Domaće kiselo vrhnje

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Domaće kiselo vrhnje

Sastojci

krema 600g
kiselo vrhnje 3 žlice. l.

Način kuhanja

  • Domaće kiselo vrhnje
  • Ovo nije toliko recept koliko način kuhanja. Već sam ga nekoliko puta opisao u drugim temama, ali se cijelo vrijeme gubio i, zbog brojnih zahtjeva, odlučio sam ga izdati s receptom. Vrlo je jednostavno, ali nakon što sami napravite kiselo vrhnje, više nećete moći jesti kupljeno. Upotrijebite bilo koji spremnik koji stane u vašu multivarku ili aparat za jogurt. Imam plastičnu posudu od 700g s poklopcem. Prije upotrebe, steriliziram ga ulijevanjem 1 cm vode u mikrovalnu pećnicu pri punoj snazi ​​tijekom 2 minute. Uzimamo vrhnje s postotkom masnoće za koje želimo da dobijemo kiselo vrhnje. Dakle, za kiselo vrhnje 20% masti uzimamo 20% vrhnja, za 15% - 50/50 10% i 20% vrhnja, za 10% - 10% vrhnja. Dobro promiješajte 1 žlicu vrhnja. l. dobra zemlja, farma, vlasništvo ili kupljena trgovina (s kratkim rokom trajanja) za svakih 200 ml vrhnja. Inkubirajte na 36-38 * C 5-8 sati, ovisno o aktivnosti kiselog vrhnja i temperaturi. Kuham u Shtebinom multivarku u posudi s vodom i u aparatu za jogurt (u njega stavim nekoliko presavijenih salveta ili kartona da donekle snizim temperaturu):
  • Domaće kiselo vrhnje Domaće kiselo vrhnje
  • Zatim ga odmah stavimo u hladnjak. Kiselo vrhnje uopće nije kiselo i može se rezati nožem. Nisam posebno napisao oko 30% masnog vrhnja. Kiselo vrhnje od takve kreme već se može rezati sjekirom. Na fotografiji imam 15% kiselog vrhnja, izrezala sam ga na kockice.
  • Ostavimo par žlica naše kiselog vrhnja i fermentiramo sljedeći dio. Dobar tek!

Bilješka

SMETANA je proizvod od kiselog mlijeka dobiven fermentacijom pasterizirane, prirodne ili rekonstituirane kreme s bakterijama mliječne kiseline. Kiselo vrhnje proizvodi se s 10-20-, 25- i 30% masti. Stolno vrhnje (20% masti) i dijetalno vrhnje (10% masti) proizvode se za osobe koje su kontraindicirane u masnoj hrani. Proizvedeno, također amatersko kiselo vrhnje s 40% masti. 100 g slatkiša sadrži 2,4-3 g proteina, 2,6 3,2 g ugljikohidrata, vitamine A, E, B1, Br, PP i C; energetska vrijednost kreće se od 116 (10% masti) do 382 (40% masti) kcal.

Kiselo vrhnje koristi se u salatama, juhama, drugim jelima, koristi se za umake, kuhanje raznih slatkih jela i proizvoda od tijesta, a također i kao samostalno jelo.

Kiselo vrhnje možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, dodajte 1 žlicu kiselog tijesta (kiselo vrhnje ili jogurt) u 0,5 litre vrhnja na sobnoj temperaturi. Nakon što krema postane kisela, hladite 24-48 sati bez miješanja. Kiselo vrhnje je hranjiv proizvod. Preporučuje se slabokrvnim i pothranjenim bolesnicima, slabog apetita i probave. Kiselo vrhnje čuvajte na tamnom mjestu na temperaturama od 0 ° do 6 ° C.

GuGu
Linadoc,
Linadoc
Natalia, uradi to, jednostavno je i ukusno! 12 godina nisam jeo.
Vasilica
Linadoc, ovo je kiselo vrhnje! Sa slike sam pomislio da bi sladoled prošao
Super! Kakvu kremu više volite?
Loksa
Lenochka, hvala! neka to bude recept!
Linadoc
Citat: Vasilica
Kakvu kremu više volite?
Uzimam uobičajene sterilizirane - "Svaki dan", "Prostokvashino", "Tanka linija" ... Sa steriliziranim je lako.
Admin

Lina, kakvo je cool kiselo vrhnje ispalo, poput mascarpone sira ispalo je jako cool!
Vasilica
Hvala vam !
lappl1
Linochka, hvala na receptu! Nemojmo sada smetati!
Linadoc
Tatjana, Tanya, da, već sam otprilike 5 puta napisao kako se to točno radi, ali nešto je izgubljeno. Moguće je i iz posebnih starter kultura, poput Lactina, ali tada prva starter kultura može stajati i do 11 sati, a onda je dovoljno 6-7 sati.
Linadoc
Citat: lappl1
Sad nemojmo vas gnjaviti
Hoćeš, hoćeš! Nešto drugo neće biti jasno!
GuGu
Citat: Linadoc
Natalia, učini to, jednostavno je i ukusno! 12 godina nisam jeo.
Ovo radim već mjesec dana !!! : girl_claping: Hvala na podučavanju
gala10
Ooooh, kakva ljepota! Hvala na receptu, sigurno ću to napraviti.
Anatoljevna
Linadoc, Lina ti si pravi Prijatelj! Hvala što ste jednom prestali. Samo recept za mene! (Zaboravljam kako se to radi) Je li drugačije za seosku pavlaku? Uklonim vrhnje iz taloženog mlijeka (limenke od 3 litre) i fermentiram ga kiselim vrhnjem. Tako?
Linadoc
Citat: Anatolyevna
Je li drugačije za seosku pavlaku?
Ne, Tonya, potpuno isto. Sada još uvijek imate prihod od kiselog vrhnja.
Kirks
Imam aparat za izradu jogurta, mogu li u njemu napraviti kiselo vrhnje? Programska temperatura je 36 stupnjeva.
Elena Kadiewa
Hvala ti, djevojko moja, inače ti svaki put izvadimo mozak.

a sad sir! Inače svaki put potražim ovu stranicu

Svetlana_Ni
Citat: Linadoc
ali ako ste sami napravili kiselo vrhnje, više nećete moći jesti kupljeno
Volim kad recepti počinju s ovakvim riječima. Odmah to želim učiniti i više ne trčim po trgovinama tražeći dobro ukusno mlijeko. Hvala na receptu, Lina. I iz nekog razloga kupio sam suhi kvasac za kiselo vrhnje, ispada da je sve tako jednostavno. Svakako ću pokušati. A ja sam gustu kremu fermentirala jogurtom da dobijem krem ​​kremu. Možda će ova opcija biti alternativa, bit će zanimljivo isprobati.
Albina
Vidio sam fotografiju i pomislio na tursku slast. Nikad ne bih pomislila da se kiselo vrhnje može tako rezati Lina, hvala na receptu.
Linadoc
Citat: Kirks
Programska temperatura je 36 stupnjeva.
Super je to raditi na ovoj temperaturi, potrebno je samo oko 8 sati, a sve ostalo je isto.

Citat: elena kadiewa
inače svaki put kad vam izvadimo mozak
Aha, čarobnim štapićem!
Citat: Svetlana_Ni
I iz nekog razloga kupio sam suhi kvasac za kiselo vrhnje
I suho kiselo tijesto dobro će poslužiti. Prvo ga razrijedite u vrhnju, dobro promiješajte i namjestite sat na 10-11, a zatim upotrijebite svoju fermentiranu kiselu pavlaku za daljnju upotrebu. To se može učiniti 8-10 puta dok ne počne kiseliti. A onda opet koristite suhu kiselu tijestu. Ali jogurt neće raditi za kiselo vrhnje, jer se kiselo vrhnje fermentira streptokokom, a jogurt - bugarskim štapićem. "Kiselo vrhnje" na jogurtu neće imati "okus kiselog vrhnja" i kiselo će, to je samo kremasti jogurt, ali ne i kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje na streptokocima nije nimalo kiselo, već slatko, s izraženim „okusom kiselog vrhnja“.
Natališka
Linadoc, a stavili ste staklenku u posudu s toplom vodom? Da li zagrijavate kremu?
Linadoc
Natalia, Stavio sam i sobu T s vodom i kremu T sobe. U Shtebi na 38 * C često mi treba 7 sati da postignem željenu konzistenciju. Ali ovdje trebate pogledati aktivnost kvasnog kiselog vrhnja. Ako u njemu ima malo CFU (jedinica koje tvore kolonije), tada ga trebate zadržati duže. Netko je to učinio s Brestlitovskaya kiselim vrhnjem, bilo je nekako neaktivno, pa ga je držao u Shtebi 9 sati.
julia_bb
Linadoc, izvrstan recept! Hvala vam što ste dovršili
Definitivno ću to popraviti u Sjedištu ovih dana!
Strašilo
Citat: Linadoc

Tatjana, Tanya, da, već sam otprilike 5 puta napisao kako se to točno radi, ali nešto je izgubljeno. Moguće je i iz posebnih starter kultura, poput Lactina, ali tada prva starter kultura može stajati i do 11 sati, a tada je dovoljno 6-7 sati.

I ja još pet puta, ali i dalje pitam iznova i iznova))). Negdje sve ovo leži oko foruma))). Po mom mišljenju, u temi o Varenecu, već se ne sjećam.

Također savjetujem svima da naprave domaće kiselo vrhnje od najviše 15%. Jako je gust i preokusno je ukusan. 30% se može namazati na kolut kao maslac.
Svetlana_Ni
Citat: Linadoc
Prvo ga razrijedite u vrhnju, dobro promiješajte i namjestite sat na 10-11
Lina, hvala na detaljnim uputama, inače još nisam ni proučavala kako koristiti suhu starter kulturu. I što, ispada dulje, nego s dodatkom gotovog kiselog vrhnja? Je li temperatura ista?
Masinen
Linadoc, a kakvu kiselu pavlaku uzimate za kvasac?
COGT
Linadoc, i može li se dobivena kisela pavlaka tada koristiti kao kvasac? Tako da ne kupujete zbog 2 žlice
Rarerka
A ja imam 40 gr. točno izloženo
Zar ne mogu vidjeti kiselo vrhnje?
spreman za učenje
Linadoc
Citat: Svetlana_Ni
sazrijeva li dulje, ispada, nego s dodatkom gotovog kiselog vrhnja? Je li temperatura ista?
Ovo je prvi put da treba više vremena da fermentira iz suhe tvari, a zatim ostavite nekoliko žlica i fermentirate ih sljedeći put. Temperatura je ista.

Citat: Masinen
Kakvu kiselu pavlaku uzimate za kvasac?
Nekad sam više volio Rosagroprom, pa Prostokvashino ... I onda sam kupio 10 komada laktina, jedno vrijeme sam ponovno fermentirao 8-10, tako da je to dosta dugo, još uvijek nije gotovo.

Citat: KOGotok
Možete li dobivenu kiselu pavlaku koristiti kao kvasac?
Prirodno, tako bi se trebalo raditi, o tome sam napisao na kraju recepta. Možete ponovno zakiseliti dok ne počne kiseliti. To je oko 8-10 puta.
Linadoc
Citat: Rarerka
A ja imam 40 gr. točno izloženo
Gdje? U crtiću? Tada postoje 2 mogućnosti: osušite (bez vode i na kartonu) ili pljunite na to i učinite na 40 * C. Netko je to već učinio, napisao da se nakon 5 sati sve diglo. Dakle, bit će kiselog vrhnja!
Svetlenki
Linadoc, Pokušat ću. Hvala na receptu

Molim vas recite mi kako utvrđujete da je kiselo vrhnje spremno za slanje u hladnjak? Samo konzistencija ili okus / miris? S obzirom na spremnost jogurta u tvornici jogurta, već sam shvatio, ali kiselo vrhnje je druga stvar
Rarerka
Vau !!! Da, imam čak 2 mogućnosti
Linadoc,: prijatelji: pravi prijatelj !!! Hvala vam
Linadoc
Citat: Svetlenki
kako utvrditi da je kiselo vrhnje spremno za slanje u hladnjak?
Da, baš kao i za jogurt - bez pomicanja - spreman!
Vinokurova
Linadoc, Lina, hvala na receptu! Obično sam to radio u jogurtu, ali u kremu sam dodao fermentirano pečeno mlijeko ... ispalo je ukusno ... Svakako ću probati po vašem receptu ...
Masinen
Hoće li Savushkin ići? Bjeloruski.
Kupim ili Rostagro ..))
Linadoc
Citat: Vinokurova
ali u vrhnje dodao fermentirano pečeno mlijeko.
Imaju iste streptokoke, tako da možete fermentirati fermentiranim pečenim mlijekom, ispada tanji.

Citat: Masinen
Hoće li Savushkin ići? Bjeloruski.
Savushkin to nije probao, ali kiselo vrhnje s kratkim rokom trajanja ide bolje. Uzmi ovu.
Svetlana_Ni
Linadoc, Lina, hvala. Kako ste na vrijeme otvorili temu.
Vinokurova
Citat: Linadoc
možete i fermentirati fermentirano pečeno mlijeko, ispada rjeđe.
I dalje nisam shvaćala da je žlica u teglici s jogurtom toliko loša? ali sve se vrti oko kiselog vrhnja!
Linochka, hvala ti!
Elena Tim
A-BAL-DIJETE !!! Ovo je recept! ... I što je najvažnije - kako je lako, padati ...
I prije sam nailazio na recepte za kiselo vrhnje, ali bilo je takvih plesova uz tambure da sam se već prekrižio, Schaub nije pao u ovo poganstvo!
I tada uopće nema frke, što znači - "moja veličina"!
Linusik, hvala!
Andreevna
Citat: Linadoc
Netko je to učinio s Brestlitovskaya kiselim vrhnjem, bilo je nekako neaktivno, pa ga je držao u Shtebi 9 sati.
Ja, učinio sam to. A onda sam kupio Rosagroexport, ispalo je svježe, super-duper kiselo vrhnje! Hvala ti, Linochka. Od tada lomim samo domaće kiselo vrhnje. Ispada vrlo, vrlo ukusno!
Elena Tim,
Lenok, nakon što napraviš ovu kiselu pavlaku, voljet ćeš svog Stebiana još više.
Linadoc
Citat: Svetlana_Ni
Kako ste na vrijeme otvorili temu.
Svetlana, to je bilo moguće i ranije, ali nekako to nisam smatrao receptom.

Citat: Vinokurova
ali sve se vrti oko kiselog vrhnja!
AlenKa, trebate pokupiti dobro kiselo vrhnje za prvo kiselo tijesto, tada će sve ići dalje bez problema.
Citat: Elena Tim
I tada uopće nema frke, što znači - "moja veličina"!
I uvijek sam o tome razgovarao! I u temi Shtebochka je već napisao nekoliko puta, ali dok ne napravite recept .... Generalno imam većinu ovih recepata, jer ima puno posla, ali nema vremena.
Aleksandra, to je sigurno! To je kiselo vrhnje s dugim vijekom trajanja, očito s konzervansima, koji potom sprječavaju fermentaciju naše kiselog vrhnja. Stoga je potrebno uzimati lokalno i s kratkim rokom trajanja. Volim i Rosagroexport.
Elena Tim
Citat: Andreevna
Lenok, nakon što napraviš ovu kiselu pavlaku, voljet ćeš svog Stebiana još više.
N-dya? .. Pa, učinit ću to!
Ivanovna5
Linadoc, Linochka, hvala na receptu!
Sad jedva čekam jutro da se odvezem do trgovine po vrhnje i kiselo vrhnje za kiselo tijesto, sad imam samo našu Piskarevskuju. Moramo vidjeti možemo li i uklopit će se. Sad ću napraviti svoje kiselo vrhnje za svog unuka, a on je naš glavni jedec kiselog vrhnja.
Divlja zvijer
Kiselo vrhnje potpuna je smrtnost. Učinit ću to prvom prilikom. Hvala na receptu.
marina-mm
Lina, sjajno je imati zaseban recept. Označi kako ne bi izgubio.
Olya_
Želim i svoju pavlaku. Linochka, hvala na odvojeno izloženom receptu
NataliARH
Lina, kocke su se zatresle! Koristim obrano vrhnje, jasno je što vrijedi, ali nisam mislio da će 15% imati isti učinak! hvala, pokušat ću zategnuti oko 15% i kuhati
Aygul
Citat: Linadoc

trebate pokupiti dobro kiselo vrhnje za prvo kiselo tijesto, tada će sve ići dalje bez problema. I uvijek sam o tome razgovarao!
Točno! Zato je za prvi kvasac bolje koristiti suhu kiselu tijestu. A onda ako se ispostavi da je kupljeno kiselo vrhnje kiselo, tada će rezultat biti šteta prevesti vrhnje
Galijon-6
Linadoc
Citat: Elena Tim
Pa, učinit ću to!
E, sad je sve u redu! Jednom kada Lenusik Tim to učini, onda je cijeli forum u toj temi!

Citat: Ivanovna5
Sad imam samo našu Piskarevskuju.
Anna, moraš pogledati datum isteka - što kraći to bolji!

Citat: Wildebeest
Kiselo vrhnje - potpuna smrtnost
Sveta, kad pokušaš, tada ćeš definitivno shvatiti da postoji potpuni gubitak!

Citat: marina-mm
sjajno je imati zaseban recept.
Da, Marin, čarobni štapić opet djeluje

Citat: Olya_
Želim i svoju pavlaku.
Hajde, Ol, ovdje nema ništa komplicirano!

Citat: NataliARH
Lina, kocke su protresene!
Natalie, kocke počinju ispadati od 15% do beskonačnosti. Samo 15% je nekako više dijetetski.
Citat: Aygul
Zato je za prvi kvasac bolje koristiti suhu kiselu tijestu.
Apsolutno u pravu! No, suho kiselo tijesto dobio sam ne tako davno, a drugi ga možda nemaju, a u budućnosti još uvijek fermentiram svojom kiselim vrhnjem. Dakle, princip je isti, ali kiselo tijesto možete kupiti poslije. Ali potvrđujem - ako započnete s pravim kiselim tijestom, kiselo vrhnje je jakooooo ukusno!
Citat: Galleon 6
Lena, dobar tek!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha