Torta od crvenog baršuna

[Biskvit:]

Torta od crvenog baršuna

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Biskvit:
brašno	340 g
kakao	1 žlica. l.
šećer	300 g
soda	1 žličica
prašak za pecivo	2 žličice
sol	1/4 žličice
vanilija	neobavezna
jaja	3 kom.
biljno ulje (bez mirisa)	300 ml
kefir je masniji	280 ml
bojati crveno / bordo	neobavezna
Krema:
Skuta, krem ​​sir (poput Almette, Hochland)	450 g
maslac	152 g
šećer u prahu	133 g
vanilin	neobavezna
Sloj maline:
maline (svježe, smrznute)	neobavezna
šećer	neobavezna
škrob	neobavezna

Način kuhanja

• 
• Ovu tortu napravila sam za svog supruga 14. veljače, na Valentinovo.
• Pokazalo se da je torta vrlo neobična:
• Vrlo vlažni, porozni kolači koji se doslovno tope u ustima, s čokoladnim notama koje ne biste očekivali vidjeti tamo gledajući crvene kolače, s slojem maline i blijedo bijelom kremastom kremom od skute.
• Biskvit:
• 1. Izvažite posudu u kojoj će se pripremati tijesto.
• 2. Potrebno je dobro pomiješati suhe sastojke: brašno, šećer, kakao, sol, soda, prašak za pecivo, vanilija. Prosijte sve jedan ili više puta.
• 3. Miješalicu u ovom receptu treba koristiti samo za miješanje sastojaka, a ne miješati dok ne postane pahuljasto. Istucite tri jaja (mikserom pri maloj brzini), dodajte biljno ulje bez mirisa. Pobijediti. Dodajte ovu tekuću smjesu u suhu masu. Mikseru će biti teško sve to izmiješati, pa dodajemo kefir upravo tamo. I sve dobro miješamo 5 minuta, na kraju dodamo boju. Imala sam Colorgel / Italija u ljubičastoj boji. Iako mislim da sam i ja morao kupiti crvenu boju.
• Boja biskvita trebala bi biti duboko bordo / crvena. Ne zaboravite da će biskvit tijekom pečenja postati još tamniji.
• 4. Tijesto će biti tekuće. Morate ga ostaviti 10-20 minuta da soda reagira s mliječnim sastojkom. U ovom trenutku uključujemo pećnicu, odabiremo način rada, postavljamo temperaturu. Pekla sam u režimu "gornja i donja toplina", a ne konvekcija, na temperaturi od 170 C.
• 5. Podmažite dno kalupa (ja imam promjer 20 cm), stavite krug pergamenta, ponovno podmažite. I namažemo 1/3 tijesta, za to pomoću elektroničke vage i težine posuđa u kojem se nalazi tijesto. Pomaknite oblik s tijestom nekoliko puta u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi, i pošaljite u pećnicu.
• 6. Nakon 25-30 minuta provjerite biskvit štapićem i izvadite ga. Ostavite da se ohladi u obliku dvije minute, a zatim preokrenite na rešetku.
• 
• Operite kalup i pošaljite još 1/3 tijesta u pećnicu na pola sata. A onda još 1/3 testa. Vjerojatno možete ispeći sve odjednom, ali mislim da se možda neće ispeći pa će visina kolača biti niža.
• 
• Sloj maline:
• 7. Trenutno pripremamo (po želji) sloj maline. Da biste to učinili, odmrznite maline, dodajte šećer po ukusu. Zagrijat ćemo ga, ali nećemo kuhati. Dodajte škrob razrijeđen u hladnom soku od maline, možete dodati još jaja, maslaca, brašna (kao na kurdskom). Poželjno je procijediti kako biste uklonili sjeme. Umutite mono miješalicom dok ne postane glatko.
• 
• 8. Na dva kolača stavite malo sloja maline, a kolače poslajte odvojeno na različite tanjure na hladno, tako da sloj postane tvrđi.
• Ne biste trebali stavljati puno slojeva, jer su maline, bez obzira na količinu šećera, malo kisele, a s vrhnjem, koje također ima lagane slane note, nekome se možda neće svidjeti. Uz to, tekstura kreme je vrlo gusta, a prilikom polaganja kreme na tortu možete je pomiješati sa slojem maline, što će biti ružno, jer želite da krema bude blijedo bijela.
• Krema:
• 1. Za ovu kremu autor recepta savjetuje poštivanje glavnog i jedinog pravila - vrlo hladna sirnica, vrlo mekani maslac.
• 2.Sir će trebati izvaditi iz hladnjaka odmah tijekom kuhanja, a maslac bi, naprotiv, trebao ležati na stolu u kuhinji nekoliko sati (preko noći) da postane mekan i savitljiv. Samo pod takvim uvjetima dobit će se izvrsna krema nježne teksture i okusa.
• 3. Stavite sve sastojke u posudu i tucite mikserom dok ne postane glatko. Trajat će 5-7 minuta.
• 4. Koristio sam tri šalice krem ​​sira Almette.
• Kremi se mogu dodati kakao ili voćni pire (za ostale recepte).
• Svježi sir, krem ​​sir malo je slan, ali nemojte se bojati - sol pojačava slatke sastojke i lagano ih odmiče (kako krema ne bi postala klouzna). Možete koristiti meku ricottu ili druge sireve poput mascarponea i philadelphije
• Krema ima čvrstu teksturu i nisam je mogao istisnuti iz vrećice od tkanine, jer je lagana tekućina počela procuriti. Stoga sam kremu morala stavljati žlicom na kremšnitu.
• Skupština:
• 1. Spužvasti kolač-sloj maline-krema, biskvit-malina sloj-krema, biskvit-krema.
• 2. Kako biste tortu učinili lijepom, krajeve možete rezati (u pećnici postaju crveni i postaju više smeđi nego crveni) nožem ili metalnim prstenom. I presavijte kolače u zdjele i slojite kremom. Ukrasite po želji.
• Čuvati u hladnjaku. Savjetuje se da se pokrije kako ne bi gubio vlagu.
• 
• 
• Recept se temeljio na sljedećim izvorima:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

pećnica, gornja i donja toplina, 170 s

Bilješka

Biskvit ne zahtijeva impregnaciju, unutra je vrlo vlažan, ne mrvi se.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, moj muž je imao sreće

Hvala vam.

Anyuta, hvala na zanimljivom receptu! Svakako ću pokušati dobiti boju, ali za sada je označite. Bilo bi zanimljivo peći kolače ne u 3 prolaza, već u dva, prerezati svaki na pola i tada ćete dobiti 4 kolača.

Kolači se mogu peći dva puta, maloprije sam pekla 1/2 tijesta odjednom u kalupu od 20 cm. Trebalo je malo više vremena, vrh se malo podigao, a u sredini su se počele pojavljivati ​​male pukotine. A visina je, naravno, niža nego kad bi se presavila dva kolača. I ovo je također dobra opcija. I ne zaboravite dodati vanilin kako soda ne bi mirisala. A boju sam upotrijebio prvi put u životu, nisam s njima ni farbao jaja. Ali toliko sam želio napraviti ovaj crveni kolač da nisam mogao odoljeti i kupio sam ga.

A moguće je i bez boje, mislim da se okus neće promijeniti. Želim djecu u d. R. boja nerado daje. Ili je cijela šala u crvenom keksu?

[Natoka,]

Tada ću pokušati uzeti kalup malo većeg promjera i možda bi sodu trebalo ugasiti.

Natoka, Natasha, naravno, cijeli je efekt u crvenim kolačima!
Osim ako ne dodate još kakaa i napravite čokoladu)))

Ova me torta privukla neobičnom shemom boja slojeva torte! Odlučio sam da će izgledati vrlo impresivno! Odlučio sam i učinio!

Tek sada sam to učinila s drugom kremom (kiselo vrhnje i zavrny), a tek tada sam shvatila da je u ovoj torti cijela stvar u kombinaciji moje vlastite kreme s kolačima. Iako je kiselo vrhnje također ukusno!
Moji kolači nisu izašli sa zasićenom crvenom bojom, možda zato što nisam isporučio boju (bojao sam se pretjerati), ili je možda potrebna druga boja. Zasad za Uskrs koristim jeftini puder.
Dobio sam sirovo tijesto teško 1200 grama. Napravio sam 4 kolača, ulivši u posudu za pečenje na skali od 300 grama. Obrazac prečnika 23cm.
Izašle su 4 torte ukupne težine 980 g, promjera 22,5 i 7 mm visine.
Torti sam dodala kurdski namaz od maline - ovo je, mogu vam reći, vrlo ukusno !! Za usporedbu, sljedeću sam tortu napravila s 1/1 kurdske maline (preostale od ove torte) + limunom. Tako je za mene limun sve prekinuo i dao jaku kiselinu. A maline je najviše! Pišem, ali iz samih uspomena slinim
Dakle .. trebalo mi je oko 400 gr.
I kiselo vrhnje-krema 600-650 gr
Prije ukrasa, težina torte je 2000g
Cijela torta s ukrasom izašla je 2300gr
Pa ipak, nakon sastavljanja kolača i stajanja na jedan dan u hladnjaku, kolači su se povećali u debljini 2 puta i više nisu izgledali tako tanki i siromašni kao neposredno nakon pečenja.

Općenito, sljedeći put ću to definitivno raditi sa svojom kremom i drugom bojom!

Torta divna

Torta i njen ukras su jako lijepi !!! Drago mi je da vam se svidio recept. Hvala vam.

Opa, crveni baršun! Dugo ga gledam - ali jednostavno se ne usuđujem kuhati ... Bilo je jedno loše iskustvo s bojenjem tijesta (((nije bila željena boja, već samo uobičajena žućkasta ... Moram probati prema lokalnom receptu), zasad sve uspješno funkcionira, prema receptima proizvođača kruha))) Hvala na receptu!

Hvala na receptu! Vrlo jednostavno, povoljno i ukusno !!! Jedina je poteškoća podijeliti tijesto na jednake dijelove, tako da bude kao u ljekarni. I ovo je treći put da pečem ovaj recept. Svi se dive i okusu i boji.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, a je li u multi-štednjaku jedan kolač zaista moguće ispeći?

Dobar dan! Ja, nažalost, nemam multivarku. Stoga vam ne mogu odgovoriti.

[Anyuta NN]

Jučer sam napokon ispekla ovu superpopularnu slasticu sada. I stvarno sam želio isprobati nove boje). Pekao sam za kuhara Andyja, a zatim sam otišao na našu web stranicu, vidio sam Anyuta NN, ovaj recept i odlučio se odjaviti)
Učinila sam to bez sloja maline, ali nakon što sam danas probala tortu, shvatila sam da će vrlo skladno nadopuniti okus torte.
Tako:
- kolači su vlažni, ukusni, s laganom čokoladnom notom, prilično gusti.
- Smanjio sam količinu ulja (koristio sam kukuruzno ulje) na 210 g, to nije utjecalo na kvalitetu, ali se sadržaj masti značajno smanjio. Ovo je moja jedina promjena u receptu.
- Podijelila sam sve proporcije s 3 i prije pečenja svake torte napravila sam novu šaržu, bojala sam se da se soda ne pregrije.
- pekao biskvit u kalupu promjera 18 cm, prva dva puta dno položio pergamentom (kako Andy savjetuje). Ali moj je oblik odvojiv, očito postoji razmak između dna i biskvita i savijen je. Prvi put sam zgriješila što sam otvorila pećnicu na 15 minuta, ali drugi put sam pekla 35 minuta i rezultat se ponovio. Andy kuhar savjetovao je da nakon 15 minuta počne provjeravati spremnost kolača, ja sam ga provjerio i unutra je bio potpuno tečan. Empirijski sam došao do 35 minuta, na 170 stupnjeva, gornji i donji način rada. Treći put sam jednostavno namazala kalup maslacem, posula brašnom i sve je ispalo super - ujednačeno dno i ravnomjerno ispečena kora. Odrezao sam malu grbu nakon što sam kolače držao u hladnjaku 2 sata.
- krem ​​sir savršeno nadopunjuje okus kolača, druga krema neće biti tako dobra.
- korištena boja Amerikolor, boja super crvena.
- težina kolača oko 1500 g

I više)) Prerezala sam ga danas sa suprugom i vidio je dovoljno raznih vrsta posjekotina, čak i poljubac s jagodom i makom (i jedan je od najspektakularnijih).
A onda je uslijedio takav usklik iznenađenja)) Na vrhu torte gotovo je sva krema prekrivena, na nekim se mjestima vide strane, ali boja se očito ne vidi, nije ni pretpostavio kakvo je iznenađenje unutra )

Pekla sam i Peklu prema Andyjevom kuharu, prema proporcijama maslaca + kako je umjesto kefira koristio vrhnje i kiselo vrhnje - izašao je masni kolač, zatim sam smanjio maslac (negdje 215 g) + kefir (300 grama). Pekla sam 2 kolača u slow štednjaku. Da budem iskren, okus kolača nije bio impresivan. Ali u kombinaciji s kremom nije bilo loše.

Djevojke mi kažu koliko sastojaka da uzmem da kolač izađe 1 kg. ?? Napravit ću tortu s kapljicama.
Hvala unaprijed

Najvjerojatnije treba uzeti 1/3 recepta tako da izlaz bude 1 kg. Evo moje "trojke" od zadane količine sastojaka. Svaka od njih ima otprilike 1 kg. ,
,
,