Obiteljski kruh s mineralnom vodom na starom tijestu

Kategorija: Kruh s kvascem
Obiteljski kruh s mineralnom vodom na starom tijestu

Sastojci

Staro tijesto:
Pšenično brašno 125 g
Svježi kvasac 3 g
Sol 3 g
Voda 85 g
Tijesto:
Pšenično brašno 200 g
Raženo brašno 220 g
Rasol 160 g
Mineralna voda 150-170 gr
Slad od raži 1-1,5 žlice. l
Isušivanje. ulje 35 g
Gluten 1 žlica. l
Votka 1 žlica. l
Sol 0,5 žličice
Med 1 žlica. l
Suhi kvasac 1 žličica
Sezam za posipanje

Način kuhanja

  • Izrada starog tijesta. Zagrijte vodu, dodajte joj soli i kvasca. Promiješati.
  • Ulijte sve u brašno. Zamijesite tijesto, stavite u vrećicu. Ostavite na stolu 30 minuta.
  • Zatim ga stavimo na hladno na najmanje 24 sata. Tijesto se čuva ne više od 7 dana.
  • Što je tijesto starije, to mi je kruh ukusniji.
  • Napravio sam mijesiti kruh u KS.
  • U kantu KS prosijte raž, pšenično brašno, gluten.
  • Zagrijte Rossol (od rajčice) na 38 ° C. U njemu otopite med, sol, kvasac i slad.
  • Ulijte u brašno.
  • Rastopiti sl. ulje, dodajte u HP. Sipajte tamo mine. vode i votke.
  • Način tijesta postavili smo na 1,5 sata.
  • Izvadimo tijesto iz hladnjaka i, otkinuvši komad, bacimo ga na gnječenje.
  • Slijedimo kolobok.
  • Izvadimo obrazac. Podmažite sl. ulje. Pospite sjemenkama sezama.
  • Oblikujemo kruh. Ostavite za probu 1,5-2 sata.
  • Zagrijte pećnicu na 220 ° C i pecite 10 minuta.
  • Zatim smanjimo na 180 ° C i pečemo dok ne omekša.
  • Obiteljski kruh s mineralnom vodom na starom tijestu
  • Kruh je vrlo mekan i perforiran.
  • Jako nam se sviđa.
  • To je postao naš kruh svagdašnji.

Vrijeme za pripremu:

3 h + 1 dan

Program kuhanja:

HP + pećnica

Albina
Maria, Volim i kruh na starom tijestu. Imam ga u hladnjaku gotovo uvijek nakon što sam ga prvi put ispekla po receptu Romin. Koliko starog tijesta uzeti za ovaj kruh
Divlja mačka

Albina, sad praktički nemam tijesta. Vekna kruha traje gotovo tjedan dana.
Pekla sam svaka dva dana.
I sve sam stavila na "staro" tijesto. I tada se komad ne uklanja iz glavnine.
Ispekla sam komad kruha, odmah umijesila "staro" tijesto. I imam ga otprilike 5-7 dana do sljedeće serije.
Meni je prikladnije i ukusnije!
Albina
Citat: Divlja mačka
Ispekla sam komad kruha, odmah umijesila "staro" tijesto. I imam ga otprilike 5-7 dana do sljedeće serije.
Maria, izvaži mi ovaj komad.
Divlja mačka
Citat: Albina

Maria, izvaži mi ovaj komad.
201 grama tijesta, leži od nedjelje.
Albina
Citat: Divlja mačka
201 grama tijesta, leži od nedjelje.
Hvala puno. Možda ću ispeći jedan od ovih dana. Samo je naređenje stiglo od najstarijeg sina za pite. A kruha još ima, pa nema pečenja u kruhu
Oliszna
(y) Kruh je odličan, iako sam staro tijesto zamijenio kiselim tijestom (kefirom). Hvala vam!
Divlja mačka
Citat: Olishna

(y) Kruh je odličan, iako sam staro tijesto zamijenio kiselim tijestom (kefirom). Hvala vam!
Dobar tek! Drago mi je da mi se svidjelo.
I nikad prije nisam pravila kiselo tijesto. Sve se bojim.
Oliszna
Citat: Divlja mačka

Dobar tek! Drago mi je da mi se svidjelo.
I nikad prije nisam pravila kiselo tijesto. Sve se bojim.
Obiteljski kruh s mineralnom vodom na starom tijestu
Htio sam ostati bez forme, jedva su ih sustigli.
Tumanchik
Divlja mačka-Maria, pečeni kruh. Rezultat je bio vrlo ugodan. Dodao sam malo integralnog brašna. Pečeno u vrućoj patki. Stoga nisam dobio takvu mrvicu. Ali svejedno je vrlo ukusno. Hvala na receptu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha