Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1

Kategorija: Mesna jela
Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1

Sastojci

Svinjetina 2,5 kg
Goveđa sinuga (ljuska) 1 računalo
Sol 30 g
Šećer 1 žličica
Crni papar 10 g
Češnjak ukus
Voda (vrlo hladna) 400 ml

Način kuhanja

  • Svinjetinu sam izrezala na komade od 1,5-2 cm, dodala začine, ledenu vodu i mijesila u miješalici oko 5 minuta. Borovnicu sam punila rukom, uklanjajući zrak što je više moguće. Otvoreni kraj vezao i preko noći objesio u hladnjak da sazrije meso. Možete ga, naravno, samo staviti u hladnjak, ali vješanje šunke više se zgusne. Ujutro sam šunku izvadio iz hladnjaka
  • Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
  • Pakirano u vrećicu pomoću vakuum stroja
  • Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
  • i stavite je u suvidnicu.
  • Postavio sam temperaturu na 40 * i uključio 2 sata. To je takozvano "zagrijavanje", za ujednačeno zagrijavanje šunke. Nakon toga dobit ćemo ravnomjerno izrezanu boju. Nakon zagrijavanja, uključio sam suvidnicu 4 sata, postavljajući temperaturu na 70 *.
  • Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
  • I spakirao sam malu šipku i poslao je u štednjak-multivarku Shteba. Algoritam je isti (40 * - 2 sata, 70 * - 4 sata)
  • Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
  • Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
  • Nakon isteka vremena, izvadila je šunku iz vrećica, osušila je ručnikom i za vanjsku ljepotu stavila u pećnicu na 20 minuta na temperaturi od 70 *. Osušite i temeljito zapecite.
  • Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
  • Stavio sam preko noći veliki hljeb u hladnjak. A onaj mali ... pojeli smo ga ... Jako ukusno! Sočno, nježno! Ukusnije od proizvođača šunke. Pokazat ću vam krišku potpuno ohlađene šunke sutra.
  • Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1


Ocjena
kubanochka, Kako zanimljivo! A vjerojatno i ukusno! Želim to odmah isprobati! i odakle im ova borovnica?
Admin

Lenus, 5+ na posao! Vrlo impresioniran rezultatom!
Omela
Lena, zaprepašteno !!!!!!!! Čak se i bojim pogledati rez !! Samo pitam .. kakav hladnjak postoji, što možeš objesiti takve kobasice?
kubanochka
Tanyushenka! Hvala na ocjeni, pokušao sam

Citat: Mar_k

kubanochka, Kako zanimljivo! A vjerojatno i ukusno! Želim to odmah isprobati! i odakle im ova borovnica?
Marinac, ukusno, vrlo ukusno.

Citat: Omela

Lena, zaprepašteno !!!!!!!! Čak se i bojim pogledati rez !! Samo pitam .. kakav hladnjak postoji, što možeš objesiti takve kobasice?

Imam ih dvoje. Jedan Sharp je velik, a drugi sam kupio u subotu - Samsung. Još uvijek je poluprazan, maknuo sam jednu policu i objesio je iza rešetaka za boce.
Admin

Lena, a rezač će biti? Stvarno želim pogledati
Omela
Citat: kubanochka
Imam ih dvoje.
Shvatio .. Čitao sam zajedno sa sous-vidnitsa treba kupiti drugi hladnjak .. učitati.
kubanochka
Citat: Admin

Lena, a rezač će biti? Stvarno želim pogledati
Pa naravno! Pustite da se potpuno ohladi u hladnjaku do jutra, ali ujutro ...

Citat: Omela

Shvatio .. Čitao sam zajedno sa sous-vidnitsa treba kupiti drugi hladnjak .. učitati.
Usput, kad sam ga kupio, prvo što sam tamo poslao bili su vaši gumenjaci od ananasa ...
Zamagliti
Len, impresioniran sam ravno
Ispada da možete fino i bez šunke?
A recite mi koji je promjer cijanoze ili nije drugačiji?
marlanca
kubanochka
Leeeenaaa ..... pa, nemoguće je skrenuti pogled ... ... kakva ljepota ..., ti si čarobnica, takvu ljepotu trebaš stvoriti ...
Elena Tim
Lenus, pa ti si samo neka vrsta čarobnice! ON-ON-SHAFT !!!

lu_estrada
Super! : crazy: Bolje se ne događa!
Asja Kljačina
Ali pitam se gdje je ispalo ukusnije, u suvidnici ili u Shtebi? Jeste li primijetili razliku, ako je postoji?
Tanyulya
Lan, ljepoto! Čekam rezač!
kavilter
Citat: kubanochka
Narežite svinjetinu na komade od 1,5-2 cm, dodajte začine, ledenu vodu i mijesite u miješalici za tijesto 5 minuta.

Zašto mijesiti u miješalici za tijesto? Meso narezano na dovoljno velike komade + voda
igorechek
Citat: Omela

Lena, zapanjena !! Samo pitam .. kakav hladnjak postoji, što možeš objesiti takve kobasice?
Ne treba vam veliki hladnjak. Objesite ga s unutarnje strane samih vrata, uklanjajući 1-2 stranice police.
igorechek
Citat: Asya Klyachina

Ali pitam se gdje je ispalo ukusnije, u suvidnici ili u Shtebi? Jeste li primijetili razliku, ako je postoji?
A kakva razlika može biti ako kuhate od istih proizvoda, s istim načinima rada i istom veličinom. Temperatura se održava na istoj razini. U čemu bi još mogla biti razlika?
Zamagliti
Citat: kubanochka
Pa naravno! Pustite da se potpuno ohladi u hladnjaku do jutra, ali ujutro ...

Lena, čekamo rezač
kubanochka
Dva dana nije bilo svjetla. Jučer sam dobio samo ručak pa nisam poslao fotografiju posjekotine.
Zaključak: Potrebno je rezati manje, dio mesa provući kroz mašinu za mljevenje mesa, bolje je gnječiti, gušće napuniti. Vrijeme kuhanja je u redu. Šunka je sočna i ukusna. Suvidnica se može koristiti za kuhanje šunke.

Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
Admin

Lena, šunka izgleda dobro u rezu, s kapljicama želea
Općenito, slažem se s vama da mljeveno meso treba djelomično samljeti radi ujednačenosti, sam sam ga vozio
Pa, što je ukusno meso u obliku sous-a - bez komentara
lana19
kubanochka, Lena! Mljeveno meso definitivno čini strukturu ujednačenijom. Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1... Oprostite mi što sam se držao mog samovara! Ali bez mljevenog mesa, vrsta šunke je meso
Ocjena
kubanochka, Jako apetitno! Ali samo sam željela dobiti borovnicu, stvarno sam htjela!
kubanochka
Citat: Merri
Ako sam dobro razumio, može li se sve to uspješno obaviti u SN, bez suvidnice?
Sasvim točno, Irci! Glavna stvar je zadržati temperaturu.
I napravite narudžbu, postoji normalna kvaliteta proizvoda i brzo je pošaljite. Iako ... u Rostovu je sada užas onoga što se događa.
Od njih sam kupio i svinjske mjehuriće, prave hladne grickalice. Obavezno kupite sol za kobasice suhog sušenja.
Zamagliti
Lena, nisam mogao odoljeti, iako nisam imao plavu i bijelu kožu, učinio sam to u prozirnoj foliji.
Sastav je malo drugačiji, ali inače je sve jednako vašem u smislu procesne tehnologije (to sam učinio u sjedištu)
Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1 Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
Svidjelo mi se, čak sam jučer kupio i bijelo obostrani, za svaki slučaj, neka bude
još uvijek postoji nacrt za narudžbu kompletne sorte ...
kubanochka
Magla-Irishka! Super!
A dobro djeluje i na filmu. U bijeloj strani ispadne, u plavoj i na filmu je sočnije. Bijelo sam to radio u pećnici i u fritezi, i samo kuhao u loncu, i u sporim štednjacima i u loncima pod pritiskom. Najviše sam volio u suvidnici, a i u Shtebeu, multivarki. Odnosno, temperaturu morate održavati na 70-75 stupnjeva. Svidjela mi se šunka Sveta-lana19, nakon vrenja stavljena je pod prešu, šunka je bila bolje prešana. Općenito, ima mjesta za eksperimente! Najvažnije je da je sve prirodno!
Zamagliti
Naravno da ću sada eksperimentirati.
Beloboku sam uzeo isključivo u obliku tiska, to neće biti suvišno
Ali to možete učiniti bijelo, ali izgleda ... kao da je netko to već učinio
Ocjena
Citat: Magla

Naravno da ću sada eksperimentirati.
Beloboku sam uzeo isključivo u obliku tiska, neće biti suvišno
Ali to možete učiniti bijelo, ali izgleda ... kao da je netko to već učinio

Da, da .... I Beloboku koristi izgled za Su, vrlo dobro, stavljam vodu u posudu i do očnih jabučica, dobro je da voda ne kipi! Šunku sam pravila nekoliko puta!
kubanochka
shlyk_81
Već sam nekoliko puta pravila šunku po ovom receptu. Mijenjam samo sastav mesa. To radim u prozirnoj foliji. Pa, baš je ukusno! Hvala vam!

Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
Vinokurova
Yolipaly ... sad za sous-vid nešto što želim nadA .. mamadaragaya ..
Lanochka007
Citat: shlyk_81
To radim u prozirnoj foliji. Pa, baš je ukusno!
Možete detaljnije razgovarati o filmu, inače, dok ne bude bijelog, zalogaja, ne želite tu šunku
shlyk_81
Lanochka007, Već sam stekao blagoslov - stvar! - Preporuči. I ona ga je samo položila u film i natapkala rukama, zatim ga na jednom kraju zavezala gumenom trakom, a s drugog ga počela uvijati poput bombona, a zatim je također zavezala gumicom. I objesio ga u hladnjak radi nabijanja noću, a zatim malo zategnuo gumice. I tada je sve po receptu!
Prirodna šunka u Cu View Steba SV 1
Scarlett
shlyk_81, Ja do vašeg hladnjaka, živjet ću tamo!
shlyk_81
Tatjana, dođi! Imam ih dvoje
Scarlett
Evgenija, Zhenya, hvala na pozivu! Već je predstavljeno - lope, svi su ukusni. Molim te za mene na "ti"
shlyk_81
Tatjana, zahvaljujući forumu, kod kuće imam toliko dobrih stvari da uvijek imam čime nahraniti goste! I koliko uređaja - i svi su itekako potrebni!
Scarlett
I nemojte mi reći - ja također imam sve zahvaljujući našoj divnoj zajednici. Struja mora biti otsedova s ​​našim obrazloženjem da se odmota, sve dok se ne nagomilaju za poplavu
ANGELINA CRNAviše
Gospode ... ali za šta je kazna ... u obliku HP stranice ?! ... Pa, Lope Mona "NADA"?
Za potpunu sreću (pa, tako kaatsa (kao i uvijek) da samo su-vid nije dovoljan
Gru svom mužu - ako želiš, bacit ću ti novi hobi (ne navlačim deku na sebe ... inače će reći, poput vuka u crtiću "ŠO ... OPET?" ) Predložio sam mu da i sam pročita ovu tehnologiju, kako mi pohvale ne bi dolazile s usana.
U opchemu ću pričekati njegovu reakciju.
Lenusik, hvala na receptu i ideji za sous vide šunku.
Zanimala me i činjenica da se šunka u njoj može izravno pakirati i kuhati.
I recite mi molim vas, iskusni sous-vidnici, možete li napraviti sous-vid u mini pećnici? Ili samo uranjanje u vodu?
Felix
Šunka je već u ljusci. Pitanje je, zašto je evakuirati?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha