Torta od badema na žumanjcima

Kategorija: Uskrs
Torta od badema na žumanjcima

Sastojci

Zavarivanje:
pšenično brašno c. iz. 50g
mlijeko 250 g
Tijesto:
zavarivanje svi
suhi kvasac brzog djelovanja 7 g
mlijeko 80 g
granulirani šećer 10 g
Tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno c. iz. 450 g
badem 80 g
žumanjke 120 g
sol 5 g
šećer 110 g
vanilin šećer 10 g
maslac 150 g
narančina korica 1 žlica. l
grožđice 150 g

Način kuhanja

  • Zavarivanje:
  • Pustite da mlijeko zavrije. Ulijte brašno, promiješajte da nema grudica. Ohladiti dok se ne ugrije.
  • Tijesto:
  • U tople čajne listove dodajte mlijeko, šećer u granulama i kvasac (imam saf trenutak). Promiješati. Spremnik zategnite plastičnom folijom i ostavite 30-40 minuta.
  • Torta od badema na žumanjcima
  • (gotovo tijesto bilo je malo utisnuto na film, ali to se jasno vidi, tijesto, tekstura)
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Tijesto:
  • Umočite bademe u kipuću vodu 1-2 minute, stavite ih na sito, prelijte hladnom vodom.
  • Ogulite i temeljito osušite. Sameljite u mlinu za kavu, dodajući mu dio ukupnog šećera.
  • Naribajte koricu naranče. Sameljite ga s omekšanim maslacem i vanilin šećerom.
  • U tijesto dodajte nasjeckane bademe, 400 grama brašna, žumanjke, sol i šećer. Mijesite tijesto 8-9 minuta, a zatim dodajte maslac i preostalo brašno u dva prolaza. Mijesite još oko 10 minuta. Tijesto je vrlo mekano. Isteže se "zarezom" i malo razmaže po dnu.
  • Ostavite za fermentaciju 1 sat na temperaturi od 27-28C stupnjeva.
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Isperite grožđice, prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta. Baciti na sito i osušiti.
  • U tijesto dodajte grožđice. Zamijesite tijesto da se grožđice ravnomjerno rasporede.
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Ostavite tijesto da fermentira još 1 sat na temperaturi od 27-28C stupnjeva.
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Podmažite radnu površinu i ruke s malo biljnog ulja. Položite tijesto. Gotovo tijesto je vrlo mekano, poput guste pjene, maslačasto.
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Zamijesite malo tijesto. Podijelite na 3-4 jednaka dijela. Svaki dio malo zaokružite.
  • Podijelite tijesto u kalupe, puneći ih do jedne trećine.
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Pokrijte obrasce pamučnim ručnikom ili folijom. Ispitivanje - 1 sat dok se volumen komada tijesta ne poveća za 2,5 puta.
  • Zagrijte pećnicu na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva. Stavite kalupe u pećnicu i odmah spustite temperaturu na 180C (konvekcija 160C) stupnjeva.
  • Pecite oko 40 minuta (vodite se prema svojoj pećnici i veličini kalupa za torte!).
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Gotove kolače potpuno ohladite, a zatim ukrasite po želji.
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Torta od badema na žumanjcima
  • Svijetlo vam uskrsnuće!

Bilješka

Na osnovu recepta "Torta od badema" iz časopisa "Gastronome School" br. 10 (228) svibanj 2013.

Rada-dms
A gdje ste bili s ovim receptom prije dva sata !!! Vrlo dobro! : bravo: Pokušat ću! Hvala vam!!
Sonadora
Hvala vam, Ol. Nadam se da ti se sviđa.
Citat: Rada-dms
A gdje ste bili s ovim receptom prije dva sata !!!
Tamo gdje je bila ... ukrašavala je i plesala od svojih, jer su već odnijeli jednu tortu i, ne bojim se ove riječi, pojeli je.
Rada-dms
Sonadora, izvrstan recept, samo ga brzo ispečem na suhom kvascu, zanima me ako sutra ne posvete? Inače, danas smo morali posvetiti moju uvojku u boji.
Oh, hitno potrebno, gdje je recept za glazuru koja se kuha ili zagrijava? Pa da se ne raspadne? Ovdje već imam ludnicu ...
Sonadora
Citat: Rada-dms

Zanima me ako sutra ne blagoslove?
Ne znam.
Olya,
Torta od badema na žumanjcimaPokhlebkin recept za fondan šećera (na invertnom sirupu ručnim gnječenjem)
(Tasha)
će ići?
vernisag
Manka, izvrstan recept! I stvarno, što se to pokazalo tako kasno? Stvarno mi se svidio. Ok, označit ću ga, ispeći ću sljedeće godine.

Citat: Rada-dms
Pa da se ne raspadne?

Sonadora
Hvala vam, Irin. Dogodilo se da smo se samo ovaj tjedan uspjeli poigrati uskršnjim kolačima.Rugao sam se ShuMashin kulichu iz Molokhovca, zapravo sam ga planirao peći danas, sve dok rano ujutro nisam naletio na gastronomski recept, a ovdje je “Ostap shvatio” (c), danas sam ispekao tri porcije badema.
lettohka ttt
Cure, sretni praznici !!! Sve najbolje!!!!
Prekrasan recept, obilježen :-) hvala na receptu !!
Sonadora
Hvala Natasha! Sretan vam Uskrs!
lettohka ttt
Hvala Manechka !!!
Markilena
A ako u Panasonicu stavite način rada "Tijesto" i pritom bacate samo grožđice? pa će izaći? I stavite u pećnicu na posljednju probu u papirnatim oblicima i tamo pecite. Što misliš?
Sonadora
Markilena, nažalost, ne sjećam se algoritma gnječenja u načinu "Tijesto". Bojim se da je ondje gnječenje malo manje vremena i sat i pol vrenja neće biti dovoljno. Tijesto sam radila u aparatu za kruh, u Panasonicu, na "okruglicama". Pokrenuo sam program, nakon 10 minuta sam zaustavio gnječenje, dodao polovicu maslaca i nešto preostalog brašna, nakon 3 minute - ostatak maslaca i brašna, nakon čega je gnječenje trajalo još najmanje 7-8 minuta .
vernisag
Citat: Sonadora
ispekao tri porcije danas, badem.
Ayayayay! Imam jednu porciju, ali zaradio sam šest. U principu sam radio i kremu od kreme (kuhanu samo s vrhnjem) i također na žumanjcima, ali tamo je jako malo badema.
Sonadora
Irin, iz jednog dijela tijesta uspio sam napuniti tri oblika, promjera 14 cm. A bademe, ako želite da vas se jasno osjeti, bolje je samljeti ne u mlinu za kavu, u brašno, već noževima blendera u male mrvice.
ang-kay
Manyash!Predivan uskršnji kolač! Reci mi slatko? Volim Boa, Schaub već klonira?

🔗
kalina11
vernisag, ali možete dobiti recept za šećernu glazuru riječima, u smislu tiska, inače nemam kolumne
ang-kay
Iznad video posta nalazi se poveznica na recept.
kalina11
Citat: ang-kay

Iznad video posta nalazi se poveznica na recept.
Veza ne radi
vernisag
Šećer u ledu koji se ne mrvi
Sastojci:
* 1 žličica želatina
* 6 žlica. l. voda
* 1 žlica. Sahara
Želatinu prelijte s 2 žlice hladne vode i ostavite 5 minuta da nabubri.
Pomiješajte šećer s 4 žlice vode i zagrijte miješajući dok se potpuno ne otopi. U sirup dodajte želatinu, promiješajte i brzo tucite mikserom 2-3 minute. Masu malo ohladiti, jer će teći vruća, a hladnoća će se stvrdnuti. Općenito, kolače širite dok je glazura topla.
Roza_Irina
Irisha, hvala na receptu za glazuru! A glazura bez bjelanjaka?
Sretan Uskrs!
oko
djevojke koje su napravile ovu glazuru prema video receptu, je li uspjelo?

Pronašao sam ga na YouTubeu, probao, ali nešto je pošlo po zlu:
šećer se jedva rastopio, bojala sam se odmah dodati želatinu, malo sam ohladila sok, pa je opet počeo kristalizirati.
nakon mućenja sa želatinom, šećer se nije razišao, iako je bio dobro umućen, ali nije bilo sjaja, snježnobijele (dodala sam malo plave boje)
mat površina, poput obojene bojom na bazi vode, ne suši se brzo, ima vremena za ukrašavanje, ukusna i što je najvažnije - bez sirovih bjelančevina!
Scops sova
Čovječe, sretni praznici! Ove godine sam ispekla tortu s myasoyedovskom. Odvest ću vaše u oznake. Vrlo hardverska kompozicija s bademima ... mmmmm
vernisag
Citat: ok
tko je napravio ovu glazuru prema video receptu, je li uspjelo?
Upravo sam probala iz znatiželje, svidjelo mi se, ako odvojite vrijeme, možete to učiniti lijepo i lijepo. Ali sve trebate pripremiti unaprijed, vrlo brzo se ohladi i ustane s kolcem.
Na jednoj je slici još uvijek topla mrlja, na drugoj je već hladna mrlja

Torta od badema na žumanjcima Torta od badema na žumanjcima

Eh, Shas Manechka će nas odavde tjerati metlom

Sonadora
Djevojke, Sretan vam Uskrs! I puno vam hvala što ste navratili. Bilo bi mi drago ako vam recept ikad bude koristan. Samo nemojte ponoviti moju pogrešku: slijepo sam zgrabio tamnu grožđicu u trgovini, ali zapravo se ispostavilo da je crvena. Kao rezultat, tijesto je blago obojeno.
Citat: ang-kay
Reci mi slatko? Volim Boa, Schaub već klonira?
Angela, nije baš slatko.
Citat: Scops sova
Ove godine sam ispekla tortu s myasoyedovskom. Odvest ću vaše u oznake.
Laris, izgleda pomalo kao Myasoedovsky. Mrvica je blago vlažna, samo prozračnija.
Citat: vernisag
Eh, Shas Manechka će nas odavde tjerati metlom
Nižašt! (c) Štoviše, ne znam kako napraviti tako lijepu glazuru kao što je tvoja, Irisha.
Loksa
oko, želatina je dodana vrućem šećeru, čim su se kristali razdvojili, sve je uspjelo! Osobno mi se jako svidjela glazura (napravio sam tri vrste) - ovo je najjednostavnije i brzo će se osušiti.
Sonadora, Manka, tako lijep kroj !!!! i svidjela mi se boja!
MariS
Manechka, hvala na još jednom receptu za tortu! Sada će vam glava ići još više kad budete morali ponovno birati između mnogih opcija ...
Sonadora
Oksana, Marishahvala cure. Ako volite mokre kolače, probajte, pogotovo jer je ovaj vrlo neugodan, priprema se prilično jednostavno i brzo.
ang-kay
Manyun,a koliko šećera treba povećati? Ako ste pekli "Myasoyedovsky", tada povećavam šećer za 100 grama. Isto za mene.
Sonadora
Anđeo, u Myasoedovsky šećer je, čini se, dvostruko više prema receptu. Dakle, vjerojatno se može dodati 100 grama.
Kras-Vlas
Manechkakakav užitak, samo prekrasna torta! Ja sam iz tvojih mrvica u dubini! Hvala vam što ste označili recept !!!
Sonadora
A ja sam iz tvoje. Pa krenimo zajedno! (gdje je odgovarajući emotikon?) Hvala, Ol.
MariV
Sonadora, Manya, Već sam prikupio toliko recepata za kolače do svojih oznaka da sam pomislio - FSE, fatite! Ali ne - skoro sam promakla takvom receptu! Odvukli! Pečem kolače i pečem radnim danom. za čaj ....
Sonadora
MariV, Olya, uzmi to na svoje zdravlje. Nadam se da ćete jednog dana doći do ovog recepta.

I danas sam od ovog tijesta pekla kiflice s čokoladnim kapljicama. Uzeo sam malo više brašna, 50-70 grama.
Torta od badema na žumanjcima
MariV
Sonadora, Manya, doći će, doći će!
Kras-Vlas
Manya, čas rolanja !!! Otkrijte mi tajnu: kamo onda vodite vjeverice?
Sonadora
Citat: MariV
doći će, doći će!
Olya, molim te napiši kako se to dogodilo.

Citat: Kras-Vlas
Otkrij mi tajnu: gdje to radiš vjeverice kasnije?
Olya, smrzavam u obrocima, po 2-3 komada. Zatim ga odmrznem u hladnjaku i dodam ga kruhu ili napravim vlastiti omlet brzinom od 2 jaja + 2 proteina.
Rada-dms
I već sam ga dobio! Stojite na ispruživaču!
Sonadora
Citat: Rada-dms
Stoje na ispruživaču
Ol, iz nekog se razloga nisu baš dobro uklopili u moju probnu sobu, najviše dva i pol puta, odnosno ispunili su obrazac za oko 3/4. Ali onda su se u pećnici dobro povećali.

PS Evo me kočnica! Jednostavno mi je sinulo da se u tijesto može dodati esencija badema radi okusa. Čini se da je originalni recept za Amaretto bio.
Rada-dms
Sonadora, Dodala sam eterično ulje naranče i liker od orašastih plodova, nije bilo dovoljno orašastih plodova, pa je smjesa ispala orašastog. Pristaju vrlo veselo !!!
Mihaska
Oh! I ja, Manechka, nije vam promaknula torta! Odnio sam ga prema oznakama i, baš za svakog vatrogasca, pažljivo sam ga kopirao. A čak sam u bilješku dodao i neke komentare.
Tako je danas dodala o Amarettu.
Evo ... Hvala, pa hvala na receptu! Divan je, tvoj uskršnji kolač!
Kras-Vlas
Citat: Sonadora
Citat: Kras-Vlas od Jučer u 13:19
Otkrij mi tajnu: gdje poslije stavljaš vjeverice

Olya, smrzavam u obrocima, po 2-3 komada. Zatim ga odmrznem u hladnjaku i dodam ga kruhu ili napravim vlastiti omlet brzinom od 2 jaja + 2 proteina.
Hvala ti, Manya! Nisam znao da se proteini mogu smrznuti ...
Živite i učite (neću nastaviti pisati ...)
Sonadora
Citat: Rada-dms
Stane vrlo veselo
Ol, kako su uskrsni kolači? Zabrinut sam.

Mihaska, Ira, hvala. Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.

Citat: Kras-Vlas
Nisam znao da se proteini mogu smrznuti ...
Ol, Špijunirao sam naše djevojke u "školi slastičara".
Rada-dms
Sonadora, oh, nisam se prijavio! Oprostite Oprostite!

Uskršnji kolači su super !!
Moje tijesto u kalupima, bez pretjerivanja, pojavilo se ČETIRI PUTA!
Dugo ne ustaju! Mirisno! Doista mi se svidjelo! I svi! Hvala dragi!

Samo u vremenskim neprilikama nisam ogulio bademe, a ostali orašasti plodovi dodali su boju kori, pa je mrvica ispala siva. Okus je vrlo dobar, samo aromatičan, tek malo vlažniji od la panettona. Još jedan sjajan recept bit će za Uskrs!
Guliti se moraju samo orašasti plodovi za svečani stol, kako je naznačeno u receptu.


Sonadora
Ura !!! Olya, tako je lijepo da ti se svidjela torta. Puno vam hvala na povjerenju i na pokušaju.
Anna1957
Čovječe, a koliko je jaja 120 g žumanjaka?
Sonadora
Anna, šest, ako su jaja savršena.
Anna1957
Citat: Sonadora

Anna, šest, ako su jaja savršena.

Anna1957
Citat: Sonadora
U tijesto dodajte nasjeckane bademe, 400 grama brašna,
Čovječe, a u receptu u tijestu imate 450g brašna. Ili sam nešto previdio? A ako uzmete prešani kvasac - 20-25 grama, zar ne?
Sonadora
Anja, da, 20-25 grama (uzeo bih 20 da je svježe i jako). Brašno ispada 450g + 50g u napitku.
Anna1957
Citat: Sonadora

Anja, da, 20-25 grama (uzeo bih 20 da je svježe i jako). Brašno ispada 450g + 50g u infuzeru.
To znači da je u tekstu gdje je naznačeno 400g potrebno ispraviti.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha