Kremšnite od Svette (adaptacija recepta za kuhinjski stroj s grijanjem)

[Kenwood KM]

Kremšnite od Svette (adaptacija recepta za kuhinjski stroj s grijanjem)

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Mlijeko (kuhani dio)	200 ml (ukupno 500 ml)
Brašno (kuhani dio)	100 g
Mlijeko	200 ml
Svježe prešani kvasac (tijesto)	35/40/50 gr
Brašno (od ukupnog tijesta)	1 žlica. l.
Šećer (tijesto, od ukupnog broja)	1 žlica. l.
Mlijeko (tijesto)	100 ml
Jaja	6 kom
Sol	5 g
Šećer	400 g
Brašno	1 kg
Maslac (mekan, uzmite ga unaprijed)	300 g
Korica limuna	1 računalo
Grožđice	200 g
Ostala punila	ukus

Način kuhanja

• Ovo nije moj recept, već samo prilagodba indukcijskom kuhinjskom stroju. U mom slučaju jest Kenwood KM 080/084/086/096
• Autor recepta svetta
• Još jedna članica foruma, Gulya (Paralelno) podijelila je svoje najbolje prakse - veliko hvala !!!
• Upravo sam sve spojio i snimio postupak za kuhinjski stroj Kenwood KM 096
• 1) Aktiviramo kvasac - dodajte 1 žlicu na 100 ml toplog mlijeka. l. brašno, 1 žlica. l. šećer od ukupne količine i kvasac (autor ima 50 grama, Gulya koristi 35 grama, meni je ostalo 40 grama - svi imaju kolače). Neka stoji na toplom mjestu dok se priprema baza od kreme.
• 2) Pripremite kremu od kreme - u posudu ulijte 200 ml mlijeka, postavite temperaturu na 120 stupnjeva, desno do bilo kojeg broja u krugu, dok bez dodataka, samo prokuhajte mlijeko.
• Isključujemo grijanje. Instalirajte dodatak FLEXY. Ulijte 100 g brašna i temeljito meljite 2 minute. U početku je napitak vrlo gust, grudast. Postepeno dodajte 200 ml mlijeka (nije potrebno posebno zagrijavati, na sobnoj temperaturi ili na hladnom). Utrljajte na minimum, postupno povećavajte brzinu na 3. Trebalo mi je 8 minuta da kuhani dio dobije homogenu konzistenciju
• 
• 3) Smjesa kvasca "oživjela", dodajte je u bazu od kreme
• 
• i miješajte dok ne postane glatko
• 
• Pustite da se digne, ali za sada počnimo tući jaja.
• 4) Uzeo sam rezervnu zdjelu (iz aparata za sladoled) - 400 g šećera, 5 g soli i 6 jaja, tukao nastavkom "VENCHIK" pri 6 brzina ili maksimalno 15 minuta
• 
• 5) Za to vrijeme tijesto već počinje rasti
• 
• Instalirajte "KUKA", dodajte smjesu tučenog jaja u tijesto i miješajte dok ne postane glatko
• 
• 6) Ulijte brašno (1 kg) i miješajte dok ne postane glatko. Zatim ostavite tijesto da odstoji 10 minuta (kao što je Gulya rekla - za autolizu)
• 
• Nakon 10 minuta započnite mijesiti tijesto, 20 minuta pri 2 brzine. Tijesto postaje glađe strukture, ali ostaje mekano, viskozno i ​​ne skuplja se u kiflicu - tako bi trebalo biti
• 
• 7) Pokrila sam posudu zaštitnim poklopcem i ostavila tijesto da se razbije
• 
• Tijesto bi se trebalo povećati 2,5-3 puta, ali išli smo u šetnju 3,5 sata i moje je tijesto pokušalo pobjeći (dobro je što sam, naslućujući takvu opciju, "zaštitio glavu" vrećicom)
• 
• 9) Dodajte mekani maslac, možete ga otopiti, ali imao sam ga nekoliko sati na sobnoj temperaturi i nisam ga zagrijavao. Mijesite temeljito 10 minuta, tijesto je viskozno, ali s njim možete raditi s uljem na rukama
• 
• 10) Dodajte grožđice, vjerojatno u ovom trenutku i koricu (nisam imao limun), i / ili druga punila.
• Tijesto distribuiramo u kalupe, puneći ih za 1/3 ili, kako autor preporučuje, za 2/5.
• Ukupno je dobiveno 8 oblika (od fiksne cijene, promjera 13 cm, visine 8 cm) po 350 g tijesta (+/-)
• Čekao sam dok 1 cm nije ostalo do ruba kalupa i stavio ga u pećnicu.
• 
• 11) Provjerite spremnost ražnjem. Autor preporučuje pečenje na 180 stupnjeva. dok se ne pripremi za suhu mrlju (vrijeme pečenja ovisi o veličini kolača).
• Moja pećnica je to učinila za 30 minuta, 160 stupnjeva, dno + način konvekcije. Uskrsni kolači dizali su se u prekrasnoj ravnomjernoj kupoli.
• 
• Rez je također vrlo sladak i izgleda kao da sam pronašao "svoju" tortu !!! Vrlo ukusna!
• 

Bilješka

Izvorni recept izložila je Svetta Uskršnji kolači (Paski) sa Svette, na čemu joj veliko hvala. Upravo sam snimio kako sam s omiljenim pomagačem radio kolače))

Natasha, puno ti hvala što si se potrudila opisati sve faze i snimiti postupak!
Keshenka mi je pomogla i da zamijesim ovu tortu
Evo rezultata

Hvala vam! Tema je vrlo!

Zbog takvih kolača i Keshke nije grijeh željeti.
Natus, hvala! S velikim sam zadovoljstvom čitala i gledala slike.

Lenkin, jesi li šo, jako nekuhan? Jao vama, jao! i druge sramotne riječi i izrazi.
Općenito, sa svijetlim blagdanom Kristova uskrsnuća!

Moja je Kesha istinita bez zagrijavanja, ali uglavnom miješam tijesto za uskršnje kolače u HP-u. A u ovom je receptu zagrijavanje tek u prvoj fazi kada se mijesi tijesto od chouxa?

[Albina]

Albina, da, samo prokuhajte mlijeko u samoj predmemoriji)

[Albina]

Albina, Također se ne zagrijavam) Skuham lišće čaja u kutlači na štednjaku i tada se Keshenka nosi sa serijom.

Gulechka, zdravo !!! Toliko dugo se nisam raskrstio s tobom u Temku! Vi ste doista paralela
Natasha, nakon tvojih fotografija, već je krenula peći ovu tortu, ali čak i ako si već sve obojila našim predmemorijama i ne trebaš ponovno izmišljati kotačić saia, onda sam dvostruko sretna! Puno hvala draga!

Gulechka, zdravo !!! Toliko dugo se nisam raskrstio s tobom u Temku! Vi ste doista paralela

A vama strašan pozdrav))) Još uvijek puno pišem, ali stalno čitam)) Lal će malo porasti, bit ću slobodniji i imat ću vremena za pisanje. Ilone, ispeci ovu tortu sigurno! on je tako super-glupan, nemoguće je jesti ravno!

Cure! Imam ga ... pečem ukratko))) Postavio sam tijesto, skuhao podlogu)) do jutra sam uspio))

Ali pitam se imaju li svi foxy mlaznice kako škripe, ako ne možete zdjelu prekriti rubom otpornim na prskanje? Davno sam primijetio, jer ću za minutu pokriti da nema škripe, skinut ću je, sve opet zaškripi (škripa praznine u zdjeli)

Flexy škripa dok se ne podmaže.
I u ovom receptu ne koristim flexi - pobijedio sam K-shku u prvoj fazi, a zatim kukom.
Ali sljedeći put ću probati flexi.

Moj flexi može škripati 10-5-20 minuta, ako ga ne pokrijete poklopcem. Nije ju briga je li ga razmazala ili nije)), ali dok ga pokrivate, čini se da zračni jastuk puše i ne spava.
Natasha, ne razumijem zašto si stavila torbu na Kešinu glavu, nije li bilo lakše samo podići njegovu glavu? Ili ste ga cijelo vrijeme namještali da bruji na 40 stupnjeva?

moje je tijesto pokušalo pobjeći (dobro je što je, predviđajući takvu mogućnost - "zaštitio glavu" vrećicom)

Shvaćam to, zašto tražim da Keshe nije podigla glavu kad je otišla od kuće? A onda možda staviti na 30-40 stupnjeva da griješi? Nisam ga pronašao u tekstu.
Svi! Pronašla sam ga na slikama! Stavio sam 38 stupnjeva za probu!

Nisam ga mogao pomiješati s K-shkoyem, ali flexi je ono što je liječnik naručio. moj flexi također škripi i gotovo nikad ne stavljam poklopac na vrh (ali imam i Keshu 020 bez indukcije). pri maloj brzini škripi mnogo glasnije i gadnije))

Dodano u srijedu, 4. svibnja 2016. 21:58

upravlja do jutra))

Pa, kako je torta? ovdje smo zabrinuti)

Natasha, hvala što si prilagodila recept za Keshu! Napravio sam probnu seriju. Predivne! Ovaj mi recept, uz Myasoyedosky, ide u prilog. Peći ću ih po narudžbi))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Jako mi je drago) hvala, donio bih i fotografiju za svoju potpunu sreću

Natasha, nisam ti donio izvještaj te godine - stisnuo sam ga)))))) Sve jednom i jednom ... Pisao sam osobno, ali nema suda. Pa to je to! Hvala vama i Svetti na divnim uskršnjim kolačima! Ovo su moji favoriti iz nekih od mojih omiljenih (ni svoje neću mijenjati ni za što), pa ću se sada morati rastrgati, ispeći to i to))
Učinio sam gotovo isto što i ti.Još uvijek ga stavljam u posudu u pećnici - tako mi je mirnije))) Pa, bijele, poput Svete, tučem odvojeno, a žumanjke odvojeno.
Ovo je prošlogodišnja fotografija drobilice mrvica. Fotografija je istinita sa starog telefona.



I ovo je već ove godine, iako je izrezano nekako "bezyumno", rekao bih)))))



Također ću ispeći i donijeti veći rez ako ga godinu dana ne ponovim

[Ilona]

Ilonakakvi zgodni muškarci! Hvala vam što ste ga donijeli kasnije nego nikad, sutra ću ispeći poslasticu))

I danas sam! Ali danas svoj)))

Djevojke, i tko je pokušao bijelo odvojeno i cijela jaja pobijediti, razlikuje li se okus ili struktura? Volio bih, naravno, pojednostaviti si život, jer nemam rezervnu šalicu.

Nisam primijetio veliku razliku, ako se cijela jaja temeljito tuku do guste pjene, rezultat će biti isti kao i kod odvojenog tučenja.
Samo što ja još uvijek dijelim, jer žumanjke sameljem unaprijed sa soli, tako da boja ispadne svjetlija.
Ovdje ovi jučer pečeni.
Danas je tata ispekao i nedavno izvadio medenjake, a sutra imam još jedan recept za tortu prema planu.
Međutim, ovo je za mene sutra, a danas za normalne ljude.
Vrijeme je i za mene.

Jučer sam podijelila, ali još nisam rezala kolače. Općenito, trebali bi biti prozračniji, ali tijesto dugo mijesimo kukom, pa nisam sigurna. Tada na kraju samo interveniramo, onda da.

tko je pokušao odvojeno tući bijela i cijela jaja, razlikuju li se okus ili struktura?

Prošle godine sam pekla, odvajajući jaja, jučer sam pekla - samo sam ih tukla - nisam primijetila razliku, ali možda se više ne sjećam.

Pretplatit ću se

Jednostavno imam problem s dijeljenjem jaja. Stalno žumanjak ulazi u proteine. Već sam kupio uređaj za odvajanje, ali s njim je još gore.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... jeste li isprobali metodu stare bake? Stražnjim dijelom noža lagano tapkajte po jajetu i skidajte ga na 2 dijela. Zatim žumanjak pomičemo naprijed-natrag s lijeve ljuske u desnu i izlijemo protein iz ljuske slobodne od žumanjka.

[Ilona]

Ilona, Koristim ovu metodu. Ali, zakačite ruke (((

Što se tiče razdvajanja jaja, s tako snažnim strojem više zapravo nije važno)) čak i u keksu razlika nije kolosalna, ali ovdje mislim da će biti potpuno nevidljiva)

I ove godine recept nije razočarao)) Izrezala sam jedan za probati i nisam primijetila kako sam ga pojela))) Neću se umoriti da kažem hvala Svetti

Natula, kakav si fondan koristila?
Ne mogu riješiti ovo pitanje za sebe.

[Olga VB]

Olga VB, Također sam u potrazi. Evo klasične od Tortyzhke, ali dobivam je svaki drugi put, ovaj put je gusta ((
Probao sam na želatini, nije se smrznuo kako treba.
Tako da i ja tražim savršeno

[NataST]

NataST, Hvala vam! Evo što se dogodilo prema vašem razvoju događaja i receptu sa Svette

Ne znam kako to preokrenuti
Možemo reći da sam kolače pekla prvi put. Moji ne vole glazuru, pa sam je posipao prahom

[Marinuly]

Marinuly, jako lijepo! A i mi smo već pojeli 3 bez dodataka, druga serija vrijedi)) s takvim pomoćnikom zadovoljstvo je peći kolače!

Također sam napustio dom 3,5 sata dok sam dokazivao tijesto.
Da ne bih pobjegao, sagradio sam konstrukciju - podigao glavu keše, omotao posudu prozirnom folijom, po obodu, tako da je bilo opskrbe, i zakačio vrh za kuke za koje mlaznica prianja, ostavljajući malu prozor tako da se ima što disati.
Došao sam kući, tijesto je kupolasto, ali bez izbojaka.
Nisam shvatio dizajn, oprostite, odmah sam počeo omekšavati.

Općenito, za dobro bi bilo potrebno preračunati omjere na 700 g brašna. Keshi je bilo jako teško. Kad sam izvadio udicu, bilo je vruće. I bit će manje šansi za bijeg.

Izbrojao sam to na 750 grama brašna, jer imam zdjelu od 4,6. Pečena prošle godine po ovom receptu, jako mi se svidjela. Sad sam opet gnječio! Hvala na adaptaciji djevojaka!

[shlyk_81]

Izbrojao sam na 750 grama brašna,

shlyk_81, Evgenija, mogu li napraviti vaše izračune? Za brojanje lijenosti može dobro doći. Imam Keshu bez zagrijavanja, miješenu za punu porciju. Čekajući da porast uvede maslac i orašaste plodove

[Albina]

Albina,
Mlijeko (skuhani dio) 150 ml
Brašno (kuhani dio) 75 gr
Mlijeko 150 ml
Svježe prešani kvasac (tijesto) 30 gr
Brašno (tijesto, od ukupnog broja) 1 žlica. l.
Šećer (tijesto, od ukupnog broja) 1 žlica. l.
Mlijeko (spužva) 75 ml
Jaja 4 kom
Sol 4 gr
Šećer 300 gr
Brašno 750 gr
Maslac (mekan, uzmite ga unaprijed) 225 gr
Korica limuna 1 kom
Grožđice 150 gr
Ostala punila po ukusu

Uključio sam pečenje, čekam. Pomiješala je punu stopu s Keshenkom. Bila sam jako zabrinuta: hoće li se snaći Ali hvala Bogu, zamijesio sam to. Gnječenje kukom i isprekidano, pri malim brzinama.

[NataST]

NataST, Natasha, hvala na adaptaciji za gotovinu, pametan je s nama, radoholičar je već stavio prvu seriju peći, od jedne serije nije sve otišlo u malo sranja

Izbrojao sam to na 750 grama brašna, jer imam zdjelu od 4,6. Pečena prošle godine po ovom receptu, jako mi se svidjela. Sad sam opet gnječio! Hvala na adaptaciji djevojaka!

Zamijesio sam puni u 4,6 litara, ali ostavio je da se slegne u lonac od 7 litara, jedina neugodnost bila je pomicanje ljepljivog tijesta naprijed-natrag.

Umutite 400 g šećera, 5 g soli i 6 jaja s nastavkom "VENCHIK" pri 6 brzina ili najviše 15 minuta

Sudeći prema opisu, tučete cijela jaja bez odvajanja B od F, ali na mojoj fotografiji, po mom mišljenju, postoje samo proteini. To je istina? Jesam li u pravu? HVALA VAM!

Također nisam dijelio, sve je prekrasno.

Pobijedite cijela jaja bez odvajanja B od F, ali na mojoj fotografiji, po mom mišljenju, postoje samo proteini. To je istina?

Dobar dan. Ne dijelim jaja, na fotografiji su već tučena jaja, Kesha ide sasvim dobro))

Hvala svima koji su pokušali i odjavili se) Lijepo je što mi je adaptacija dobro došla!

Hvala na odgovoru! Imamo "Keshu" od prvih modela, ali nadam se da ćemo sve miješati odvojeno, ali s razmućenim jajima i brašnom, a kasnije i s maslacem, mijesit ćemo u Keshi.

[Natasha]

Natasha, veliko hvala na detaljnom opisu serije! Napravila sam to po svom receptu, ali vrlo je sličan ovom!