Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem

Sastojci

Za tijesto od chouxa:
Voda 200 ml.
Maslac (ili masnoća za kuhanje, ili margarin, ili namaz) 100 g
Sol (ako se ne koristi margarin) 1/3 žličice
Brašno 150 gr.
Za kremu od škampa:
Oguljene škampi 200 gr.
Krem sir (ja imam Ricotu) 150 gr.
Sol i limunov sok po ukusu
Za kamenac
Zrela breskva 1 kom. - 250 gr.
Srednji krastavac 200 gr.
crveni luk 1 mala glava
Med
Maslinovo ulje
Sok od limuna ili limete
Krupna sol

Način kuhanja

  • Izrada choux tijesta
  • Pripremite choux tijesto. Zakuhajte vodu s uljem (iz ekonomičnosti imam kulinarske masti) i prokuhajte sa soli.
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem
  • Maknite s vatre i dodajte brašno jednim pokretom bez prosijavanja, uz neprestano miješanje drvenom lopaticom (samo drvenom!). Promiješajte i vratite na srednje jaku vatru. Dobro promiješajte brašno dok se ne stvori gruda. Izgori tijesto. To znači držati ga na laganoj vatri 1-2 minute uz stalno miješanje. Na dnu posude stvara se bijela prevlaka. Samo pažljivo - "gorjeti" ne znači pržiti!
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem
  • Zatim tijesto premjestite u posudu. Ohladiti dok se ne ugrije. I umiješajte jedno po jedno jaje. Ne preporučujem upotrebu kuhače, jer će tijesto biti žilavo. Jaja se moraju unositi ručno, jedno po jedno. Svako sljedeće jaje se ubacuje samo kada se prethodno miješa u potpunosti. To se mora učiniti brzo. Stoga, ako vam suprug pomogne, bit će samo bolje. Tijesto bi trebalo sjajiti.
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem
  • Oblikovanje i pečenje eklera
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pomoću štrcaljke ili uobičajene vrećice s mlijekom istisnite tijesto na lim za pečenje u obliku traka na međusobnoj udaljenosti. Pecite dok ne porumeni.
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem
  • Priprema tartara
  • Luk unaprijed sitno nasjeckajte i ukiselite u limunovom soku.
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem
  • Sjeckamo na stanje zubnog kamenca (mala kocka 0,3 * 0,3 cm) breskve i krastavca (moja trgovina - uklonjena je koža). Dodajte ukiseljeni luk. Sve miješamo. Začinite mješavinom soka od limuna (limete), meda, grube morske soli i maslinovog ulja. Promiješajte i stavite u hladnjak.
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem
  • Krema za kuhanje škampa
  • Da bismo to učinili, miješamo škampe, krem ​​sir, sol i limunov sok dok ne postanu kremasti. Stavite u hladnjak.
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem
  • Formiranje eklera i arhiviranje
  • Ohlađeni ekleri se po dužini prerežu na pola. Donji dio napunite kremom od škampa. Gornji dio stavimo na vrh i napunimo ga katranom. Ukrasite listom bosiljka. Poslužite na čaši žlicom za tartar ili dekor. Počinjemo neposredno prije posluživanja.
  • Ekleri s kremom od škampa i tartarom od breskve s krastavcem

Jelo je dizajnirano za

kuhana 1/2 porcija - ispalo je 23 sitnice

Bilješka

Ovo lagano i lijepo predjelo savršeno će nadopuniti vaš stol i ukrasiti ga.

Ideja i recept Tatiane Nazaruk iz Minska, pametne ljepotice i izvrsne kuharice! Hvala vam puno!
U originalnom receptu se koristi dragun - uzela sam breskvu. Vrlo ukusno i svježe. Degustatori hrane bili su oduševljeni poštovanjem.
Jelo nije za čuvanje. Luk je dao malo kiseline sljedeći dan.

MariS
Sjajno! Sviđa mi se to - vrlo originalno. Potrebno je ugoditi mom mužu što sada možete isprobati njegove omiljene eklere sa škampima. I sama sam spremna jesti takav umak od vrhnja cijelo ljeto! Hvala na receptu, Irac!
prona
Ira, Kako zanimljivo! Već želim probati!
selena
Tumanchik, Irci, na svojoj fotografiji imate škampe koji nisu oguljeni ili oljušteni, samo je jedno vrijeme bilo moderno koristiti ih u potpunosti (hitin i sve to)
Tumanchik
Citat: selena
Tumanchik, Irac, na svojoj fotografiji nisi ogulio škampe
Nadia, izašli su da se predstave vašoj pažnji - sastojci sadrže oljušteno meso škampa
selena
Ira, Ja ću kuhati ovo bi trebalo biti
Tumanchik
Citat: MariS
Hvala na receptu, Irac!
Hvala ti Marina! Ogroman! Vremena jako nedostaje! Oprostite što nisam ulazio u vaše recepte - ali vidio sam! Vrlo dobro! Dobro napravljeno! Nadoknadit ću kasnije !!!!!
lappl1
Irisha, definitivno ne spavaš u posljednje vrijeme. I nećete nam ga dati. Od vaših recepata odmah započinje kulinarski svrbež. Ne znate odakle početi? Možda s roštilja. Tu su krumpir i slanina. Brazer - u blizini. Upravo smo ručali, inače bih požurio nešto skuhati.
Nikusya
Irishik, kakvi su ekleri čak, marljivi radnik. Držat ću šake za vas!
Tumanchik
Citat: lappl1
Irisha, definitivno ne spavaš u posljednje vrijeme
Ljudi su za mene ovo natjecanje božji dar - kuham ga svaki dan. Mislim, kuham svaki dan - puno je usta! Nekada se lijenost širilo, ali sada stvarno želim imati poticaj da jedem HP! Moji svi također podržavaju. Najteže mi je odbiti se od pomoćnika. Pa će nešto nazvati i nekako se umiješati! I moj muž mi postavlja slike. Pa pokušava. Moj trenutni suprug obećao je da će ići navečer na vrijeme u krevet i da neće sjediti u mreži.

Sveto

Dakle, nakon 22-00 mene više nema.
Citat: lappl1
Ne znate odakle početi? Možda s roštilja. Tu su krumpir i slanina. Brazer - u blizini.
Pa, s roštiljem - ovo je puno izjelica - peć je dovoljna! Kuhaj i jedi draga!
Tumanchik
Citat: Nikusya
Irishik, kakvi su eclairi, marljivi radnik. Držat ću šake za vas!
Hvala Ilonka! Ne pritiskajte kamere previše - kako kucati po tipkama? Presahnut ću bez tvojih šala!
lettohka ttt
Još jedan ukusan !!! Zapanjena, Irisha, kad imaš vremena za Usu ?? :-) :-) Ovo je isto, tako ukusno !!!! Hvala na receptu i ideji s nadjevom !!! :-) :-) :-)
Tumanchik
Citat: lettohka ttt
Hvala na receptu i ideji s nadjevom !!! :-) :-) :-)
lappl1
Tumanchik, sretno, draga, na natjecanju! Siguran sam da ćete dobiti HP!
Citat: Tumanchik
I moj muž mi postavlja slike. Pa pokušava. Moj trenutni suprug obećao je da će ići navečer na vrijeme u krevet i da neće sjediti u mreži.
Oh, kakav fini momak! Poštovanje prema njemu!
Citat: Tumanchik
Pa, s roštiljem - ovo je puno izjelica - peć je dovoljna! Kuhaj i jedi draga!
Tako je! Rekla je svom suprugu, a on mi se zahihotao - rekao je da se zbog par krumpira nije imao vremena prepustiti maženju, posaditi mangali. Pa ću to učiniti u pećnici.
Ljeto
Tumanchik, pa, vi ste zabavljač, Irina zanatlija je neposredna, koliko recepata imate na zalihi! Kakav fini momak, i ja navijam za vas, sretno na natjecanju!
Tumanchik
Hvala ti draga. I svi smo to voljeli!
Sonadora
Ir, ako se ovo nastavi, trebat će mi novi laptop! Reci mi, rotkvice, na čiji račun će biti ova kupnja, a?!
Tumanchik
Citat: Sonadora
Reci mi, rotkvice, na čiji račun će biti ova kupnja, a?!
Ha! A to govori onaj u čije traperice moram ići godinu dana!
Čujem se s rotkvicom Mani!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha