Tradicionalna riblja hodžica

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ruski
Tradicionalna riblja hodžica

Sastojci

Riblja juha
Škampi
Lukovica luk
Rajčica
Kiseli krastavci
Rasol
Masline
Masline
Slane gljive
Dimljena jesetra
Sockeye ili losos

Način kuhanja

  • Riba Solyanka ... tim. Na temelju mešovitih pupoljaka koje je skuhao Dunduk. Kako je rekao - potpuno otklonjen. Što volim u Maratovim pričama o hrani? O onoj koju je pripremio. Recepti koje je dao su jednostavni. Da, da ... bez obzira na svu složenost i zamršenost, lako je i brzo pripremiti Hranu o kojoj je rekao. A proizvodi su lako dostupni i nimalo ne pogađaju proračun. A rezultat je uvijek isti. Vrlo ukusno i, uz malo truda, lijepo.
  • Dakle, hvala, Marat. Naravno, nisam slijedila sve njegove preporuke, ali posebno sam se trudila da ne pokažem svoju štetnost. Ispalo je, ponavljam, vrlo ukusno !!!
  • Tako.
  • Prvo je pravilo, u svakom slučaju je, ako se odlučite za kuhanje juhe - nećete bez juhe. Nema šanse. Ovo je aksiom.
  • Za juhu smo uzeli ono što ostane od bilo kakvih ribljih pripravaka od ljeta. Tako reći - set za juhu-juhu. Glave, peraje, repovi i križ. Od svih vrsta riba. U osnovi - od štuke i štuke. A drugo, osim bunarske vode, komponenta bilo koje juhe, bez obzira o kakvoj je brudetu riječ ... riba i meso, a o povrću da ne govorimo, jesu korijenje i začini. Luk, mrkva, mješavina suhog korijena i lavrushke s graškom graška.
  • Stavimo riblju komponentu u hladnu vodu, prokuhamo, uklonimo pjenu. Držimo na jakoj vatri dok se pjena ne prestane isticati. Zatim stavite korijenje u lonac, pokrijte poklopcem i ... ne kuhajte, već pirjajte. Na najmanjoj vatri. Ne žurite i imat ćete super juhu na nekoliko sati, čak, kao što je to običaj da izražavate snažne emocije, "WOW !!!" ... bujon !!!
  • Da. Za “WOW !!! WOW !!! " bilo bi prikladno dodati nekoliko korijena u tavu ili barem jedan korijen ... ali! ... sranje. To će juhi dati vrlo ... hm ... jaku, pikantnu notu. Ja sam, nažalost, ribao samo na zalihi. A ovo neće biti kaliko.
  • 🔗
  • U osnovi, to je sve što vam treba za hodgepodge. Jedino što će luk u juhi ići drugačije.
  • 🔗
  • Prije svega, obratimo pažnju na škampe. Jer za kuhanje ..., hlađenje ..., čišćenje ... za sve ovo treba vremena.
  • Imajte na umu da je autor recepta preporučio rakove. Ali rakovi se nisu dogodili u našoj selpi. Pa sam ih zamijenio. Škampi.
  • 🔗
  • Evo što se događa. I dok ga režemo, preporučujem da bude manji. Zašto? Pa, znate, u žlicu s juhom, osim juhe, trebalo bi stati još nešto. Ovako je ukusnije. Pravi?
  • 🔗
  • Sad o luku. Opet - pozivajući se na preporuke autora, najbolje je uzeti mali luk i luk narezati na kolutiće. U gotovoj će juhi izgledati doista zanimljivo.
  • 🔗
  • Zanimljivo ime. Pravi? Sama rajčica mora se oguliti. I bez obzira kakvu ste rajčicu uzeli. Uživo ili u konzervi. Koža ili, ako želite, koža dolje. Bit će na putu.
  • 🔗
  • A zatim nasjeckajte rajčice. Također u redu. I, naravno, ne propustite sok. Ili umak? Općenito - pulpa rajčice, kako je naznačeno na konzervi.
  • 🔗
  • Krastavci. Slano! Upravo, naglašavam - slano! I to bez ukiseljenih. Ovo je, možda, pravilo broj dva - samo slano !!! Pa ipak - bit će potrebna čaša salamure. Takav da s lišćem ribiza i hrena, češnjakom i koprom. I, opet, bez octa!
  • Izrežite na trake. Opet izračunajte duljinu tako da komadići stanu u žlicu.
  • Možete ga narezati na kockice, ali iz nekog je razloga ukusniji u trakama.
  • 🔗
  • Masline i masline. Ovdje je sve jednostavno. Preporučujem kupnju ovih bobica bez sjemenki.A onda je odabir ovih problema problematičan. I režemo na kolutiće, također pokušajmo biti manji. Razlog je isti.
  • 🔗
  • Gljive. To su slane mliječne gljive. Sjevernjački. Skupljeni su na poluotoku Kola i tamo posoljeni u bačvi. Prema sjevernjačkom receptu. Gotovo da mi je otrgnuo srce. Znate, napravite ih s kiselim vrhnjem. Oh i ukusno. ALI!!! Stvarno želim pupoljak.
  • 🔗
  • Budući da je prema "zakonu žanra" bolje staviti različite sorte gljiva u hodgepodge, kupio sam teglu gljiva ... ukiseljenih.
  • Izvadio sam ih iz konzerve i prošao kroz njih. Otuda sam uklonio sve vrste luka i ostale detalje. Vrlo dobro opran. Izrezao sam ga. Opet opran. Čak sam ga sat vremena namakao u slanoj vodi.
  • I ... svejedno sam je bacila !!! ... da ne pokvarim juhu. Još jednom sam se uvjerio da je, ako se gljive uvoze, bolje ne gledati u njihovom smjeru. KAO?! Možete li ovo jesti? Jadni tolerantni Europljani.
  • 🔗
  • Riba. Odnosno, uklonili smo svu ribu iz juhe i juhu filtrirali visokokvalitetno. A ako je hodgepodge riba, onda bez ribe nema načina.
  • Ovo je jesetra. Nešto poput malog dimljenog balika.
  • 🔗
  • A ovo je losos. I dimljeni. Boja se nekako činila kemijskom. I stvarno! Probao sam. Proliveni "tekući dim" ... kakvo vrijeme, kakve manire !!! Zašto pokvariti proizvod? Naravno, nakon što ga je izrezao, oprao. Nije puno pomoglo. Ostalo je malo gorčine. Iako je gorčina čak bila primjerena. ALI!!! U svakom slučaju, ovo više neću kupiti i neću savjetovati druge.
  • 🔗
  • Dobro. Sve je bilo pripremljeno.
  • Sada ostaje napraviti preljev za hodgepodge. Ovo je ekstremna pripremna radnja.
  • Na tavi zagrijte komadić domaćeg kravljeg gheea. Ne uzimajte povrće. Autor recepta je u pravu. Kravlje ulje s ribom je prikladnije.
  • I ..., ponavljam, ulje ne zagrijavamo, već ga samo topimo. I luk (rastavite na kolutove) u tavi. Dok se luk pirja, ne zaboravite ga cijelo vrijeme lagano miješati. Nježno ...
  • 🔗
  • Ovdje. Jako nije potrebno. Ne treba nam žgaravica.
  • 🔗
  • I šaljemo rajčice s umakom u tavu.
  • 🔗
  • Vatra nije jaka. Režim bi trebao biti vrlo, ponavljam, osjetljiv. Trebate dobiti mekani, nježni ... rekao bih "udruženi" okus. I to ne blistava "prženica".
  • Premjestite, pokrijte i ostavite na štednjaku deset do petnaest minuta. Rajčica mora promijeniti svoj ukus. Da se dobije vrsta pečene na žaru.
  • 🔗
  • E, sad ... čim je spremno, stavite tavu sa strane.
  • Počinjemo "sakupljati" hodgepodge.
  • Zagrijte juhu i odmah u nju ulijte salamuru krastavaca.
  • 🔗
  • Opet donosimo juhu do "kiflica" i stavljamo sadržaj tave u lonac. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite ... opet ... da se znojite, a ne kuhate ... petnaestak minuta.
  • 🔗
  • Zatim se krastavci šalju u tavu.
  • 🔗
  • I gljive.
  • I opet promiješajte, poklopite i pirjajte još petnaestak minuta.
  • 🔗
  • Sljedeći dolazi red na masline i škampe. Neka se zagrijavaju ne više od pet minuta.
  • 🔗
  • Ovo je vrijeme dovoljno da juha, a ovo je gotovo točno "juha", počne ponovno buktati.
  • 🔗
  • Na redu je riba. Bojim se zvučati dosadno, ali primijetili ste da se riba malo reže. Cilj je, opet, stati u žlicu.
  • 🔗
  • Nakon deset minuta uspite nasjeckano zelje u tavu. Kopar i peršin. Ne trebate ništa drugo.
  • 🔗
  • Najviše pet minuta. Svi!!! Solyanka je spremna. Pokrijte poklopcem i pokušajte odvući pažnju na pola sata. Da tamo čitate Schillert-a ili slušate Schulberta, ali da biste sebi odvratili pozornost i ne povlačite ruke žlicom za hodgepodge.
  • 🔗
  • Ovdje. A ovo je, podsjećam vas, najmanje pola sata !!!
  • Angela tebi za jelom !!!
  • 🔗

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

120 minuta

gala10
Kao i uvijek, POEMA! Hvala vam!!!
ljiljan_a
Vau! Posvojiti me, a? Želim tako jesti.

Danas sam pogledao svoju riblju juhu - pa, nema usporedbe.
Ivanič
Pa ovo ... do peći !!! Nema ništa komplicirano, točnost i to je to! Imat ćete i takvu hodžu!
Tumanchik
eh, imao bih takvu ribu !!!! Oduzeo bih dušu ...
hvala, čak i divili se!
ljiljan_a
Citat: Tumanchik

eh, imao bih takvu ribu !!!! Oduzeo bih dušu ...
Jedna riba mi neće dobro pomoći, treba mi u kompletu s kuharicom.
MariS
Dobro je dodati salamuru (nekako to nisam ni sam shvatio).I još gljiva! Moramo probati, hvala!
Ivanič
Oprostite - ovo nije ideja. Kiseli krastač i hodžep su braća blizanci! zauvijek nerazdvojni!
MariS
Citat: Ivanych
zauvijek nerazdvojni!

I rastrgao sam ih ...
karamela
Vjerovatno ne znam kako kiseliti krastavce. U salamuru uvijek dodam ocat. Inače se neće pohraniti. Gdje nabavite krastavce bez octa?
Ivanič
Citat: lily_a
... treba vam komplet s kuharom ...


Ivanič
Citat: iris. ka

Vjerovatno ne znam kako kiseliti krastavce. U salamuru uvijek dodam ocat. Inače se neće pohraniti. Gdje nabavite krastavce bez octa?

Uzalud ste ovo vi. Ovo je ono što radite ukiseljeno. Slano - zato su slani ... biti u bačvi, ali s ljekovitim biljem i s hrenom ... UHHH !!!
karamela
U bačvi, kažete? ... Ali gdje staviti bačvu kod kuće.
Ivanič
kao gdje? u podzemlju!
lettohka ttt
Solyanochka je još uvijek caristica !!!! Hvala Ivanych !!! Fotografija i recept su baš sjajni !!!!
vernisag
Citat: Ivanych

kao gdje? u podzemlju!
Znače li susjedi koji žive na podu ispod?

Ivanič! Oduševljeni!
Ivanič
Na podu imam samo madeže, ali gliste žive ... pa, selo, što nam uzeti? ...
*Predvečerje*
Citat: iris. ka

Vjerovatno ne znam kako kiseliti krastavce. U salamuru uvijek dodam ocat. Inače se neće pohraniti. Gdje nabavite krastavce bez octa?
Još uvijek sam početnik na web mjestu, ne mogu shvatiti kako napisati u osobnoj poruci, napišite mi sami, bacit ću vas iz šik recepta za kisele krastavce bez octa. Zovu se "Pijani krastavci". Stoje poput rukavice. Ipak sam na hladnom mjestu u podrumu. Ako ga nema, napravite barem nekoliko staklenki, stajat će na balkonu do mraza
Ivanič
S podrumom je naravno. Imam još jednu pretprošlu godinu. Koji su položeni u bankama.
*Predvečerje*
Citat: Ivanych
S podrumom je naravno. Imam još jednu pretprošlu godinu. Koji su položeni u bankama.
da, svi to razumiju ..... Ali tko nema podrum, lovi i najmanje 2-3 limenke SOLI, i to ne kiselih krastavaca, ali u stanu se takva količina može držati ... Pa ja želio da Irina dobije dobar recept
Ivanič
I neka ovo ... ide u selo!
*Predvečerje*
Da (ha-ha) Ne želite brkove u busenu, činjenica (koja ne sprječava ljude da žele ukiseljene krastavce!). Temka je, naravno, zanimljiva za raspravu ... kupili smo kuću u selu, poput daće. Polako se opremajte, svakakvi sadržaji itd. Samo nema posla u blizini ... Dakle, ako se tamo stalno preselite, još uvijek trebate smisliti dodatne. dohodak (osim mirovine, jer je mirovina "mačje suze"). I odrasti na prodaju, držati stoku - nemaju svi zdravlja. Podijelite kako preživljavate (ako nije tajna, naravno)?
Ivanič
Pomozite farmi ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha