Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Kategorija: Poseban kruh
Kuhinja: švedski
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Sastojci

Pšenično brašno 1 žlica. ili 150 gr
Raženo brašno 1 žlica. ili 130 gr
brzi kvasac 1 žličica ili 4 gr
sol 1 žličica ili 8 gr
Topla voda 4/5 žlice ili 190 gr.
mekinje (nije obavezno) 1-2 žlice. žlice
sjeme sezama (po želji) 1-2 žlice. žlice
začini (po želji) 1 žličica

Način kuhanja

  • Ovo je osnovni recept za knäckebröd - švedski hljebni kruh, koji su ovdje poznatiji pod nazivom "finkrisps" (u okruglim pakiranjima), a u inozemstvu pod pseudonimom crispbread.
  • U posudu kuhače ulijte brašno, sol i kvasac - promiješajte. Ulijte toplu vodu - umijesite.
  • Zamijesio sam ovo tijesto miješalicom za tijesto i usitnio ga noževima u kombajnu - rezultat je u oba slučaja bio izvrstan. Za ovo tijesto nije potrebno dugo mijesiti, dovoljno je sve dobro promiješati. Ispada da je tijesto oko 500 grama, podijelim ga na 10 dijelova, razvaljam u kuglice od 50 grama. i ostavite 40 minuta (sat i pol) da dozrije. Na fotografiji kuglice prije i nakon korekcije - uspon je mali.
  • Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne
  • Tijesto je ljepljivo, uvaljam ga preko brašna. Napravim "perforaciju" za ravnomjernu pauzu i stavim je u glačalo za vafle.
  • Postupak je vrlo brz - dok se jedan kolač peče, drugi se razvalja.
  • Na izlazu - 10 kolača od po 30 grama (≈100 Kcal jedan kolač).
  • Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne
  • Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Jelo je dizajnirano za

300 grama

Vrijeme za pripremu:

60min + 20min

Program kuhanja:

mašina za pravljenje kolača

Bilješka

Ovaj je recept osnova, s najjednostavnijim setom sastojaka.
Za dvije šalice brašna - 4/5 šalice tekućine.
Brašno može biti od 1 razreda, i od cjelovitog zrna, i samo od raži, i uz dodatak ječma, i zobenih pahuljica, i kukuruza i bilo koje druge ...
Možete dodati mekinje, sjemenke i začine.
Umjesto vode može se dodati mlijeko ili sirutka.
Neke švedske domaćice dodaju šećer i med!

Jednom riječju - odaberite ukus!
Pokušala sam ove kolače raditi u pećnici, kao što ih zapravo rade švedske domaćice, ali u glačalu za oblatne puno su veličanstveniji i ukusniji.
Glavna napomena, ako pečete u pećnici - nemojte valjati vrlo tanko i ne bockajte kolače, bez bockanja oni će biti slojevitiji.
Na fotografiji su dva donja kolača iz pećnice. Najniži je "prikvačen", srednji se jednostavno tanko valja, a gornji je izrađen od glačala za oblatne.
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Gala

mekinje (nije obavezno)
sjeme sezama (po želji)
začini (po želji)
Kako nije potrebno ?! Obavezno!
Doxy,
Olya_
Vera, recept mi ​​odgovara. Tek nedavno sam se sjetio da se glačalo za oblatne ne koristi)) oblatne su visoko kalorične
Sad ću je rehabilitirati. Svakako ću pokušati napraviti kruh. vas
filirina
Super! Volim fincrips, ali cijena im je u posljednje vrijeme. Dugo sam tražila recept da to i sama napravim, ali nije nešto na što sam naišla. Svakako ću probati i ovaj. Hvala vam!
ang-kay
Odličan recept. Hvala vam.
Doxy
ang-kay, probajte - dokazano ponovljenim kuhanjem!

filirina, svakako isprobajte ako ste ljubitelj fincrispsa - jesu!

Citat: Olya_
vafli su visoko kalorični
Olya, Kupio sam glačalo za vafle posebno za kruh, slatki vafli nam ne idu dobro, ali bilo koji kruh se odmah pojede!
Dao recept čips bez kvasca

Citat: Gala
Kako nije potrebno ?! Obavezno!
Galakako želite - sve je samo za vas!
Olya_
Citat: Doxy
Dao recept za čips bez kvasca
Vera, hvala puno na linku. Što trebaš
filirina
Vera! hvala na poveznici na bez kvasca! Označite i njih! Bum probati sve. Istina, nema željeza za vafle, ali postoji pećnica.
Doxy
Budite oprezni s drogama bez kvasca)))
Kokoschka
Doxy, Usredsredite mi željezo za oblatne! : girl_love: Zaista se nadam da će mi se svidjeti!
Radujem se proizvodnji kruha, koji se obično kupuje u Auchanu. I to s kifirčikom!
notglass
Vera, hvala na receptu! jako volimo čips. Svakako ću još kuhati. Nećemo imati takav proizvod ustajao. Napokon, neće pogledati trgovinu.
Rada-dms
Prekrasan recept! Hvala vam puno!
Leka_s
Super! također morate nabaviti glačalo za oblatne
dopleta
Jako cool, Vera, hvala ti! Svakako ću ponoviti! A što radiš perforacija? Može li to biti krojački točak?
vedmacck
Doxy, još jedan recept za slano pecivo u peći za vafle u kasici kasici
Doxy
Tatjana, da, ovdje imam samo tvornicu kruha! Domaći obični kruh prestao je jesti)) Ovo se samo peče od tijesta cheburek)))
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Larissa, ne, kotač pravi vrlo male rupe kroz koje pogače nisu htjele probiti. Imam čarobnu oznaku od odjeće))) Sumnjam da sam suprugu kupila košulju zbog ove oznake)))
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Alyona, uzmite marljivog radnika, evo jednom ili dvaput i gotovi ste!

Rada-dms, do - kuhano nekoliko puta, siguran sam u rezultat!

Anna, dućani više nisu potrebni!

Ljiljan, i s kifirčikom, i sa sirom, i s mesom, i s ribom - meni! Čekam na vas oblatnu za vafle!
Kokoschka
Dogovoren Vera, kako ga dobijem, testirat ću ga!
Spokoj
Hvala na receptu! Ne bih pomislila peći takav kruh u peći za vafle
Pečeno tijesto za lijevani raženi kruh, posebno sam ga rijedilo. međutim, morao sam ga razrijediti s više vode, jer se i tako gust ispostavilo, nije se raširio i nije pekao. A također vrište i tuku se kad se prže!
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne
redleafa
Super recept! Eto, sad nam ne treba kruh iz trgovine, pa čak i uz takve i takve cijene! Puno vam hvala što ste podijelili tako izvanredne recepte!
Kokoschka
Citat: redleafa
Super recept! Eto, sad nam ne treba kruh iz trgovine, pa čak i uz takve i takve cijene! Puno vam hvala što ste podijelili tako izvanredne recepte!
Da, Vera ima nešto što nije recept!
Anis
Doxy, Vera, dugo sam odgađala kupnju glačala za vafle, mislila sam da mi to ne treba, ali želja da kušam ove prekrasne kruhove po vašem receptu napokon je pobijedila !!! Jučer sam kupio ovaj uređaj i prvi sam napravio kruh od tijesta za okruglice na kefiru (mislim da sam uzeo previše tijesta po porciji (po 50 g), sljedeći put ću ga smanjiti, ali ispalo je jakooo ukusno i prozračno!) :

Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

A sljedeći su bili čips prema ovom receptu. Jedino, umjesto kvasca, uzeo sam 1 tsp. prašak za pecivo, dijelovi tijesta po 25 g, tanko razvaljani i napravili "ureze" prema vašoj preporuci. Pronašao sam do tada nepotraživanu stvar, pa se pokazalo prikladnim napraviti perforacije s njom. A ovdje je ispao sasvim pravi kruh! Bilo je ukusno s džemom od sira i jabuka, i baš poput međuobroka! Već sam dugo trebao kupiti ovu glačalu za oblatne i zašto sam tako dugo razmišljao?

Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Vera, hvala ti puno na novom, zanimljivom i ukusnom receptu, jako mi se svidio, pa ga s dubokom zahvalnošću nosim u svoju kasicu kasicu!
Doxy
Anya, da, opseg i razmjeri su impresivni! Vjerojatno sada ne kupujete kruh))) (ne kupujemo tjedan dana nakon pečenja)))
Jako sam zadovoljan što vam se svidjelo moje iskustvo))
Također bismo trebali pokušati zamijeniti kvasac praškom za pecivo, hvala na ideji!

Anis
Citat: Doxy
Vjerojatno sada ne kupujete kruh))) (ne kupujemo tjedan dana nakon pečenja)))

Poanta je u tome da su se vikendom umjesto kruha jeli samo ovi čipsi.
SvetaI
Doxy, hvala na divnom kruhu. Recept mi ​​je dugo ležao u knjižnim oznakama, vjerojatno sam kupio glačalo za oblatne uglavnom za ove kruhove.
Naravno, nisu uspjeli tako glatko i lijepo kao vaš, ali svejedno sam jako sretna.
U tijesto sam dodala malo listova raženog čaja koji su mi ostali od pečenja kruha. Sukladno tome izbrojao sam brašno i vodu. Tijesto je razvaljala preko raženih mekinja, vrlo povoljno, ništa se ne lijepi ni za stol, ni za valjak, ni za glačalo za oblatne.
Otkrijte mi tajnu - trebam li prilikom pečenja pritisnuti poklopac pećnice za oblatne? Ako nisam pritisnuo, tijesto je podiglo poklopac i bliži rub štruce bio je gore pečen. Ali ako sam pritisnuo, hljebovi su bili tanji. Kupljeni finkrisps i dalje imaju određenu debljinu. Evo što sam dobio:
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne
Doxy
Svetlana, sjajno ste se snašli !!! Hvala na iskustvu i pitanju.
Gotovi fincrisps proizvod su industrijske proizvodnje i mislim da će biti teško reproducirati njihovu strukturu točno kod kuće (moji osobni eksperimenti nisu doveli do potpunog identiteta) ALI, glačalo za oblatne daje najbliži "stilski" rezultat (u mom mišljenje).
Ne moram pritiskati poklopac glačala za oblatne iz dva razloga: prvo, tijesto razvaljam vrlo tanko (položaj kotrljanja 4 od 6); drugo, moje sovjetsko glačalo za oblatne toliko je teško da nema potrebe za pritiskom.
Nedavno nožem pravim ljepotu i "ravnomjernost" prijeloma, male česte rezove vrhom noža duž navodne crte prijeloma prije pečenja - dobivaju se savršeni pravokutni krekeri! (karton s kojim sam napravio "perforaciju" - naredio da se dugo živi)))
Upravo sam napravio pečenje - nedvosmisleni lijek))) ne možete ih kuhati za noć ...
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne
SvetaI
Citat: Doxy
Upravo sam napravio pečenje
Kakvi zgodni momci! I dalje imaju debljinu. Činilo se da sam i ja tijesto tanko razvaljao, ali se tijekom puhanja malo rasprši. Vjerojatno ga je potrebno razvaljati tako da cijelo glačalo za vafle ne zauzme širinu i lagano se povuče s druge strane.
Općenito, nastavljamo trenirati
Kokoschka
Doxy, Vera, razvlačiš li tijesto na stroju za valjanje tijesta?
Doxy
Ljiljan, da, počeo sam ih motati na valjanje - motam na kukuruzno brašno, stvarno mi se nije svidjelo u pečenju, odlažem na kruh. Već postignuto "savršenstvo" u ovom procesu))) - Izrađujem gotovo ujednačene pravokutnike u veličini glačala za vafle!

Citat: SvetaI
Općenito, nastavljamo trenirati
Što se tanje kotrljate, to je više pogača na izlazu, to vam manje šteti svećenici struk)))
Kokoschka
Doxy, Vera Kupio sam glačalo za vafle. ali to još ne mogu ... ali čini se da sam to napokon razgrabio i želim Napokon!!! Ispeci ih!
Doxy
Ljiljan, pa se onda niste usudili kupiti s pošiljkom? Da znam ... Imam hladnu sovjetsku pećnicu za oblatne već nekoliko mjeseci (na prodaju), ali još uvijek nemam vremena za to.
SvetaI
Verochka, Nastavljam svladavati glačalo za oblatne.
Ovaj put sam trebao dodati kvasac. Imam vječnu raž. Nešto sam bio lijen za pečenje kruha ovaj tjedan, ali kiselo tijesto je živo, želi jesti i baciti višak ruke ne diže se.
Općenito, napravio sam ga s kiselim tijestom, bilo je oko 180 grama.U skladu s tim brojao sam brašno i vodu. Bojao sam se da će biti kiselo i dodao med - žličicu, ali tako ... čvrst. I stavite prstohvat kvasca. I zamijenio sam dio pšeničnog brašna ječmenim brašnom, inače joj nešto nedostaje.
Morao sam petljati s kiflicom, a tijesto je i dalje bilo ljepljivo, jako se razvaljalo. Branio sam ga 3 sata, ali moglo je biti i manje, jednostavno se dogodilo.
Ispalo je ipak vrlo ukusno, mirisno, dušo!
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne
Doxy
Svetlana, hvala na detaljnom "izvještaju"!
Glačalo za oblatne izvrstan je pomoćnik u "odlaganju" tijesta. Tijesto i kruh mogu nestati, a čips, prvo, može dugo ležati, a drugo, najčešće se jede brže od bilo kojeg kruha)))
Babovka
cure dobro, to ne možete. Također morate kupiti glačalo za vafle (((kruh izgleda vrlo apetitno
Shyrshunchik
Doxy, Vera, moja reportaža.
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Pečeno u peglici za vafle iz sovjetskih vremena, kupljeno za prvu plaću za godišnji odmor. Svidio mi se, uvaljao sam ga i na mekinje, pa ispada vrlo dijetalno općenito. Sve prema receptu i mekinje, i začin, i sjeme sezama. I stvarno želim peći s kimom. : girl_claping: Hvala na receptu.
Nastasya78
Hvala na receptu! Ukusno. Napravila sam sve po receptu, dodala i sjeme sezama i ražene mekinje. Razvaljala ga je valjkom, posipala ne brašnom, već mekinjama. Nisu stavili začine, i zašto? Sezam daje jedinstveni okus! Svaku štrucu pekla sam u tankom glačalu za oblatne 5 minuta. Recept je vrlo jednostavan i, unatoč tome, vrijedan pažnje i ponavljanja. Redovito ću peći, eksperimentirajući s aditivima. Hvala još jednom :-)




Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne




Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne




Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne




I ukusniji i jeftiniji od trgovine ...




Imam nekoliko pitanja...
1. Treba li kruh biti ravan hrskav i lomljiv, poput kruha iz trgovine, ili čvrst, ali mekan? Kako su oni, Šveđani?
2. Zašto se kvasac dodaje u kruhove? Napokon, mršavi su i ne teži se cilju da bukvice budu bujne ...
SvetaI
Citat: Nastasya78
Zašto se kvasac dodaje u pogače?
Anastazije, cilj nije sjaj. Prašak za pecivo (kvasac, soda itd.) Dodaje se za mrvljenje. Bez njega će tijesto biti tanko, ali žilavo, nećete gristi ili žvakati.
Ali nisam uspio postići takvu krhkost kao u trgovini, što je šteta. Ali okus kod kuće je dobar, pa ću i dalje pokušavati
Helen
A ja želim ove čips !!!
Nastasya78
Hvala na odgovoru i na receptu bez kvasca :-))
Struk
Nisam uspio postići takvu krhkost kao u trgovini
Možda je činjenica da u ovom receptu tijesto ostaje sazrijevati 40 minuta ili više. Za to se vrijeme razvija gluten, tijesto postaje dugotrajno, istodobno gubeći nježnost i lomljivost.

Kvasac također treba sazrijevati. Možete probati s mini tijestom u kojem će sazrijeti kvasac, a zatim tijesto u potpunosti umijesite i odmah izrežite i pecite
SvetaI
Citat: Struk
Možete probati s mini tijestom u kojem će sazrijeti kvasac, a zatim tijesto u potpunosti umijesite i odmah izrežite i pecite
Dobra ideja, moraš probati. Kiselo tijesto također koristim u ovom receptu, možete ga zamijesiti na zrelom kiselom tijestu i odmah ga ispeći. I dodajte sodu, negdje sam u jednoj boci vidio recept s kvascem i praškom za pecivo
Struk
Citat: SvetaI
I dodajte sodu, negdje sam u jednoj boci vidio recept s kvascem i praškom za pecivo
Da tamo je. Poanta je u tome što soda opušta gluten, čini ga nježnijim, elastičnijim, podatnijim, a tijesto postaje nježnije.
Moram probati od krušnog brašna, napravio najnježnije tijesto od kvasca s praškom za pecivo





Evo, pronašao sam objašnjenje o sode u tijestu od kvasca:

Citat: ang-kay
I koga briga o sode bikarbone u tijestu s kvascem.

Soda bikarbona uključena je u recepte ne samo kvasca, već i bogatog kvasnog tijesta koje sadrži veliku količinu masti (margarin, maslac, kiselo vrhnje itd.). U takvom testu soda bikarbona djeluje kao vrlo učinkovit emulgator koji vam omogućuje kombiniranje međusobno netopivih komponenata (masti i vode) u jedan stabilan sustav. Zahvaljujući emulgirajućem učinku, moguće je dobiti neobično pahuljastu i ujednačenu strukturu tijesta. Ispada da je mrvica proizvoda od takvog tijesta finije porozna i nježnija.

Drugi zanimljiv "soda efekt" je izravni učinak ove tvari na gluten brašna. Pod utjecajem sode bikarbone, pšenični gluten postaje slabiji i elastičniji. Sjetite se originalnog recepta za izradu jufki od lagmana. Vlaženje dijelova tijesta otopinom sode bikarbone pomaže da se istežu u tanke i duge rezance.

Učinak slabljenja glutena omogućuje uspješnu upotrebu sode u receptima za izradu tijesta za pizzu s kvascem. Tijesto od sode i kvasca može se lako razvaljati u tanki sloj koji se neće smanjiti tijekom pečenja, a okusa će biti vrlo nježnog. Mali dodaci sode bikarbone pomoći će vam da lako razvaljate ne samo bazu za pizzu, već i sve druge tortilje.

Soda bikarbona također može utjecati na svojstva vode kojom se mijesi tijesto. Pod utjecajem sode ioni tvrdoće se vežu i voda omekšava. Mekana voda gluten čini slabijim. Uz to, joni kalcija i magnezija vezani za karbonate postaju manje dostupni za prehranu kvasca.Kao rezultat, procesi fermentacije kvasca usporavaju se. Organske kiseline koje se postupno oslobađaju tijekom fermentacije uništit će karbonate i ponovno pretvoriti kalcij i magnezij u topljivi oblik, ali to će potrajati.

Sposobnost sode bikarbone da neutralizira kiseline koristi se kada je potrebno spriječiti peroksidaciju tijesta s kvascem. Dodavanje 3-5 g sode bikarbone za svaki kg brašna omogućuje vam osiguravanje normalne kiselosti tijesta s kvascem tijekom razdoblja od tri ili čak šest sati viška fermentacije.

Dodatak sode bikarbone povećava stabilnost tijesta s kvascem kad se čuva u hladnjaku.

Dobro poznata tehnika za proizvodnju tijesta s kvascem s učinkom laminiranja pomoću sode. Da biste to učinili, tijesto se razvalja u sloj debljine 1,5-2 cm, malo posipa soda, smota u omotnicu i ponovno se kotrlja i posipa soda. Operacija se ponavlja oko 3 puta. Proizvodi od ovako pripremljenog tijesta dobivaju neobičnu strukturu mrvica.

Dodatak sode bikarbone tijestu za kvasce dvopeka osigurava visoku lomljivost i dobro vlaženje gotovih proizvoda.

Mali dodatak sode tijestu s kvascem prikriva karakterističan miris kvasca.

Kada uključujete sodu bikarbonu u tijesto s kvascem, vrlo je važno slijediti preporučenu dozu recepta. Previše sode bikarbone pečenim proizvodima daje žutu boju i umanjuje okus.

Helen
Došao sam s izvještajem ... Napravio sam ga na raženom kiselom tijestu, bez dodavanja kvasca i sode ... 260g-kiselog tijesta + 60g-sirutke + 170g cjelovitog brašna, pa, soli, sezama .. Pokušao sam uvaljati jedan pšenične mekinje, druge na zobene mekinje, a ostatak se počeo razvaljati na sezamu i to jako dobro ... svidjelo nam se ...
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatneČips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatneČips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatneČips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatneČips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatneČips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatneČips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatneČips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne
Struk
Elena, Jeste li stajali na sazrijevanju ili ste odmah rezali i pekli?
Kako su ispali u pogledu teksture?

Učinio sam to prema receptu sazrijevanjem od 40 minuta, pa su ispali vrlo gumeni, a nisu jeli baš spremno upravo zbog svoje gume i hrapavosti. Iako ukusni, izgledali su i izvrsno mirisali
Helen
Citat: Struk
Elena, Jeste li stajali na sazrijevanju ili odjednom rezali i pekli?
Kako su ispali u pogledu teksture?
ništa nije dozrijelo ... odjednom ... izvadio kiselo tijesto ... pokrenuo tijesto ... počeo peći ... nema gume ...
filirina
Vera, hvala ti puno na briljantnoj ideji domaćih peciva! Čak sam im i kupio glačalo za vafle!
Ispalo je baš prekrasno, tanko, lagano, hrskavo.
Naravno, poigrala sam se nestašno s receptom, kao i obično. Kvascu sam dodala malo sode i napravila tijesto ispod žlice, ali rezultat je bio vrlo ugodan!
Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha