Mihaska
Prilično točno Tan! Dobar komad samosoljene slanine, dobar komad mesa i vlastiti kruh! Što biste još mogli poželjeti u prirodi!
orah
Napravio sam i palendvicu, jedan kusman za 1 kg, drugi za 0,5 kg. Stavila sam ga u hladnjak 13. ožujka, probala 22. ožujka - lagano je slanog okusa, osjećaju se začini. Još ga nisam dala mužu, sve testove provodim na sebi
Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
Ovo je moja palendvica
Također želim pitati - kako i gdje trebam spremiti gotov komad od 1 kg, jer dok grizem * ŠALJIVO * mali?
Mikhaska-Irina - hvala na receptu
Još jedno pitanje - kad odrežem komad i primim ga za meso prstima, čini mi se kao da je lagano sklizak (još nema tuđeg mirisa) - bi li trebalo biti tako ili već počinje propadati? Taj je osjećaj bio odmah, čim sam prvi put izrezao komad 22. ožujka.
kirch
Cure, svi imate tako lijepe komade. Otkud vam svinjska mast? Te isječke koje vidim samo s filmom na vrhu
celfh
Citat: kirch
Otkud vam svinjska mast?
prodaju ga u našoj trgovini))
kirch
A mi imamo samo slabin sa svinjskom mašću
Kukičanje
Mihasečka , a vaša palendvička nije vaša vlastita sestra suho sušena balička ?

Pa, sjećate se, da, to u mesu volim:

Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)



Zato me zanima ...

Mihaska
oraščić, Irinka! Sudeći po fotografiji, meso je ispalo onako kako je liječnik naredio. Mislim da nije sklizak na dodir, već blago sjajan. Ovo će i dalje biti najispravnija definicija osjeta pri dodiru, zar ne? I malo ljepljivo, zar ne?
Siguran sam da je meso imalo izvrstan okus!
I, pohranite - na isti način: u gazi, u hladnjaku. Odsijecanje po potrebi, i ponovno umotavanje u gazu i stavljanje na hladno.
Još uvijek netaknut zalogaj samo će pokupiti još više okusa dok dovršite prvi. Istodobno, onda odlučite koje meso će vam se svidjeti više u razdoblju odležavanja!
Hvala što ste napravili ovo meso!
orah
Irisha , pa, vrlo ste precizno opisali osjete pri dodirivanju mesa, danas ga žvačem treći dan i čini mi se da je postalo ukusnije Jučer sam pozvala supruga da proba - uljudno sam odbila, rekla da nisam gladna Dužinu sam potajno izmjerio ravnalom - ujutro minus 2 cm, okusit će ga kad više ništa ne ostane
Mihaska
Irinka! Kako je neočekivano čitati o reakciji takvog supružnika na meso! ... Među mojim poznanicima i drugim ljudima koji su već koristili ovaj recept, naprotiv, muževi su poticatelji najranijeg jedenja Palendvice. Zahtijevajući čak što je više moguće da se smanji vrijeme sušenja ...
Mihaska
Kroshik! Mislim da je svako kratko sušeno meso srodnik sličnog. Razlika je u mesu na koje ste dali vezu, samo u uvjetima preliminarnog soljenja. Tamo - 5 dana. Evo - 1 dan ...
Ispada da ovo meso praktički nije toliko slano kao kod ostalih recepata. To vam omogućuje da tijekom kušanja u potpunosti osjetite okus samog mesa, a ne njegovih prilično slanih kopija u drugim receptima.
Mislim da biste trebali riskirati jedan kilogram fila i kuhati. Samo, kao što sam već upozorio, kupujte samo! svježe! meso. Smrznuto u ovom receptu neće raditi. Jednostavno će poći po zlu.
U ovom se receptu daje maksimalni minimum soli za soljenje upravo kako se ne bi začepio okus prirodnog mesa.
orah
Bojeći se da neće doći na posao - želudac će je zgrabiti
Mihaska
Stradalac! Pa, što da kažem ... Svatko ima pravo sumnjati ... Nadam se da će gledajući smirenost s kojom jedete divno meso napravljeno vlastitim rukama muž steći samopouzdanje i postati pouzdaniji u kulinarski eksperimenti njegove voljene!
Mihaska
kirch, Lyudmilka! Na našoj tržnici kupujem meso po svom izboru. I tamo se, na moj zahtjev, slanina iz reza ili odsiječe, ili ostavi. Kao što kažu: bilo kakav hir za vaš novac.
Dakle, očito su sami prodavači, čak i prije nego što su položili robu na šalter, rezali masnoću iz reza ...
celfh
Citat: Mikhaska
I, pohranite - na isti način: u gazi, u hladnjaku. Odsijecanje po potrebi, i ponovno umotavanje u gazu i stavljanje na hladno.
Imam gotovo tri tjedna mesa u hladnjaku. Jučer mi je suprug odrezao krišku. odaziv je izvrstan. Pitala je je li suho? Fino! Mislim da ćemo je pojesti za Uskrs. Ali za svibanj idem kupiti meso sljedeći tjedan)))
Vinokurova
Citat: Mikhaska
Tamo - 5 dana
uvijek mi se činilo da je ovo puno za soljenje ... i meso se za to vrijeme presoli ... postaje jako slano ... i jedan dan je upravo to ... i onda čitam o obrnutoj osmozi. .. kao prvog dana, meso odaje tekućinu i uzima sol .. ako meso ostane samo, tada će započeti obrnuti postupak - poput byake, iz tekućine će se opet početi uvlačiti u meso .. .
Ne znam je li istina ... ali nakon što sam pročitao ove strašne retke, već pokušavam ne držati meso u soli duže od 1,5 dana ...

Mihaska, Irus, oprosti mi što sam ušao .. nedostajao sam, pa jurim)))
Zemljak
Napravio sam aparat za hladno pušenje. Video ovdje 🔗
I prije tjedan dana završio sam kameru za njega.
I nakon što sam držao svoju Palyandvicu, kao i obično, tjedan dana u soli, a zatim dva dana u vremenskim utjecajima, danas, čim je kiša splasnula, stavio sam ovo u aparat. Jedva čekam isprobati.
Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)

Planiram pušiti do večeri, pauzirati noću i sutra cijeli dan.
Čini se da bi nakon hladnog pušenja trebalo neko vrijeme proizvod zadržati na zrenju.
Zna li netko barem približno koliko to traje?
(Bojim se da to ne mogu podnijeti, jer palyandvia ne treba pušiti, a ispada tako dobro.)
Mihaska
Moji stari prijatelji, pristaju u pušenju mesa i ribe, proizvode objese nakon pušenja u podrumu, gdje temperatura nije viša (to je preduvjet!), 10 stupnjeva, u razdoblju od najviše 10 dana. Kažu da je to potrebno za ravnomjerno sušenje mesa. Hhheh! ... Nakon mog dolaska 10 dana, nikad nisu čuvali meso. Otkupljujemo cijelu seriju odjednom. Jede se za par dana. Čika Volođa kaže da već dugo nije bio tako bogat!
Zemljak
Dobro. Pušio sam dva dana. 8 i 10 sati. Izvučen, po mom mišljenju, još vlažniji nego što je stavljen. Iako su strugotine (jabuka) sušene. Dimni kondenzat je po svemu sudeći sublimacijski proizvod.
Obješen noću u sobi. Ispod prozora. Dim (čisti dim, nema mirisa mesa!) Smrdio je kao nikada prije. Jednom riječju, to uopće nije isto kao kod vrućeg pušenja, na što sam navikao. Tamo se miris ukusa uvijek miješa s dimom.
Ujutro sam ili njuškao ili se osušio, ali miris dima postao je puno manji. Prevagnut na tavanu, zamotan u gazu. Tamo dobro puše, a vrućine još nema. Sutra idem na daču, vraćam se navečer. Ujutro ću provjeriti kako ste. Možda već skinem uzorak.
Vinokurova
Iruska, usput je vrijeme za kuhanje ... Pronašla sam ga na tvom odmoru
Ponovno sam pogledao fotografiju ... i zaključio da je vrijeme!
Mihaska
I danas nisam mogao kupiti reznice za praznik. Stoga sam kupio svinjsku nogu i kuhati ću kuhanu svinjetinu u MV-u. Ne napola vještica, naravno, ali i vau, jer to nije bila sreća.
Vinokurova
Irina, a onda se slikajte i stavite recept ... Želim svinjsku nogu ... pa čak i u crtiću ... to je moja slabost .. a kuhanje prema vašim bilješkama samo je zadovoljstvo dobiti ... uvijek ispadne ukusno)))

P.S. samo opiši začine u svim detaljima ... boja od njih je nezamisliva ... i slikaj se, što je najvažnije, poput jezika progutanog palendvitsuom)))
Mihaska
Da, mislim da na forumu postoji recept za takvu kuhanu svinjetinu ... Napisat ću vam kasnije u osobnom.
Vinokurova
Citat: Mikhaska
Pisaću vam kasnije
hvala ti prijatelju!
i ne zaboravite na fotografiju ... Imam svoje skladište vaših i Chuchinovih recepata u PM-u .. vrlo povoljno, ne preturajte po forumu)))
Mihaska
U redu! I poslat ću vam fotografiju! Za vas sve što želite!
Vinokurova
Volim te

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha