☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Multivarka i lonac pod pritiskom Kulinarska jela u multivarku Recepti Steba multivarke Recepti za Sous Vide Steba Svinjski trbuh i sous vide rezanci u pećnici

Svinjski trbuh i sous vide rezanci u pećnici

Svinjski trbuh i sous vide rezanci u pećnici

Kategorija: Mesna jela
Svinjski trbuh i sous vide u obliku pečenja

Sastojci

Svinjski trbuh i reznica oko 3,5 kg
nitritna sol 18 g po kg mesa
začini (crni i bijeli papar, muškatni oraščić) ukus

Način kuhanja

  • Imao sam tri komada briške i isto toliko rezanja. Cijelu sam briškulu usisala u jednoj vrećici sa začinima, a u drugoj ulov. Stavio sam ga u hladnjak na dužu fermentaciju (hvala Maša za razradu ove tehnologije), svaki dan sam prevrtao pakete mesa. Trebalo je 18 dana i zaključio sam da je vrijeme da skuham ove delicije. Budući da je štednjak pod pritiskom Shteba premalen za tako veliku količinu mesa, a ja nemam podvodni uređaj za sous vide, odlučio sam kuhati u pećnici. Stavr (Konstantin) potvrdio mogućnost kuhanja u pećnici, na čemu mu posebno hvala!
  • Uključio sam pećnicu u način "od vrha do dna" (ovaj način imam bez konvekcije) T = 65-70 stupnjeva, prebacio sam ga na jednu, pa na drugu stranu, možete odmah postaviti odabranu temperaturu i ne smetati. Ugradio sam jednu rešetku na donju, a drugu na gornju razinu. Paketima se ništa nije dogodilo i nije se moglo dogoditi, jer temperatura nije prelazila 70 stupnjeva, paketi su čvrsto "sjedili", nisu se nadimali. Ukupno sous vide vrijeme bilo je 7 sati. Temperatura unutar najdebljeg komada nakon kuhanja iznosi 65 stupnjeva.
  • Fotografija prikazuje meso nakon roštiljanja. Roštilj također u pećnici na "Big Grill" načinu rada po nekoliko minuta sa svake strane. U ovom načinu rada temperatura je 250 stupnjeva.
  • Rezultat su prave delicije, duga fermentacija učinila je meso gušćim u strukturi. Jako ukusno, moji domaći cijenjeni !!! Trenutno je meso podijeljeno na porcije, evakuirano i poslano na skladištenje: dio u zamrzivač, dio u hladnjak.
  • Svinjski trbuh i sous vide u obliku pečenjaSvinjski trbuh i sous vide u obliku pečenja
  • Hvala svima na pomoći i pažnji!

Jelo je dizajnirano za

mnogo

Vrijeme za pripremu:

18 dana fermentacije + 7 sati kuhanja

Program kuhanja:

pećnica

NataliaVoronezh
Sveta, kakva ljepotica, već se zadavila slinom! Razred !!!!
Cvetaal
Natalia, Hvala vam))). Preporučujem kuhanje, tako je ukusno
Grančica
Svetlana, razred! Izvrsna ideja o pećnici, koristim je.
Nakon 7 sati na 70 stupnjeva, jeste li izvadili iz vrećice na roštilju?
Admin
Sveta, hvala na receptu!
Doista delikatesa. Iz nekog mi se razloga ova izvedba svidjela više nego u vodi Bookmark!
Natusya
moja pećnica od 90 *
Cvetaal
Citat: Twig

Nakon 7 sati na 70 stupnjeva, jeste li izvadili iz vrećice na roštilju?
Grančica, da, izvadio sam je iz vrećice bez hlađenja i ispod roštilja)

Dame, hvala na pohvalama i pažnji na receptu. Pećnica je izlaz za puno mesa.

Nisam namjeravao sastaviti recept, Lyi me je ohrabrila, pa hvala i njoj))))
Olechka.s
SvetlanaKakva slasnost! Hvala na receptu! Imaju li okus drugačiji od onoga snimljenog u crtiću? Imam plinsku pećnicu. Šteta što ne možete podesiti temperaturu.
Cvetaal
Olga, hvala! Okus je različit upravo zbog fermentacije i nema razlike gdje kuhati, jer je meso pakirano u vrećice).
Jouravl
Cvetaal, Svjetlo, kakvo meso
Bilo je razmišljanja i o pećnici, pogotovo jer imam nekakav način rada - nježno kuhanje i minimalnu temperaturu od 70 stupnjeva. A onda 6 sati skačete s multivarkom kako ne biste propustili vrijeme kada je automatski za grijanje i vremensko ograničenje
Dakle, možete bez vode.
Hvala vam
Cvetaal
Nadia, hvala. Inače, šunku sam stavila u pećnicu, imam ih tri, pucala sam odjednom - i "spavaj i odmaraj"
oko
Cvetaal, Svetlana, vrlo apetitno meso, u pećnici je nitrit, temperatura: u koracima od 40-65-90, konvekcija se ne isključuje.
kako biti
Katko
okoBolje kasno nego nikad na 65
Cvetaal
oko, Tatjana, Žao mi je što nisam vidio vaše pitanje
Katko, Katerina, hvala što niste prošli nakon 2 godine i 3 mjeseca
Katko
Prošlost nije naša metoda
 

Ostali recepti u odjeljku "Recepti za sous vide stebu"

Sous svinjska lopatica (Steba SV 2)
Sous svinjska lopatica (Steba SV 2)
 Losos i šparoge u Sous Vid Steba SV-1
Losos i šparoge u Sous Vid Steba SV-1
 Svinjski prsni koš Sous Vide (Caso SV-200)
Svinjski prsni koš Sous Vide (Caso SV-200)
 Tagliata od goveđe pečenice s bosiljkom breskve
Tagliata od goveđe pečenice s bosiljkom breskve
 Sous vide pačja prsa s začinjenim umakom (Steba SV 50)
Sous vide pačja prsa s začinjenim umakom (Steba SV 50)
 Svinjski šnicl, kuhan u tehnologiji sousvid u Stebi DD1
Svinjski šnicl, kuhan u tehnologiji sousvid u Stebi DD1

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha