Jaroslavska punđa sa streuselom

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: ruski
Jaroslavska punđa sa streuselom

Sastojci

Pšenično brašno 1 razred (vrhunsko) 500 g
Svježi kvasac 10 g
Sol 5 g
Šećer 40-55 g
Margarin (cl. Maslac) 7,5 g
NEFINIRANO suncokretovo ulje 25 g
Voda 260-280 g

Način kuhanja

  • Trenutno tradicionalne tehnologije pečenja kruha i pekarskih proizvoda postaju stvar prošlosti, na što se može samo žalostiti, jer kvaliteta gotovog kruha, blago rečeno, ostavlja mnogo želja. Stoga je pečenje kruha ili kiflica po starom receptu GOST uvijek zanimljivo i onima koji imaju s čime uspoređivati ​​i onima koji nisu probali ovako nešto. Ali prije je postojao ukusan i zdrav kruh, čak i ako se pekao s kvascem. Ali u njemu nije bilo sumnjivih aditiva, a proizvodi su bili prirodni.
  • Predlažem recept za "jaroslavske lepinje sa streuselom", moje omiljene lepinje iz djetinjstva, zajedno sa lepinjama "Sverdlovsk".
  • Ove lepinje pogodne su i za zdrave ljude i za one koji trebaju obilno jesti kako bi se udebljali. Da, da, nemojte se iznenaditi! Zapravo, postoji mnogo takvih ljudi kojima je potrebna pojačana prehrana. Ostatak, uz njihovu umjerenu upotrebu, neće im naštetiti, jer su njihovo bogatstvo i glavne kalorije uglavnom u preljevu.
  • Vrijednost ovih lepinja također leži u činjenici da koriste nerafinirano suncokretovo ulje. I kakav okus daje kad se peče i u gotovom proizvodu! Mmm ... I sam miris suncokretovog ulja u gotovim lepinjama se mijenja, postaje nježniji, profinjeniji, daje lepinjama svoje lice. Pa čak i oni koji ne vole nerafinirano suncokretovo ulje rado apsorbiraju te komade, jer je okus ulja u njima vrlo ugodan! Pogledajte, nećete požaliti!
  • Ove rolice možete kuhati rijetko i sigurno. Predlažem da ih pripremite s tijestom, rezultat će biti puno bolji. Ali ako želite kuhati na siguran način, ipak morate napraviti trostruko gnječenje prema receptu. Dakle, igra nije vrijedna svijeće!
  • Jaroslavska punđa sa streuselom
  • Priprema
  • Dajem dva recepta - radim oba.
  • Recept prema GOST-u:
  • Yaroslavskaya lepinja - proizvod je okrugao, površina je završena mrvicama maslaca.
  • Recept za 4 kiflice težine 200g: (Napravila sam 6 kom.)
  • 500 g brašna 1 razreda (premium)
  • 10g svježeg prešanog kvasca
  • 5 g soli
  • 55 g šećera
  • 7,5 g margarina (cl. Maslac)
  • 25 g nerafiniranog biljnog ulja
  • Voda prema izračunu, vlaga ne veća od 38% (260-280 g)
  • Andreev A. N. Proizvodnja bogatih pekarskih proizvoda, 2003.
  • GOST 27844-88
  • Recept prema GOST-u:
  • 980g brašna 1 sek. ili a / c
  • 20g živog kvasca (7 suhih, imam 5 instant-zlata),
  • 10g soli
  • 80g šećera
  • 40g suncokretovog ulja
  • Voda (sadržaj vlage mrvice nije veći od 38%, trebalo mi je 280 grama za pola porcije).
  • Čitanje:
  • 200g brašna
  • 150g margarina (može se zamijeniti maslacem),
  • 300g šećera.
  • (Mnogo mrvica napravim vidom. Ako ostane, uvijek ga možete pričvrstiti, ali držim ga u posudi u zamrzivaču.)
  • Priprema
  • - Izrada spužvastog tijesta. Zamijesite tijesto od polovice brašna i sveg kvasca, razrijedite vodom do konzistencije guste pavlake. Ostatak vode dodajte tijestu kasnije. Zato izmjerite vodu odmah i ne izlijevajte ostatke nakon miješenja tijesta. Ostavite tijesto da sazrije 2-4,5 sata na 28 C.
  • - Zatim dodajte ostatak sastojaka, po potrebi dolijte vodom. Zamijesite tijesto, na kraju dodajte sol, šećer, margarin (sl. Maslac) i tek onda kap po kap biljno ulje. Ostavite da se tijesto diže još 1,5 sati s borom nakon 40 minuta. fermentacija na 35 C.
  • - Prije oblikovanja kifli dobro zamijesite tijesto, pustite da odstoji 10 minuta ispod ručnika, podijelite na 6 dijelova, zaokružite, stavite na lim za pečenje na razmaku od najmanje 5 cm i ostavite da dobro stane.
  • - Izrada mrvice - streusel. Maslac ili margarin, šećer i brašno umijesite vilicom, a zatim rukama brzo sameljite u mrvice, stavite u hladnjak do posipanja. Može se napraviti u kuhaču od vrlo hladnog maslaca, izrezanog na komade.
  • - Kiflice premažite suncokretovim uljem i posipajte mrvicama streusela. Ispravka na listovima 40-70 minuta (može potrajati i manje vremena).
  • Jaroslavska punđa sa streuselom Jaroslavska punđa sa streuselom
  • Jaroslavska punđa sa streuselom Jaroslavska punđa sa streuselom
  • - Pecite lepinje 15-18 min. na 200-230 C, počevši od pare. Za one koji imaju jaku pećnicu, gornje grijanje se može isključiti, ali konvekcija je dobrodošla. Na izlazu bi trebali dobiti okrugle mekane nježne kiflice, ne baš pržene, s neizgorenim mrvicama, težine 200 g (ja ih smanjim, polovicu tijesta podijelim u 6 kolutića. Ispada još uvijek prilično veliko - oko 120 g svaki ).
  • Može se obaviti na siguran način. Tada sve traje oko 3-4 sata, uz 3 obavezna treninga. Tijesto je elastično, ugodno za ruke. Možda se malo zamuti kada se provjeri na privatnoj površini, ali dobro će narasti u pećnici.
  • Gotov proizvod ohladite na rešetki.
  • Jaroslavska punđa sa streuselom
  • Dobivaju se ukusne, aromatične lepinje s tankom kremastom korom i ukusnim posipima. Kiflice nisu preslatke s 40 g šećera, a samim tim i svestrane. Nezaboravan okus djetinjstva, bogata, pomalo vlažna mrvica, apsolutno identičan okus iz tih vremena! Pohranjeno savršeno!

Bilješka

Kao i mnoge povrtne kulture (krumpir, kukuruz, rajčica), i suncokret se u našoj zemlji pojavio za vladavine Petra I i neko je vrijeme ostao ukrasna biljka. Postupno su počeli jesti sjemenke suncokreta. I tek 1829. seljak Daniil Bokarev odlučio je od njih dobiti ulje. Nekoliko je godina suncokretovo ulje postalo najpopularnije u Rusiji i ostaje do danas.
Nerafinirano suncokretovo ulje nije inferiorno u odnosu na druga biljna ulja (maslinovo, sojino, kukuruzno, laneno i druga) u pogledu blagodati koje ima na ljudsko tijelo, pa ih čak i po nekim svojstvima znatno nadmašuje.
Nerafinirano suncokretovo ulje bogato je zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama, posebno polinezasićenom linolnom kiselinom. Sadrži vitamine A, E, D, skupine B. Vitamina E u suncokretovom ulju ima nekoliko puta više nego u maslinovom ulju.
Nezasićene masne kiseline sadržane u nerafiniranom suncokretovom ulju sudjeluju u stvaranju staničnih membrana i živčanih vlakana, odnosno važne su za cijelo ljudsko tijelo.
Suncokretovo ulje blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, pomaže u snižavanju razine kolesterola, jača stijenke krvnih žila i služi kao prevencija ateroskleroze, tromboze, srčanih i drugih bolesti krvnih žila i srca.
Pozitivno djeluje na rad mozga, poboljšava mentalne sposobnosti i pamćenje.
Pomaže uspostaviti rad gastrointestinalnog trakta, nositi se s zatvorom, korisno je za gastritis i čir na želucu.
Stručnjaci preporučuju upotrebu nerafiniranog suncokretovog ulja za artritis, reumu i giht.
Ova vrsta ulja pozitivno djeluje na ljudski endokrini i genitourinarni sustav.
Unatoč visokom udjelu kalorija u nerafiniranom suncokretovom ulju, preporučuje se ljudima s prekomjernom težinom i onima koji prate njihovu težinu.
Suncokretovo ulje poboljšava stanje kože i kose.
Preporuča se uvrštavanje u prehranu djece.
Redovita konzumacija nerafiniranog suncokretovog ulja pomaže u zaštiti tijela od preranog starenja. ( 🔗)

Jiri
Čak sam i okus ovih lepinja dobio u ustima, hvala Rada-dms za ukusne, dobre uspomene. Doista, sada ovo više nećete pokušavati. Povučeno prema oznakama
Rada-dms
Citat: Jiri
Doista, sada ovo više nećete pokušavati. Povučeno prema oznakama
Za tvoje zdravlje!
Hvala vam što ste podijelili moju radost! I tako sam sretna kad ih pečem! I iznenađujuće, ispostavi se da je uvijek isti po ukusu i dosljedno uspješan, što nije uvijek slučaj sa svim receptima.
Proljeće
Rada-dms, Zar ne možete mijesiti aparat za kruh?
Rada-dms
Citat: proljeće
Rada-dms, ne možeš mijesiti s aparatom za kruh?

Posve je moguće za 500 g brašna, ali morate znati može li se vaše nositi s toliko brašna.
Proljeće
Panasonic 2501, mislim da je to lako. Hvala na brzom odgovoru, dugo sam željela ove posute lepinje.
Rada-dms
Proljeće, sretno !!
Albina
Olga, hvala na tako divnom receptu iz našeg djetinjstva.
Rada-dms
Citat: Albina
Olga, hvala na tako divnom receptu iz našeg djetinjstva.
Pa, možda kad ruke dosegnu, pecite! Zahvaljujemo na pažnji!
NataliARH
Olenka, jako apetitne lepinje, obožavam streusel! : nyam: HVALA!
Tumanchik
Olga i ja stigle smo na vrijeme po lepinje! Šarmantan i naravno Streusel! Predstavljam miris! Hvala na receptu!
MariS
Ma, sjećam se takvih lepinja - potajno ih grizem mlijekom umjesto večere. Hvala na receptu, Olya! Ispao je Puhasti, još ljepši nego u dalekoj prošlosti ...
Leka_s
U-unutra, sad bih takvu punđu također pukao s mlijekom
karamela
Ostatke štrukle pospremite u zamrzivač. Autor je ovo već rekao, samo sam ga držao u hladnjaku, postalo je pljesnivo.
Lenhcik
Punđe su prekrasne, ali moji se prskci ne žele lijepiti. Položite brežuljak na vrh punđe i sve što se mrvi sa strane. Kako napraviti streusel štap, ali VIŠE
Rada-dms
Lenhcik, podmažite brbljavicom jaja s mlijekom, i to dva puta! I premažite strane kiflica maslacem da ne odstupa od recepta.
Lenhcik
Hvala, ali samo sam je podmazala uljem i uzalud pokušavala zalijepiti štrusel
Lenhcik
A kiflice su vrlo ukusne, s mlijekom i za noć
Vinokurova
Olguša, napraviti tijesto na kilogramu brašna i dobiti šest kiflica ??? Vratit ću se sutra u Moskvu, želim peći ... ali nešto nisam baš razumio ... znate, uvijek pokušavam peći lepinje i kruh po vašim receptima ... objasnite onima u tenk, molim?
Rada-dms
Citat: Vinokurova
Olgusha, napravi tijesto na kilogramu brašna i uzmi šest kiflica ??? Z
Ne, ispast će šest ako to učinite za 0,5 kilograma! Ispast će velike role, ali ne trebate ih manje dijeliti, inače će biti!
Rada-dms
Citat: Lenhcik
Hvala, ali samo sam je podmazala uljem i uzalud pokušavala zalijepiti štrusel
Općenito, sve je točno, učinili su to prema receptu, ali ja ću dodati sada da je bolje podmazati jajetom, zalijepit će se još mrvica! vrlo pravovremeno ukazao na problem !!! HVALA VAM!
Rada-dms
Tumanchik,NataliARH, cure, hvala na kritikama, lepinja je jako ukusna, mekana, domaća! Pečem ih već dugo, uvijek dobar rezultat, uostalom, GOST recepti vladaju!
Rada-dms
Citat: Leka_s
U-unutra, sad bih takvu punđu također pukao s mlijekom
Da, s mlijekom ili čajem s mlijekom i svježim maslacem za lepinje! Mmm ... ovako dobivamo kilograme, ali svejedno, ova sreća je domaći kruh, pa čak i onakav kakav još dugo nećete naći u trgovini, zato tražim stare recepte.
Hvala na podršci i raspoloženju!
lettohka ttt
Kakve ukusne lepinje, baš sam tražila prikladan recept za pljeskavice :-) Hvala Olgi na receptu, fotografija je baš super !!! Tako su prikladni i za Misty kremu :-) :-) :-) Kako se nadopunjuju! :-) :-)
Mihaska
Baš divne lepinje Drago mi je! Vaša peciva su uvijek savršena! Neprestano se divi!
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Baš divne lepinje, drago mi je! Vaša peciva su uvijek savršena! Uvijek se divi!
Mikhasenka, kad pečem, jednostavno uživam u procesu! A onda samo strast, kako volim liječiti, samo dođi!
N @ dezhd @
Prekrasne lepinje, označene, moraju se kuhatiiako se ne trebate udebljati Hvala na još jednom korisnom receptu!
Rada-dms
Citat: lettohka ttt
Tako ukusne lepinje, baš sam tražila prikladan recept za pljeskavice :-) Hvala Olgi na receptu, fotografija je baš grozna !!! Tako odgovaraju i Misty kremi :-) :-) :-) Dopunjuju se! :-) :-)
Uzmite u obzir da je vrh sladak !!! Hvala na vašoj uvijek dobroti!
A naši recepti nisu samo prikladni, već smo i vrlo pogodni jedni za druge! Izgled! Tumanchik mast, ja sam kruh, Tumanchik je crEm, ja sam lepinje, Tumanchik je kupus, ja sam kotleti! Radimo zajedno i jačamo prijateljstvo bratskih naroda!
Rada-dms
Citat: N @ dezhd @
Predivne lepinje, uzeo sam ih u oznake, sigurno morate kuhati, iako se ne trebate udebljati, hvala na još jednom korisnom receptu!
Hvala vam! A sve pekarske proizvode smatram lijekom za blues i za dobro raspoloženje! I pomaže, provjereno! Pa u vaše zdravlje !!
Drago mi je da vam recept dobro dođe!
lettohka ttt
Olga i dalje pomaže !!!! :-)
Rada-dms
Citat: MariS
Ma, sjećam se takvih lepinja - potajno ih grizem mlijekom umjesto večere. Hvala na receptu, Olya! Ispao je Puhasti, još ljepši nego u dalekoj prošlosti ...

Marinočka! Evo, mučio sam se prije nekoliko godina, želim nešto pojesti, ali ne znam što, a onda sam se sjetio okusa ovih lepinja iz naše pekare. Potražila sam recept, ispekla ga, a onda se izgubila. A sad sam ga obnovio! Pomozite si svom zdravlju! Hvala na toplini u vašim riječima!
Rada-dms
Citat: Lenhcik
A kiflice su vrlo ukusne, s mlijekom i za noć
Pa jeste li ih učinili? Oh, nisam razumio!
Chuchundrus
: inat: dok se gušim lukom i trovam atmosferu emisijama plinova Guraju se u lepinje streuselom
: mail1: Pokušat ću biti zločest
Rada-dms
Citat: Chuchundrus
lepinje sa streuselom prepustite se
Pa, ovisi koliko koluta pojesti! I učinak se može postići!
Lenhcik
Citat: Rada-dms
Pa jeste li ih učinili? Oh, nisam razumio!
Da, pekla sam je čim sam je vidjela, bila je lijepa i ukusna, ali nisam zalijepila puno streusela. Suprug i djeca bili su jako uznemireni i rekli su da sam pohlepna. Ovo je najukusniji dio ovih lepinja. Ranije, kad su se prodavali u našim trgovinama, prije svega su konzumirali škropljenje, a zatim i po potrebi. Sjećam se da je cijela umjetnost pojesti dio poškropljenja tako da ostali ne primijete da je netko zagrizao kiflice
Rada-dms
Citat: Lenhcik
Da, pekla sam je čim sam je vidjela, bila je lijepa i ukusna, ali nisam zalijepila puno streusela. Suprug i djeca bili su jako uznemireni i rekli su da sam pohlepna. Ovo je najukusniji dio ovih lepinja. Ranije, kad su se prodavali u našim trgovinama, prije svega su konzumirali škropljenje, a zatim i po potrebi. Sjećam se da je cijela umjetnost pojesti dio poškropljenja tako da ostali ne primijete da je netko zagrizao kiflice

Oh, kako mi je drago što je sve uspjelo, sve, izlazim iz nesvjestice !! Da, prskanje radim u tri dijela, a zatim ga prstom sakupljam izravno s lima za pečenje, noću, kada nitko ne vidi. A pas ne ide spavati kad ja ispečem ove kiflice, uhvati špricanje, gleda, kažu, sve će neke mrvice odletjeti na pod! HVALA VAM!!!! Jako zadovoljan!
Vinokurova
Sretan, Imam štednjak yok (((ne želim se mijesiti (((došao sam tako lijen s dače i sve polomio ((((u subotu ću odnijeti peć na popravak, a zatim ću ispeći lepinje) ... možda će lijenost proći ... pomisliti ... možda mijesiti u Regini?
Rada-dms
Vinokurova, sve moramo raditi sa željom i nadahnućem! tako da bez žurbe, a sve će ispasti samo od sebe !! Uvijek to radim, kad god je to moguće!
Uspješno riješite probleme sa štednjakom, i to općenito !!
Iris
Rada-dmsPoslije Uskrsa ispeći ću vam lepinje !! Jako volim lepinje iz Yaroslavla !!
a najmlađi sin je također jako drag i unuk !! Dakle, definitivno, pokušat ću, i definitivno, recept će se ukorijeniti u našoj obitelji !!
Hvala vam!!!
(Vaš poštanski sandučić je pun, ne šalju se PM poruke)
Rada-dms
Iris, Tako mi je drago što ste obratili pažnju na naše omiljene lepinje! Jako ih volimo, a ja ih često pečem! Čekat ću vašu recenziju ako ne zaboravite! Očistio sam poštu, piši!
Helena
Rada-dms, hvala na receptu! Ispale su vrlo ukusne, mekane rolice. Kuhala sam na spužvasti način.

Jaroslavska punđa sa streuselom

Jaroslavska punđa sa streuselom
sveta-Lana
Rada-dms, molim vas, prihvatite moju zahvalnost na divnom receptu!
Danas sam vidio recept i nisam mogao odoljeti, iako sam si dao slobodu i riskirao pečenje u aparatu za kruh
ispale su nevjerojatne role, lagane, pahuljaste i ukusne
Na programu sam zamijesila tijesto s kvascem, nakon što sam digla, izvadila tijesto i lopaticu, podijelila ga na 6 dijelova i vratila u kantu, posipajući odozgo, provodila 15 minuta i pekla 55 minuta.Jaroslavska punđa sa streuselom Jaroslavska punđa sa streuselomuzdizao se do samog vrha kante
Kremast
sveta-Lana, kako lijepo! Bravo!
sveta-Lana
Alevtina, Hvala vam!
Helena
sveta-Lanakako je super ispalo! Nekako ću pokušati isto što i vi u aparatu za izradu kruha.
sveta-Lana
Helena, hvala, naravno probajte, uopće nije teško
Rada-dms
Citat: Elena

Rada-dms, hvala na receptu! Ispale su vrlo ukusne, mekane rolice. Kuhala sam na spužvasti način.

Jaroslavska punđa sa streuselom

Jaroslavska punđa sa streuselom
Elena! Oduševljenje, nisu ispale lepinje! Puno vam hvala na ovako lijepom izvještaju i rezultatu !! Volim ove lepinje od djetinjstva! Jeste li koristili nerafinirano ulje?


Dodano u nedjelju, 12. lipnja 2016. 14:41

sveta-Lana, Svetochka! Molim te, prihvati moje divljenje! I to kakvo slojevito, prozračno tijesto! : bravo: Sad ću pokušati peći u aparatu za kruh, izgleda tako zgodno i lijepo! Puno vam hvala na ovako lijepom novom načinu izrade naših omiljenih lepinja!
Peći ću u aparatu za kruh i podnijet ću vam izvještaj !!
sveta-Lana
Rada-dms, hvala što ste procijenili moju mogućnost kuhanja i hvala vam još jednom na divnom receptu
stvarno su lepinje ispale tako bujne i slojevite, svima se jako svidjelo, izvukli su se s mlijekom za slatku dušu
slobodno pecite u aparatu za kruh, ispada lako i povoljno
Helena
Rada-dms, da, koristio sam nerafinirano ulje. Sve sam radila točno po receptu. Kiflice su odlične! Jedu se vrlo brzo. Hvala vam!
lettohka ttt
Olga, oduševljena sam tvojim lepinjama! Nosim ga u svoju kasicu kasicu !!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha