Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: Bjeloruski
Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)

Sastojci

svinjska fila ili vrat 1 kg
krupna sol 45 g
šećer 10 g
zdrobljeni korijander 1 žličica
kim 1 žličica
mljeveni crni papar 0,5 žličice
mljevena slatka paprika (moja je dimljena) neobavezna
smreka (smrvljene bobice) neobavezna

Način kuhanja

  • Uzimamo meso koje NIJE smrznuto. Samo svježe. Vrlo je poželjno da to bude komadić fila, jer je fižol najprikladnije meso za palendvicu. Ako dobar komad fila nije dostupan, za sušenje možete koristiti svinjski vrat.
  • 1. Pomiješajte u šalici normu proizvoda za 1 kg mesa: 45 gr. velika! sol
  • 10 gr. Sahara
  • 0,5 žličice mljeveni crni papar
  • 1 žličica zdrobljeni korijander
  • 1 žličica kim
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • 2. Meso peremo od krhotina. Temeljito osušite ručnicima.
  • 3. Upotrijebite mješavinu začina i soli, ravnomjerno utrljajte meso po cijelom dijelu komada, čak pokušavajući utrljati slanu smjesu u meso.
  • Trebali biste koristiti svu slanu smjesu koju mjerite.
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • 4. Usoljeno meso stavili smo u prostranu posudu i stavili ga na donju policu hladnjaka na 1 dan za soljenje (danas sam imala 2 komada prekrasne svježe reznice). Šalicu ne prekrivamo ničim.
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • 5. Nakon dana meso izvadite iz hladnjaka. Na dnu posude možete vidjeti malu količinu soka od mesa. Često možda uopće nema soka. Izlijte sok, on nam ne treba. U meso se upila sva potrebna sol, a na površini su ostali samo začini.
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • 6. Temeljito meso mi mrljemo, a ne brišemo! ručnici.
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • 7. Zamotajte u 3 - 4 sloja gaze. Stavili smo ga na rešetkasti nosač (za ventilaciju). I stavljamo ga zajedno sa postoljem na donju policu hladnjaka 7 dana radi sušenja.
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • I tjedan dana kasnije ... Ta-da-a-am! Naše ukusno suhomesnato meso uradi sam je spremno!
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • Meso se sjaji na rezu i svjetluca sedefom, što je potvrda njegove spremnosti za konzumaciju i dokaz kvalitete proizvoda.
  • Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
  • Najmirisnija, umjereno slana, nježna, koju ste pripremili bez imalo truda! ...
  • Nije li ovo nagrada vrijednoj domaćici ili robusnom domaćinu za blagdane ili vikend-gozbe!
  • Pomozite sebi i sebi sa mnom, dragi moji!

Jelo je dizajnirano za

1 kg

Vrijeme za pripremu:

ukupno vrijeme kuhanja 8 dana

Program kuhanja:

vlastite olovke))

Bilješka

Na završnoj fotografiji imam dva komada mesa, svaki po 1 kg.
Za promjenu, jedan sam komad namazao dimljenom paprikom na začine korištene u smjesi za kiseljenje (za testiranje) prije nego što sam ih zamotao u gazu. I uopće nije požalila! Meso je steklo još pikantniji okus. Ne mogu reći ni koji je komadić palendvičke boljeg okusa: sa ili bez paprike.
I jedno i drugo je ukusno na svoj način!

Nadam se da će se i vama, prijateljima i prijateljima domaće kuhinje, svidjeti ovaj jednostavan, lagan i divan način izrade ukusne bjeloruske palendvice!

Recept kombinira materijale za izradu pandvice iz mreže te savjete i preporuke mojih bjeloruskih prijatelja i rođaka.

Chuchundrus
: bravo: ovo je meso Mihaska, sada zatvorim oči i vidim kusmana
Sad ne vidim mira
gala10
Irina, koja ljepotica! Bilježim. Hvala na receptu!
nakapustina
Htio sam napisati da sam prvi za meso, ali već imam recenziju! Ukusan! Kakve fotografije! Irina Svakako ću ga skuhati, samo što prodajemo nekakvu mršavu knedlu poput balika
Trishka
Mihaska, Irin, razumijem to, već sam gledao svu tu "sramotu" skoro pojeo monitor !!!
A recept mi ​​se čini nimalo složen!
Glavni je problem pronaći dobro meso koje kasnije neće biti zastrašujuće.
Hvala vam !
Ako uspijem dobiti tako prikladno meso, hoću.
Ili ga možda još uvijek možete pokušati sušiti u sušilici, tamo djevojke suše sve meso.
nakapustina
Ksyusha, čini mi se da će u sušilici biti malo drugačiji okus mesa, dobro, autor će to naravno reći, ali u sušilici sam volio kuhati više pilećih prsa
Admin
Ira, meso je definitivno lijepo, svijetlo - ali sirovo !!! Svinjetina treba dugo odležavati i sušiti. Ovo je svinjetina, proizvod koji se jede potpuno kuhan, a ne "s krvlju". Svinjetina treba odležati oko 20-25 dana, poput svinjske masti.
Ovdje na fotografiji jasno možete vidjeti da je meso još uvijek sirovo

Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)

Upotreba nitritne soli bila je zavaravajuća, što je dalo lijepu i svijetlu boju, ali je u potpunosti sakrilo boju sirovog svinjskog mesa.
Ako se svinjsko meso kuha bez nitratne soli, jasno će se vidjeti boja sirovog svinjskog mesa.
Ne jedite svinjetinu sirovu!

Samo se od govedine može napraviti karpačo i jesti ga s krvlju.

Djevojke, Ne namećem svima svoje ideje, stajališta i razmišljanja - samo upozoravam da je sirova svinjetina loša šala, nije uzalud što se ne preporučuje jesti je sirovu, već samo prženu i kuhanu dok se potpuno ne skuha
Trishka
nakapustina, Natalya dobro, to sam ja, razmišljam naglas.
Naravno, bit će to sasvim druga pjesma, jednostavno možete probati drugačije ...
Molim autora, ne ,.
Mihaska
Triška, Ksjuša! Hvala što ste ocijenili recept!
Zašto u sušilici? Isprobao je moj poznanik ... Ispalo je ukusno, ali, svejedno, na drugačiji način. I samo meso nije bilo tako sočno i mekano kao sušeno na tradicionalan način, već gušće i mjestimice suho.
Ipak, mislim da postoji neko duboko značenje u tradicionalnom liječenju ... Meso postupno upija sve začine, zasićuje se svojim aromama ...
Super je jednostavno i stvarno ništa komplicirano!
Pripremite se za svoje zdravlje!
Trishka
Oh, nisam vidio nitritnu sol.
Mihaska
Admin, Tanya! I, je li ova boja palendvice sukladnija vrsti gotovog mesa?

Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)

Vi, kao nitko drugi, znate kako osvjetljenje utječe na boju fotografije prilikom fotografiranja ...
I da! Potpuno se slažem s vama da postoji rizik od kuhanja mesa kod kuće bez nitrita!
Međutim, u svemu postoji rizik ... A, čak i kad jedemo kupljeni tvornički sladoled, uvijek riskiramo postati žrtvom nesavjesnih proizvođača i oboljeti od salmoneloze!
Recept Palendvitsa je tradicionalan i provjeren. Jednostavno morate kupiti meso od pouzdanog prodavača ili uzgajati životinje u svom dvorištu.
Kuham palendvicu bez nitritne soli.
Mihaska
Triška, Ksjuša! U ovom se receptu ne koristi nitrit! Ovo je potpuno prirodan recept!
Mihaska
Čučundrus, Natašul! I sama oblizujem usne na fotografiji, iako sam već pojela do kostiju!
Vasilica
Mihaska, Želim zahvaliti na receptu, koji ... to definitivno neću učiniti, inače sam već umoran od praćenja! Pa, nemam dobronamjernog prodavača kojeg znam, ali ipak ga uhvatite zbog ljepote! Sve, otišao sam se odmoriti!
Admin
Ira, Recept više neću komentirati, kako ne bismo postali "neprijatelji" na forumu, uz nerazumijevanje jedni drugih
Napisao sam ono što sam vidio na fotografiji, a sada to vidim i po boji masnoće, mesa, boji mesnih vlakana, njegovoj strukturi i tako dalje ... budući da imam iskustvo soljenja mesa i imam i promatranje, bez obzira iz kojeg kuta su fotografije bio bi objavljen. A o tome će vam reći i onaj tko krene vašim stopama, ponavljajući recept, ... Namačite meso 20-25 dana i ono će biti potpuno drugačije i jestivo, a ako nema nitrita, tada će boja mesa postati potpuno drugačija, tamna.

Ne osuđujte strogo moje komentare, ne možete jesti sirovu svinjetinu! O soljenju i sušenju mesa. U što vjerovati, a čega se bojati!

Zbog toga ostavljam temu kako bih ostao u dobrim odnosima ...
Mihaska
gala10, kvačica! Drago mi je da vam se svidio recept!
Mihaska
nakapustina, Nataša! Ovo je ukusno! Zahvaljujemo na ljubaznim povratnim informacijama!
Trishka
Mihaska, Irin, pa govorim o istoj stvari, u receptu za nitrite nema shoa!
Mihaska
Vassenka! Nemojte, naravno, ako imate takvu situaciju s mesom i njegovim prodavačima! Ovaj recept radim već nekoliko godina i stvarno sam željela da bude na našem forumu! Barem kao dodatak ovdje već dostupnim receptima bjeloruske kuhinje!
Mihaska
Ksyusha! Definitivno!
legata
Citat: mikhaska
stavili smo ga na donju policu hladnjaka

Je li donja polica hladnjaka najhladnija ili najtoplija? Različiti dizajni hladnjaka imat će različite temperaturne uvjete na donjoj polici, pa želim pojasniti.
Mihaska
Galya U hladnjaku imam najhladniju policu - srednju. Općenito, ako imate hladnjak s funkcijom "bez smrzavanja", pitanje na koju policu postaviti postaje manje relevantno. Uz obod rashladne komore postoji i snažna kružna ventilacija. I temperaturna razlika na policama postaje suptilna.
Jednostavno, o donjoj polici sam pisao iz stare navike (kad još nisam imao takav hladnjak), a donja je polica bila najhladnija.
Vinokurova
Ir, odmah ću poludjeti! Kaaaaak Volim takvo meso! .. Bože moj, ja sam vampir! Volim, volim, volim ...
da si u blizini, stisnuo bih te i uzeo komad mesa! Uvijek to radim, ali samo pureća prsa ... i pojedem ih za dva dana, bez muke je li sirovo ili ne ... slano je, pa kuhano ... Upravo sam prikvačio irdukova prsa od datuma i od manaza, započet ću učinite .... hvala, Drukh!
Vinokurova
Mihaska, mačka, a ja omotam zavoj i objesim ga na vrata pored police ... pa mona?
ali za 2 tjedna moje se meso jako osuši (((
mur_myau
Djevojke. Ako se objesi ili suši u sušilici, postoji li razlika u okusu? Prije sam "visio", sada sam odlučio ubrzati u sušilici.
Irgata
Citat: Admin
Namačite meso 20-25 dana i bit će potpuno drugačije i jestivo,
Pristani s Tanjom. Recept super, Definitivno ću kuhati takvo meso, ali s duljom izloženošću. Mnogo se svinjske masti također zasoli za 3 dana, iako je potrebno odležavanje od 21 dana

Nikad ne jedem * tuđu * slaninu


Citat: Admin
Neću više komentirati recept, da ne bismo postali "neprijatelji" na forumu, uz međusobno nerazumijevanje
Djevojke zaista mogu postati * neprijateljice * zbog različitih mišljenja o kuhanju ...

Mihaska
Vinokurova, Aljonka! Sama od njega kopile! Objesite li ga na vrata hladnjaka? Čak, nisam malo razumio!
Da, i 2 tjedna za pureća prsa nisu previše? Ako imam dovoljno sreće da ovo dobijem, pureća prsa ne mučim dulje od osam dana ... I to se jako isušuje iz činjenice da ako ga samo objesite u kuhinji, onda je tamo prilično vruće, a meso je radije sušeno nego sušeno ...
Mihaska
mur_myau, Helen! Napisala sam na posljednjoj stranici ... Moj se prijatelj sušio u sušilici ... Ipak, ima drugačiji okus. Možda sušnije ... Teško je objasniti subjektivne senzacije ... Dakle, već ste je stavili sušiti ili samo razmišljate?
Mihaska
Irša, svi imaju različita mišljenja! Slažem se u potpunosti! Ali, mislim da bi trebalo uzeti u obzir i mišljenje Bjelorusa koji stoljećima pripremaju Palendvicu i ne trpe masovne gubitke stanovništva u vezi s jedenjem mesa pripremljenog prema receptu koji sam usvojio? nije li tako?
Irgata
Citat: mikhaska
mišljenje Bjelorusa koji su stoljećima pripremali Palendvicu
I ovdje je Irin sve točno: cura-da: samo mi nismo sebekuhamo uzgojeno meso, bolje je voditi računa o njemu, pogotovo jer govedinu možete početi jesti ranije = pripremamo 2 komada različitog mesaOff
Mihaska
Da-a .... Govedina prema ovom receptu jako je ukusna! Ovaj put nisam imao sreće da kupim dobru goveđu knedlu ... Pa da, nema problema! Svaki pas ima svoj dan!
SmoroDinka
Irishka! Meso po vašem receptu ispada VRLO UKUSNO !!!!!!!! Jeo sam govedinu i svinjetinu s kojima ste me tretirali kao slatkiše, u malim komadićima i na jednom licu. A pileća prsa pripremljena po istom receptu uglavnom se stavljaju u tok. Uvenem za 3, maksimalno 5 dana, jer je zrak u stanu jako suh, ako ga duže zadržite, dobit ćete krekere.Ovaj je recept obožavatelj svih mojih rođaka i kolega s posla! HVALA na receptu !!!
Ovo je pripremno razdoblje za novu godinu
Bjeloruska Palendvitsa (Palyandvitsa)
i male filete, koji su na zasebnoj rešetki na fotografiji, počinjem jesti za jedan dan. Vkusnooooooooooo !!! Vrijeme čekanja je osobna stvar ...
Vinokurova
Da, Irishka, zamotam meso zavojem u nekoliko slojeva .. zatim kabelom i ušicom .. objesim ga za kuku na policu vrata hladnjaka ... jer moja proždirati jedu puno i u hladnjaku obično nema dovoljno mjesta ... a vikendom ima vremena za kuhanje ... ali poanta nije u tome ... već u tome da nemam gdje gurnuti rešetku ...
samostalno ću dodati da se meso male debljine osuši na znanom mrazu za dva tjedna i ne uvene ...
ti, mačka, čekić! Sva se slinim i tečem ...
Vinokurova
SmoroDinka, je li tamo u vašem hladnjaku? Odmah ću dotrčati s kruhom s više zrna!
Mihaska
Alyonka! Pa, sve je jasno !! Pa neka visi, jer nema mjesta. Što god netko mogao reći, u hladnjaku je, ipak, po mom mišljenju meso bolje odležalo nego u sobi ili kuhinji. nije tako suha.
iriska3420
Naša bjeloruska rodbina uvijek kuha takvo meso. Imaju ovo obavezno blagdansko jelo. Volim ga zbog ukusnog začinskog okusa. To meso uvijek trljaju takvom smjesom: solju, paprom, puno češnjaka i puno sjemenki kopra samljevenih u mlinu za kavu. Ovaj kopar ima potpuno drugačiji okus. U početku nisam ni razumio kakve začine tamo dodaju. Sad istu smjesu dodam u mljevenje za kobasice. Zatim se ovo meso previje i objesi na kuke. Ali oni se dugo suše. Smatra se da kuhano meso treba biti vrlo gusto. Obično to postane nakon tri tjedna. To sam radio već nekoliko puta. Ispada ukusno. Ali odlučio sam što ću učiniti kad kupim nitritnu sol. Ne znam kakvo meso kupujem. Ali svejedno mi se čini da se španjolska šunka samo odmara u usporedbi s bjeloruskim palendi.
SmoroDinka
AlenKa, ovo nije hladnjak))))))). Ovo je prozorska daska. Grudi na roštilju iz pećnice i na prozorskoj dasci.
Vinokurova
Hvala Bogu na prozorskoj dasci .. Dugo se nisam sušio u kuhinji, samo u hladnjaku i to najviše dva dana .. ali zategnut ću hlače i potrčati potražiti tu prozorsku dasku ...
SmoroDinka
A također, ovdje u Sibiru uopće jedemo sirovo meso - to se zove narezivanje, a mi poštujemo sirovu ribu - cijepanje na naš način!
SmoroDinka
Vinokurova, AlenKa, ali u hladnjaku jednostavno nema mjesta))))
SmoroDinka
AlenKa, predaleko je trčati do Irkutska! Ali ako svladate 5 tisuća kilometara, nema na čemu! Upravo sam danas ispekla bagete s kiselim tijestom od soka od naranče i kuhanu šunku ... Bit će nam drago vidjeti vas!
Mihaska
iriska3420, točno! Nakon Palendvice, jamon mi izgleda kao običan komad svinjetine! A Palendvitsa je natopljena duhom začina.
Pa ipak, ne izvrćem ničije ruke, zahtijevajući da držim meso na nišanu tjedan dana i ne više, zar ne? Kolhoza je dobrovoljna!
Mi volimo Dina Upravo sam napisao, ljudi, o neobičnostima sa sirovim ili gotovo sirovim mesom, poznato. I, dakle, tko će i kako prilagoditi recept sebi, svačije je privatno poslovanje!
Vinokurova
IrinkaCijeli sam život sanjala da probam stroganin ...
Dina, to znači da mi nije mjesto samo u hladnjaku ... sad ću se smiriti ...
Izvještavam ... Dodao sam puretinu ... Jedva sam našao mjesto u hladnjaku ...
SmoroDinka
Vinokurova, AlenKa, !!!
Mihaska
Citat: Vinokurova
Cijeli sam život sanjala da probam stroganin ...
pa, na kraju krajeva, to je lakše nego lako, Alyonka! Kupujete za vas najukusniju ribu (ja najviše brijam muksun ili bajkalsku bijelu ribu). Ogulite trup s kože. Smrzavaš se potpuno do smrti. Zatim izvadite bocu od četrdeset stupnjeva, također ledenu.
U posudu ulijte grubu sol. Uz to stavite šejker za papar. U drugu posudu ulijte sok od limuna.
Uzmeš nož u ruku. Polako odrežete tanke, gotovo prozirne kriške ribljeg mesa. Čaša u ustima. Slijedi sloj ribe - u limunovom soku.Prelijte prstohvatom soli, papra i - nakon toga čašom! A-a-a-a! Već na samom slinjenju trčao!
Mihaska
Citat: Vinokurova
Posolio sam puretinu ... Jedva sam našao mjesto u hladnjaku ...
Pa, FSE! Čekaj puricu! Oh, i dobrote!
Vinokurova
Mačka, sve sam razumio ... kako sve ispada jednostavno ... hvala na receptu i na savjetu ... i riba s kostima ili samo škelet? Pa, nemojte se smijati ... Ne volim ribu u kojoj ima puno sitnih kostiju ... pa pitam ... i još uvijek ne razumijem kako ukloniti kožu sa živog riba ... u smislu ohlađene ... ali utroba? IRSKI, DOSTAVLJAMO RECEPT BEZ SLIKE, MISLIO SAM DA OBIČAJAM NORMALNO
kirch
Mihaska, Irina, navedite koji komad mesa imate. Izgleda poput slabine, vidim sloj male slanine. A vi napišete da je ovo isječak. Otkloniti moje sumnje. Izgleda vrlo apetitno
Rada-dms
Mihaska, Irisha, zanijemio sam!
Uskoro, uskoro ću se početi upuštati, kuhati sve i uživati! Meso izgleda izvanredno, a sudeći po sastavu, okus je božanstven! Radujem se tome !!!
Idemo naučiti ime!
SmoroDinka
AlenKa, u obitelji mog oca, vrlo su se često razdvajali. Uglavnom omul i bijela riba. Moja baka, majka mog oca, živjela je u staroj drvenoj kući, kuća je bila posječena od ogromnih trupaca. I kao što je to običaj u Sibiru, kuća je imala vrlo visok prag. Na tom su pragu tata i brat napravili cijepanje. Tamo se s vremenom stvorila čak i ogromna rupa. Riba nije bila utroba, smrznuta u kamen. Tukli su ga kundakom sjekire i raspao se na sitne komade, nutrina je sama odletjela. Napravili su "mokalo" za ribu - mješavinu soli i papra, a izvadili su bocu koja se poparila ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha