Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh s kvascem
Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha)

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 150 g
Pšenično brašno, vrhunsko 300 g
Voda 300 ml
Sol 1 1/2 žličice
smeđi šećer 1 žlica. l.
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Suhi kvasac 1 1/2 žličice
Mlijeko u prahu 1 1/2 žlice. l.
Suhi kvas s sladom 2 žlice. l.
Pomiješajte papriku
Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha)Sastojci: korijander, bijela gorušica, ljuta crvena paprika, sjemenke kima, korijen hrena, mažuran. 1 1/2 žlice. l. (10 g)
Sok od limuna
Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha) 1 žličica

Način kuhanja

  • Stavite sve proizvode u aparat za izradu kruha prema uputama, nakon postavljanja lopatice za raženi kruh. Pecite na programu raženog kruha (3 h 30 min). Tijesto se dobro umijesi, ne trebate ništa strugati sa stranica kante, odnosno staviti hranu i nakon nekog vremena izvaditi gotovu štrucu.
  • Suhi kvas možete zamijeniti sladom, a limunov sok - kiselim tijestom Extra - R.
  • Ali tada će se pokazati da je kruh niži.
  • Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha)
  • A ovaj je s sladom i kiselim tijestom:
  • Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha)


Baba
Zanimljivo, sutra ću peći bez greške.
A zašto je na kvasu veći nego na sladu? Jer postoji i dodatni. šećer u sastavu?
Yana
Citat: Rum Baba

Zašto je veća s kvasom nego s sladom? Jer postoji i dodatni. šećer u sastavu?

Ne znam točno, nisam specijalist za pekaru. Ali primijetio sam da se prilikom dodavanja soka od limuna soku od raženog kruha ispostavi da je lepšiji, a kora je tanja. I ovaj kruh ima bolji okus. Iz nekog razloga, kiselo tijesto koru peče deblje.
Sveta
Ako umjesto vode koristite sirutku, ne treba vam sok od limuna (ili ocat). Isprobao sam na mnogim receptima. A ako je i kvasac živ
Khoma
Citat: Sveta

A ako je i kvasac živ

Recite mi, u kojem omjeru uzimati živi kvasac? 1 žličica suhog kvasca koliko živi?
Sveta
Moj udio, koji koristim: za 500 g brašna - oko 10 g živog kvasca. Zašto otprilike - za pšenični kruh je jasno moguće smanjiti količinu kvasca: već sam to učinio s 9 g, pokušat ću s 8 g
Yana
Khoma, ovdje je Aleksandra detaljno govorila o zamjeni kvasca:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0
Admin
Citat: Sveta

Ako umjesto vode koristite sirutku, ne treba vam sok od limuna (ili ocat). Isprobao sam na mnogim receptima. A ako je i kvasac živ

S sirutkom umjesto vode, kruh se uglavnom penje iz kante, čak i raž. Sad ga imam u peći - vodu sam zamijenio sirutkom + tamno pivo.
Kasnije ću izlagati, pokazat ću.

sirutka je bakterija mliječne kiseline koja pozitivno utječe na raženu (i ne samo) pečenu hranu. Okusite sami što je ona.

Serum će vam prodati bilo koji drozd na tržištu, samo naručite. Telad napoje sirutkom, a ostatak se iskreno ulije u kanalizaciju, jer je puno toga. A možete ga spremiti u zamrzivač u spremniku. banke. Nakon odmrzavanja neće imati ništa, uvjerila se i sama. Gledajte kako se kvasac diže na odmrznutoj sirutki
Aleksandra
Ne morate kupiti serum.
Domaću skutu učinite hladnom i uvijek ćete imati svoju sirutku

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0
z494
Hvala na receptu, jednom od najukusnijih kruhova.
Ryzha
Hvala na receptu, kruh je odličan. Slučajno sam polizao 1 tbsp. l. ocat, ali i dodani šećer na 1,5 žlice. l. Previše papra - dovoljno za jezik. Do sada je ovo najbolji raženi kruh!
nadin_85
suhi kvas - kako je? može li se zamijeniti običnim?
Krma
Suhi kvas je prah u vrećici namijenjen za izradu kvasine. Ovaj prah sadrži raženi slad.

Pokušajte zamijeniti vodu uobičajenim kvasom, trebao bi uspjeti.
grintav
Puno hvala na izvrsnom receptu! Pečen 2 puta - rezultat je vrlo ugodan: kruh je visok i vrlo ukusan! Ona praktički nije odstupala od recepta: nije bilo suhog kvasca, pa sam pekla na mješavini kvasnog kvasca + koncentrat kvasina + voda ili kefir. Ukusno!! Licitara nije trebalo ni popravljati, morat ćete ga pokušati ispeći timerom! Pitanje je samo da je krov visok, ali pomalo otrcan. Zašto? Iako (bez lažne skromnosti) - kruh je lijep i rumen! Peći ću je vrlo često!
Elka111271
Već godinu i pol dana radim crni kruh prema ovom receptu (probao sam i druge, ali tome se uvijek vraćam). Hvala vam!
Prije otprilike šest mjeseci počeo sam dodavati laneno sjeme u tijesto (primijetio sam da tada kruh ispada i nije toliko sirov) i ulijevam raženo brašno u većem udjelu - 200g. (Ukupno brašno ostaje 450g.).
Postoje mali zglobovi - ne mijesi se sve brašno i ostaje malo izgorjelo na uglovima i ponekad se ne digne jako, ali to je uglavnom kad kvasac malo ostari. Ne obraćam pažnju na ispucalu koru - moja kćer je jako voli
Admin
Citat: Elka111271


Prije otprilike šest mjeseci počeo sam dodavati laneno sjeme u tijesto (primijetio sam da tada kruh ispada nije toliko sirov)

Budući da sjeme uzima višak tekućine iz tijesta, stoga nije sirovo, što znači da je u tijestu.
Bez sjemena možete dobiti i normalnu mrvicu, samo prilagodite količinu brašna.
Elka111271
Citat: Admin

Budući da sjeme uzima višak tekućine iz tijesta, stoga nije sirovo, što znači da je u tijestu.
Bez sjemena možete dobiti i normalnu mrvicu, samo prilagodite količinu brašna.
Da, ovo je ono što razumijem da oduzima višak vlage, ali s tim je sve boljeg i zdravijeg okusa, a sve prilagodbe još uvijek ne dovode do takvog rezultata
Ovaj kruh uvijek uzimam s dodacima korijandera (ovo je umjesto "mješavine paprike") i laneno sjeme na sastanke s prijateljima - jede se ljeti i tada se svi sjete kakav je ukusan kruh bio i čekaju sljedeći
Admin
Citat: Elka111271

Da, ovo je ono što razumijem da oduzima višak vlage, ali s tim je sve boljeg i zdravijeg okusa, a sve prilagodbe još uvijek ne dovode do takvog rezultata

Pa, zašto to ne vodi jako puno - možete dobiti umjereno mokro-suhu mrvicu i osjetiti dodavanje sjemenki.
Često radim kruh s raznim sjemenkama, uključujući lan.

Evo mog posljednjeg kruha sa sjemenkama lana Pšenični kruh u salamuri, sa sjemenkama lana https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

Ispala je lijepa i mokro-suha mrvica
Takvu mrvicu puno je ugodnije jesti nego se neprestano hvatati misleći da kruh nije pečen.

Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha)

Pročitajte ovdje Priprema sjemena, žitarica, voća, bobica za polaganje u tijesto za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Evgesha
Dobar dan. Pekla sam kruh po vašem receptu. Jedino što sam promijenio, nisam uzeo 250g. pšenično brašno, te 150g pšenice i 100g. C. od pšeničnog brašna. Umjesto šećera koristila sam med. Smjesu paprike koristio je Prypravych. Kvasa nije bilo, zamijenio sam ga sladom. Aroma kruha oduzima dah !!! Nisam ga još probala, samo pečena. Jedino što se nije puno uzdigao, samo polovica kante, možda je to zbog c. h. brašno. Ali mi volimo kruh s c. s brašnom. Možete li mi, molim vas, reći trebate li povećati količinu tekućine kako bi kruh bolje narastao? Ili bi možda trebao biti. Puno vam hvala na receptu!
Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha)
Pšenični raženi kruh s mješavinom papra (proizvođač kruha)
Baka
Oh, i mene je napastovao recept. U HP-u već ima malo kruha, rezultat ćemo vidjeti uskoro. Svakako ću se odjaviti.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha