Tijesto "Beč"

[Za proizvođača kruha radim ovo:]

Tijesto "Beč"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Jaje	12 kom.
Šećer	0,5 kg
Mlijeko	0,5 l
Svježi kvasac	75 g
Maslac	300 g
Pšenično brašno	1750-1800 g
Vanilija
Grožđice i kandirano voće

Način kuhanja

• U ovom receptu nema soli, ali ako smatrate da joj nedostaje, stavite 0,5 žličice. (ili po ukusu) u šarži, ali ne i u tijestu.
• Pomiješajte jaja sa šećerom, a kvasac s toplim mlijekom. Promiješajte obje smjese i ostavite 12 sati. Istodobno, nije potrebno uzimati veliku posudu.
• Nakon 12 sati ovoj smjesi dodajte mekani maslac, vaniliju i brašno. Zamijesite tijesto, ostavite da se diže, a čim tijesto poveća volumen za 1,5 puta - zamijesite, pa ponovite 3-4 puta.
• Za posljednje miješanje možete dodati grožđice ili kandirano voće. Gotovo tijesto postaje vrlo elastično i nimalo ljepljivo. Tada možete oblikovati proizvode, dokazati ih i ispeći.
• Tijesto se uvelike širi tijekom korekcije i pečenja.
• Za proizvođača kruha radim ovo:
• 2 jaja
• 13 g kvasca
• 85 ml. mlijeko
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. maslac
• 300 gr. brašno
• vanilija
• Jaja pomiješam sa šećerom, mlijekom i kvascem, ostavim 12 sati (preko noći), a ujutro pripremljenu smjesu ulijem u kantu HP, dodam maslac, vaniliju i brašno. Zatim način rada "Tijesto", s borom 2-3 puta. Dalje na recept. Ova količina čini 2 velika koluta, ili jednu veliku pitu, ili srednji lim za pečenje pita.
• Ovaj recept možete izbrojati za 3-4 jaja, koliko želite.
• 

Bilješka

Proizvodi od bečkog tijesta imaju svoju, posebnu aromu. Tijesto sam stavila preko noći, a ujutro kuhinja miriše na pečenje vanilije. Također, proizvodi od ovog tijesta dugo se ne ustajale, već nakon 1-2 dana sazrijevaju i postaju još aromatičniji i mekši. Nekad sam pekla paskije (uskršnje kolače) samo od ovog tijesta.

Obično u našoj obitelji peku od bečkog tijesta za Uskrs i Božić. No, pojavom aparata za kruh, ponekad češće razmazim svoju rodbinu, samo ispečem mali dio.

Ovaj put sam napravila kiflice s nadjevom od orašastih plodova - ne suhe, a vrlo ukusne.

Dobar tek !

Slični recepti

Hladno tijesto s kvascem (bez gnječenja) (Qween)

Posno tijesto sa senfovim uljem u aparatu za izradu kruha (Olga iz Voronježa)

Kvasno tijesto (zbirka recepata) (Rustikalna peć)

Qween, molim vas, dajte mi recept za nadjev od orašastih plodova, vrlo je atraktivan kolut ...

[Qween]

Pomiješajte jaja sa šećerom, a kvasac s toplim mlijekom. Promiješajte obje smjese i ostavite 12 sati.

Qween, molim vas recite mi da li smjesu treba ostaviti u hladnjaku 12 sati ili samo u sobi?

[galka]

Dodao bih da je osobitost bečkog tijesta fermentacija muffina kvascem prije stavljanja u tijesto. Čak ni objektivno, smjesu jaja, šećera, mlijeka i kvasca ne mogu nazvati tijestom. Budući da smjesa nema brašna, uopće ne povećava volumen, ali fermentacijom dobiva apsolutno ugodnu bogatu aromu i individualni okus.
Ponavljam - ovo je tijesto izvorno bilo namijenjeno paski (uskršnjim kolačima).

galka, Ovu smjesu ostavljam na stolu u kuhinji, u običnoj zdjeli. Ako je vaše mjesto hladno, onda ga je bolje staviti bliže radijatoru.

kt1889, za punjenje oraha Sviđa mi se ova opcija:
1 žlica. = 250 ml.

3 žlice. orasi
3/4 čl. Sahara
5 str. l. voda

Sameljite orašaste plodove u blenderu ili mlinu za kavu. Dodajte šećer i vodu. Tako ćete dobiti gustu pastu.
Takva je tjestenina vrlo dobra i u pecivima i u kiflicama.

Ova tjestenina taman je dovoljna za dvije velike kiflice. Prije stavljanja nadjeva na roladu tijesto malo podmažem maslacem.

PS: Mislim da orahe možete miješati sa šećerom, ne samo s vodom, već s mlijekom ili jajetom. Ali u obliku koji sam opisala, ovo je punjenje izmislila moja majka. Upravo sam preveo iz naše obiteljske mjere (šake, šalice itd.)u razumljivijim naočalama.

[Qween]

čim sam vidjela ovaj recept, odmah sam osjetila nejasnu nelagodu, unutarnji glas uvjeren da je upravo to ono što sam toliko dugo tražila. Isprobala sam svako pecivo, ali uvijek je nedostajalo neuhvatljive note, potpune harmonije okusa i arome, a osjećaj nekakve "nestašice" nije me ostavljao na miru. Sve do nedavno, Awesome maslac ostao je među favoritima ...

A danas sam od bečkog tijesta napravila kiflice od maka ... Nikad nisam imala takvu aromu za pečenje! Apsolutni užitak u poslušnosti, plastičnosti i mjehurićima tijesta! I nepotrebni pokreti tijela - samo stavite tijesto za noć. Istina, razigrane ruke dodale su malo stare skute i kiselog tijesta, ali i bez toga bi tijesto bilo jednostavno božanstveno!

Qween
Zahvaljujemo što ste zabadali nos i čak pojednostavili postupak uz pomoć aparata za kruh. Sad će ovo tijesto zasigurno postati nesumnjivi favorit.

U vezi s prehranom, dopustio sam si probati mali komadić. da, to je TO, točno željeno tijesto s okusom pravog kolača. I potpuno bez događaja! Na njemu ćete sigurno morati probati još pita. Vjerojatno, izađu potpuno strašni))

[Zest]

Zest , da, pite izlaze sjajne. U mojoj je obitelji običaj da se za Uskrs i Božić peku otvoreni kolači sa svježim sirom. Znate, ovog oblika, kada u šalici tijesta trebate napraviti dva rezača sa strane, zatim u sredinu stavite nadjev, a zatim prekrižite dvije izrezane pruge. Tako da se moja prabaka, kao da jest, sjećam toga. Sjećam se čak i malog ručnika, koji je stavljen u košaru s paskom, na njemu su bile izvezene riječi "Bože sačuvaj cara".
Andreevna , i vaše zdravlje!
Za perle možete staviti više ulja, čak i ako vam treba. A ako domaća jaja stavite žuta jaja, tada će se tijesto pokazati izvanrednim.

A ja sam, prošlog Uskrsa, već "sjeo" na Paraskinu Pasku i Pokhlebkina. A od bečkog tijesta bilo je uglavnom pita, pita i kiflica, i malo tijesta, i to ne kao obično.

mish, pokušajte ispeći, mislim da će vam se svidjeti.

[Kukičanje]

Kukičanje , Znam i što je to - "svrbež ruku". Štoviše, uopće nije naporan, svi se ne mijese olovkama, poput naših baka. Stvarno barem jednom pokušavam stisnuti ruke.

Ako mijesite bez HP-a, ovo tijesto postaje savršeno nakon četvrtog, ponekad i trećeg gnječenja. A s HP-om je to lakše, a rezultat je iz nekog razloga brži. Možda čak i zbog činjenice da je udio tijesta manji (stavio sam maksimalno 0,5 recepta) IMHO.

Za perle možete staviti više ulja, čak i ako vam treba. A ako domaća jaja stavite žuta jaja, tada će se tijesto pokazati izvanrednim.

i šećer, i još šećera ... Sad je u rolatima bilo slatko zbog nadjeva od maka, a ako je sam po sebi - bilo bi potrebno dodati, ako je za slatko

Qween, hvala vam puno na receptu, mislim da smo se čvrsto zakačili za njega, već postoji druga povećana porcija, sve zbogom struka. Od mene znak plusa vama, za tako ukusnu poslasticu.
I evo rezultata



S nadjevom sam sigurno pretjerao, ali moji su jedeći rekli da puno nije malo

Jako ukusan nadjev od orašastih plodova, takav nadjev sam napravio prvi put.
Sutra želim probati sa slanim nadjevom. Stvarno sam se izgubio odakle početi, osjećam da ću morati povećati udio prije nego što bude prekasno

[Samedi]

Koji kvasac možete koristiti? Vjerojatno nije brza gluma?

Samedi, kvasac brzog djelovanja nije dopušten. "Umrijet će" do jutra. Možda nešto poput Saf-Levurea. Ali, Saf-Levyur ima vrlo jak miris kvasca, probao sam kruh s prijateljem od prijatelja - nisam mogao jesti.

[lenagur]

Molim vas, recite mi, trebate li još stajati gotove proizvode ili ići ravno u pećnicu?

lenagur , nakon oblikovanja, proizvodi se moraju ostaviti na probi. Ovisno o temperaturi u kuhinji, to može biti od 30 minuta do 1 sata. Vrhunac uspona događa se u pećnici.
Za recepte iz drugog, laganijeg tijesta, proba obično traje ~ 20 minuta.

[Zest]

Zest, pita za vas. Zapravo, za nadjev nije ostao svježi sir, stoga sam ga pripremio sa šljivama u svom soku.Nadjev od skute više će stati, a pite će imati izražajniji oblik.







Zatim ga morate razbiti u zasebne pite.

[Qween]

Zatim ga morate razbiti u zasebne pite.

Ne bih ih lomio, ostavio bih ih u obliku prekrasne velike pite ... I neka jedući ih podijele na komade. Sam postupak bit će tako ugodan i uzbudljiv.
Qween
Zamislite, (hajde?), Nacrtao sam si postupak oblikovanja takvih pita na sasvim drugačiji način. To je kao da napravite dva ureza sa svake strane, a oni su već povezani poprijeko preko ispune, sa svake strane, nešto u obliku čamca s ispunom unutra. Sigurno ne bih pomislio na ovo da to nisam vidio)) Još jednom hvala

[Qween]

Qween, danas sam napokon pronašla svježi kvasac! Hura, stavio sam smjesu od jaja i kvasca i tada sam imao pitanje: dodati tijestu kasnije vanilin šećer? Ili je to također potrebno u ovoj smjesi od jaje-kvasca?
inače se prema receptu čini kao da je već bilo s brašnom, ali prema opisu: ujutro miriše na pečenje vanilije ...
spasite pomoć! Molim!

Qween, i sad smo stigli do vaših pita, ne mogu se zaustaviti, vrlo ukusno tijesto, pečemo svaki dan, hvala još jednom

inače se prema receptu čini kao da je već bilo s brašnom, ali prema opisu: ujutro miriše na pečenje vanilije ...
spasite pomoć! Molim!

Tako je, ujutro, ali što je s))) Noću je tijesto stajalo, a ujutro su stavljali tijesto i pekli pite. Bacite vanilin šećer s brašnom, neka ne ometa prirodne proizvode da fermentiraju)

Mirisao sam i ujutro. Susjeda ju je upoznala i tako skromno natuknula: Dakle, danas ti ukusno miriši ... hoćeš li čaja?

Tijesto je jako divno, samo što sam napravila jedan kolut, pa se pokazalo jako velikim, možete sigurno napraviti dva. Imala sam nadjev od maka

[Qween]

Qween, molim vas recite mi u kojem načinu rada držite tijesto u HP-u?
Ispravljanje i pečenje u pećnici poput ostalih kiflica

Natalija , ako radim tijesto za pečenje u pećnici, zamijesite tijesto u načinu rada "Tijesto". U mom HP-u to je miješanje od 30 minuta i provjeravanje od 1 sat, a zatim tijesto mijesim rukama, nakon čega 2-3 puta dižem tijesto.

Molimo obratite pažnju na takav trenutak: Što dulje gotovo tijesto fermentira, to je njegov okus i aroma sjajniji. Za mene osobno to je vrlo uočljivo.

Kad imam vremena, više pažnje posvećujem testu. Odnosno, nakon svakog ovakvog treninga: 1 put ~ 1 sat, nakon 2 treninga također, a nakon 3 također ~ 1 sat, nakon 4 treninga manje. U principu vidim da tijesto svaki put povećava volumen ~ 1,5 puta. A to ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući temperaturu u kuhinji.

Isprobajte različite opcije: "brzo" i "kratko".

I proba i pečenje, isto kao i ostale rolice.

[Qween]

QweenPuno vam hvala na receptu! tijesto je stvarno samo ukusno, vrlo aromatično, prozračno i općenito baš ukusno!
istina je da ću sljedeći put uzeti više vremena za mazanje, inače sam se bojao da tijesto ne stoji i poslao sam ga u pećnicu rano, jedan kolut je napukao
ali ispalo je svejedno vrlo ukusno, da biste pojeli samo mali komadić treba vam puno volje, ja ga nisam imao

Danas sam je napravila sa 2 jaja i 300 grama brašna. Gledao sam "tijesto" cijelu noć. 6 sati je ustala, a zatim pala. Zamijesio sam tijesto (doduše rukama - aparat za kruh je na popravku), činilo se da nema dovoljno brašna. Nakon 3 poteza (oko 3 sata u prosjeku), tijesto je i dalje bilo mekano i pomalo ljepljivo za ruke. Napravio sam 1 rolat i samo smotao 5 kuglica. Bilo je izvrsno pečeno. Suprug je rekao da je to bila torta. Ostavit ću kuglice za eksperiment - svaki dan da gledam bešćutnost, jer je rola odletjela za 1 sjedenje.
Ali svejedno, misao da nisam dovršio tijesto ne napušta. Napokon, tijesto nije bilo elastično i zalijepilo se. Zaboravio sam reći da nisam dodao kandirano voće, možda sam zbog toga morao dodati manje mlijeka?

[Agnes]

Pojavilo se moje pitanje: s tako velikim brojem jaja, kako se proizvodi skladište, koliko brzo ustajale i kvari li im se okus drugi ili treći dan?

Agnes , 2-3 dana, proizvodi iz ovog testa ne zastarevaju i dobro se čuvaju.

NatalyaN , gotovo tijesto, unatoč tome, ne smije se lijepiti i postaje, takoreći, prozirnije. Možda zamijesite tijesto još malo i napravite 4 gnječenja - definitivno neće biti gore. Ako dodate brašno, radite to malo po malo.
Ipak, ručno s ovim testom je još problema.
I ne stavljam uvijek kandirano voće i grožđice, a rezultat se ne mijenja.

Qween, hvala vam puno na ovako detaljnom objašnjenju. Imam dva pitanja: Kenwood 350 ima način rada „Rustik tijesto“, jeste li isprobali ovaj recept u ovom načinu rada? Kad dajete objašnjenje o tijestu, pišete da se jaja i šećer, mlijeko i kvasac u jednostavnom receptu moraju prvo odvojeno pomiješati, a zatim kombinirati, a za HP recept koji napišete odjednom se izmiješaju svi sastojci. Molim vas recite mi (nisam radio s tijestom), kako je bolje odjednom ili isprva odvojeno? Žao mi je zbog zamornosti. Nata.

[Natalija]

Natalija , u modu "Seosko tijesto" nije napravio ovo tijesto. Evo, pročitajte o ovom načinu rada - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Ako samo pokušavate raditi s takvim testom, učinite sljedeće:
1. Otopite svježi kvasac u toplom mlijeku (možete dodati žlicu šećera iz opće doze prema receptu), ako će ova smjesa stajati 10-20 minuta (ovisno o svježini kvasca), on će "igrati "i cvrčati će uz miješanje.

2. Pomiješajte jaja sa šećerom dok ne postanu glatka.

3. Ulijte smjesu mlijeka i kvasca u jaja sa šećerom.

Ako kvasac prvo razrijedite u mlijeku, pomoći ćete mu da se „uskomeša“, pogotovo ako je kvasac već nekoliko dana bio u hladnjaku ili je prethodno bio smrznut.

Ako odjednom kvasac s mlijekom odstoji neko vrijeme, bez kombiniranja s jajima i šećerom, tada se neće dogoditi apsolutno ništa loše - smjesa će više izgledati samo poput „sode”.

QWEEN, hvala!
Tijesto je izvrsno, lako se priprema.
Napravio sam 1 porciju za 300 g brašna (priznajem, bilo je vodenasto, morao sam dodati brašno u uobičajeni kolobok)
Rezultat su ukusne slatke kiflice (15 kom) s čipsom od čokolade i makom.

Pečenje od ovog tijesta jako dugo ne zastara (imao sam roladu u plastičnoj vrećici 5 dana, ispalo je da su je zaboravili), a istodobno se okus nije malo promijenio. Dakle, ja sam iz nepažnje to učinio na "kratki" način, sada želim pokušati učiniti sve kako treba.

[Vanisinka]

Vanisinka, što si ti! To nije zbog nepažnje, ja samo polako odgovaram na pitanja i dobiva se cjelovitija slika.
U ovom receptu nema "ispravnog i pogrešnog", samo malo drugačije možete pripremiti tijesto, usredotočujući se na količinu slobodnog vremena. Rezultat će uvijek biti dobar.
A za Uskrs ima vremena za vježbanje.

[Stern]

Stern , hvala na toplim povratnim informacijama!

U osnovi, variram i količinu (prema gore) šećera i maslaca, ovisno o tome što ću peći. Na primjer, pa - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Napokon sam stigla do kuhinje. Jučer sam odradio sve pripremne radove, a danas sam ispekao pleteninu od bečkog tijesta.


tijekom gnječenja tijesto je bilo tekuće, pa sam dodala malo brašna


ovako je izgledalo gotovo tijesto (nakon korekcije s dva gnječenja)


podijeliti na 6 dijelova, razvaljati i početi tkati.


uzmemo u ruke dva krajnja desna dijela (u lijevoj ruci - pretposljednji, a u desnoj - posljednji) i pomaknemo ove dijelove ulijevo tako da dva krajnja lijeva dijela koja leže na stolu budu između njih.


opet uzmemo dva krajnja dijela, ali već s lijeve strane (u lijevu ruku dobivamo dio koji smo upravo prenijeli, a u desnu ruku dio koji je ležao na stolu i bio krajnji lijevi prije tkanja) i pomičemo ih udesno tako da su dva krajnja desna dijela bila između njih.


ponavljati dok ne završimo tkanje.Glavna stvar je ne mijenjati ruke, ne prelaziti ih i sjetiti se principa: 2 ekstremna, 2 između njih, itd.



gotov proizvod prije i nakon korekcije


pekarski proizvodi

Zaista je teško objasniti, ali ne znam kako drugačije. Naravno, video je bolji, ali ... Lagano sam prekršio tehnologiju pečenja u samoj pećnici, tako da pletenica nije baš savršena. Miris je naravno smrtonosan !!! Kušat ćemo ga kad se ohladi.

djevojke, evo vrlo jednostavnog načina da se sjetite kako tkati od 6 traka:



tamo, prvo, do sredine valjka, reže tijesto, možete ga preskočiti, ali kad je tkanje vrlo jednostavno i lako, zapravo, to sam učinio prvi put.

[kava]

kava, imaš super pletenicu!
Ni ja to još nisam isplela.

Ovo tijesto radim malo ljepljivo, uopće nije "lepinja". I nakon bora on se sam prestaje lijepiti, ali ostaje mekan.

Mouli, inače, pletenice su ovog oblika - "krokodil". To je sigurno!

Veronika , naravno, ne možete oklijevati i napraviti vlastite promjene u receptu! Možete dodati ne samo šećer, već i maslac.

Freken Bock , Čekam pletenicu!

[Qween]

Qween, Nisam opravdao očekivanja ...

Pišem isključivo kako se moje "iskustvo" ne bi naglo ponovilo. Nekako sam izgubila iz vida da nakon vađenja tijesta za kruh tijesto zahtijeva opetovano dokazivanje i gnječenje. Jučer sam došao kući s posla, napunio aparat za kruh fermentiranom masom, napunio sve što je nedostajalo, na znak dodao grožđice i nakon 2.20 izvadio divno, škripavo, neljepljivo tijesto. A onda me počela napuštati snaga ... Odlučio sam si pomoći s mikrovalnom i pregrijao tijesto na jednoj od korektora. Počeo je manje aktivno rasti. U intervalima između treninga sam zaspao ... Ukratko, tijesto mi ovo nije oprostilo. Pletio sam pigtail samo kako bih nekako dovršio postupak. Tijesto je izgledalo poput plastelina ... Ja sam ubojica tijesta ... Ukusno je mirisalo. I to je bilo dobrog okusa. Ali tekstura ... Što da kažem!

Predstoji mi subota i nedjelja. Svakako ću učiniti sve kako se očekivalo. obećajem Qween!

[Freken Bock]

Skup Freken Bock , nemojte se uzrujavati!

Za 2,20 inča HP već je bilo izvrsno tijesto (koliko sam shvatio, za to vrijeme tijesto se zgužvalo?). Vi, ako ništa, odmah iz nje i oblikujte proizvode.
Imam način rada "Tijesto" - mijesim 30 minuta i 1 provjeru, uopće nema miješenja.

A pigtail je izašao jako lijep!

Također ukusne "Rum babe" od ovog tijesta. Preporučujem, vrlo je ukusan.
Pečem žene po stopi od 1 jajeta - 6 žena. Obično im skuham tijesto za 3 jaja, ispada 18 žena, kao na fotografiji u odgovoru broj 69. U tijesto sam stavila puno kandiranog voća. Uzimam silikonske kalupe za kolače.

Gotovo tijesto stavljam u kalupe na 1/3 visine. Kad se tijesto poveća ~ 2 puta pečem.

Za impregnaciju uzimam 2 dijela vode za 1 dio šećera. 18 žena treba ~ 2 žlice vode i 1 žlica. šećer koji prokuham 5 - 7 minuta. I vrućim ženama natopim ovaj sirup. Uopće ne dodajem alkoholnu piću ili dodajem samo 1 žlicu. žlica.

Glazuru radim od ~ 100 gr. šećer u prahu i par žlica toplog mlijeka. Žlicom trljam šećer i dodam malo po malo mlijeka. Ovdje je glavna stvar ne sipati puno mlijeka, bolje je učiniti ga gustim nego što je potrebno.

Ukusna glazura, ali prozirnija, dobiva se dodavanjem soka od naranče umjesto mlijeka. Pravim ovu glazuru za jedan narančasti muffin. Pokušat ću kasnije objaviti fotografiju za usporedbu.

Pokrivam žene koje su praktički hladne, jedva tople. I odozgo pospite malim ušećerenim voćem.

Žene ispadaju ukusne.


Ove su još tople, bez ukrasa.

[Qween]

Oprostite mi što nisam u toj temi. Qween , Nedavno sam pekla baku s rumom u polagaču. Ali glazura nije bila dovoljna, i eto vas s takvom ljepotom. Možete li saznati recept za glazuru?

[kolynusha]

kolynusha, sigurno možete.
Ovu glazuru pripremam prema receptu Elena Bo (Isprobala sam već mnogo recepata) i uvijek je se sjetim lijepom riječju. Ova je glazura na fotografiji još uvijek mlaka, a zatim, kad se ohladi, postaje, kao da je voštana. Ali, tada se nije imalo što fotografirati.

Recept za glazuru je jednostavan:

Ulijte toplo malo mlijeka u šećernu glazuru, malo po malo. Smjesu utrljajte žlicom. Treba vam vrlo malo mlijeka! svi

Ne prepoznajem nijednu drugu glazuru.

Kukičanje , kad biste barem znali kako te "žene" mirišu! Svakako bih voljela pronaći svježi kvasac.

QWEEN, još jednom velika milost za recept!
Ja sam od ovog tijesta pekla kruh. Prozračna, lagana s funky mirisom. S grožđicama bi bilo još ukusnije.
Na Uskrs će biti još jedna prekrasna verzija uskršnjeg kolača.

Cure, molim vas recite mi. Koliko je barem približno približno živog kvasca u žličici? Nisam stekao normalne kilograme, ali tako sjajan recept strast je koju želite isprobati. Neće uspjeti podijeliti pakiranje kvasca na dijelove. Prodajemo samo kilogram.

[Nattusik]

Nattusik , Mislim da u žličici ~ 5-6 gr. svježi kvasac. Nisam kod kuće, pa ne postoji način da provjerim i dam točan odgovor.

[Zatim gotovu smjesu postavite na glavni način]

Vrlo zanimljiv recept, koliko razumijem, ovo je tijesto od kojeg su pekle naše uskršnje bake?
Želim peći u aparatu za kruh, s grožđicama, ne želim peći u pećnici ...
Moje su radnje onako kako sam shvatio:
Jaja pomiješam sa šećerom, mlijekom i kvascem, ostavim 12 sati (preko noći), a ujutro pripremljenu smjesu ulijem u kantu HP, dodam maslac, vaniliju i brašno.
Zatim gotovu smjesu postavite na glavni način? Tamo se, prema režimu, pripremaju 4 sata, razumijem li sve točno?

[kava]

kava , imate divnu pletenicu. A možete saznati više o tehnologiji pečenja. Koje su značajke tamo?

Kad kosa krene na probu, uključim pećnicu na maksimum i odložim posudu s vodom. Na kraju probe pećnica se zagrije i voda zakuha (ponekad stavim posuđe s kipućom vodom neposredno prije pečenja). Stavim lim za pečenje s rolatom na srednju policu i pečem na maksimalnoj temperaturi 10 minuta, a zatim ga smanjim na 180-150 C i pečem još 30-40 minuta dok ne omekša. S vremena na vrijeme otvorim pećnicu i dodatno je poparim bočicom s raspršivačem (ali ne u prvih 10-15 minuta).
Usred pečenja pažljivo premjestim pletenicu s lima za pečenje na rešetku tako da odozdo porumeni (upravo pletenina koja je na fotografiji, počela sam je prebacivati ​​na rešetku i ona je počela ulegnuti kroz rešetku, pa sam je morao hitno vratiti natrag u lim za pečenje pergamentom, što je oštetilo daljnje podizanje proizvoda). Imam električnu pećnicu, biram način rada "gornji + donji". Općenito, ništa komplicirano.

Zašto ne možeš podijeliti? Iako imate velika pakiranja, ali uzimate onoliko živog kvasca koliko je napisano na pakiranju upravo ovog kvasca u smislu količine brašna i neće biti poteškoća. Na mom pakiranju živog kvasca SAF-moment zapisano je da je ovo pakiranje dizajnirano za 1 kg brašna, što znači za 500 g, na primjer, uzmem pola pakiranja.

Mislim na živi komprimirani kvasac. vrlo je teško podijeliti kilogram briketa tako da se na oko uzme 13 gr.

Proizvodi od bečkog tijesta imaju svoju, posebnu aromu. Tijesto sam stavila preko noći, a ujutro kuhinja miriše na pečenje vanilije.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Nakon 12 sati ovoj smjesi dodajte mekani maslac, vaniliju i brašno.

Želim večeras staviti ovo tijesto ...
ali još uvijek nisam razumio u kojem trenutku dodati vaniliju ...
prema receptu pišete da to trebate učiniti ujutro ... dodajući brašno i vaniliju u gotovo tijesto ...
i malo više, napišite o tome da se do jutra u stanu već čuje ugodan miris muffina ... znači li da vanilija ide ravno u tijesto?

ima još vremena prije Uskrsa ... Htio sam probati kolač od ovog tijesta

Želim večeras staviti ovo tijesto ...
ali još uvijek nisam razumio u kojem trenutku dodati vaniliju ...
prema receptu pišete da to trebate učiniti ujutro ... dodajući brašno i vaniliju u gotovo tijesto ...
i malo više, napišite o tome da se do jutra u stanu već čuje ugodan miris muffina ... znači li to da vanilija ide ravno u tijesto?

Vanila u ovom receptu stavlja se ujutro. Isprobate recept i nosom vidite i čujete da će ujutro i bez ikakve vanilije miris pečenja biti neusporediv!

Htio sam pitati i o vaniliji ...
Nikad nisam koristio mahunu vanilije ... Obično koristim vaniliju ili vanilin šećer ...
što učiniti s ovom mahunom? očistiti jezgru? i koliko treba staviti?

Cure, ignorirale su moje pitanje ... Možete li onda ispeći gotovo tijesto u HB?

Nisu ga ignorirali, pitanje mi se činilo retoričnim)))
Tijesto se ne peče, na njemu se pravi tijesto i peče se kao i ostatak kruha (ako je u aparatu za kruh, onda na glavnom ili slatkom kruhu, tko ga ima), ali u pećnici su okus i aroma potpuno drugačiji

Celestina, puno ti hvala!
Jednostavno nema vremena ... pa bih volio peći u HB ... pa, pokušat ću ...

Zamijesite tijesto na pizzi, a zatim, nakon odmora, na glavnoj.

[Zatim gotovu smjesu postavite na glavni način]

Moje su radnje onako kako sam shvatio:
Jaja pomiješam sa šećerom, mlijekom i kvascem, ostavim 12 sati (preko noći), a ujutro pripremljenu smjesu ulijem u kantu HP, dodam maslac, vaniliju i brašno.
Zatim gotovu smjesu postavite na glavni način? Tamo se, prema režimu, pripremaju 4 sata, razumijem li sve točno?

lopyshok, dobro ste shvatili. Možete postaviti način "Basic". Pečem na slatkom kruhu, ali dva načina su vrlo slična.

Evo, pogledajte kako to ispada u HP-u - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Posebno sam napravio posebnu temu radi praktičnosti. Imajte na umu da će tamo biti malo više šećera i maslaca. Tijesto NE ispada u obliku kiflice, već je vrlo mekano i širi se, ali krov ne pada.

svi , stavite vanilin zajedno s maslacem i brašnom.

A ako s mahunom vanilije, onda je ekonomičnije pripremiti vanilin šećer unaprijed. Da biste to učinili, jednom izrežite mahunu uzdužno i stavite je u staklenku sa šećerom. Navečer su stavili, a ujutro su dobili vrlo aromatičan šećer. Kad šećer završi, dodajte još.

Ako takav šećer stavite u tijesto, onda ga stavite u tijesto, a ujutro ne trebate dodavati vanilin.

PS: Maslac ostavljam preko noći na stolu, a ujutro ga stavljam u tijesto. Ili sam ga ujutro, odmah iz hladnjaka, stavio u mikrovalnu na najmanju snagu na 1 minutu. I maslac postaje mekan, ali zadržava oblik.

[Qween]

I konačno sam stigla do bečkog testa. Ovaj put sam ga kuhao u načinu TESTO i nakon signala odmah sam ga prerezao (opet sam pletio pletenicu), zatim na probu i u pećnici. Divan recept, sjećala se bake Sdobe, pekla je isključivo za Uskrs. Karakteristična karakteristika je malo šećera, prilično puno masti. Bili su to sjajni uskršnji kolači. Nema se što fotografirati, usudite se sve iza mene Qween , hvala na receptu!

Djevojke su jučer kuhale lepinje prema ovom receptu - ukusno da, mekano da, ali uopće nema mirisa: (zašto?

[OLECKA]

OLECKA , Ne znam ni što bih rekao, jer, vrlo opipljiva aroma pečenja, ovo je jedan od "čipsa" ovog testa, čak i ako uopće ne stavljate vanilin.
Možda su jaja propala? IMHO
Prestao sam uzimati jaja od jednog proizvođača, jer su postala potpuno stara i s krhkim ljuskama. Salata s tim jajima bila je, općenito, kao da nema jaja. Drugi samo kupuju i ne žale se.

Kuhala sam prema receptu za x / n-jedino što sam čekala ne 12, već 10 sati-pokušat ću ponovo

Je li kvasac zaista bio svjež, a ne suh?