Sonadora
Anja, u tekstu je sve točno. U tijesto sa žumanjcima, solju, šećerom i bademima doda se 400 grama, a preostalih 50 doda se maslac (na popisu sastojaka naznačeno je 450 g brašna za tijesto).
Anna1957
Citat: Sonadora

Anja, u tekstu je sve točno. U tijesto sa žumanjcima, solju, šećerom i bademima doda se 400 grama, a preostalih 50 doda se maslac (na popisu sastojaka naznačeno je 450 g brašna za tijesto).
Oh, pa, nisam to pročitao o preostalom brašnu. A prilikom kuhanja i dalje imam male grudice - hoće li se raširiti u tijestu ili da ih obrišem?
Sonadora
Raspršit će se.
Anna1957
Čovječe, moje tijesto se malo diglo za sat vremena. Pričekajte dok se ne digne kao i obično iz takve količine brašna ili umiješajte grožđice za drugu probu?
Rada-dms
Anna1957, Anh, žao mi je što sam ušao, ali u prvih sat vremena bilo mi je i tromo, stavio sam je u pećnicu malo smireno, i kako poplavljeno! Čak sam se i iznenadio, tijesto je bilo na dnu, ali naraslo je iznad stakla.
Anna1957
Citat: Rada-dms

Anna1957, Anh, žao mi je što sam ušao, ali u prvih sat vremena bilo mi je i tromo, stavio sam je u pećnicu malo smireno, i kako poplavljeno! Čak sam se i iznenadio, tijesto je bilo na dnu, ali naraslo je iznad stakla.
Che žao mi je - naprotiv, hvala. U mojoj smočnici je na koljenu uspona s vrućom vodom, tamo uvijek raspodijelim tijesto. Upravo sam primijetio više puta: tijesto jedva puže, ali ako ga srušite, stane 2 puta brže. Vjerojatno, trebate umiješati grožđice, tijesto je slatko, polako se kreće.
Rada-dms
Za mene, ako je kvasac normalan, sa grožđicama ili bez njih, to će i dalje raditi, pitanje je vremena.
Anna1957
Citat: Rada-dms

Za mene, ako je kvasac normalan, sa grožđicama ili bez njih, to će i dalje raditi, pitanje je vremena.
Kvasac mi nije najdraži, volim Lux u crvenom omotu sa zlatom, ali njih više nema. Imam pakiranje od 100 grama u srebrnom omotu. Tijesto se tako brzo raspršilo. Htio sam to napraviti sa šafranom dovezenim iz Emirata, ali kod kuće - bez konjaka, bez votke i bez alkohola koji bi se otopio. Jedan liker. Tako će danas biti kardamoma.
Sonadora
Rada-dms, Olya,

Anna1957, Anya, na prvom usponu stvarno ne stoji baš najbolje. Osim toga, ako je kvasac stisnut, treba mu više vremena. Ako se tijesto udvostručilo, dodajte.
Anna1957
Dok sam ovdje razgovarao s vama, shvatio sam, a sada čekam uspon s grožđicama i kandiranim voćem (a ostalo je sve prema receptu)
Sonadora
Citat: Anna1957

a ostalo je sve prema receptu
Tako...
Rada-dms
Također sam napravila dio sa ušećerenim voćem!
Anna1957
Citat: Sonadora

Tako...
Kandirana narančina kora, tako da je sve u temi.
Anna1957
Da, dugo ga nisam tako zeznuo.Tijesto sam podijelio na 4 dijela: bile su 2 limenke finske kave (vjerojatno 800 grama), druga limenka kave upola niža i lim za torte s promjera 14 cm. U svim oblicima tijesta bilo je manje od polovice. U visokim limenkama za kavu tijesto se trzalo toliko jako da se pržilo do grijaćih elemenata. Stajali su na donjoj polici, ali moja pećnica nije u punoj veličini - Candy-trio. Stavio sam ove limenke na bačvu - vrhove, naravno, za smokve. Već sam izvukao tri oblika, kod onog visokog, koji je stigao do grijaćih tijela, vrh je otpao - i tako ukusan. Uskrsne kolače stavio sam na bačvu na rešetku - rešetka je bila utisnuta na njih. Ukratko, vrlo ukusna i nekomplicirana uskrsna torta
Sonadora
Citat: Anna1957

Kandirana narančina kora, tako da je sve u temi.
Već sam se spremao čuti: "i tada je sve po receptu", ali ako je tako, onda u redu.
Anya, Jako mi je drago da vam je sve uspjelo, iako s manjim nedostacima, i što je najvažnije, svidjelo vam se. Ovi kolači zaista jako "eksplodiraju" u pećnici, stoga sam u receptu napisao da je obrasce bolje napuniti tijestom za najviše jednu trećinu.
Rada-dms
Spasilo me što sam imao puno posla, pa sam na dno stavio mali komad, nisam se ni nadao da će se dignuti i da će kape uspjeti. Ali uspjelo je! Imam i pećnicu u kombiniranom kompaktnom ormariću, uskoro ću kupiti onu u punoj veličini, upravo zbog panettona i velikih purana.
Sonadora
Olya, kako hladiš panettone? Pokušao sam na jastuku - zgužvaju se. Izboran ražnjem i obješen naopako - ražanj se probio kroz tortu. Ove je, inače, također problematično rashladiti ako je kolač jako visok (kalupe sam produžio zamotavši ih u papir prije pečenja).
Rada-dms
Citat: Sonadora

Olya, kako hladiš panettone? Pokušao sam na jastuku - zgužvaju se. Izboran ražnjem i obješen naopako - ražanj se probio kroz tortu. Ove je, inače, također problematično rashladiti ako je kolač jako visok (kalupe sam produžio tako što sam ih prije pečenja zamotao papirom).
Imam ih na jastuku, samo vrlo dobre. mekan i uvijati se na njemu dok se ne ohlade, od oblika ne dopiram do traga. dan. Ali nakon što sam smanjio ograničenje visine zbog pećnice, pa mi je lakše, imam ih malene.
Rada-dms
Možda pokušati probiti ražnjevima? Takva trokutasta ..
Sonadora
Citat: Rada-dms

Možda pokušati probiti ražnjevima? Takva trokutasta ..
Treba probati. Ovi samo ne rade u zemlji.
Anna1957
Mama je tortu cijenila VRLO UKUSNOM, ukusnijom od njenog recepta iz Knjige ukusne i zdrave hrane Danas je uskršnja torta stara 4 dana, okus, aroma i struktura mrvica izvrsni su. Držala ga je u plastičnoj kanti za jogurt. Danas to planiram ponoviti, ali želim tostirati bademe i na kraju dodati pravi šafran.
Sad tražim kako se nositi s tim šafranom (žena nije imala problema).
Kao rezultat pretrage došao sam do ove opcije: sam samljeo 6 niti u mužaru i ulio malu količinu (vjerojatno 1 žličicu) jakog alkohola (tu je bio samo viski Aberlur, omiljeni mom sinu). Pokazalo se da je boja vesela narančasta, miris - za sada samo alkohol, možda se u tijestu pojavi i sam miris šafrana (iako ne znam kako bi trebao mirisati).
Anna1957
Trenutno su moji zgodni muškarci u pećnici - kao da sam na odabir stavio 1/4 tijesta u visoke staklenke, a više u široke.
Rada-dms
Citat: Anna1957
Sad su moji zgodni muškarci u pećnici - kao da su odabir
To je divno! Također sanjam da ih sve ponovim, ali vrijeme je da se suzdržim!
Šafran, ako nije dovoljan, ne miriše puno. Kao da nešto baca, ali što, ne mogu izraziti ...
Mihaska
Citat: Rada-dms
Šafran, ako ga nema dovoljno, ne miriše puno. Kao da nešto baca, ali što, ne mogu izraziti ...
Donosi miris ogromnog denyuzha, Drago mi je! Baš one bez kojih je ne možete kupiti ...
Anna1957
Citat: Mikhaska

Donosi miris ogromnog denyuzha, Drago mi je! Baš one bez kojih je ne možete kupiti ...
Kupio sam u Emiratima za 60 dirhama (sada = 15 rubalja) za 3 grama. U dutiku je ista tegla bila 93 dirhama.
Anna1957
Citat: Rada-dms
Šafran, ako nije dovoljan, ne miriše puno
Koliko treba prepona? Napokon se mogu nositi s njim jednom u životu.
Sonadora
Anya, Hvala vam! Tako sretna kad sam pročitala da mi se svidjelo!
Citat: Rada-dms

Šafran, ako ga nema dovoljno, ne miriše puno. Kao da nešto baca, ali što, ne mogu izraziti ...
Moji kažu da miriše na ... jod kad radim tinkturu šafrana za pečenje.
selena
Sonadora, kao s jodom, ali pomislio sam: gadovi, niti su obojani jodom i zavaravaju našeg brata.
Anna1957
Citat: selena
obojili su konce jodom i zavarali našeg brata.
Ne, pa, u Emiratima teško prave budalu - ne u toj zemlji. Tamo je sve ukrašeno i plemenito, svi bogati i ne pokušavajući prevariti bilo kakav takav pokušaj, bilo koji Gaster jednostavno će biti protjeran iz zemlje, a to je ono čega se najviše boje. Cijelo sam vrijeme podsvjesno popravljao odsutnost drskih pogleda među Arapima (ne možete utvrditi odakle su. Ali mi smo se na svojoj razini susretali na ulici i u trgovinama, očito ne s građanima UAE, već s Gasterom). Osjetio sam miris suhog šafrana - ne, jod me nije podsjetio
Anna1957
Citat: Sonadora
kad radim tinkturu šafrana za pečenje
Čovječe, i u kojem omjeru radiš? Moja vaga sigurno neće težiti 1 gram. Imao bih broj niti
selena
Citat: Anna1957
Osjetio sam miris suhog šafrana - ne, jod me nije podsjetio
Anh, miriše na jod kad ga namočite u votku
A vaš je iz Emirata, da viski Aberlure mirisati će na stoični parfem
Sonadora
Citat: Anna1957
Čovječe, i u kojem omjeru radiš? Moja vaga sigurno neće težiti 1 gram. Imao bih broj niti
Anya nije računala. Kupim Kotanyi šafran (zelena vrećica) na Crossroads-u ili u Vrpci ima 0,12 grama. Za 500 grama brašna uzmem 1/2 sadržaja vrećice i ulijem 20-30 ml kipuće vode.
Anna1957
Citat: Sonadora

Anya nije računala. Kupim Kotanyi šafran (zelena vrećica) na Crossroads-u ili u Vrpci ima 0,12 grama. Za 500 grama brašna uzmem 1/2 sadržaja vrećice i ulijem 20-30 ml kipuće vode.
Ne može težiti desetinke grama. Dobivate li malo ščepanja?
Sonadora
Da, malo prstohvata.
Torta od badema na žumanjcima
Anna1957
Citat: Sonadora

Da, malo prstohvata.
Torta od badema na žumanjcima
marusenjka
Manechka, molim te savjetuj! Biram tortu za odmor, vaša mi se jako svidjela. Čini se da je već odlučio i odlučio se za ovaj badem, a onda su se jednom pojavili i nekoliko drugih. Štoviše, paneton stoji sa strane. Što ti preporučuješ?

Sonadora
Marina, može biti samo jedan savjet - ispeći sve.
marusenjka
Ne, pa, odmah ću umrijeti!
Sonadora
To je samo ako nakon kušanja i samo sa srećom. Marinac, Stvarno mi je jako teško savjetovati određeni recept, svi imaju različite ukuse.
marusenjka
Ok, Manyasha, hvala, pokušat ćemo!
Sonadora
Što nam još preostaje? Već sam sve mislio, do Uskrsa neću ništa drugo peći. Dok nisam vidio ovo je čudo kod Galine.
marusenjka
Da, već sam pogledao, nezemaljska ljepotice! I čestitke na najboljem receptu tjedna! Pametna cura!
Sonadora
Hvala vam. Marin, ako je moguće, meni na "ti".
Svetlana11111
Hvala autoru na receptu i ovako detaljnim objašnjenjima! Jučer sam je ispekla, ispala je vrlo mirisna i sigurno ukusna! Ispalo je 5 komada, pečenih u papirnatim limenkama promjera 11 cm, stavljeno 320-330 grama tijesta. Stavio sam je u hladnu pećnicu. Kućni ljubimci su spremni za kušanje! Manya, reci mi kako da to sačuvam do nedjelje? Glazura ili čekanje? Hvala vam!
Sonadora
Svetlana, jedino što vam padne na pamet je da svaku tortu zamotate u foliju i stavite u hladnjak. Glazuru je, mislim, bolje prekriti znojem.
Zeamays
Također mi se svidjelo detaljno objašnjenje recepta i još više - ukusne fotografije
Htio sam istu mrvicu - žilavu, bogatu, ne suhu.
Ali sada mogu peći samo u aparatu za izradu kruha, pod kojim sam pokrenuo tijesto, smanjivši sve komponente za 20%.
S tijestom je sve super prošlo! Proporcije u receptu su točne, ništa se nije moralo mijenjati, a usput je pronađeno i bademovo brašno. Okus je prekrasan, a "vlakna" su čak i formirana
I s pekarskom tugom. Torta iznutra ispala je s prazninama i okomitom pukotinom.
Razumijem da se proizvođač kruha peče slabije od pećnice, ali svejedno ću zatražiti savjet.
Sonadora, što je bolje isprobati sljedeći put: malo smanjiti količinu kvasca ili povećati temperaturu pečenja? Želim ponoviti, jako mi se svidio okus, a postupak je jednostavan.

Torta od badema na žumanjcima

Torta od badema na žumanjcima
Sonadora
svetlana, za pečenje u aparatu za kruh, količina kvasca može se malo smanjiti.
O pukotini. Kulich se mijesio i pekao u automatskom načinu, ili je proizvođaču kruha povjereno samo gnječenje i pečenje, odnosno sve faze vrenja tijesta i tijesta, kao i konačna provera obavljene su u "ručnom" načinu rada?
Kakvo je tijesto ispalo konzistentno, ostavilo trag ispod miksera? Samo što to nije sasvim jasno sa fotografije, mrvica djeluje pomalo gusta.
Svetlana11111
Manka, Žurim vam se zahvaliti! Ukusno nije prava riječ! Vrlo ukusno, aromatično, umjereno gusto! Najukusnija torta u cijelom mom životu, koju sam skuhala! Hvala vam! Još ne znam priložiti fotografiju.
Zeamays
Citat: Sonadora

O pukotini. Kulich se mijesio i pekao u automatskom načinu, ili je proizvođaču kruha povjereno samo gnječenje i pečenje, odnosno sve faze vrenja tijesta i tijesta, kao i konačna provera obavljene su u "ručnom" načinu rada?
Ručno kuhanje i vrenje tijesta. Gnječenje, vrenje i pečenje u automatskom načinu rada u režimu "Slatki kruh"
Nakon što sam malo proučio forum, shvatio sam da moja tvornica kruha Moulinex Uno nije najbolja opcija.
A uskršnji kolač zahtjeva drugačiji stav.
Ali vaš recept je došao do mog "ukusa" i želim ga ponoviti ne samo praznicima.
Citat: Sonadora

Kakvo je tijesto ispalo konzistentno, ostavilo trag ispod miksera? Samo što to nije sasvim jasno sa fotografije, mrvica djeluje pomalo gusta.
Tijesto u kanti ispalo je kao u opisu recepta: "Razvlači se zarezom i malo razmaže po dnu."
Ali sada brašna svugdje ima problema, pluta i razvoj glutena (mislim da jest! Bio je nedovoljan.
Mrvica je vjerojatno zaista gusta, dok je mrvičasta i neravna.
Citat: Sonadora

svetlana, za pečenje u aparatu za kruh, količina kvasca može se malo smanjiti.

Smanjit ću ga i obavezno ponovo ispeći.
PS A kako najbolje postupati - Manka ili Sonadora
Nikusya
Zahvalan sam autoru. Danas sam pekla ove kolače, osim njih pekla sam ih prema još dva recepta (šafran sa vrhnjem i Svettinina pasta od kreme). Sva tri recepta su definitivno u mojoj kasici kasici! Ali ovu želim primijetiti s izvanrednom prozračnošću i nježnošću, dok sam je istresao iz obrazaca, morao sam pokušati ne zgužvati uskrsne kolače. Ispalo je vrlo svijetlo i bogato rumenilo. Fotografiju ću umetnuti malo kasnije. Dobila sam sedam komada: 1 x 500g, 4 x 250g i 2 x 100g. Mijesiti se u aparatu za kruh, dizati u pećnici i peći i u pećnici, na klasičnom načinu rada 180C 40 minuta (male sam izvadio malo ranije). Uzeo sam prešani kvasac Lux - 20g, općenito na Luxu, ako su svježi i kvalitetni, uvijek možete smanjiti stopu, inače jednostavno juri bez prestanka. Domaće mlijeko i jaja, zbog toga sam požalio žumanjke, stavio 6 komada po 108g umjesto 120g i zaključio da nam je dosta. Da, uzeo sam pržene bademe i u blenderu samelio velike mrvice. Pa, nekako sam to učinio tako. O okusu ću izvijestiti kasnije, ali za sada miris osjećamo samo za cijelu kuću

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha