Pileća prsa SousVide s parmezanom prema Onjeginu (Steba SV2)

Pileća prsa SousVide s parmezanom prema Onjeginu (Steba SV2)

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
pileći file
sol
mješavina papra
timijan
topljeni maslac	20-30gr
ribani tvrdi sir, poput parmezana

Način kuhanja

• Dugo sam gledala recept Alekseja Onjegina i odlučila ga svejedno isprobati.
• Koje su razlike i prednosti ovog recepta:
• kuhamo brzo, poput ekspresne metode
• ispada ukusno
• pa, parmezan daje pikantnost bijelom pilećem mesu.
• I zato krenimo:
• to je ono što nam treba za kuhanje i plus ribani parmezan
• 
• 
• Filete dobro operite, uklonite višak vlage upijajući papirnatim ručnikom
• Premažite svaku dojku rastopljenim maslacem
• 
• Filete stavljamo u vrećice i solimo, popaprimo i dodamo timijan u vrećicu, ja sam imala jedan bez grane, ali na svaku dojku možete staviti grančicu majčine dušice.
• File evakuiramo pomoću usisavača, ja imam status SV2000
• 
• Ne zaboravite unaprijed uliti vodu u suvid aparat i zagrijati do 75 gr.
• Postavio sam ga na 1 sat i voda mi se zagrijala za 30 minuta na potrebnu temperaturu
• Pakete stavljamo u suvid aparat
• 
• kuhajte 27 minuta
• 
• Sve, dojka je spremna
• 
• zagrijte roštilj na maksimalnu temperaturu.
• 
• Pržite prsa 1,5 minuta.
• 
• 
• Izvadite s roštilja i s jedne strane uvaljajte u ribani parmezan.
• 
• izrezati i poslužiti)
• Ispada] ukusno, i što je najvažnije brzo.
• Ovu ću mogućnost kuhanja koristiti kao brzu.
• I savjetujem vam da isprobate))
• 
• 
• uzmi recept 🔗

Bilješka

uzmi recept 🔗

Pa što! Ja sam prva na grudima .. !!!

[Maria]

Maria, postoji li razlika u ukusu ako kuhate na 63 stupnja 4 sata i na 75 stupnjeva samo 27 minuta?

[Helen3097]

Helen3097, Len, izgleda da)))
Pomozi sebi
francevna, Alla, za mene osobno postoji razlika. 63-65 gr je nježnije, različite strukture mesa. ALI! Vrijeme se odmah povećava na 1 sat ili 1 sat 30 minuta.

I ovu ću opciju također ostaviti za sebe, kad trebate brzo kuhati, ispadne jako dobro, ali malo drugačije))

Ovdje se zbog visoke temperature smanjuje vrijeme kuhanja.

Ma Maša! Dakle, deklasificirani ste
Super recept!
Svakako ću probati, hvala!

[Nata]

Nata, da, pa, obećao sam

Pokušajte, ispadne brzo i ukusno)))

[Maria]

Pokušat ću ga skuhati za usporedbu.
Hvala vam, Maria, po receptu.

[Alla]

Alla, Za tvoje zdravlje !! Obavezno napišite svoje dojmove, vrlo zanimljivo))

[francevna]

francevna, pileća prsa kuhamo na 63 C, samo 1 sat, nema potrebe 4 sata. Pileće noge - 65 C, također 1 sat. Ako je piletina bila jako velika, možete joj dodati 30 minuta vremena. Po meni su 4 sata previše, kao i 75 C. Na višim temperaturama potpuno drugačiji okus. Na kraju, nakon suvida, dojke se još mogu pržiti u tavi, držite je tu minutu duže.

poprsje poput 75

Ova je opcija za brzo kuhanje, tako da je vrijeme samo 27 minuta.
Ovdje nisam tajna.

Na 63 grama kuham 1 sat i 20 minuta. Ispada sjajno, nježno) tih 20 rukavica za grijanje vode i sat vremena za kuhanje.

Inače, u Chef's MK-u 20 je minuta kuhao pačja prsa na 80 grama.

To je jedno od pravila suvida - što je temperatura viša, to je manje vremena.
Što je temperatura niža, vrijeme kuhanja je duže.

Točno, neću se svađati.

[Kronut]

Kronut,