Pšenični raženi kruh "Zrak" u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh "Zrak" u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Pšenično brašno 300 g
Raženo brašno 260 g
Sol 1 žličica
Šećer 1,5 žlica. l.
Fermentirani suhi slad 2 žlice. l.
Agram svjetlo 2 žličice
Panifarin * 2 žlice. l.
Dodatak "Količina plovera" * 2 žlice. l.
Biljno ulje 2 žlice. l. (1 žlica odmah i 1 žlica kasnije)
Voda 350-370 ml
Suhi kvasac 1,5 žličice.
* opcija, ne možete dodati

Način kuhanja

  • Predgovor:
  • U sastavu ovog kruha nema ništa neobično (dobro, osim aditiva, koje ne možete dodati). Ali tehnologija kuhanja koju sam dobio bila je sasvim slučajna. Stavio sam kruh u aparat za izradu kruha u režimu "Raž", ali nisam slijedio gnječenje, jer sam otišao u trgovinu. A ja imam aparat za kruh Panasonic 2502, koji ima opciju za "izjednačavanje temperature", odnosno ne počinje odmah mijesiti. Kad sam se vratio i pogledao u aparat za kruh, miješenje je već bilo, i vidio sam da je tijesto previše tekuće (moj recept za vodu imao je 400 ml). Što uraditi? Resetirao sam program i postavio "Basic Fast" - u njemu gnječenje počinje odmah - i dodao brašno. Na kraju serije zatvorio sam poklopac aparata za kruh i resetirao trenutni program. I upravo sam ostavio tijesto u aparatu za kruh, postavivši tajmer na telefon na 1 sat. Kad se oglasio signal, isključio sam ga i nastavio raditi neke poslove, zaboravljajući na kruh. Prošlo je oko pola sata kad sam se sjetio kruha. Bez otvaranja poklopaca aparata za kruh, postavio sam način pečenja na 1 sat i 10 minuta, moleći se u sebi da kruh ipak ispadne. Rezultat je premašio sva očekivanja: kruh se jako dobro dizao, pokazao se mekanim i prozračnim. A kasnije sam odlučio ponoviti "slučajnu tehnologiju" pečenja ovog kruha i uspio sam.
  • Dakle tehnologija.
  • Sve sastojke stavljamo u kantu stroja za kruh u skladu s uputama za vaš HP. Dodajte ulje 1 žlica. l. Postavili smo način "Osnovni" i gledati. Kao što sam već spomenuo, imam HP "Panasonic 2502". Ovdje se prvo temperatura izjednačava, a zatim započinje gnječenje. Pazite na punđu, ne smije biti tekuća. Po potrebi dodajte pšenično brašno. Nakon prve zavjese odmorite se 10 minuta, a zatim započinje druga serija. Medenjaci su okrugli i elastični, poput pšeničnog brašna. Dodajte 1 žlica. l. biljno ulje. Na kraju druge serije zatvorite poklopac HP-a, resetirajte program i postavite si odbrojavanje na 1,5 sata. Kada odbrojavanje zapišti, bez otvaranja pokrova HP-a, postavite način pečenja na 1 sat i 10 minuta. Gotov kruh stavite da se hladi na rešetku, prekrivajući ručnikom.
  • Dobar tek!
  • Pšenični raženi kruh "Zrak" u aparatu za izradu kruha


Marunichka
Recite mi molim vas, mrvi li se kruh?
telez
Niste sasvim sigurni na što mislite? Kada režete i mrvice padaju? Ili nešto drugačije?
velli
Larissa, Kruh je jako lijep! Ali nemaju svi takve komponente, pa ih je teško ponoviti. Barem za mene. Samo zamijenim dio pšeničnog brašna raženim brašnom. Pokazalo se da je kruh dobar, donekle sličan vašem. Ali vaš kruh, naravno, ima drugačiji okus, naravno.
telez
velli, Hvala vam! Da, moguće je da svi nemaju neke od komponenata, ali ih je lako kupiti u specijaliziranim trgovinama.
velli
LarissaHvala na savjetu, sigurno ću ga iskoristiti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha