Masinen
Natusichka, potrebno je izmjeriti debljinu na najdebljem mjestu i poći od toga.
Iskatel-X
Natusichka, kuhajte 20 sati prema receptu.
Da, ogromno je, ali nije lopta.
Od 3 dimenzije, dvije su se značajno promijenile:
duljina
visina
Debljina nije značajna.
Ako sumnjate, dodajte nekoliko sati. Neće biti gore. Ne osjećajte ni poboljšanja.
U svakom slučaju, prokuhat će se, postat će manje. Ne čudi se.
Natusichka
Da hvala ti! Mislio sam da ću morati kuhati ne 20, već svih 40 sati!
Natusichka
Pa, post je već prošao, uskoro (od ponedjeljka) počinje sljedeći, a jezik je i dalje u zamrzivaču!
U subotu ćemo imati velike goste, pa smo odlučili skuhati (konačno) jezik.
U četvrtak ujutro stavite je iz zamrzivača i stavite u hladnjak tako da se odmrzava navečer. Navečer ćemo ga natovariti u vreću s povrćem i začinima i u Shtebochku!
Da, potpuno sam se zaboravio pohvaliti: kupili smo XL, za 6 litara! Ura !!!!!
Do petka navečer kuhat će se na preporučenoj temperaturi.
Jesam li sve pravilno napisao?
Iskatel-X
Natusichka,
stavite iz zamrzivača i stavite u hladnjak tako da se navečer odmrzne.
Stavimo u hladnjak - u lonac s vodom... Bolje je odmrzavati u vodi, uvijek.
kupio Shteba XL
Natusichka
Ali napisao sam da je prije nego što ga je stavio u zamrzivač, cijelu noć ostao u vodi ... mojom krivnjom ...
Možda više ne bi trebao plivati? Ili ga još uvijek ostavljate da se odmrzne u vodi?
Iskatel-X
Natusichka
Vjeruje se da: Odmrzavanje mesa ili drugih proteinskih proizvoda prije toplinske obrade - povećava njihov okus ...
Uvijek se odmrzavam u vodi.

- Glavno pravilo za odmrzavanje mesa u vodi je: vodu treba redovito mijenjati.
- Drugo, ne manje važno pravilo: voda treba biti topla, a ne vruća.
Budući da štetne bakterije brzo rastu u vodi, meso ne bi trebalo dugo ležati u njemu... Stoga ćete vodu morati mijenjati prilično često, posebno u prvim minutama, kada se meso doslovno stavi u toplu vodu iz zamrzivača.
Natusichka
Iskatel-X, Hvala vam! Sve ću uzeti u obzir!
Rituslya
Prijatelji, molim za savjet!
I ja sam se jučer odlučio i kupio goveđi jezik. Ispalo je 1,5 kg. U redu. Čini se da je uz svu tehnologiju kuhanja jasno, ali moj jezik na vrhu je siv i vrlo grub. Trebate li strugati ovaj posao?
Činilo mi se da sam odrezao višak masnoće, ali ovdje se uvijam i vrtim i ne znam što želim.
Iskatel-X
Rita
Trebate li strugati ovaj posao?
Za što? Koža se i dalje uklanja kad je spremna, oni ne jedu.
kupio goveđi jezik
Promotivna ili redovna cijena?
Rituslya
Iskatel-X, Hvala vam. Vodim se vašim savjetima. Kupovao sam svinju, a onda sam bio potpuno zbunjen. Tako veliki.
Jučer sam u Avosu kupio rashlađeni po cijeni od 379 rubalja po kg.
Iskatel-X
Rita, super cijena. Do kojeg datuma je ova promocija. Niste ga pronašli na web mjestu avoska?
GTI Tatiana
Kuhani svinjski jezik, 2 komada. Temperatura 65 * 14 sati. Zatim u vrećici u ledenoj vodi 5 minuta.
Uopće ne čisti. Odrezao sam komad, ne super mekan, ali nekako spreman. Opet sam je evakuirao i stavio na čekanje.
Možda se onda neće očistiti? Ukratko, nešto je pošlo po zlu. I ne znam što bih sada radio.
domovoyx
Temperaturu treba postaviti malo višu. 68 ° C ili malo više.
Nata0901
I iz nekog razloga uvijek samo kupim goveđi jezik ... ni sama ne znam zašto. Ali prokuham je sa začinima ili varivo s povrćem. Ali pečenje još nisam probao ... zanimljivo.
GTI Tatiana
Drugi put smo se pripremali još 4 sata u 66 *. Koža se nije skidala.
Treći put pripremali su se još 3 sata na 68 * Koža nije uklonjena. Ostrugala ga je nožem.
Od farmera je uzela svježe jezike. Zatim zamrznite dva tjedna i odmrzavajte u hladnjaku.
Kao rezultat, 22 sata kuhanja.
Ali okus je nježan i sasvim spreman.
Iskatel-X
Nata0901
I iz nekog razloga uvijek samo kupim goveđi jezik ...
Hranjiva vrijednost goveđeg jezika mnogo je veća od vrijednosti janjećeg ili svinjskog jezika.
Arka
Odmrznuo sam jezik ... Sad razmišljam kako staviti u Stožer na jedan dan, tako da bez prejudiciranja ostatka kuhanja ispadne


Dodano četvrtak, 02. ožujka 2017. 00:35

Morao sam izaći iz Oursonovih kanti. Danas sam kuhala heljdu u loncu na štednjaku - nije mi se svidjelo!
Bacala je jezik 24 sata, uostalom, više nije izložen, na t = 60 grama. Tada ću produžiti vrijeme na 36 sati, postoji takva prilika, jer sam nabavio još jednu šporetu pod pritiskom. Planiram ga poslužiti za ručak u petak. Ne obećavam fotografiju, možda nema vremena, ali sve ću tajne otkriti riječima
Arka
Prošao je dan. Par puta sam primijetio t = 62 gr. Šteta što je temperatura nestabilna. Još pola dana, pa ću pokušati. Požuri. Iako ... Ako sve požurite, život će zapljusnuti - nećete primijetiti.


Dodano u petak 03. ožujka 2017. 15:47

Dakladayu:
Jezik je spreman, mekan, ružičast. Ali ... Sad znam okus albumina ... Nije mi se svidio, osjećaj da jedete, a usnica vam je ispucala ... Nisam bio zadovoljan okusom u svom jeziku koji sam stvarno ljubav u odrescima. Evo ...
A sada slike.
Na 1. - oguljeni jezik, na 2. - kriške, osušeni bum. ručnik.

Goveđi jezik (Steba SV 2). Goveđi jezik (Steba SV 2)

Razmislivši, podgrijao sam tavu koja se ne lijepi i brzo pržio kriške bez ulja. Nakon toga je sve uspjelo. Ostatak svog jezika ugasit ću bešamelom.
Podsjećam da sam kuhala na 60 gr.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha