Raženo-pšenični kruh 80/20 Krema od kreme - borodinski motivi

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženo-pšenični kruh 80/20 Krema od kreme - borodinski motivi

Sastojci

1. Očišćeno raženo brašno 400gr.
2. Pšenično brašno za opću upotrebu 100gr.
3. Šećer ili fruktoza 35ml. = 35gr.
4. Fina sol 10ml = 15gr.
5. Suhi kvasac 11ml. = 12gr.
6. Prokuhana voda t = 35C stupnjeva + -30 ml. 500 ml.
7. Zakiseljavač kiselog tijesta Agram light (+ 35 ml više vode dodatno samo za Agram light) 35 ml.
ili Agram tamno 12 ml.
ili stolni ocat 6% 25 ml.
8. Fermentirani raženi slad (crveni) 35 ml.
ili suhi kvas (- 35 ml brašna) 70 ml.
9. Mljeveni korijander 35 ml.
10. Sjeme korijandera 15 ml.
11. Mljeveni kim 15 ml.
Vrijeme dizanja tijesta t = 30-32C stupnjeva 1 sat
Visina uspona tijesta 1,5-2 puta
Pečenje t = 170-180S stupnjeva 1 sat 30 minuta
Težina pogače

Način kuhanja

  • Registracija!


meryland
Bacio bih šaku sjemenki (suncokreta) (probajte) prilikom gnječenja .... mmm ukusno.
Lillian
Ne mogu raditi krem ​​kremu u aparatu za kruh, on izlazi sirov, ne diže se.
Vanja28
Citat: Liliana

Ne mogu raditi kremšnite u krušnici, izlazi sirov, ne diže se.

Pročitajte ovdje i sve će se riješiti ----> Kruh od ražene kreme pravi je (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi.
Svetlana051
Jučer sam pekla u aparatu za kruh Panasonic, sve prema receptu iz aparata za raženi kruh s kremom, osim raženog brašna cca. , 350 g, a umjesto brašna uzeo sam 1 ocjenu. dodao 1s. l. rižin ocat 3%, umjesto vodenog seruma + tekući jogurt 36 ml. Obično to radim s odgođenim početkom, a jučer sam išao ravno na program 07 (raž). Znam da je na web mjestu već puno napisano o radu na greškama, ali molim vas pogledajte što nije u redu sa mnom. Iako je kruh ukusnog okusa.
Raženo-pšenični kruh 80/20 Krema od kreme - borodinski motivi
Svetlana051
Raženo-pšenični kruh 80/20 Krema od kreme - borodinski motivi

Raženo-pšenični kruh 80/20 Krema od kreme - borodinski motivi

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha