
Olga, Dobro je što sam ga pronašao) tek sam došao kući))
Kionodoks
Maria, jezik mi nije uspio. Kuhala sam 12 sati. Izvadio sam ga nakon hlađenja i ležanja u hladnjaku. Prvo, uopće se ne čisti! Drugo, kad sam ga izrezao, pokazalo se da je potpuno sirov. Morao sam ga spakirati natrag u vakuum i kuhati u režimu "osipanja" još 2 sata. Kuhan. Ali uopće nije bilo slano. Pa, općenito, tako-tako. Činila je nešto, očito, pogrešno. Ali što? Pokušat ću ponovo. Još mi se sviđa ova ideja.
Masinen
Olga, a zatim povećajte vrijeme.
Vinokurova
Olga, čini mi se da se nisam očistio jer je već bilo hladno ... čini se da je koža zalijepljena za tijelo jezika))) Napisala sam to nerazumljivo, na ptičjem jeziku ...
Kionodoks
AlenKa, samo sve jasno napisao. Sve sam to, moglo bi se reći, osjetio na vlastitoj koži. Dapače, na koži jezika koža je točno zalijepljena. Sve ću pogreške uzeti u obzir u budućnosti. Nije jasno samo zašto nije soljeno? Sol sam stavila prema receptu
gala10
Citat: Chionodoxa
Kuhala sam 12 sati.
Recept 20 sati.
Učinio sam to već nekoliko puta. Nije bilo probijanja.
Kionodoks
GalinaMasha je provela 8 sati pripremajući jezike. Pa sam pomislio da se vrijeme može smanjiti. Ali, očito se prevarila
gala10
Citat: Chionodoxa
Masha je provela 8 sati pripremajući jezike
Mašini su jezici bili srednje veličine i teleći.
Kionodoks
Galina, pa možda. A što je sa soli? Kako izračunati?
Vinokurova
Citat: Chionodoxa

Galina, pa možda. A što je sa soli? Kako izračunati?
Uvijek preračunavam proporcionalno težini ... Maša ima kilogram otišao 1 desert žlica .. ako se činilo nedovoljno posoljenim, dodajte sljedeći put ako ste imali i kilogram)))
usput, puno ovisi i o soli .. Timkina je negdje napisao 1 žlica krupne soli ili 1 čaj sitne soli ... To nisam vidio nigdje drugdje ... Mislim da je ovo Lenkina praksa (puno mi je pomogla )
Kionodoks
AlenKa, bum pokušaj
Nataljuška
U Metrou promocija goveđeg jezika iznosi 599 rubalja po kg. Izašao sam da ga odmrznem, želim napraviti ukusno jelo za dolazak voljenog supružnika - voli me gristi.
Iskatel-X
Iz 1,8 kg smrznutog jezika, nakon ljuštenja ispalo je 950 g gotovog proizvoda.
Sve male slike povećavaju se klikom.
Sastojci:
Goveđi jezik (Steba SV 2)

Goveđi jezik (Steba SV 2)
Trljajte mrkvu na grubom ribežu,
Goveđi jezik (Steba SV 2)
izrežite luk ne grubo i ne sitno - srednje.
Goveđi jezik (Steba SV 2) Goveđi jezik (Steba SV 2)
Papar - zdrobite u mužaru
Goveđi jezik (Steba SV 2) Goveđi jezik (Steba SV 2)
pomiješajte sa soli
Goveđi jezik (Steba SV 2)
Smrznuti jezik - odmrzavajte u loncu vode.
Goveđi jezik (Steba SV 2)
Odrežite višak masnoće.
Goveđi jezik (Steba SV 2)
Natrljajte jezik mješavinom soli i papra,
Goveđi jezik (Steba SV 2)
stavite u vrećicu zajedno s ostalim sastojcima, raspoređujući povrće manje-više ravnomjerno na sve strane jezika.
- Usisivač.
Goveđi jezik (Steba SV 2)
Mi kuhamo. Zagrijavanje 72 * C, 20 sati. Steba DD2 XL
Goveđi jezik (Steba SV 2)
Spremni jezik, točno u vrećicu - stavite u hladnu vodu 2-3 minute. Nakon toga se koža vrlo lako uklanja.
Goveđi jezik (Steba SV 2)
Spremite jezik u hladnjak - pažljivo umotan u foliju. Duže ostaje svjež zbog nedostatka zraka.
Goveđi jezik (Steba SV 2)

Goveđi jezik (Steba SV 2)

Ukusno nježno aromatično meso! Hvala na receptu!
Toliko ukusno da u zamrzivaču sljedeći jezik čeka svoj red.

- Težina jezika obično se kreće od 800 grama. do 3 kg.
- Okus proizvoda je vrlo nježan jer mu nedostaje vezivnog tkiva.
- Hranjiva vrijednost goveđeg jezika mnogo je veća od vrijednosti janjećeg ili svinjskog jezika.
- Samo 100 grama jezika dnevno - nadopunjuju dnevnu potrebu tijela za vitaminom B12, koji regulira metabolizam masti i ugljičnog dioksida.100 g jezika sadrži i 40% dnevne potrebe ljudskog tijela za cinkom, što smanjuje rizik od bolesti i smanjuje kolesterol.
- 100 g goveđeg jezika sadrži 16 g proteina, 12,1 g masti i 2,2 g ugljikohidrata i samo 173 kcal.

Kionodoks
Iskatel-X, postupak je impresivan! Zgodno! Pojedinosti! Jasno! Čini se da s monitora dolazi miris jezika
Iskatel-X
Olga
Čini se da s monitora dolazi miris jezika
Izlazi, još uvijek kako izlazi ...
Jednostavan uobičajeni set začina, ali ispao je vrlo aromatičan!
Inače, jezik je velik, malo sam povećao začine, za 1/3, tako da ga dobiju svi dijelovi jezika.
Kionodoks
Citat: Iskatel-X
ali ispalo je vrlo mirisno!
Da! Aroma začina je sva u vakuumu, ne ide u vodu. Sve ispada vrlo ukusno!
Umka
Iskatel-X, vrlo ukusan opis !!!

Znaš, Iskatel-X, nekad ste me jako nervirali i razbjesnili svojim "glupim" pitanjima, ali sad kad vidim vašeg gospodara Evrasa, spreman sam vam vikati stojeći!

Hvala vam puno SVE Djevojkekoji nisu bili lijeni da „uzgajaju“ takvog kulinarskog stručnjaka kao što je naš Iskatel-X!!!
Iskatel-X
Ljudmila
vrlo ukusan opis !!!
Kuhajte po svoje zdravlje!

Ukusno! Nisam slučajno napisao:
Toliko ukusno da u zamrzivaču sljedeći jezik čeka svoj red.

I veliko hvala SVIM djevojkama i dječacima koji su odgovarali na moja pitanja o različitim temama!
Umka
Citat: Iskatel-X
Kuhajte po svoje zdravlje!
Iskatel-X, hvala, kuhao sam više puta ... I sad imam nekoliko pitanja za vas:
1. Zašto imate tako veliku razliku u težini između smrznutog i gotovog jezika (uzimam samo govorne jezike 1,3-1,6 kg, nakon što suvid težina padne za samo 200-250 grama)
2. Odakle ti takvo što držiš luk za narezivanje ???
Helen
Super!!!
Iskatel-X
Ljudmila
1. Zašto imate tako veliku razliku u težini između smrznutog i gotovog jezika (uzimam samo govorne jezike 1,3-1,6 kg, nakon što suvid težina padne za samo 200-250 grama)
Odrezao sam višak masnoće, dobio sam takav jezik, kupio sam ga prvi put. Koža također nešto vaga, malo, ali čini. Domaći nije pronađen, ovo je talijanski, zbog akcije.
Također, namočila sam je, sve smeće je nestalo, to je samo najbolje.
U zamrzavanju, sada domaćem, ako ne zaboravim, vagat ću prije / poslije.

A ja imam Sous-Vida - ne baš „iskrenog“, Stebu DD2 XL.

Odakle ti takvo što držiš luk za rezanje ???
Rezač luka "Fackelmann" - 129r metro prosinac 2015
Praktično, brzo i praktično!
Ako želite, možete prilagoditi veličinu - izrezati, preskačući zube "češlja".
Postoji procesor hrane, ali ja ga ne palim zbog jednog luka.

Elena
Super!!!
Uh Huh! Ako ga niste skuhali, toplo ga preporučujem.
Prije mi se jezik nije sviđao ... Ispada da nisam okusio ukusno skuhan ...
Umka
Citat: Iskatel-X
Odrežite višak masnoće
Nisam ga imao.
Citat: Iskatel-X
Sous-Vid imam - ne baš "iskren", Steba DD2 XL.
Sličan !!!

Citat: Iskatel-X
Rezač luka "Fackelmann"

Citat: Iskatel-X
Dostupni procesor hrane
Koji onda ??? Modelka, slova ???

Vidim da je zarazno, postavljajte pitanja ??? !!!
Iskatel-X
Ljudmila
Nisam ga imao.
imam
Dobio sam takav jezik, talijanski, kupio sam ga prvi put.
Smrznuto, sada domaće, bez suvišnih masnoća.

Procesor hrane. Koji onda ??? Modelka, slova ???
Nema tajni.
Mlaznica Kenwood KAH 647, Koristim ga kada postoji nekoliko proizvoda: kupus i luk za boršč, krumpirovi "kriški" za tepsije (fotografija u odgovarajućem receptu)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370731.0
Ali možete kupiti "odvojeno", neće biti velike razlike.
Umka
Citat: Iskatel-X
Mlaznica Kenwood KAH 647
Ja nemam takvu "zvijer" ...

Iskatel-XPuno vam hvala na odgovorima !!!
Sretno na kulinarskom polju i u životu općenito !!!
Iskatel-X
Ljudmila
Ja nemam takvu "zvijer" ...
Preporučujem kupnju, ne toliko mlaznice koliko same Kenwood kuhinjski stroj, potrebno s indukcijom.
Steba + Kenwood = "slatki par" u kuhinji!
Cijena nije mala, ali vrijedi!
Muž se "trese", struže dno cijevi ili nešto treće ...
Koristan uređaj ako volite kuhati. Ljubavi, jednom na ovom forumu!
U najmanju ruku, djeca bi trebala kuhati slatkiše: vrhnje, kolače, ... Djeca to sigurno jesu! Ali što je bez njih ...
A tebi, sretno!
Umka
Citat: Iskatel-X
Steba + Kenwood = "slatki par" u kuhinji!
Iskatel-X, veliko hvala na savjetima i pažnji prema mojoj osobi !!!
Vidimo se na forumu !!!
Iskatel-X
Ljudmila
Vidimo se na forumu !!!
Svakako ću kuhati i objavljivati ​​fotografije i recepte.
Margo31
I odlučila sam isprobati recept za goveđi jezik od 72 grama tijekom 20 sati. Samo što sam odlučila ne stavljati mrkvu (bila sam lijena trčati u trgovinu). Kako je ukusno
Jezik je bio 1,85 kg i, da bi se u potpunosti prekrio vodom, popeo se samo u XL
Sve je vrlo jednostavno. Jezik popaprite, posolite, luk narežite na kockice. Stavio sam ga u vakuumsku vrećicu zajedno s lukom, alevom paprikom i lovorovim listom. Evakuiramo se i uronimo u glavu zagrijanu na 72 g ... Čekamo 20 sati
Goveđi jezik (Steba SV 2)
Helen
oh, volim jezik ... moram ovo napraviti ... Julia, kul jezik!
Masinen
Julija, super !! Dobro napravljeno!
Helen
Pozdrav svima. Prihvatite newbie. Jučer sam pokušao skuhati svinjski jezik sous vide. Paket je koristio izvorni CASO. Kad sam ispumpavao zrak, vidio sam kako se voda uzdiže po žljebovima, poput osušenog jezika. Kao rezultat toga, nije snažno evakuirana. zapečatio dodatni šav. Kuhalo se 10 sati na 65 stupnjeva u načinu Multi-Cook. Ujutro sam ga držao tri minute u hladnoj vodi. Proizlaziti. Jezik je bio slabo očišćen. Okus joj je bio nedovoljno pečen. Gdje sam pogriješio. Molimo navedite.
Masinen
Helen, Dobrodošli na naš forum!

Najvjerojatnije je bilo potrebno izložiti više vremena.
Vinokurova
Citat: Hellen
Okus joj je bio nedovoljno pečen.
najvjerojatnije to jednostavno nije vaš ukus .. proizvodi pripremljeni tehnologijom sous-vide jako se razlikuju i vizualno i ukusno od proizvoda kuhanih na uobičajeni način .. moja majka, na primjer, ne voli sous-vide od goveđeg jezika .. i ja mala borba za svaki komad)))
gala10
Citat: Hellen
Kuhano 10 sati na 65 stupnjeva
Recept 20 sati 72 stupnja. Naravno da nisam.
Vinokurova
Galina, pa, postoji svinjski jezik .. za njega je 20 sati previše ... s druge strane, temperatura nije visoka ... pitam se, nisam napisala na kojoj sam T kuhala?. Otići ću pogledati kroz Temku
Citat: Vinokurova
Stavio sam svinjske jezike ... u 8 sati, 65 stupnjeva ..
Masinen
Svinjetina, trebala je biti kuhana za 8 sati.
Svinja ima mali jezik.
Helen
Probao sam navečer nakon posla. Spreman. Najvjerojatnije ujutro zbunio me neobičan okus. Hvala na odgovorima.
Natusichka
Pozdrav svima! Treba savjet.
Moj je suprug kupio jezik težine oko 2 kg. Treba kuhati, ali ....
Možemo ga koristiti tek nakon završetka posta.
Što uraditi? Zamrznuti, a zatim kuhati? Ali, čitajući kritike, shvatio sam da smrznuti jezik nije baš ono što mi treba ...
Ili kuhati, narezati i usisati?

Koji je vaš savjet?

I dalje:Iskatel-X, koliko ste se namakali? Ako ga ostavimo preko noći, hoće li ići?
Ili, ako ga treba zamrznuti, morat će ga namočiti nakon odmrzavanja i neposredno prije kuhanja? Koliko dugo namakati?
Umka
Natusichka, Ja sam za smrzavanje, a zatim za Uskrs da kuham prema receptu.

Zašto namakati ??? Gdje ste to pročitali ??? Nalazač je odmrznuo uvezeni jezik u vodi, a vi, kao što sam shvatio, imate ohlađeni svježi jezik ... zašto ga pokvariti ???
Iskatel-X
Natusichka
Namočen - da omekša.
U vašem slučaju:
- Zamrznuti
- U satu "X" - izvadite iz zamrzivača
- Stavite u lonac s vodom u hladnjak. Ako nema tako velike šerpe, nemojte prvo "utopiti" cijelu. Kako se topi, zagrijte tako da sve bude u vodi. Nije potrebno u hladnjaku, može biti sobne temperature. Poanta je u postupnom zagrijavanju: + 3-5 * C u hladnjaku, naspram ~ 20 * C u kuhinji.
/ 2 kg - ogromno, za lonce od 7 litara, smrznuto.
ILI! Prije smrzavanja smotajte je u "kuglu" kako bi odgovarala veličini posude. /
- Vremenom - dok se ne otopi (nekoliko sati). Jednom otopljen, počet će se pogoršavati u vrućini ako ostane duže vrijeme.
- U tom procesu promijenite vodu 2-3 puta.

ostavimo noć
Samo u hladnjaku.
Natusichka
Iskatel-X, Hvala vam puno! Ali čini mi se da sam ga zeznuo ...Verech, ne čekajući odgovor, zaspao sam (dan je bio naporan i bio sam jako umoran, samo sam se onesvijestio ...), ostavljajući jezik preko noći u hladnoj vodi, na balkonu (noću je prilično hladno na balkon, poput temperature u hladnjaku) ... ...
Što možete, jezik treba sačuvati !!!
Sad imam, kao što sam shvatio, samo jedno: dobro je smočiti se vodom, uviti je i samo staviti u zamrzivač u vrećici. I na satu "X" ga uzmite, odmrznite u vodi (u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi? Uzimajući u obzir da bi u svibnju trebao biti vruć ...), usisavate i kuhate 20 sati?
Ali postoji još jedno "ali" ... Ipak, nemam ni suvidnitsu, niti bilo koji uređaj koji se može podesiti na točnu temperaturu, prema Sous-vid metodi koju kuham u polaganom kuhanju ... na "Low". .. tamo se može održavati 75 stupnjeva. Ako je temperatura pritom malo viša, je li to vrlo zastrašujuće?
Razumijem da postoji mnogo podvodnog kamenja, ali stvarno želim kuhati takav jezik ...
Što misliš?
Iskatel-X
Natusichka, kuhajte kako ste slikali, nema alternative.
Pri kuhanju - zamotajte u otpornu na toplinu (!) paket. Da bi se izbjegao kontakt s vodom.
Ako je temperatura pritom malo viša, je li to vrlo zastrašujuće?
Podnošljivo.
Natusichka
Citat: Iskatel-X
Tijekom kuhanja - zamotajte u vrećicu otpornu na toplinu (!). Da bi se izbjegao kontakt s vodom.

Za što? Imam usisavač!
Iskatel-X
Natusichka
Imam usisavač!
Propustio sam ovaj trenutak. Prekrižiti.

Temeljito osušite (!) Prije usisavanja.
Tekućina koja juri, uključujući mrkvu.
Natusichka
Da, da, hvala! Kad kuham, ovdje ću sigurno pročitati sve vaše savjete!

Nakon kupanja u pročišćenoj vodi noću, ispalo je tako čisto !!!! I više ne miriši na kravu .... gadna sam u tom pogledu ... zastrašujuće! Treba mi da ne miriše i da mi se sviđa izvana! A onda procijenim kriterije okusa.

Samo sam pogledala, već mu je bilo prilično hladno.
Natusichka
Evo, pokazat ću vam jezik koji smo kupili, natopili preko noći, evakuirali i stavili u zamrzivač do Uskrsa.
🔗

Impresivno, ha ?!
Masinen
Natusichka, ogromno !!
Ali morate ga duže kuhati.
Natusichka
Koliko kuhati? Ima oko 2 kg!
Pristajem na sve !!!! Makar ukusno!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha