☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Multivarka i lonac pod pritiskom Kulinarska jela u multivarku Recepti Steba multivarke Recepti za Sous Vide Steba Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)

Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)

Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)

Kategorija: Mesna jela
Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)

Sastojci

File purećeg butina 1kom oko 800gr
Sulguni sir 100-150gr.
začini za kavu po ukusu, imam 1 st. l.
Sol papar za okus, imam 1 sat. l.

Način kuhanja

  • Nedavno me ponio sous-vid i sous-see sve do čega moje ruke sežu. Ovo nije prvi put da radim rolat od filea pureće butine sa Sulugunijem. Puretina, perad nije masna, čak je i but bez kože jednak, a ja sam ga odlučio napraviti sa sirom, pogotovo jer sam file zbog svog podijeljenog oblika izravno traži nadjev.
  • Zato uzmite file pureće butine, komadić Sulugunija, začine kave, sol i crni papar.
  • Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)
  • Zašto sam uzeo začine za kavu, jer u njihov sastav ulaze začini koji su vrlo pogodni za neku ideju, a to su: Kardamom, Cimet, Đumbir, Piment, Klinčići, vanilin, Muškatni oraščić. Ako nemate takvu smjesu, možete jednostavno upotrijebiti mješavinu navedenih začina, dobro, isključujući vanilin. U mojoj smjesi uopće nema vanilina.
  • Komade sulugunija stavljam u "špilje" - posjekotine u fileu, posipam solju, crnim paprom i začinima
  • Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)
  • Datoteku motam kolutićem i vežem kulinarskim koncem
  • Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)
  • Prvi put sam umotao rolu prozirnom folijom, ali konac i dalje ispada bolji - jači i jači, kolut se pri rezanju ne raspada na zasebne komade.
  • Rolnica je spremna za usisavanje, odrežem željeni komad s valjka i usisavam ga. Potpisujem po šavu što se točno evakuira. Budući da u hladnjaku imam više od jedne vreće sous vide, sve potpisujem.
  • Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)
  • Ostavim rolat preko noći u hladnjaku. budući da ne koristim nitritnu sol, ne vrijedi držati poluproizvod u hladnjaku dulje vrijeme, po mom mišljenju, do 3 dana.
  • Sljedeći dan izvadim usisani kolut i ostavim ga na stolu da se malo ugrije - na par sati. Tada vodu zagrijavam čajnikom na temperaturu od 70 stupnjeva, moj kotlić ima takvu funkciju za odabir temperature grijanja.
  • Instaliram svoj Steba SV-50 u lonac (znam da neki ljudi koriste kantu, i sam razmišljam o kupnji male kante od 6 litara), tamo stavim usisane vrećice, obično odjednom napravim dva paketa praznih mjesta, i napunite ga vodom temperature 70 stupnjeva. Budući da su same vrećice već na sobnoj temperaturi, temperatura vode vrlo je blizu potrebne.
  • Uključujem uređaj u utičnicu i postavljam vrijeme, u ovom slučaju 6 sati i temperaturu: + 65 °.
  • Tavu zamotam prozirnom folijom
  • Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)
  • tako da voda ne ispari i prekrijte je improviziranim sredstvima (silikonski poklopac s izrezom i veliki ručnik za smanjenje gubitaka topline).
  • Odlazim da se pripremim i bavim svojim poslom.
  • Na kraju programa, Steba zvučnim signalima signalizira kraj postupka, izvadi vrećice, stavi ih u pladnjeve, na vrh stavi vreće s ledom ili ih stavi u posudu s vrlo hladnom vodom, mijenjajući vodu nekoliko puta kao zagrijava se. Nakon hlađenja, šaljem ga u hladnjak do jutra.
  • Ujutro izrežem vrećicu i izvadim rolat: rolada je sva prekrivena želeom koji nastaje od soka izoliranog od puretine, ovaj žele moj muž jede s užitkom, dodajući ga u kašu za doručak. Prerezala sam niti koje su držale rolu i evo rezultata
  • Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)

Jelo je dizajnirano za

1 rolada cca 800g

Vrijeme za pripremu:

ukupno 2 dana, sous vide 6 sati

Program kuhanja:

podvodni uređaj Sous-Vide Steba SV 50

Bilješka

Možete ga jesti tako, možete ga jesti za sendviče, kako želite. Ispada da je meso vrlo nježnog okusa i konzistencije. Ne podvrgavam ga daljnjoj vrućoj obradi, ali ako želite možete to samljeti, stvarno ne znam zašto
Zajedno s rolatom napravio sam svinjsku "kuhanu dimljenu slaninu", objavit ću recept ... Nastavak ...

Slični recepti


File puretine u fritezi (Tanyulya)

Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)

Pureći file ... brizol u mlijeku (kukavica 1054) (Tanyulya)

Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)

Broševi od purećeg filea (ćevapi) (Aleksandra)

Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)

GuGu
Ljutić, prekrasan recept !!! Sve je razumno i temeljito opisano i traži kuhanje, uzimam to kao oznaku i svakako ću probati sa začinima za kavu. Sad postoji i puno praznih mjesta za suvid u grebenu. Hvala vam!!!
Mandraik Ljudmila
GuGu, Natalia, jako mi je drago što mi se svidjelo. Učinite to za svoje zdravlje!
Irina F
Lyudochka! Recept je jednostavno prekrasan! Čim se vratimo iz Sankt Peterburga, sigurno ću skuhati jedan!
Mandraik Ljudmila
Iročka, Jako mi je drago što me zanimalo, i meni se sviđa ovaj recept koji sam već radio nekoliko puta, nježno ne previše začinjen, ali začini daju vrlo ugodan okus, suluguni se praktički ne osjećaju i nisu vidljivi, ja sam razmišljam o tome da ga stavim više, ali još nisam probao. Jesi li opet ovdje?! Dobro napravljeno! Sad je J. Martin u Sankt Peterburgu, jeste li ljubitelji "Igre prijestolja?"
Anna1957
Citat: Mandraik Ludmila
konac i dalje ispada bolji - jači i jači, odnosno kad se reže, kolut se ne raspada u zasebne komade.
Ne posipate li ga želatinom, da se još bolje lijepi?
Mandraik Ljudmila
Anna1957, Ne škropim, već shvaća dovoljno. Koliko razumijem, Suluguni djeluje kao svežanj
Sonadora
Ljutić, Lyudochka, divan kolut, sočan!
Mandraik Ljudmila
Manya, Najviše mi se sviđa, ukusno i sočno, pa, u sous-obliku je sve sočno
kristina1
Mandraik Ljudmila, Ljutićkakav rolat ukusan .. hvala
Mandraik Ljudmila
kristina1, pomozi sebi
nadusha
Maslac, prekrasan kolut. Također joj je pozlilo od suvida. Svakako ću ga skuhati. Hvala na detaljnom opisu, a kanta je vrlo dobra ideja.
Mandraik Ljudmila
nadusha, drago mi je što dobro dođe
Anna1957
Citat: nadusha
Također joj je pozlilo od suvida.
Vrlo zdrava bolest
Irina F
Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)
Lyudochek! Prihvatiti)
Imao sam file, pa nije tako ružičast kao vaš!
Meso je vrlo nježno i sočno. Svidjelo se to mom suprugu.
Sljedeći ću put pokušati malo smanjiti tempo i vrijeme.
Hvala vam puno na receptu !!! 🌹
Mandraik Ljudmila
Irochka F, oh, tako sam sretna! U koje ste začine točili? Izgleda jako lijepo, nadam se da odgovara ukusu Da, file dojke može biti, a temperatura i vrijeme su manje, ali bedro je i dalje tvrđe, pa mislim da je bolje ne smanjivati ​​vrijeme
Mislim da bi sir Dor Blue otišao u puretinu, ali ne samo da je skup, već je i gotovo nemoguće pronaći autentičan, inače bi začinima dodao pikantnost.
SoNika
Ljudmila, hvala na receptu. Sačuvat ću za sebe. Ali zasad se neću baviti proučavanjem ovog aparata ni na koji način, iako sam nakon vas kupio majstorski tečaj od Ilye.
Irina F
Mandraik Ljudmila, Luda, dodala sam sol / papar / slatku papriku / đumbir. Imam teglu za kavu, ali činilo mi se da je previše cimeta (moja majka ne voli cimet), pa ga nije dodala.
Mljevenje sira je dobra ideja.
Mandraik Ljudmila
Iročka, Samo se pitam, možda ću nešto učiniti drugačije, ne volim se ponavljati, obično svaki put imam različite načine
Teoretski, bilo koji začinjeni sir će poslužiti, uostalom, puretina, poput piletine, svježeg je okusa, pa, čini mi se
oko
Citat: Irina F
Mljevenje sira je dobra ideja.
cure, samo pročitajte etiketu: sada postoji naša proizvodnja supstitucije uvoza (kupio sam je u podzemnoj željeznici) ... loš lažni, ali skup, a oznaka je 1 u 1.
Mandraik Ljudmila
oko, točno, radim istu stvar, proučavam etikete
Citat: Mandraik Ludmila
Dor plavi sir, ali ne samo da je skup, gotovo je nemoguće pronaći autentičan

SoNika, u redu je, glavno je ovdje započeti, a onda će to ići samo od sebe, moj suprug i ja sada ne jedemo drugo meso.
oko
Ljutić, ali je li zaista moguće kuhati bez uređaja za usisavanje ili je to obvezni sastojak?
Mandraik Ljudmila
Tatjana, možete pokušati, vrlo čvrsto ga zamotati u više slojeva prozirne folije i spakirati u čvrsto svezanu vrećicu s zrakom istisnutim rukama, a zatim slijediti upute sous-vide uređaja
oko
Anna1957
Tatjana, možete staviti proizvod u vrećicu s patentnim zatvaračem, umetnuti slamku u kut, donijeti bravu do njega, usisati zrak, izvući slamu zubima i zatvoriti bravu. Pisanje traje duže od pisanja.
Mandraik Ljudmila
Anya, sjajan način, nisam ga završio, iako, što sam, imam dva vakuumska brtvila
Anna1957
Također imam, ovo je alternativna opcija.
Ivanovna5
Laku noć svima!
Anh, koristiš li vrećice koje smo kupili u Metrou za usisavanje? Iz nekog razloga, moje prijateljstvo s njima ne uspijeva, moj shtebik ne želi ispumpati zrak. S tugom se sa zadatkom nosimo napola, ali ne do 5. Podijelite svoje iskustvo, molim vas.
Anna1957
Da, prilagodio sam se. Umetnem polovicu crne cijevi (prikladne su i one u boji), nakon evakuacije ponovno pritisnem brtvu, a zatim je otvorim, odrežem izbočeni kraj cijevi, gurnem vrećicu prema sebi i ponovno zatvorim. I s netkanim također djeluje, ali sada češće sa slamkama.
Ivanovna5
Oh, Anh, nisam ti zahvalio na odgovoru, oprosti mi. Radim to s netkanom tkaninom, ali ne moram nešto raditi odjednom, dobro usisava zrak, a onda ne uopće ne vučem. Vjerojatno sam stavio kratke pruge.
Arka
Ljutić, stavite rolu s bedra u noći na 63 °. Nije bilo sira, ali bilo je maslaca)). Od začina sam stavio crno mljeveno, crveno dimljeno i mljeveno sjeme komorača, samljeveno sa soli.
Veselim se ...
Mandraik Ljudmila
Nata, bit će sočno, recite mi kasnije kako se to dogodilo, pitam se da li maslac još uvijek nije sir rastopit će se i nadam se da će se upiti
Arka
Hvala vam! Svi smo to voljeli!
Rolat od purećeg filea sa sulugunijem (Sous-Vide Garer SV 50)
Možda je ovo jedini "moj" način kuhanja mesnice puretine.
Mandraik Ljudmila
Nata, bravo, zanimljivo rješenje!
 

Ostali recepti u odjeljku "Recepti za Sous Vide / Sous Vide Steba"

Losos i šparoge u Sous Vid Steba SV-1
Losos i šparoge u Sous Vid Steba SV-1
 Brancin, branzino, morski vuk - suvid
Brancin, branzino, morski vuk - suvid
 Jetreni parfe à la Raymond Blanc (sous vide tehnologija i pećnica)
Jetra parfait a Raymond Blanc (sous vide tehnologija i pećnica)
 Kuhana svinjetina (Steba SV 2)
Kuhana svinjetina (Steba SV 2)
 Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)
Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)
 Pileća prsa pomoću SuVid tehnologije (Steba SV-1)
Pileća prsa pomoću SuVid tehnologije (Steba SV-1)

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha