Krem krema "Med"

[2 kom]

Krem krema "Med"

Kategorija: Uskrs

Sastojci
Brašno	1 kg
Maslac	200 g
Krema 10% (uzela sam od domaćeg mlijeka)	200 ml
Med	2 žlice. l s dijapozitivom (nemam dijapozitiv, koliko ih je bilo)
Jaja	10 komada
Prešani kvasac	40 g (ako je suho, dovoljno je 11 g ureza)
Šećer	1. st
Sol	0,5 žličice
Vanilin šećer	20 - 30 g
Mljeveni kardamom, šafran ili kurkuma, muškatni oraščić	prstohvatom (nije obavezno)
Korica od jednog limuna (imala sam mali limun, dodala sam i 1 žlicu. L soka od limuna u šlag od bjelanjaka
Grožđice, suhe marelice, kandirano voće, bademi (sastav po vašem nahođenju)	300 g
Biljno ulje (rafinirano)	8 čl. L (ovo je ~ 120 gr (za gnječenje)
Konjak	1 žlica. L u tijestu (to je ako suho voće prethodno nije bilo vidljivo u konjaku)

Način kuhanja

• Prvo pripremimo sastojke.
• 1. Prije svega, pripremimo sva punila.

• Unaprijed sam namočio konjak - bijele i plave grožđice, sušene višnje, suhe marelice, kandirano voće, latice badema i nasjeckane orahe. Ali budući da sam već unaprijed ispekao 2 vrste kolača s ovom smjesom, poželio sam raznolikost. A ostatku natopljene smjese dodala sam 100 grama ružičastog likera.

• Možete napraviti svoju mješavinu aditiva po svom ukusu i omiljenom sastavu. Evo, kako kažu - vlasnik je majstor!
• Ali u svakom slučaju grožđice i suho voće moraju se prvo oprati, osušiti na ručniku i kuhati na pari ili natopiti konjakom (rum, amaretto, liker itd.)
• Prije miješenja tijesta za kolače, ulijte pripremljenu smjesu u posudu i zdrobite je s brašnom kroz sito. Dobro promiješajte da se brašno ravnomjerno rasporedi po svim suhim plodovima.
• Prosijte 1 kg brašna u zasebnu posudu, a od ovog 1 kg odaberemo 200 gr. A u preostalo brašno ulijemo sva suha punila koja ste odabrali za svoju tortu (potrebna je vanilija, poželjan je kardamom, sve ostalo nije obavezno)
• 2. Tijesto za kuhanje.

• U loncu otopite sl. maslac, pustite da malo prokuha, 3 minute

• Ulijte vrhnje, povremeno miješajući, pustite da zavrije.
• Dodajte dvije pune žlice meda, miješajući, prokuhajte (moja prva pogreška, odlučivši napraviti ovu pasku, nadao sam se da imam dovoljno meda. I tek ovdje, uzevši staklenku, otkrio sam da je gotovo prazna. Ostrugao sam 2 žlice sa zidova)
• Maknite varivo s vatre, dodajte 200 grama brašna koje je prethodno uliveno u kipuću smjesu i snažno promiješajte da se sve brašno skuha.
• Stavite lonac ponovo na vatru i cijelo vrijeme miješajući isparite suvišnu vlagu. Istodobno, tijesto zaostaje za stijenkama posuđa, ali je viskozno i ​​ljepljivo

• Maknite varivo s vatre. Odložite 20 minuta da se masa od kreme malo ohladi.

• Dodajte ohlađenu masu, jednu po jednu, 2 kom jaja (10 komada) i temeljito utrljajte lopaticom dok ne postane glatko. To je vrlo lako učiniti, jer je masa vrlo podatna i savitljiva. Tijesto je ljepljivo i masno, ali umjereno gusto

• Premjestite ovo tijesto u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Nisam namjeravao mijesiti rukama i ponudio sam ga zdjeli za miješanje.

• Tijesto raširite rukama i od njega napravite ravnu tortu. Ako je kolač još vruć, pustite da se malo ohladi.
• Izmrvite izmjereni kvasac u središte ovog kolača ili pospite suhim

• Sada, okrećući se sredini ruba, zatvorite kvasac u omotnicu

• Mijesite tijesto ~ 10 minuta. Tijesto je masno i plastično, a mijesi se vrlo lako, bez napora, čak i ručno. Mijesimo vrlo temeljito kako bi se kvasac ravnomjerno rasporedio po tijestu. Ako mijesite ručno, na kraju gnječenja tijesto možete baciti na stol jednom ili u zdjelu (3 puta). To će omogućiti tijestu da uvlači više zraka.Mijesio sam kukom, mislim da je tijesto imalo dovoljno zraka, pa sam ga na kraju gnječenja samo potapšao rukama. Pokrijte posudu ili zdjelu ručnikom ili plastičnom folijom i pošaljite na toplo mjesto 1-1,5 da se digne. Nakon 1,5 sata moje je tijesto postalo punašno i rastresito. Ali nije narastao kao s običnim tijestom od kvasca. Ovako treba!
• Kamera tableta nije odavala natečenost u tijestu.
• 3. Dok se tijesto dizalo, pripremit ćemo jaja
• Preostalih 8 jaja podijelite u žumanjke i bjelanjke. U žumanjke ulijte sol, opustite i ostavite sa strane. Istucite bjelanjke do postojane pjene i postupno izlijte šećer, bez zaustavljanja da tučete "do vrhova" (ovdje nisam slikao, nije bilo vremena. I tableta je ispražnjena)
• 4. Iskrslo je tijesto. Počinjemo mijesiti tijesto.

• U odgovarajuće tijesto ulijte žumanjke. Dodajte par žlica brašna i počnite mijesiti tijesto. Dok miješate, postupno dodajte svo brašno.

• Autor savjetuje miješanje umućenog bjelanjka zajedno sa žumanjcima. Ali proteine ​​sam dodala tek kad sam umiješala svo brašno.
• Ako tijesto mijesite rukama, biljno ulje dodajte postupno, naizmjence s brašnom. Ali maslac sam ulila na samom kraju gnječenja kako bih pokupila svo brašno sa stijenki zdjele i sakupila tijesto u jednoličnu grudu.
• To je to, tijesto za našu tortu je spremno! Sada morate pokriti tijesto ručnikom ili filmom i poslati ga na drugu probu. Rasporedite tijesto za 1,5
• Ali ovdje moja glava ne zna o čemu razmišlja, vjerojatno o salatama koje još nisu izrezane, i po inerciji u tijesto ulijevam smjesu grožđica, suhog voća i orašastih plodova. Nema se što raditi, pa, nemojte to sada birati, u tijesto morate umiješati grožđice
• Za drugu probu moje je tijesto postalo potpuno napunjeno. Mislila sam da tijesto neće raditi. Ali sat vremena kasnije nad zdjelom je bio pahuljasti šešir, tijesto se povećalo više od 2 puta
• 5. Nakon druge probe umijesite tijesto i dodajte suho voće, pažljivo ih umiješavajući u tijesto (greškom sam propustio!)
• 6. Tijesto rasporedite na unaprijed pripremljene kalupe

• Autor savjetuje podmazivanje sl. maslac ili margarin, te pospite grizom. Ostao sam bez velikih papirnatih obrazaca, ostalo je samo nekoliko malih. Imam posebne, podijeljene kalupe za perle, ali oni se ne uklapaju u moju stolnu pećnicu od 46 l. Morao sam nabaviti svoje stare kalupe sovjetske proizvodnje. Podmazala sam ih biljnim uljem i izrezala krugove pergamenta do dna.

• Dobio sam 10 oblika - 3 mala papirnata i 7 većih metalnih
• 6. Pokrijte obrasce ručnikom i pošaljite ih na treću probu, otprilike 1 -1,5 sati.
• 7. Zagrijte pećnicu 175 '- 180'. Na dno stavite tavu ili lim za pečenje s vodom. Ili jednostavno pospite u pećnici tako da se naši kolači prvih 10 minuta peku na pari.
• Kalupe vrlo pažljivo prenosimo u pećnicu. Pecite oko 35 - 40 minuta, dok ne omekša. Pečenje ovisi o veličini oblika i pećnici, možda i do sat vremena. Provjerio sam temperaturu 95'-96 ', a zatim još jednu drvenu baklju.
• Ako gornji dio počne smeđe prekrivati ​​vlažnim pergament papirom. Teško mi je izložiti pergament, sjene su blizu, a pergament gori. Muče, ali nema drugog načina
• 8. Gotove pite vrlo pažljivo vadimo iz pećnice, a također ih pažljivo vadimo iz kalupa, pokušavajući da se ne tresu kako se ne bi slegle.
• Kuglice položimo bočno na ručnik da se odmore i ohlade i svakih 5-10 minuta okrećemo ih (okrećemo) radi jednolikog hlađenja,
• Uskršnje kolače ukrašavamo prema našim željama i mogućnostima.
• 
• Ovo je uskrsna torta "Med" u središtu, na pladnju s ručkama. S lijeve strane je Aleksandrija, a u pozadini uskršnji kolač iz Myasoedovskaya
• 
• I naravno rez
• 
• 
• Sretno i prekrasan odmor s ukusnim pecivima!

Bilješka

Recept za ovu tortu (moj recept ide na ukrajinski način pod nazivom "Paska Zavarna Medova") već sam davno zapisao, odnosno zalijepio se isječak. Ne sjećam se ni odakle je, najvjerojatnije iz neke kulinarske brošure. Ali nikada ga prije nisam pekao i uglavnom sam zaboravio na njegovo postojanje.A neki dan sam se morao hitno pripremiti za pečenje još jednog novog recepta s našeg foruma, kolača "Dream", a onda se nešto dogodilo i izbačen sam s foruma. Svi pokušaji dolaska na forum, iz svih naprava, bili su neuspješni (kasnije se ispostavilo da je došlo do nesreće), ali me ozbiljno uplašio. I iz očaja sam puzao kroz stare bilježnice.
I tako sam otkrila ovaj zaboravljeni recept! A onda sam odlučio da ću je ujutro ispeći!
Ali za ovaj dan već sam planirao i već isporučio tijesto, još jedan aleksandrijski kolač (kolači iz Myasoedovskaje već su se ispekli) i gomilu stvari koje moram obaviti za pripremu sirastog stola, tako da nije prošlo bez dovratnika.
I premda nepoznati autor piše da se moram zezati s ovim receptom, nisam ga primijetila. Sve sam radio između vremena, brzo. Istina, tijesto nisam mijesila rukama, već miješalicom za tijesto. Možda mi se zato ovaj recept učinio brzim i laganim, bez muke.
Ali ručna serija i malo gnjavaže vrijede!
Pokazale su se torte izvrsne! Umjereno gust, maslačan, kremast okus gheea, a istodobno nježna, lagana i vlaknasta struktura tijesta. A miris ... mmmmm ... osjećala je miris više od cijelog mog pečenog pijeska, iako su nadjevi bili isti u sva 3 recepta.
Danas je praznik Velike Paske! Ali nakon što su gosti otišli, ostala su mi samo 2 komada ove paske s 10. Izrezala sam Myasoedovskaya, Alexandria i ovaj na stolu. Pojeli smo sav med, a ostatak samo probali. A pitali su samo za Medu.
Suprug je također odmah primijetio da je Med posut plavo-lila prskanjem, on odabire samo ovaj.
I rekao je, za budućnost, da je dovoljno eksperimentirati s nekoliko recepata. Učinio ovaj i to je dovoljno!

[nila]

nila, Nelya, Slinim !!! Pa bih pojeo komad !!!

Krema 10% (uzela sam od domaćeg mlijeka) 200 ml

A tko nema domaće mlijeko, što zamijeniti? Nel, hoće li ići kiselo vrhnje?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, Hvala vam !
Morao sam se pripremiti za put!
Svih 10 Medova još je bilo na mjestu. Ali navečer su bila samo 2, ostala su najmanja! Moja kći nije htjela povesti druge, čak ih je odnijela samo provodadžiji. A njezin otac i ja smo rekli - još uvijek imate mnogo drugih! Sada, samo do sljedećeg paketa!
Moglo se ponoviti na Knjižnicama, ali med je završio. A opet želim isprobati i Mašin "San".



Tancha, Tatjana, ja sam taj koji sam 10% kreme zamijenio kremom koju sam uzeo iz kuće, mlijekom. I tako, što, što, ali 10% vrhnja u svim našim trgovinama poput laka za cipele pun! Ovdje s težom kremom gore! Ali ne znam kako će se ponašati kiselo vrhnje u ovom receptu, skuhat ćete ga. Ipak je bolje koristiti jaču kremu.

[nila]

nila, Nelya, zanimljiva priprema tijesta za pečenje! Hvala na receptu!
Već sam u Sjenici napisao kako pečem kolače s medom. Skužio sam količinu sastojaka, uzimam gotovo sve, samo bez biljnog ulja, koristim samo ghee. Pa, ne kuham. Isprobat ću vaš recept sljedeće godine, bit ćemo živi!
Recite mi, što daje namakanje grožđica u konjaku? Pročitao sam ga puno puta, ali nikada mi to nije bila čast

[Marina]

Marina, o biljnom ulju - mnogi ljudi u Ukrajini dodaju biljno ulje u svoje recepte za Pasok. A ja, koliko godina rijeka Pasochka, nikad ne radim bez biljnog ulja.
Prvo, pomaže kod konačnog gnječenja tijesta i kod slaganja tijesta u limenke.
I, drugo, pijesak s biljnim uljem ne zastaje duže.
Samo što u ovom receptu autor piše da postupno dodaje ovih 120 grama kada ručno mijesi. Ali budući da sam ga bacio u posudu za miješanje, odmah sam ga gnječio bez hrđe. ulje, i dodala ga na samom kraju. Ali nije sve istresla odjednom, već postupno, promatrajući kako kuka podiže tijesto u grumen i upija ovo ulje.
Na kraju gnječenja uzeo sam tijesto, otvorio ga prstima i prsti su bili čisti. Tijesto apsolutno nije uzimalo prste. I kad se valjalo kuglice za kalupe, nije se lijepilo za ruke, iako je bilo rijetko i viskozno.Ali svejedno sam kotrljao kuglice s rastom. ulje. Za ovaj postupak bilo je moguće ostaviti, ne ometati tijesto, 20-30 grama maslaca, ali i ja sam ovdje pogriješio, nisam razmišljao i sve izlio u tijesto.
A natopljene grožđice, suho voće u konjaku daju mekani, bogati okus grožđica. Uvijek prije Božića i prije Pasce, tjedan dana prije, napravim smjesu, koju sam opisao u receptu, gotovo punu limenku od 2 litre i ulijem konjak. Nema puno konjaka, 100 grama za cijelu teglu, ali onda cijeli tjedan moram uže ovu teglu okretati. Tada ga koristim za stollen, kiflice i naravno kolače. Ali ove godine sam dala konjak koji je napravio moj suprug. Nisam dobio punu aromu. I tako sam za ovu pasočku odlučio dodati liker od ruže. To je bilo ono što smo trebali!
Autor savjetuje da grožđice i suho voće skuhate u amorettu, a konjak jednostavno dodate u tijesto. Ali amoretto nisam imao stotinu godina, a i rum je zaboravio njegov ukus. Tako radim ovo.
Upravo sam pomislio da su suho voće i orašasti plodovi koje sam primijetio u konjaku norma, pa nisam u receptu precizirao konjak u tijestu. Ali mnogi ne naprave takvu smjesu, a tada konjak u tijestu potpuno ispada.
Vjerojatno treba ispraviti recept.

[nila]

nila, Nelya, recept je predivan! Odavno sam mogao "čuti" aromu i okusiti sastav. Moji unuci kažu: "Bah, pa, ako se kolači peku samo za Uskrs, možete li od uskršnjih kolača peći rum-babe?"
Dakle, čim završimo s jedenjem kolača, pričekajte s izvještajem o "medenim kolačima".

[Slika]

Slika, Volumen, da, i na sastav sastojaka sam pala kad sam kod kuće iskopala ovaj davno zaboravljeni recept. I odmah sam shvatila da moram ispeći baš ovu tortu. Očito, u mlađim godinama još uvijek nisam bio iskusan, a još uvijek ga nisam probao
Torta je zaista jako mirisna!
Tomochka, radovat ću se vašem izvještaju!

[nila]

nila, Nelechka! Zanimljiv recept, dok se stavljaju oznake! Unuk voli med, nadam se da će mu se svidjeti!

Avatar je prekrasan, lagano proljeće, s vjetrom!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, OlgaZahvaljujem na pažnji na receptu za moju tortu. Razumijem da sam mu forum donio u pogrešno vrijeme, sada samo do sljedeće godine.
Dobro je što unuka voli med. Samo se u ovom receptu uopće ne osjeća okus meda, na primjer, kao u medenom kolaču. Možda sam stavio minimalnu porciju meda.

A naša Irishka mi je dala jednu. A istina je proljeće, s vjetrom. Samo što je skoro ljeto, danas sam se sunčao u vrtu u majici. Dakle, vrijeme je da se presvučem za ljeto, s Panamom

[Nelechka]

Nelechka, hvala na receptu!
Priznajem da sam u početku tražio recepte kako bih to olakšao, da. Lijen sam, da.
Ali jako su me zanimali postupak, rezultat i sam opis.
Nelchik, hvala! Vodim bilješke!
Super, stvarno! Prekrasna uskršnja torta!

Ritochka, hvala i tebi, to nije prošlo!
Sjećam se da i vi poput mene volite jednostavne i brze recepte. Ali, Ritus, zbog takvog odmora, jednom godišnje, možeš znojprobati!
Ali zapravo, cijeli postupak, uz pomoć naših pomoćnika, nisam ni primijetio. Ručni rad je kuhanje listova čaja, a kuha se lako i brzo, a zatim napravite tortu i savijte je u kovertu. Ostalo će obaviti naši pomoćnici. Zatim ga ponovno stavite u kalupe i ukrasite same kuglice. Svi!
Ja sam, zajedno s ovim pecivima, popravio hrpu posla u kuhinji.

[nila]

nila, Nelya, uzmi izvještaj



Torta je vrlo ukusna, aromatična i nježna. Od 1/2 norme dobivene su tri uskrsne pogače. Male sam rashladio sa strane, a veliki su stabilniji, pa sam ih jednostavno ohladio na rešetki, bez polaganja na bokove. Začine sam zamijenio mješavinom medenjaka, miris tijekom pečenja oduzimao je dah u cijelom stanu. Med u kulichu uopće se ne osjeća, kao da ga nema (ovo je za ljubitelje meda). Obitelj se jako svidio kolačima, zamolili su me da vam prenesem veliku zahvalnost za tako ukusan ukus, tako da ću peći više puta.

[Nelya]

Nelya, Hvala vam! O namakanju grožđica shvatio sam da se također moramo prebaciti na ovaj način pripreme grožđica.
I svjestan sam biljnog ulja, obično prije nego što su slastičari uvijek dodavali ulje, i sam, kada pečem pečenje, dodam i maslinovo ulje, ali nikada nisam dodao uskrsnim kolačima.
A ovo je moja medena torta, ali ne i pripremljena.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanečka, oh, kako mi je drago zbog vašeg izvještaja! Hvala vam što ste, unatoč činjenici da je praznik prošao, a znam da ste već ove godine zdušno nahranili svoju obitelj raznim uskršnjim kolačima, ipak povjerili i odlučili isprobati i ovaj recept! Puno vam hvala, a posebno hvala na ovako divnim slikama! Jako sam zadovoljan što se okus ove torte nije svidio samo našoj obitelji!
marika33, Marina Hvala i vama na fotografiji vašeg Kulicha! Da, možete vidjeti malo drugačiju strukturu torte, prozračniju, više poput tijesta za kruh. Ali to je razumljivo, jer to radite bez čajnih listova.
Marinka, kruhu često dodajem maslinovo ulje, a čini se da uopće ne osjećam njegov okus u kruhu. Ali kad ne dodam pecivo, čak bih se i bojao.
Zašto? Ne znam ... pa, apsolutno ne volim svoju majonezu na maslinovom ulju ... usporedba nije točna, ali možda se zato bojim ulijevati maslinovo ulje u tijesto s maslacem? Ili je to samo sila navike?
Recite mi kako se maslinovo ulje ponaša u kolačima?
Pojasnit ću da nikad ni u jedno tijesto ne dodajem nerafinirano ulje, već samo rafinirano ulje bez mirisa.

[nila]

Nikad ne dodajem nerafinirano ulje u bilo koje tijesto, samo ulje bez mirisa, koristim rafinirano.

nila, Nelechka, Dodala sam vam nerafinirano kukuruzno ulje u vaš kolač, iako je bilo kvalitetno, kupila sam ga na sajmu i apsolutno bez okusa u gotovom kuliču. Dodajem ga i u palačinke s kvascem i sve je u redu, ali u muffine i ostala slatka peciva, samo ona rafinirana.
Baka u selu nekad je puno pekla kvasac pečena i uvijek je u tijesto dodavala nerafinirano biljno ulje, a čak ni ono, od samog dna gdje je gušće, to već dugo nisam vidjela, sve se filtrira do prozirnosti.

Tanya, hvala na iskustvu! Možda se stvarno uzalud toliko bojim dodati pecivima nekakav mirisni maslac? Moram nešto probati, inače u bazar ulje mogu dodati samo pržene pite. I usput, često imamo takav talog u tržišnom ulju. Obično ga izlijem. Sad ću znati gdje to primijeniti

[nila]

nila, Nelyabez pokušaja još uvijek nećete shvatiti odgovara li vam ili ne.

Tanya, pa želim probati! Samo za početak na običnim pitama od kvasca

Mislio sam ozbiljno, sretno

[Nelya]

Marinka, kruhu često dodajem maslinovo ulje, a čini se da uopće ne osjećam njegov okus u kruhu. Ali kad ne dodam pecivo, čak bih se i bojao.
Recite mi kako se maslinovo ulje ponaša u kolačima?
Pojasnit ću da nikad ni u jedno tijesto ne dodajem nerafinirano ulje, već samo rafinirano ulje bez mirisa.

Nelya, Nikad ne dodavam biljno ulje u uskršnje kolače. Nekada se pecivo dodavalo maslinovo ulje. Kiflice su bile izvrsne. Nikad nisam imao takva peciva i nikada ih neću imati. Jer je ulje bilo neka vrsta slastičarske masline. Naša je prijateljica radila u poliklinici, imala je medicinsku sestru, a sestra je radila u tvornici slatkiša Babaevskaya. Godine su bile 90-e. Ovo je ulje bilo iz tvornice. Bilo je vrlo ukusno, ali ne zeleno, profinjeno, peciva na njemu bila su prozračna, mirisna. Takvo ulje nisam vidio u prodaji.

Šteta, ali zato se nitko nije usudio probati ovaj ukusni i vrlo mirisni uskršnji kolač. Ali onda ću i sam visiti na ovoj temi
Pečem ga tek drugu godinu, ali osjećam da će mi ovaj recept biti trajan. Ove godine napustila je Myasoedovskog i svoju voljenu Aleksandriju u korist kreme od meda, a sad su uskrsni kolači iz snova na putu.
Ukrasit ću sutra, ali za sada ću vam pokazati slike bez ukrasa.

Još nije u kontekstu. Ove godine, niti jedne neispravne, suprug je uvrijeđen - nema tortu za probati

Nelya, zdravo! Sretan vam Uskrs!
Nisam ti ispekla peciva! No, postavilo se moje pitanje, koji ste kvasac koristili ove godine? Lvovci su me iznevjerili ove godine. Tijesto je išlo jako loše. I te su godine Krivičani puno digli tijesto, tako da su svi moji pasovi izašli. I moram peći za memorijalni tjedan, ne znam što da radim. Mogu staviti te i one