Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem

Kategorija: Kruh od kvasca
Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem

Sastojci

tijesto:
tekući kvasac utopljen u brašno 150g
integralno brašno 100g
voda 80g
tijesto:
sve tijesto
brašno, premium 180g
krupica kruta krupica (T, griz) 50g
dekocija anisa i bosiljka 50g
med 1 žlica. l.
sol 8g
biljno ulje 10g
anis i bosiljak 1 žličica + za posipanje

Način kuhanja

  • Napravite tijesto od tekući kvasac u infuziji brašna, voda i brašno od cjelovitih žitarica. Ostavite da stoji na toplom mjestu 3 sata.
  • Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem
  • Dok je tijesto prikladno, pripremite izvarak sjemenki anisa i suhih listova bosiljka u 50 ml vode, pustite da se ohladi.
  • Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem
  • Zamijesite tijesto dodavanjem juhe zajedno sa sjemenkama. Bit će prilično mekan i pomalo ljepljiv. Pustite da stoji na toplom mjestu 2 sata, a za to vrijeme se jednom rastegnite. Istegnite se i oblikujte kuglu. Ostavite za završnu probu u košarici 1 sat na toplom mjestu s parom. Preokrenite na pergament, poškropite vodom i pospite anisom i bosiljkom. Napravite rezove.
  • Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem
  • Pecite u zagrijanoj pećnici na pari 15 minuta na 250 * C, pustite paru i pecite na 190 * C još 20-25 minuta. Bujan, s tankom aromatičnom i hrskavom korom i izuzetno aromatičnim kruhom je spreman. Evo rezanja:
  • Gotovo toskanski kruh s tekućim kvascem

Bilješka

Blagodati cjelovitog brašna ovdje se kombiniraju s blagom griza od tvrde pšenice, koji ne dodaje kilograme. Osim toga, uvarak od anisa i bosiljka normalizira učinak na kardiovaskularni sustav i rad gastrointestinalnog trakta, a također ima vrlo pozitivan učinak na emocionalnu sferu.
Za one koji kuhaju s voćnim tekućim kvascem: umjesto tijesta - pre-enzim od 130 g tekućeg kvasca i 130 g brašna od cjelovitih žitarica s 1 žličicom. med 8-10 sati. Tijesto: cjeloviti pre-enzim, vrhunsko brašno 190g, juha - 70g, griz (T) 50g, med 1 žlica. l., sol 8g, biljno ulje 10g, bosiljak i anis po 1 žličica.

lappl1
Linochka, tvoj kvasac čini čuda. I vi, naravno - također! Dobro napravljeno! Jako apetitni kruh!
Albina
Dok nisam stigao tekući kvasac za kuhanje brašna, ali gledajući kruh, osjećam kako to trebam shvatiti. Linočka, divan kruh
Zachary
Hvala na kruhu.
auto3012
Linadoc, molim vas recite mi, može li se ovaj kruh praviti s voćnim kvascem? Zasad me progoni ideja o njihovoj upotrebi.
auto3012
Linadoc, ukloni moje pitanje! Nisam je pažljivo pročitao)))
Linadoc
Citat: auto3012
Uklanjam svoje pitanje! Nisam je pažljivo pročitao)))
Anna, u posljednjim receptima sve sam preračunao za voćnu željeznicu, ako to nisam ubrojio u druge recepte u nastavku, onda sam to izbrojao negdje u donjim odgovorima.
auto3012
Linadoc, Hvala vam! Pažljivo ću čitati i eksperimentirati s Toskanom na skretanju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha