Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu

Kategorija: Pekarski proizvodi
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu

Sastojci

1 šarža
svježi / suhi kvasac 8 g / 2,5 g
šećer 75 g
maslac mekan 80 g
toplo mlijeko 100 ml
jaja 1/2 kom
žumanjke 1 računalo
brašno 260 g
2 serije
šećerna trska 25 g
maslac mekan 20 g
bademovo brašno 25 g
kandirana naranča 80 g
žumanjke 1 računalo
ekstrakt vanilije 1/2 boce
narančina korica 1/2 kom
sol prstohvat
glazura
bademovo brašno 20 g
protein 15 g
cijeli bademi, neoguljeni neki
šećerna trska 30 g

Način kuhanja

  • Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
  • 1 šarža
  • Zamijesite tijesto od svih sastojaka, mijesite ga u HP 20 minuta, dok ne postane elastično. Premjestite tijesto u posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu preko noći (8-10 sati).
  • 2 serije
  • Ujutro zamijesite tijesto koje se diglo 3-4 puta i ponovno umijesite, dodajući ostatak sastojaka za drugo miješenje.
  • Ostavite da odstoji 20-30 minuta, a zatim tijesto stavite na stol, posuto brašnom, u obliku kolača. Podijelite tijesto na dva dijela, savijte svaki komad 3 puta, a zatim ga okrenite za 90 ° C i savijte još 3 puta. Oblikujte u obliku kuglice i stavite u pripremljene forme za kolače (imam torte od papira za torte d = 124 mm, h = 100 mm) tako da tijesto zauzima ne više od 1/3 kalupa, jako raste mnogo.
  • Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
  • Pokrijte i dokazujte 7-9 sati. Provera mi je trajala 4 sata.
  • Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
  • Zagrijte pećnicu na 180 gr.
  • Dok se zagrijava, pripremite glazuru: tucite protein dok ne postane gust, umiješajte bademovo brašno i šećer.
  • Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
  • Stavite žlicom na površinu dignutih kolača, odozgo rasporedite bademe, možete posuti granuliranim šećerom ili šećerom u prahu.
  • Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
  • Pecite na 180 g 6 minuta, a zatim spustite temperaturu na 160 g i pecite još 30-35 minuta.
  • Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
  • Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
  • Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu

Jelo je dizajnirano za

2 kolača po 360 gr

Program kuhanja:

pećnica

julia007
Gala, Galina, Odnio sam ga u oznake, ispeći ću ga za Uskrs! Hvala vam!
Gala
Julia, Bit će mi drago ako sve uspije! Doista mi se svidjelo.
Ples
Gal, što kažeš na slatko? Slatko ili srednje?
Olga VB
Kvačica, vrlo lijepa peciva!
Želio bih znati o okusu: gustoća, vlaga, drobljenje itd.
Osjećate li bademe u samom kulichu? Kako se može zamijeniti ako nije pri ruci?
Jeste li sami radili kandirano voće od naranče? Nisu li gorki?
ang-kay
Kvačica, vrlo lijepo. Također se pitam kako za slatko? Ispada li protein koji je zaleđen?
Albina
Galina, divni uskršnji kolači 🔗 Pomoću veličine kalupa možete saznati na koji način staviti tijesto.
galchonok
Galina, jako lijepa uskršnja torta, tako ukusne pukotine s bademima! I mrvica! Hvala na receptu, označenom.
Zhannptica
Albina, recept navodi veličinu kalupa
Most
Gala, što, ne bojim se ove riječi, božanski craquelure! Kroj je nevjerojatan! : wow: Nevjerojatan uskršnji kolač. Svakako ću ga pokušati ispeći.
Albina
Citat: Zhannptica

Albina, recept navodi veličinu kalupa
Točno, ali iz navike gledam dolje
Gala
Citat: Ples

Slatko ili srednje?
Tanja, za mene slatkoća baš kako treba. Ne bih smanjivao ni dodavao.

Citat: Olga VB

Želio bih znati o okusu: gustoća, vlaga, drobljenje itd.
Osjećate li bademe u samom kulichu? Kako se može zamijeniti ako nije pri ruci?
Jeste li sami radili kandirano voće od naranče? Nisu li gorki?
Olya, uskršnji kolač je vrlo lagan i prozračan. Umjereno vlažna, mrvičasta također umjereno. Postoji okus badema jer je glazura bademov, a dodala sam i okus badema. Ali ako nema badema, možete jednostavno dodati istu količinu brašna.Kandirano voće kupujem gotovo na tržištu (jer se ne čini da to radim sam), mekano je, bez gorčine. Torta je ukusna, nije suha.
Citat: ang-kay

Ispada li protein koji je zaleđen?
Angela, kad režete kolač, malo se mrvi, ali ne mrvi, čvrsto sjedi. Orašasti plodovi pažljivo se stavljaju na glazuru, bez zagrijavanja, nakon što je kolač gotov, hrskavi su i slatki. Požalila sam što sam stavila malo, bojala sam se da kolač ne padne.
Cure, hvala na pažnji!

Shvatili smo veličinu obrasca. Od te količine dobiju se dva kolača, tijesto se jako diže čak i s običnim Makfa brašnom (ja sam to također radio s jakim proteinima od 13%). Još se dižu u pećnici. Kolač je vrlo prozračan, ako se ne peče u posebnim papirnatim oblicima, onda ga je bolje ohladiti probijanjem iglama za pletenje u obrnutom stanju.
Most
Citat: Gala
(Učinio sam to i s jakim proteinima od 13%).
Dakle, samo sam htio pitati koliko su jake vaše muke ...
gala10
Galina, hvala na receptu! Vrlo zanimljivo. Vodim ga u oznake.
Gala
Natasha, na fotografiji kolači od brašna Makfa.
Oznaka, hvala na pažnji, uzmite!
Sonadora
Galina, kako lijepo! I pukotine i čipkasta mrvica! Moramo peći!
Gala
Manechka - izvrstan učenik, kulichnitsa, medaljar Hvala! Jako sam zadovoljna što vam se svidjela torta.
Sonadora
Galin, takva ljepota ne može ne ugoditi. Gal, na kojem si kvascu pekao, prešan ili suh?
Gala
Čovjek, Pekla sam na prešanim.
Sonadora
Da, hvala, Gal.
Pitao sam jer se uskršnji kolač od bečkog tijesta mijesi na sličnu tehnologiju, i tamo se prešavaju. Iz nekog razloga sumnjam da će suho i tijesto dugo ostati u vrućini, a fermentacija i probanje tijesta će preživjeti.
Gala
Iz nekog razloga sumnjam da će suho i tijesto dugo vremena biti toplo, a fermentacija i probanje tijesta će preživjeti
Da, ne znam, ali rezultat bi bio zanimljiv.

Općenito, recept je sadržavao: 120 g prirodnog kiselog tijesta (ili 15 g svježeg kvasca ili 5 g suhog). Napravila sam pola recepta.
oko
Galina, izvanredno resetiranje ...
Htio sam pojasniti u vezi s provjerom: kako razumjeti da je vrijeme, da već nije dovoljno 7 sati, već 4?
Gala
Tanja, Hvala vam!
Citat: ok

ali kako razumjeti da je vrijeme, da već nije dovoljno 7 sati, već 4?
Tan, spremi se, bit će dugo.
Pa i ja uvijek razmišljam, je li vrijeme ili što? Lopatao sam hrpu recepata, zaključio da tijesto ne smije dosezati rub kalupa za oko 1 cm, tada je vrijeme. Kolumbe sam pekla 3 puta. I prvi put na probi održao sam je u formi kako se govorilo 7 sati (a još uvijek nisam mogao peći, jer sam u to vrijeme bio na poslu). Stavio sam ga na lamelu i otišao. Kad sam stigao, tijesto u obliku naraslo je oko 4 cm više od oblika i neće padati, a kad sam stavio oblik u pećnicu, isplivalo je i odmaralo strop.Ali na kraju pečenja tijesto je otpalo i vratilo se u veličinu oblika. Kad sam to učinio po drugi put, tijesto je stajalo 4 sata na probi, ostalo je još 3 cm do ruba kalupa i, sjećajući se prvog iskustva koliko se tijesto diže, postavio sam ga da se peče. Ovaj put je sve ispalo u redu, ponovno je snažno poraslo, ali nije ispalo.
Dakle, imam samo pokušaje i pogreške.
Sonadora
Galinvjerojatno će za početnu verziju trebati do 7 sati provjere.

PS Da idem ili nešto slično, zamijesiti sa suhim kvascem?
Gala
Čovjek, možda. Čak i, najvjerojatnije, jest. Nisam o tome razmišljao. To znači proffie!
Mesi, ako još imaš snage, reći ćeš kasnije.
Sonadora
Ali kakav profesionalac, pa jedno ugađanje. Gal, a sol? U prvom ili drugom tijestu?
Gala
Prigovori se ne prihvaćaju! Drugi.
Molim
Kakva ljepota, torta je na fotografiji vrlo prozračna
Sonadora
Gal, već u pećnici.
Gala
Nadam se, hvala!

Manya, hoćeš li mi pokazati?
Sonadora
Navečer sam zamijesila prvo tijesto sa suhim kvascem (3 grama saf-momenta, uobičajeno, nije za pečenje).
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Bojao sam se ostaviti na sobnoj temperaturi, odmah nakon serije stavio sam je u hladnjak. Nakon 8 sati tijesto je izgledalo ovako:
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Prebacio sam ga iz zdjele u kantu aparata za kruh i ostavio 2 sata.
Dodao sam sve što je bilo potrebno za drugi test (oguljeni bademi su se mljeli sa šećerom u mlincu za kavu, umjesto kandiranog voća - grožđica), umijesili. Pokazalo se da je tijesto strašno, nježno, poput tekuće svile. Lako se proteže do prozora tinjca:
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Nakon 30 minuta razgrađen je u dva oblika, svaki promjera 14,5 cm. Pokazalo se da je 1/4 oblika.
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Pokrila ga je filmom i stavila u pećnicu s upaljenim svjetlom. Ispitivanje je trajalo točno 6 sati, bojao sam se držati još. Nije napravio bademov premaz.
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Pečeno na 180C (bez konvekcije) oko 30 minuta. Ohlađena naopako.
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Evo što se dogodilo:
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Dvije divne uskrsne torte. U jednom od njih kupola se podigla više, iako je tijesto dijelila točno na vagi. Miris je fantastičan!
Pokazat ću vam pulpu sutra, još je nisam izrezao.
oko
Citat: Gala
Tan, spremi se, bit će dugo.
već ... promatrat ćemo
Gala
Manechka, a vi imate iste oblike! Puno vam hvala što ste se potrudili i tako detaljno izvijestili uz fotografiju
Svidjelo mi se i tijesto jakooooo, svila. A koliko ste tijesta stavili u kalup, kolika je težina vašeg kolača? Zašto nisi napravio glazuru? Super je! Nakon pečenja orašastih plodova sa šećerom na kulichu, postaju tako hrskavi i ukusni!

Tan, trebate peći, a ne gledati
oko
pa dokazujem 4 ili 7 sati
Rada-dms
Uskršnji kolač izgleda nevjerojatno! A glazura je izvanredno dobra! Svakako ću peći! Gal, hvala, odabran je treći recept!
Sonadora
Kvačica, bilo je 716 grama tijesta (nisam dodala previše grožđica), ispalo je dva kolača od po 350. Grame sam napravila u gramima, također na Makfi. Bilo je malo badema, pa sam uzorke radio bez premaza. Komadići tijesta bili su toliko nježni nakon probe da sam se bojao disati na njih.
Siguran sam da ću to ponoviti i na Uskrs i tada ću učiniti sve kako treba. Vrlo dobar recept, ne uznemirujući. Hvala vam puno.
Gala
Citat: ok

pa dokazujem 4 ili 7 sati
pa to ovisi i o kvascu i o brašnu
Citat: Rada-dms

Svakako ću peći!
Ol, Hvala vam! Manya s pravom primijetio
Citat: Sonadora

Vrlo dobar recept, ne uznemirujući.

i ona stvarno puno toga razumije. Samo imajte na umu da ovaj kolač nije toliko bogat, a samim tim i elegantniji. Osobno sam tako kaaatsa.
Citat: Sonadora

ispale su dvije torte, svaka po 350. Napravio sam grame u gramima, također na Makfi.
.... Komadići tijesta bili su toliko nježni nakon probe da sam se bojao disati na njih.
... za Uskrs i tada ću učiniti sve kako treba
da i ja. Vrlo precizne proporcije u receptu, također nisam ništa oduzimala ili dodavala.
a ja sam se bojala i namazala ih glazurom ...
nakon Uskrsa fotografija s vama
Tumanchik
Kvačica je remek-djelo! Puknut ću od opcija! Oči mi već žmire i rasipaju se! Dionica prekrasnih recepata! I tako sam zavidna! Samo želim probati!
Gala
Citat: Tumanchik

Puknut ću od opcija! .... Dionica prekrasnih recepata! .... samo želim probati!
Irac, ne mogu se ne složiti.
Jedino što više ne prijeti pucanjem. Sve što sam želio bilo je pokušati i zaustaviti se. Sada do sljedeće godine
čvorak
Cure, recite glupoj kako hladiš torte naopako?
Pa, gdje ih stavljate da se pod ne zgužva?
Sonadora
čvorak, Anna, ovakva sam, probijam drveni ražanj:
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Gala
Citat: Starlingova

Kako hladiš torte naopako?

Manya, hvala na vizualnoj pomoći! Mislila sam da to svi znaju i nisam se fotografirala.
čvorak
Hvala ogramnoe! Pogledao sam ovu fotografiju, pogledao je, ali nisam vidio ražanj
Nagira
Opa, pa ovo je prva kolomba! Uskršnji kolač ... I prvo sam reagirao na pticu
Gal, dakle, plešete oko golubova ove godine? koliko ste recepata probali? koji vam se najviše svidio? Zapiši
Gala
Citat: Nagira

Gal, dakle, plešete oko golubova ove godine? koliko ste recepata probali?
Da, Irac, pokušavam. Isprobala sam četiri recepta. Suprug i ja bili smo podijeljeni na tri, ali prvo mjesto jednoglasno je dodijeljeno receptu za uskrsnu talijansku kolombu.
oko
Citat: Sonadora

čvorak, Anna, ovakva sam, probijam drveni ražanj:
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Čovječe, shvatio sam da ražanj od bambusa prolazi kroz tortu u obliku na visini od oko 1 cm od dna?
a što ne ispada?
Julie.radosna
Pripremila sam uskršnje kolače po ovom receptu - vrlo ukusno! Drago mi je! Pitanje je samo: kako ih dulje održati mekanima? Brzo se osušim. Kako Kolumbe kupljene u trgovini mjesecima ostaju meke i vlažne?
Nisam smislila kako ovdje umetnuti fotografiju da pokažem svoje kolače-kolumbije
Gala
Julie.radosnaDa bi kolači dulje bili mekani, bolje ih je čuvati potpuno hladne u vrećici, u hladnjaku ili u emajliranoj posudi s poklopcem. Uskrsni kolači brže pečeni suhim kvascem. Glazura torte također je dodatna zaštita, jer vlaga ostaje puno duže pod njezinom "kapom".

Da biste svoju fotografiju umetnuli u poruku, u prozoru za odgovor na samom vrhu nalazi se gumb Umetni "Autorska fotografija u poruku". Kliknite ga, otvorit će se prozor, a zatim gumb "recenzija" - prenesite svoju datoteku i odaberite kod ispod slike, kopirajte je i zalijepite u poruku.
Julie.radosna
Hvala, pokušat ću ostati zamotan u film
Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu
Nakon pečenja, pite su bile vrlo mekane, a čak su se i dijelovi odvajali pomalo poput "tanjura". Ali mislim da je možda trebalo mijesiti duže ..


Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu

Uskršnji kolač prema receptu za talijansku uskrsnu kolombu


Ali preko noći su se osušili i počeli izgledati poput običnog uskršnjeg kolača.
Gala
Julie.radosna, hvala na fotografiji! Vrlo jasan izvještaj.
Citat: Julie.glad

možda je trebalo duže mijesiti ..
Mislim da je to dovoljno.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha